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[讨教]如何辨别新普洱生茶的茶质优劣

ulumochi

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11樓 大中小發表於 2008-11-25 00:24 只看該作者

引用:

原帖由 jihlong 於 2008-11-24 19:16 發表 tea,t4u4 S4 b2 E* a* j4 `9 w f( P
t4u.com.tw8 ?" h5 P2 ?' Y" L
tea,t4u7 M) C' c; D' ?. O( ?5 i
茶湯膠質表現的方式:
口感滑順,喝完可以感到濃厚的芳香物質殘留在口中
茶湯跟茶杯接觸的地方會有明顯的毛細現象,液面會呈現凹狀往兩旁向上延伸
6 Q4 h3 T+ g' H7 z" qt4u.com.tw茶湯表面會有淡淡的煙霧繚繞,膠質多且濃者會有大型不會破裂的氣 ...

小桂子哥哥tea for you- x+ u9 s6 s, Y6 i7 ]) E' \
您太厲害了.這第三張照片的圖文我都還沒有發表tea,t4u4 r" Y& \0 c3 t; z
您就用上了!!

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沒時間

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12樓 大中小發表於 2008-11-25 00:54 只看該作者

關於膠質～小弟也有一個發現呢！不知能否稱得上判斷的一個依據

tea,t4u4 N1 F9 e8 \6 t
在用壺傾注茶湯時，在最後水注稍緩時t4u.com.tw/ [: q3 N0 z, h$ m) e7 U6 ~4 R

可以看見茶湯水珠在杯面滾動，一粒粒的，從一邊滾到另一邊～小弟很喜歡欣賞這種感覺
tea for you5 Q e9 F/ c' y* i$ {
不過目前發現，膠質感越重的茶越容易造成這種現象～3 X/ N' o1 _8 H
tea,t4u' y6 o: Q7 M# X1 O/ A# E
聊供參考

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jihlong

小桂子

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13樓 大中小發表於 2008-11-25 01:00 只看該作者

回復 11樓 ulumochi 的帖子

呵呵~沒跟U兄報告就先拿來用了,真是抱歉tea,t4u0 |& e( B2 C7 M/ Y! n z
這些相片要拍好不容易阿!要有好茶,還要有好技術

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14樓 大中小發表於 2008-11-25 03:57 只看該作者

膠質多且濃者會有大型不會破裂的氣泡tea,t4u" p. h) s7 e0 ^6 U+ Z- j) I X
不是只有老茶會表現濃厚的膠質
優質新茶也有3 o* N7 c- }6 N! y+ m

高海拔特別明顯這點小弟可以完全認同

tea,t4u, ~" L( e6 i. {
tea,t4u/ S8 W  E9 P: G4 ~8 G3 z8 c; D
明顯的毛細現象Tea For You 茶藝論壇1 u9 R- l6 e- `3 I0 J
茶湯表面會有淡淡的煙霧繚t4u.com.tw8 H' a' f" i- {: D6 R# j! `8 I
tea,t4u( `; ^; h. X/ X% X  _  Z# M
這點小弟提出一些情形
1 下雨天這種情形容易發生
2 室內空氣流動停滯有抽煙的人呼出煙煙卻停在空中tea for you/ o+ h6 i; Q) ]0 B  ~6 i" B
3 冷 + 溼度高
4 第二沖通常可見第三沖湯底色淡不明顯易見
4 Q' B9 a  c; o( C8 N
參考' D& b# J  Q4 {' d! z3 U9 B% m. ?/ a
3 F5 b  S# }5 o0 i" Y0 q
.

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ulumochi

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15樓 大中小發表於 2008-11-25 13:42 只看該作者

引用:

原帖由 沒時間 於 2008-11-25 00:54 發表
8 W0 J) U( K) |: z+ o) Itea,t4u關於膠質～小弟也有一個發現呢！不知能否稱得上判斷的一個依據
) u6 J7 y* H' M' W8 ptea,t4u
' F' z3 T: {2 \' @3 K" ctea for you在用壺傾注茶湯時，在最後水注稍緩時tea for you) ^! t9 k9 D, R6 J( q' i+ i, `
Tea For You 茶藝論壇1 F7 T& N+ O: O5 m
可以看見茶湯水珠在杯面滾動，一粒粒的，從一邊滾到另一邊～小弟很喜歡欣賞這種感覺
# \) |" _, B7 n6 a; Htea for youTea For You 茶藝論壇, S, }2 H3 I, n& W: T' @& v7 X- G
不過目前發現，膠 ...

t4u.com.tw: G. n/ \5 o' q( o

茶湯水珠在背面滾動~~~t4u.com.tw2 p# }& b& O6 R0 Y5 a) V
是否就像這樣??

