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回甘與喉韻

人一木

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1樓大中小發表於 2010-1-20 21:58 只看該作者

回甘與喉韻

剛剛在文章轉貼區，看到紙鈔兄分享的一篇文章
http://jft4u.com/chat/viewthread.php?tid=6395&extra=page%3D1tea for you0 e) C, `! ?+ u2 Q( o1 R

內容提到，甜味的味蕾是在舌尖，不是在後面的喉嚨。tea,t4u$ F+ ?, E* V: b" _* m

藉此請教，一般所說的喉韻很甘，是指口腔裡的感受？還是指喉嚨的感受？tea,t4u* e$ ~7 l$ }% w1 q) ?( z" l
以前有過喝完後，是喉嚨部位感覺一股回甘韻的經驗。t4u.com.tw# a3 f8 i( u" W q
記得舌根部位的味蕾是苦味，卻可以感受到甘味？tea,t4u+ w R2 g& s0 t/ l& S
甜味和甘味是否為不相同的成份？
因為舌頭邊緣的回甘和喉嚨部位的回甘，是不同的感覺！
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謝謝

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千重山

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2樓大中小發表於 2010-1-20 23:16 只看該作者

喉龍甘味的呈現是較遲湲的，這種情形表示這是茶與生俱來的現象，如綠茶紅茶都有此現象。
舌面甜味的呈現是立即的，這種甜味的呈現，通常表示這泡茶是有發酵的
所以它才能讓你欲罷不能，甜味伴著花香，那就是絕品。據我的認知，一般市面上所謂的喉韻大概指的是茶味的濃烈吧

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3樓大中小發表於 2010-1-21 22:08 只看該作者

引用:

原帖由 千重山 於 2010-1-20 23:16 發表 tea for you2 S! Z X& y" Z% {
喉龍甘味的呈現是較遲湲的，這種情形表示這是茶與生俱來的現象，如綠茶紅茶都有此現象。tea for you' X7 F* \9 R6 I- |& H
舌面甜味的呈現是立即的，這種甜味的呈現，通常表示這泡茶是有發酵的
9 y# C- w' H6 U9 H所以它才能讓你欲罷不能，甜味伴著花香，那就是絕品。 ...

據我的認知，一般市面上所謂的喉韻大概指的是茶味的濃烈吧
tea for you' d4 H3 b8 ^" g% w* \
每個人的感受度和用字表達，一定會有落差的！

甘甜、甘甜～甘味和甜味應該是不同的. H! ]' p* a& i9 b2 S
苦甘、苦甘～苦後回甘，是何等奇妙的轉變

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千重山

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4樓大中小發表於 2010-1-22 07:48 只看該作者

引用:

原帖由 人一木 於 2010-1-21 22:08 發表
% Y3 a7 \0 y1 Gt4u.com.tw
, i# ~! U0 A* H- B, H; mtea for you據我的認知，一般市面上所謂的喉韻大概指的是茶味的濃烈吧4 y* @9 ?+ ^* u) W3 j" U

: V; T( d; |, h' s; [6 {t4u.com.tw每個人的感受度和用字表達，一定會有落差的！
1 g# H# w" x& G  WTea For You 茶藝論壇0 z# X/ g' Z- [+ u+ L# H+ G! `
甘甜、甘甜～  甘味和甜味應該是不同的0 \' D5 |8 [2 z* E- s2 o
苦甘、苦甘～  苦後回甘，是何等奇妙的轉變:victo ...

在舌面表現的甘味都是用甜字來表達，因為很直接，沒人會在喉龍的地方說是甜的感覺的，也沒人會在舌面的範圍說是甘的。一般，也就是百分九十九的茶品都沒有甜味出現，沒有甜的茶當然就沒有花香的氣味出現，以苦甘來形這泡茶的話，表示這泡茶是劣質品tea for you$ F) E! M( P& ~5 ~" }
稱不上是好茶，所以很簡單，看大家用字就可知道他所喝的茶品是何種製成品，不信的話，你大可在這個網上看大家在形容他喝過的茶就知道了。

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5樓大中小發表於 2010-1-25 22:19 只看該作者

如之前所說～每個人的感受度和用字表達，一定會有落差的！tea for you% N- I4 u3 K. t# [' [
現在又是透過網路和文字討論，因此不免對於字句的理解有差異

手邊有泡七十幾年盒裝的金萱，之前試茶時因有受潮，茶湯無味！tea,t4u. D, A) b) M9 d O; S& R
之後拿小焙籠小焙一下後，沖茶時是一陣焦糖香味，茶湯就像是加了糖的茶水tea,t4u/ D$ q# _8 G9 a: a' d" M: c
原本金萱的奶香味反而不見，也只感受到甜味！

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