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沒時間喝茶

素還真

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301樓 大中小發表於 2009-1-30 17:34 只看該作者

回復 300樓柱子的帖子

據弟先前理解....如下tea,t4u+ U. ` H& |9 z( X: n
" p) _ H, o9 r( k k! \& b
適當破壞葉片組織
加速多酚類化合物的酶促氧化(氧化聚合)
形成茶湯滋味跟風味關鍵步驟之一
既要茶汁易泡且又要耐泡.....

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302樓 大中小發表於 2009-1-30 19:38 只看該作者

引用:

原帖由 素還真 於 2009-1-30 17:34 發表 4 g, A" X4 b' _3 `- n7 }! _: a
據弟先前理解....如下Tea For You 茶藝論壇3 v1 w$ r1 @2 e3 G, ~
/ x5 d8 ]6 r/ H& {. O1 a
適當破壞葉片組織
3 V2 A2 y1 t; d0 c2 `% ^" stea,t4u加速多酚類化合物的酶促氧化(氧化聚合)Tea For You 茶藝論壇" c; e) ]7 @0 I1 Y# G, l
味形茶湯滋跟風味關鍵步驟之一Tea For You 茶藝論壇: T! N: `$ G1 n; m
既要茶汁易成泡且又要耐泡.....

以上Tea For You 茶藝論壇( |- k$ m+ m$ h( a1 W  R
大都不是揉捻的主要目的 ???Tea For You 茶藝論壇  f  ]8 I0 D! k- [" a) |: a

有些根本無關ㄋ3 [! w% d1 `1 B1 C. ^) A
tea for you+ A3 J; X. |8 \  ]5 h' B+ I
[ 本帖最後由柱子於 2009-1-30 20:47 編輯 ]

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303樓 大中小發表於 2009-1-30 20:49 只看該作者

引用:

原帖由柱子於 2009-1-30 19:38 發表 ; m; J, r$ r$ p' r/ O
t4u.com.tw! j c1 K6 D9 l! m" M3 [2 A" _
Tea For You 茶藝論壇5 z. T: r; _! }9 z: _4 z
以上Tea For You 茶藝論壇) |* k3 A* i4 o% @
大都不是揉捻的主要目的 ???tea for you' H4 h. z6 g& Z7 i5 ]
tea,t4u% _/ W$ m3 M/ T; Y7 n$ k- U
有些根本無關ㄋ

t4u.com.tw7 ^8 c+ ?$ H: B/ |+ y+ P
柱大:tea for you F" f5 N% r4 f+ @. `

您是指適當的走水這部份嗎?
& a0 n. m b5 a4 b

引用:

據弟先前理解....如下tea,t4u* R; r2 X& `, o0 O7 M
適當破壞葉片組織
5 D$ v' S/ v% Tt4u.com.tw加速多酚類化合物的酶促氧化(氧化聚合)
8 F3 c7 r) s6 X; r6 z' u8 U形成茶湯滋味跟風味關鍵步驟之一
既要茶汁易泡且又要耐泡

tea,t4u, z0 Q; f* H) v. v

這些作用大部份都需水份的參與tea,t4u, p: o/ g5 ^+ _5 M, I
8 l' H7 d8 r2 c! P, X; X
[ 本帖最後由素還真於 2009-1-30 21:00 編輯 ]

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304樓 大中小發表於 2009-1-30 21:09 只看該作者

青茶類 ( 部份發酵茶 )
工序的重點在 ~ 做青 ( 萎凋和發酵 )
" l, D& V# a) V* `
素兄別想得太複雜 ~tea,t4u5 o8 D9 w) t  u( {( ~5 e0 T

喝茶的人tea for you+ ]/ @8 _$ h; A
不用懂得太深奧
簡單理解就好
tea,t4u- E& }" p& k) C! M, j; v- c
提到這些tea,t4u2 ^* D( P5 D0 W' ]% x" {
非為探討製茶工序tea,t4u5 w- y" I' H1 y- Y
只是方便理解茶湯表現的方向 ( 核心價值 )t4u.com.tw) F2 o; M% {( \% O/ b  O$ s' m

轉了半天
總是原地轉ㄚ轉t4u.com.tw5 e2 }1 k1 y4 R/ {6 |, l. i
; z1 q2 o8 {! L/ Q* d  S0 K
哈 ~

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305樓 大中小發表於 2009-1-31 14:25 只看該作者

引用:

原帖由柱子於 2009-1-30 15:46 發表 tea for you4 K3 k6 U6 i+ `

# M  i7 d0 I9 d0 r" n; a# xtea,t4u
3 r  S& @" K: j$ ftea,t4u我的觀點 :tea,t4u# u9 y# N% I* B- a; p% U
並非不好揉t4u.com.tw) A4 a8 M; q) ^& v
而是愈揉茶質愈差 ( 流失愈多 )
, @0 l0 N! b( a' [/ B: Rtea,t4u沖泡時茶滋味的平衡越不容易掌握
3 M# s) A. y' i- N# rtea,t4u也因揉捻較輕..所以用壓茶 ( 七茶三末 )來增加茶湯厚 ( 濃 ) 度

這跟先前提到的表模層有關.. 和纖維無關7 {5 @# D/ H# F' j3 j: M+ i, {& e' W
tea,t4u( @( `  d5 i7 u" Y4 k- L! j
想想
. F) u$ r4 m+ u...

