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沒時間喝茶

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301樓 大 中 小 發表於 2009-1-30 17:34  只看該作者

回復 300樓 柱子 的帖子

據弟先前理解....如下
" l( z  U4 J  z$ _2 ntea,t4utea,t4u6 ]" X5 ~. a- M0 e$ z* t
適當破壞葉片組織
% @% s: s$ b9 j3 }. e* I# `Tea For You 茶藝論壇加速多酚類化合物的酶促氧化(氧化聚合)tea for you/ n9 f* h( |7 A! V  o/ G$ [) c  b
形成茶湯滋味跟風味關鍵步驟之一tea for you9 F7 @9 k. U' U
既要茶汁易泡且又要耐泡.....

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302樓 大 中 小 發表於 2009-1-30 19:38  只看該作者
引用:
原帖由 素還真 於 2009-1-30 17:34 發表
$ j: }& v% Z: F+ Q# g+ ETea For You 茶藝論壇據弟先前理解....如下
1 {6 U5 I! S0 u  U' o3 vtea for you
1 K. |  p0 N, i% O5 STea For You 茶藝論壇適當破壞葉片組織tea,t4u0 ^* B) ]; R* s1 {
加速多酚類化合物的酶促氧化(氧化聚合)tea for you9 g( b( I; Q5 m, \2 \
味形茶湯滋跟風味關鍵步驟之一t4u.com.tw7 k9 \; ]0 S! W7 {6 @, K, \
既要茶汁易成泡且又要耐泡.....
8 `- v- G7 s3 N# a- V" ]% ]0 stea,t4utea,t4u5 d" o* {' C7 N( z0 X+ W
以上
* H- P2 q7 g/ _6 j8 l& d- ntea for you大都不是揉捻的主要目的 ???tea,t4u) D' l5 e4 n$ t
tea,t4u7 ]7 {& }/ F) X* C5 [7 ?
有些根本無關ㄋ
# q* y3 d- ?7 ttea,t4utea,t4u" N; K1 Q' r) t' G
[ 本帖最後由 柱子 於 2009-1-30 20:47 編輯 ]

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303樓 大 中 小 發表於 2009-1-30 20:49  只看該作者
引用:
原帖由 柱子 於 2009-1-30 19:38 發表
3 B0 O6 E) t0 Y% q# w. gtea,t4u
& y- n# Y4 U1 L  o4 Gtea,t4utea,t4u0 R# [! E* n5 z6 h* G. ~
以上
, i1 \6 u6 C& Q3 \5 q  vtea for you大都不是揉捻的主要目的 ???/ O( k" C. `$ o, s

8 R! {4 k$ L5 h3 vtea,t4u有些根本無關ㄋ
/ W6 l# O9 x. W8 W8 r. g
柱大:tea,t4u0 ?, ?1 Z% g4 t! z
tea,t4u/ Z$ _% n: h; `5 n& P. U
您是指適當的走水這部份嗎?
! R) T& W, j& o/ y3 btea for you+ P+ g8 ]$ S. Z2 O: r
引用:
據弟先前理解....如下
' G. i% K4 L& y8 Y9 C8 _+ R$ X) z' q( wtea for you適當破壞葉片組織
4 v( v+ G: u9 q. ktea,t4u加速多酚類化合物的酶促氧化(氧化聚合)) h6 f3 l+ |$ R, I8 Y. [- ~
形成茶湯滋味跟風味關鍵步驟之一Tea For You 茶藝論壇- g2 E7 ^6 K2 G% c: M
既要茶汁易泡且又要耐泡
Tea For You 茶藝論壇2 V# V  ^! ~2 s' X4 U; x

5 v3 E$ S, v! P8 vtea,t4u這些作用大部份都需水份的參與t4u.com.tw0 \5 o2 g7 c0 U( ?
tea,t4u1 A+ n0 T; g4 F( t6 [
[ 本帖最後由 素還真 於 2009-1-30 21:00 編輯 ]

