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沒時間喝茶

素還真

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301樓 大中小發表於 2009-1-30 17:34 只看該作者

回復 300樓柱子的帖子

據弟先前理解....如下
+ M5 p2 W% N+ y) j8 s
適當破壞葉片組織
加速多酚類化合物的酶促氧化(氧化聚合)Tea For You 茶藝論壇8 O& b9 O2 x1 c) j
形成茶湯滋味跟風味關鍵步驟之一
既要茶汁易泡且又要耐泡.....

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302樓 大中小發表於 2009-1-30 19:38 只看該作者

引用:

原帖由 素還真 於 2009-1-30 17:34 發表 Tea For You 茶藝論壇' ]3 O8 k* ^0 ^+ s% s
據弟先前理解....如下
0 b1 n$ B' J) w$ j. k) Ntea,t4ut4u.com.tw: B' I) Y) v" o% M% W
適當破壞葉片組織
加速多酚類化合物的酶促氧化(氧化聚合)
& a8 N1 K2 q7 U+ dtea for you味形茶湯滋跟風味關鍵步驟之一
5 a4 s6 q5 v$ W3 ftea for you既要茶汁易成泡且又要耐泡.....

以上tea,t4u* W& n6 r8 S6 j6 c! d
大都不是揉捻的主要目的 ???
$ e4 [' @9 E! S5 E V" u" |; C
有些根本無關ㄋ

[ 本帖最後由柱子於 2009-1-30 20:47 編輯 ]

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303樓 大中小發表於 2009-1-30 20:49 只看該作者

引用:

原帖由柱子於 2009-1-30 19:38 發表
/ L/ ?* R# `, D1 \6 `t4u.com.tw
( N; p8 ~) K c: btea,t4u
以上$ E- J) x W2 P
大都不是揉捻的主要目的 ???Tea For You 茶藝論壇4 ~9 b, v0 x+ h% U+ s1 M! A1 R+ V
Tea For You 茶藝論壇! h9 i$ k6 I2 ^3 R* o
有些根本無關ㄋ

柱大:/ Y+ U# V; ~1 g6 h1 C/ {
Tea For You 茶藝論壇. C' l+ S( N+ Q4 A
您是指適當的走水這部份嗎?tea,t4u: Z, I% D7 [/ i8 {$ v
tea,t4u7 s( r8 G. I7 {- e

引用:

據弟先前理解....如下
適當破壞葉片組織5 I8 I0 ?0 h1 K+ r9 z
加速多酚類化合物的酶促氧化(氧化聚合)Tea For You 茶藝論壇$ {+ n% W5 m- O- I3 a7 X8 q2 Q
形成茶湯滋味跟風味關鍵步驟之一( j" u) q* J; S; b ~8 A
既要茶汁易泡且又要耐泡

t4u.com.tw; [# c* s$ [. \: B. q/ ?1 D
這些作用大部份都需水份的參與
tea,t4u6 J% I( {. W3 W1 c Q# R
[ 本帖最後由素還真於 2009-1-30 21:00 編輯 ]

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304樓 大中小發表於 2009-1-30 21:09 只看該作者

青茶類 ( 部份發酵茶 )
工序的重點在 ~ 做青 ( 萎凋和發酵 )tea,t4u; G' C& S8 Y, ?: P- {* E
t4u.com.tw; z5 R( M' P+ q
素兄別想得太複雜 ~
tea for you6 o+ V  b- V; N2 ?, A
喝茶的人Tea For You 茶藝論壇& V6 Z- d! T$ H. v. g$ g8 U
不用懂得太深奧
簡單理解就好
tea for you* e7 u; [8 z+ X+ J( S( _" m: u
提到這些Tea For You 茶藝論壇9 w8 }$ l5 I9 H. ^5 q; q9 O1 `
非為探討製茶工序Tea For You 茶藝論壇. L$ u9 k0 `4 _( t& S' H4 k- W
只是方便理解茶湯表現的方向 ( 核心價值 )t4u.com.tw$ P1 y% ^. u. M( a" [( i
tea,t4u% j0 `4 }- S8 G  s4 R# s4 t/ p
轉了半天
總是原地轉ㄚ轉tea,t4u/ y* ~  e/ R6 \

哈 ~

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305樓 大中小發表於 2009-1-31 14:25 只看該作者

引用:

原帖由柱子於 2009-1-30 15:46 發表

( \+ a* n8 H. ttea,t4u我的觀點 :
" O, i9 D# @% X7 p. j( ntea,t4u並非不好揉
1 n( K: P% {5 c, Q1 @8 Ctea,t4u而是愈揉茶質愈差 ( 流失愈多 )
- t/ H, k0 y: w0 F/ w. ?7 Ctea for you沖泡時茶滋味的平衡越不容易掌握
也因揉捻較輕..所以用壓茶 ( 七茶三末 )來增加茶湯厚 ( 濃 ) 度
Tea For You 茶藝論壇7 [2 T: ^/ `9 d0 ^3 U" F5 I+ M
這跟先前提到的表模層有關.. 和纖維無關
. E% ?+ x* v" B7 V: ]( E
. L5 Q9 O3 `; B3 D' Ktea,t4u想想
) D( @" X2 ?* M$ S1 `tea for you...

tea,t4u! V. |# d+ z% J5 Z

嗯~
沒師兄也來腦力激盪一下
多個看法讓弟多個思考方向....