附件

ap_F23_20081119054218960.jpg (22.59 KB)

2008-11-25 13:42

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h2omini

你..就是你...不要動

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這是搶劫！把老茶交出來！

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16樓 大中小發表於 2008-11-25 14:12 只看該作者

這張拍的真好,那是水滴兒還是氣泡?tea,t4u& H! l. v' b- O* W1 o y/ \

真想用手把照片中的茶拿過來喝!

品格高尚之人也有虛偽的可能
願身邊的人在這現實的環境裡,仍然保有當初的真

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沒時間

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17樓 大中小發表於 2008-11-25 16:37 只看該作者

引用:

原帖由 ulumochi 於 2008-11-25 13:42 發表
+ M, q1 @: [( Ft4u.com.tw7 v5 ~0 J" `$ Y! ?9 `

* q% x& N( W% eTea For You 茶藝論壇茶湯水珠在背面滾動~~~
是否就像這樣??

Tea For You 茶藝論壇. e( |/ @6 U; b1 V

沒錯喔～還會在上面滑動
u大這種畫面都捉得到～真神人也

可惜現在沒有拍拍手圖片可用（改握握手意思到就好

），太可惜了！

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jihlong

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18樓 大中小發表於 2008-11-25 19:42 只看該作者

引用:

原帖由 平常心 於 2008-11-25 03:57 發表
這點小弟提出一些情形0 K3 x/ K# S( t6 v
1 下雨天這種情形容易發生
- [6 l- b! Q- J" W# }t4u.com.tw+ j$ P/ P( j; @8 g" e 2 室內空氣流動停滯有抽煙的人呼出煙煙卻停在空中
9 e G3 u$ J. J" l q' J. R 3 冷 + 溼度高tea,t4u! ~0 U @# S) ^0 m0 B
. m6 D$ c g9 H$ A3 B 4 第二沖通常可見第三沖湯底色淡不明顯易見t4u.com.tw, h- s4 r' u, ~5 `3 q4 w
7 e2 y$ E* v! R. u* I9 p9 N5 X, w/ q3 q* p; w

tea for you" N7 q, H' _7 q' }
煙霧繚繞發生的原因確實很多,但是比較淡薄的茶湯產生的煙霧很快就消散了,不像濃稠的茶湯煙霧會貼在茶湯表面tea,t4u7 N' a# ~$ ]$ d& y5 d
受氣後及環境影響,這現象並不是每次都會出現,或許將其排除在膠質的辨識方式比較公允tea,t4u8 x6 h+ `; N: {5 v" U
謝謝平常心兄的指導

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19樓 大中小發表於 2008-11-26 20:41 只看該作者

引用:

原帖由 ulumochi 於 2008-11-25 13:42 發表
4 L& k$ t, s9 x1 ]+ L6 Ctea,t4u
! L/ D. T, g6 j* Y4 J
0 `- T; d2 l8 `: ]+ H茶湯水珠在背面滾動~~~
% a# p- h1 a( y; bt4u.com.tw是否就像這樣??

哇! 要抓到這時間點,很不容易呢.

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lee480318

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20樓 大中小發表於 2008-11-26 20:44 只看該作者

引用:

原帖由 jihlong 於 2008-11-25 19:42 發表
5 A/ O* O" ]) P9 g2 W Ktea,t4u& j& E9 G% _# m8 E

煙霧繚繞發生的原因確實很多,但是比較淡薄的茶湯產生的煙霧很快就消散了,不像濃稠的茶湯煙霧會貼在茶湯表面tea,t4u# m7 \2 a' B( R* U! ~
受氣後及環境影響,這現象並不是每次都會出現,或許將其排除在膠質的辨識方式比較公允tea,t4u% T5 j, D0 Q7 T$ f- I/ |1 p
謝謝平常心兄的 ...

tea,t4u+ R2 G5 I* W9 k/ T# ^8 B. `
另外老茶好像比較會有煙霧繚繞的情形.

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