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304樓 大 中 小 發表於 2009-1-30 21:09  只看該作者
青茶類 ( 部份發酵茶 )
/ x1 s  y  X& e5 p( Dtea for you工序的重點在 ~ 做青 ( 萎凋和發酵 )
4 s0 T+ I2 A7 E/ Bt4u.com.tw
  U0 h6 P( H! Q( A8 F4 J  Y: X8 t( Gtea for you素兄別想得太複雜 ~& i9 T0 |' c: z1 P  ?
tea,t4u  y/ }$ T0 A1 i0 h3 z
喝茶的人
% G! v  J2 Q8 |. l0 i, v: {/ F& d* UTea For You 茶藝論壇不用懂得太深奧
0 i; F, H. a8 G  L  ^+ c$ p9 t0 qTea For You 茶藝論壇簡單理解就好
2 A9 f2 ?  @! p3 Qtea,t4u
  `0 v# l) c3 Z3 WTea For You 茶藝論壇提到這些
) ^' P5 c; K" l% d% P& \  N7 y. p' Gtea for you非為探討製茶工序Tea For You 茶藝論壇# w& Z5 v. b/ I
只是方便理解茶湯表現的方向 ( 核心價值 )tea,t4u7 ]5 ]: I2 K3 n7 v5 J7 `) \  H  U+ ]3 q
tea for you% }3 F" R1 v7 ?  H5 z2 A
轉了半天
2 ]2 m" j$ p1 \5 u+ M8 V( ETea For You 茶藝論壇總是原地轉ㄚ轉
, }5 t% @6 W# m' j9 u9 jtea for you
- ]0 x2 ]# r6 M( U1 [tea for you哈 ~

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305樓 大 中 小 發表於 2009-1-31 14:25  只看該作者
引用:
原帖由 柱子 於 2009-1-30 15:46 發表 ; k' N1 u0 f/ b$ @3 g

4 K  T; q5 G: N) z$ I" Z: X
4 P* u5 v. m2 {! L( b# Wtea for you我的觀點 :tea,t4u) L# s9 F0 ~* F' J+ V7 i) f
並非不好揉
1 _0 e! V% I# T5 O" i: j9 L5 _而是愈揉茶質愈差 ( 流失愈多 )
3 g/ I# H9 a+ V  w4 J& Nt4u.com.tw沖泡時茶滋味的平衡越不容易掌握
- _& P3 K2 w$ B/ Utea,t4u也因揉捻較輕..所以用壓茶 ( 七茶三末 )來增加茶湯厚 ( 濃 ) 度
/ V6 F7 W& A$ u8 g" ]tea,t4u
: A4 v/ `2 v! E* jt4u.com.tw這跟先前提到的表模層有關.. 和纖維無關
9 A5 g+ O) ~) n! s2 D- Z* J; M
8 [2 k9 W2 f& yTea For You 茶藝論壇想想
# f6 f3 H5 ^0 k: ]: d...
tea for you) N9 w6 b: w: G. z, m

1 c: R; t$ P  [& J9 I! T8 m8 t% c1 lTea For You 茶藝論壇嗯~
* g, e; `" }5 K' Itea,t4u沒師兄也來腦力激盪一下
+ l, |7 E) x: c: t( W% Z; u多個看法讓弟多個思考方向....

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306樓 大 中 小 發表於 2009-1-31 15:32  只看該作者
製茶與沏茶
$ S, V: a0 B. Q* B* A) Q* ~t4u.com.tw是一種 " 整合的藝術 "
7 s) v( {+ X( e9 F5 \: ztea for you每個環節都重要..也都不重要Tea For You 茶藝論壇( P  W! h6 Y! t) F$ R
tea for you1 H/ F! Q* N4 H, p9 P9 i
銀生兄曾說過 : 喝懂茶的才是師傅 !
3 z2 I8 Z* _. J/ H$ [% o8 p# `tea for you, i$ \; [1 Q( V) k6 {6 d, Q4 p3 Q
先確立自己是一個 " 品賞者 " 的角色定位
$ s" t9 W* Y/ {) u4 a0 ytea,t4u別撈過界..所謂的專業分工..才能建立自己的" 深度 " ~
2 F$ p$ g: c; G5 J9 ?. h4 YTea For You 茶藝論壇
; |1 R5 d6 Z/ o$ b' c# s$ D. Wtea,t4u崑劇中有一門絕活 ~ " 變臉 "
1 W1 w; g1 t  [- Z4 h) mt4u.com.tw於茶而言..是由品賞者二次創作之中被發現
3 h/ g, L' h! ~( o/ t, r( btea,t4u武夷岩茶中..最令人激賞者 ..莫過於那種會 " 變臉 "的茶了 / ~. r5 _9 o# x1 [