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306樓 大中小發表於 2009-1-31 15:32 只看該作者

製茶與沏茶tea for you& @- I8 s! o1 [& W$ e  K7 d
是一種 " 整合的藝術 "t4u.com.tw% Y& ^4 K0 a8 @0 y
每個環節都重要..也都不重要tea for you3 K: D+ }5 ]8 B2 u2 z" @0 i- A) |! X
tea,t4u" A  w6 U* G& T0 Q
銀生兄曾說過 : 喝懂茶的才是師傅 !tea,t4u' i! x3 D" d+ T9 Y
; j* O- `' a) b
先確立自己是一個 " 品賞者 " 的角色定位
別撈過界..所謂的專業分工..才能建立自己的" 深度 " ~
tea,t4u1 ]) B/ o' V( F. V2 v
崑劇中有一門絕活 ~ " 變臉 ", |: I5 M6 s& F% R. k# @1 u/ k/ M
於茶而言..是由品賞者二次創作之中被發現" t( E$ }0 @+ f; K1 p2 `1 y' ]
武夷岩茶中..最令人激賞者 ..莫過於那種會 " 變臉 "的茶了 t4u.com.tw, A& [' ]* N. D# @8 j* m
/ r. z' g+ f  Q2 A9 z
聊供參考 !

[ 本帖最後由柱子於 2009-1-31 15:50 編輯 ]

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素還真威望 +10 學習了 2009-1-31 15:49

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307樓 大中小發表於 2009-1-31 16:05 只看該作者

引用:

原帖由柱子於 2009-1-31 15:32 發表 t4u.com.tw! |- `- K0 }' e! g6 g$ m2 P& p7 E) M
製茶與沏茶
/ t% ^7 O# h$ y% z% }tea,t4u是一種 " 整合的藝術 "
# C# ^! G- P7 v) d0 E* Itea,t4u每個環節都重要..也都不重要
; C8 x5 v n4 rt4u.com.twtea,t4u3 x" X0 _5 d) X K* y! ^
銀生兄曾說過 : 喝懂茶的才是師傅 !
8 X& Q* n$ G9 E. s# rtea,t4u
先確立自己是一個 " 品賞者 " 的角色定位t4u.com.tw. ~9 U1 `# ?( m; T; D
別撈過界..所謂的專業分工..才能建立自己的" 深度 " ~tea,t4u. l* y4 E& {" z8 x' r9 h# N+ y
tea for you) x8 n: {: _7 k% N- } \+ ]
崑劇 ...

柱大:
tea,t4u8 [7 R% f* \7 L% q
以此觀點
那鐵掌峰算不算得上變臉?

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308樓 大中小發表於 2009-1-31 16:34 只看該作者

御茶園的較像Tea For You 茶藝論壇5 y& _5 |% ]! u) ~1 V+ F) c5 L* @8 Z j; i
連香氣都會轉tea for you6 O# q( w2 @; V' |
而且稍縱即逝

當下快樂

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309樓 大中小發表於 2009-1-31 16:35 只看該作者

引用:

原帖由 素還真 於 2009-1-31 16:05 發表
* x! g9 f: K# W: Ctea,t4uTea For You 茶藝論壇' A6 r; s" f8 D/ P, X/ w& _
柱大:
) X1 L/ D: y0 t' {1 p, u1 y. Ytea,t4u
2 H) v- y# V: N1 st4u.com.tw以此觀點Tea For You 茶藝論壇 X$ O8 V" k$ }3 t! r1 S- J* I
那鐵掌峰算不算得上變臉?

tea,t4u! r) I/ x$ k2 P1 z5 w: ]5 {# J
我的觀點 :
不算變臉..倒偶而會擺 " 臭臉 "
t4u.com.tw7 Q6 _7 O0 I: w' I) H" H+ ^/ Y
我所謂的 " 變臉 "tea for you: t8 B3 X. b! o6 h
是一口茶在嘴巴裡 .. 轉ㄚ轉1 j2 m2 V% H1 b% c0 i* Z! @
一泡茶前後的表現 .. 變ㄚ變Tea For You 茶藝論壇3 J( ?8 {1 ^+ M; a* A7 {" \, c: R

更甚者.. 存放中也是 ~tea for you3 Z! K1 z. {% u2 g1 E0 B8 Y
tea for you: m/ h% d! [2 g9 G$ k
就像
地球的自轉與公轉
變換出黑夜白天與一年四季
: ^ N' w$ g f v
不是神奇t4u.com.tw: @# U8 H0 @+ q* q6 @8 g
只要觀察..它就存在Tea For You 茶藝論壇$ k' ]; i' u0 d' C2 k! |7 J
tea,t4u' Z4 J' T# ~) L% V7 h
對茶而言
要有一雙推動的手和懂得欣賞的心

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310樓 大中小發表於 2009-1-31 16:36 只看該作者

鐵掌峰的相較2007年的tea,t4u4 J! n+ D/ e/ J$ ]) s' ^
只可說tea for you6 O/ G; A2 u) H6 }+ t% n
「不定」有動

當下快樂

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