嗯~
沒師兄也來腦力激盪一下t4u.com.tw5 i$ v4 {6 e: k5 F+ l7 O
多個看法讓弟多個思考方向....

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306樓 大中小發表於 2009-1-31 15:32 只看該作者

製茶與沏茶
是一種 " 整合的藝術 "
每個環節都重要..也都不重要Tea For You 茶藝論壇, H9 j$ S. K0 Q: R; z

銀生兄曾說過 : 喝懂茶的才是師傅 !tea,t4u/ m" F# H6 `9 D. k0 }+ A: C7 q
t4u.com.tw8 \3 e8 E5 v, j
先確立自己是一個 " 品賞者 " 的角色定位
別撈過界..所謂的專業分工..才能建立自己的" 深度 " ~

崑劇中有一門絕活 ~ " 變臉 "
於茶而言..是由品賞者二次創作之中被發現
武夷岩茶中..最令人激賞者 ..莫過於那種會 " 變臉 "的茶了
t4u.com.tw+ y% ?+ o' K# V9 O+ t
聊供參考 !

[ 本帖最後由柱子於 2009-1-31 15:50 編輯 ]

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素還真威望 +10 學習了 2009-1-31 15:49

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307樓 大中小發表於 2009-1-31 16:05 只看該作者

引用:

原帖由柱子於 2009-1-31 15:32 發表 tea for you4 P! c: z* y8 `" e$ a r
製茶與沏茶
是一種 " 整合的藝術 "t4u.com.tw* c8 w P% D# G% J& \: _5 x+ G3 b
每個環節都重要..也都不重要
t4u.com.tw8 O# M5 E; ^8 P$ U
銀生兄曾說過 : 喝懂茶的才是師傅 !
- J5 b8 p8 c! ~( @t4u.com.tw
( A6 T$ u9 B7 z1 Utea for you先確立自己是一個 " 品賞者 " 的角色定位
別撈過界..所謂的專業分工..才能建立自己的" 深度 " ~
7 n: C: w" i# H# qt4u.com.tw
( c/ z# Z. i; R+ y# v, Ytea for you崑劇 ...

柱大:Tea For You 茶藝論壇3 v# N1 b( V$ I5 y" \

以此觀點
那鐵掌峰算不算得上變臉?

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308樓 大中小發表於 2009-1-31 16:34 只看該作者

御茶園的較像
連香氣都會轉tea,t4u, A4 H4 {% f0 @. j$ E
而且稍縱即逝

當下快樂

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309樓 大中小發表於 2009-1-31 16:35 只看該作者

引用:

原帖由 素還真 於 2009-1-31 16:05 發表
+ U- K% x8 p# E& S- o" ftea,t4u
$ n' ^( y/ l; o  w* P1 {t4u.com.tw柱大:
$ @; T' v  \& a+ e' ~tea for you
& y4 \/ u; I& s7 g* k6 Z: N& Ltea,t4u以此觀點
: R  f3 B# g* g* U! y  t0 v那鐵掌峰算不算得上變臉?

Tea For You 茶藝論壇2 ~$ C- v0 a% r
我的觀點 :t4u.com.tw& x5 p9 O% |# l  `! ]
不算變臉..倒偶而會擺 " 臭臉 "
Tea For You 茶藝論壇9 c5 \, ]# B# ]7 r; `* B
我所謂的 " 變臉 "t4u.com.tw2 R: l$ O% u. u3 N$ {+ Q7 b% I- |
是一口茶在嘴巴裡 .. 轉ㄚ轉Tea For You 茶藝論壇0 P' x1 q- z$ C+ h# T* E8 q, y# r
一泡茶前後的表現 .. 變ㄚ變tea for you: U, i& ?' t- f7 l4 t; b
t4u.com.tw: p7 \: V0 i  v' g
更甚者.. 存放中也是 ~tea,t4u+ V5 I; w- R+ @, m) R
tea,t4u5 A2 F% `) K9 r$ |
就像tea for you5 y+ g. A' w9 ^9 l3 z+ G2 U
地球的自轉與公轉tea,t4u  H5 e2 L0 G* o- O/ d, {0 @7 C" g
變換出黑夜白天與一年四季
tea,t4u: T/ r1 V7 m3 i# W
不是神奇
只要觀察..它就存在Tea For You 茶藝論壇: ~. s  H6 Q- |9 d0 W
6 L- I% C, i8 |( [
對茶而言tea for you  c" t' K% \# U- n. y4 [7 s% A
要有一雙推動的手和懂得欣賞的心

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310樓 大中小發表於 2009-1-31 16:36 只看該作者

鐵掌峰的相較2007年的
只可說
「不定」有動

當下快樂

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