8 {- P0 n* w' T) U  E- ut4u.com.tw聊供參考 !
  m7 ~4 }1 b* W; W4 p# G  K! lt4u.com.tw
& n' J8 C9 D( d; q* P: \tea,t4u[ 本帖最後由 柱子 於 2009-1-31 15:50 編輯 ]
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307樓 大 中 小 發表於 2009-1-31 16:05  只看該作者
引用:
原帖由 柱子 於 2009-1-31 15:32 發表 tea for you2 [, b  d, v( H3 N2 v4 W, L8 t# O
製茶與沏茶t4u.com.tw; ?1 E6 J7 j0 ?; N6 ~& m$ o  E8 b8 s
是一種 " 整合的藝術 "
* v! O8 _- g% Q. [$ X2 z* W" X每個環節都重要..也都不重要
7 T, J% e8 E1 P. h5 rtea for youtea,t4u' R% N, P) Q: P7 V
銀生兄曾說過 : 喝懂茶的才是師傅 !
/ b* m/ B6 ?' i6 Ktea for you
- }2 N# x! m& itea for you先確立自己是一個 " 品賞者 " 的角色定位
0 c- p  Y5 N% w4 \; W9 o2 o7 [t4u.com.tw別撈過界..所謂的專業分工..才能建立自己的" 深度 " ~
/ K% _& N! A' @tea,t4u
+ a  P2 o1 P7 w( _. yt4u.com.tw崑劇 ...
' m: e8 H8 Y$ J" _5 ]tea for you柱大:tea,t4u0 y& R* R4 w! G' K# j- v1 N
tea,t4u! O. k8 V* r4 w4 N! E
以此觀點
4 I# Y7 n* u0 o  v那鐵掌峰算不算得上變臉?

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308樓 大 中 小 發表於 2009-1-31 16:34  只看該作者
御茶園的較像
# S7 y/ N6 t/ q) ~2 H" K' \Tea For You 茶藝論壇連香氣都會轉t4u.com.tw' Y3 ?. m% B9 M) y1 R- E
而且稍縱即逝
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309樓 大 中 小 發表於 2009-1-31 16:35  只看該作者
引用:
原帖由 素還真 於 2009-1-31 16:05 發表
5 f2 X0 O8 z/ D0 ?( }5 Q/ x: R; u% Mtea,t4utea,t4u( C; S. V+ G$ U5 q4 b
柱大:tea for you6 @1 @" A' @( L* J: X& L
t4u.com.tw4 j+ _6 q4 G, x7 _# K% E3 r; J
以此觀點
- m' w4 }9 `4 a/ d1 ?; ktea for you那鐵掌峰算不算得上變臉?
t4u.com.tw8 l9 i8 |4 ^; V* _

+ K) Q- C/ ~) l) DTea For You 茶藝論壇我的觀點 :
! m/ M4 j; R" {8 {- ltea,t4u不算變臉..倒偶而會擺 " 臭臉 "
% x6 V$ R, q. I. }  T$ |5 xt4u.com.tw
' |7 C) R* B! n! q我所謂的 " 變臉 "Tea For You 茶藝論壇, F  {) _( B  o# T4 ?7 t5 W+ O
是一口茶在嘴巴裡 .. 轉ㄚ轉
2 K& L8 _* u+ n# P( }一泡茶前後的表現 .. 變ㄚ變
: \7 O, E6 y3 N# k  `tea,t4utea for you* E) t: K9 l$ |2 }3 T; Z" R  }" s6 v
更甚者.. 存放中也是 ~
  N- L% M; i, Z$ h: ^, `tea,t4u+ M8 {7 R! C6 m5 {' Q: m; g) M
就像
# P3 D0 x1 Z( l8 X8 m% u/ pt4u.com.tw地球的自轉與公轉tea for you8 R: d  s" M- P! j1 o7 ^
變換出黑夜白天與一年四季
( [. ^: G4 q) I1 j) q  F2 Ftea for youtea,t4u% x0 U3 j; B  b5 D" d7 A; g2 N$ v
不是神奇
, e; n& a9 V  j: O6 o6 _! O8 ot4u.com.tw只要觀察..它就存在Tea For You 茶藝論壇3 c& T6 o8 c+ E# U7 U$ S6 f! {
t4u.com.tw% r0 i6 N+ A8 \8 F- C
對茶而言tea for you) P/ b* d7 l  |0 U+ c
要有一雙推動的手和懂得欣賞的心

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310樓 大 中 小 發表於 2009-1-31 16:36  只看該作者
鐵掌峰的相較2007年的
6 h8 q2 N! ~: H7 }t4u.com.tw只可說
' G3 M$ R2 F4 _7 j6 t; }tea,t4u「不定」有動
當下快樂

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