打印

沒時間喝茶

素還真

遊客

帖子: 1020
積分: 17405
威望: 3128
金錢: 51373 T 元
貢獻: 3857
在線時間: 2735 小時
註冊時間: 2008-5-19
最後登錄: 2011-6-9

Medal No.1 Medal No.8 Medal No.9 Medal No.10

發短消息
加為好友
當前離線

301樓 大中小發表於 2009-1-30 17:34 只看該作者

回復 300樓柱子的帖子

據弟先前理解....如下
tea for you/ ^9 }; P* i3 K8 d1 Z( L% l
適當破壞葉片組織tea,t4u% O1 n8 ?6 s9 I4 F+ e
加速多酚類化合物的酶促氧化(氧化聚合)tea for you) W! k0 d5 r$ U% m
形成茶湯滋味跟風味關鍵步驟之一Tea For You 茶藝論壇4 @. |8 r- @/ `! O
既要茶汁易泡且又要耐泡.....

TOP

柱子

遊客

帖子: 1051
積分: 5896
威望: 1475
金錢: 13873 T 元
貢獻: 94
在線時間: 3243 小時
註冊時間: 2008-5-26
最後登錄: 2010-10-1

Medal No.1 Medal No.8 Medal No.9 Medal No.10

發短消息
加為好友
當前離線

302樓 大中小發表於 2009-1-30 19:38 只看該作者

引用:

原帖由 素還真 於 2009-1-30 17:34 發表
; Y& }: P& H- y2 s- E3 ~5 dt4u.com.tw據弟先前理解....如下& S6 K* K) }! \& z+ X4 p3 ]7 l% ?, m
tea for you* W1 v- v# s8 z5 f3 ~
適當破壞葉片組織t4u.com.tw- M! K1 M& [# Y( m& Z7 X" {
加速多酚類化合物的酶促氧化(氧化聚合)
9 l- z5 T; ^' a5 u2 Rtea,t4u味形茶湯滋跟風味關鍵步驟之一t4u.com.tw E$ K' p; V; |3 R: E
既要茶汁易成泡且又要耐泡.....

Tea For You 茶藝論壇' @( k4 d* Q1 y$ ^2 Y9 @0 T% v/ c! \4 a
tea for you! a2 q8 q2 b) x6 x9 w
以上
大都不是揉捻的主要目的 ???
7 L/ c8 t: j" K" }; N9 w7 z
有些根本無關ㄋtea,t4u* Z$ j) u4 j( z+ M

[ 本帖最後由柱子於 2009-1-30 20:47 編輯 ]

TOP

素還真

遊客

帖子: 1020
積分: 17405
威望: 3128
金錢: 51373 T 元
貢獻: 3857
在線時間: 2735 小時
註冊時間: 2008-5-19
最後登錄: 2011-6-9

Medal No.1 Medal No.8 Medal No.9 Medal No.10

發短消息
加為好友
當前離線

303樓 大中小發表於 2009-1-30 20:49 只看該作者

引用:

原帖由柱子於 2009-1-30 19:38 發表 tea,t4u; s3 T- u" g0 N! n
t4u.com.tw& Z2 R9 p/ I( H
) g- X8 Q* l6 z$ `
以上Tea For You 茶藝論壇9 _/ Y/ _0 o2 v7 B
大都不是揉捻的主要目的 ???# Y) B3 I3 @3 w1 X% d
tea for you; ?, a1 r) S4 w6 ~& G
有些根本無關ㄋ

柱大:tea,t4u8 f. l- t/ u9 J6 |* z# \
3 F7 m2 f! t' C# p2 o# V
您是指適當的走水這部份嗎?

引用:

據弟先前理解....如下tea,t4u5 B1 `# S4 Q$ W6 Z1 u% E6 ]: Y2 W
適當破壞葉片組織tea,t4u3 x9 B* a; Q0 b/ C6 P* ^
加速多酚類化合物的酶促氧化(氧化聚合)
形成茶湯滋味跟風味關鍵步驟之一tea,t4u% T, e1 O( H5 _; K6 y: S5 H
既要茶汁易泡且又要耐泡

這些作用大部份都需水份的參與
Tea For You 茶藝論壇7 ]- }/ _: T# Z/ M
[ 本帖最後由素還真於 2009-1-30 21:00 編輯 ]

TOP

柱子

遊客

帖子: 1051
積分: 5896
威望: 1475
金錢: 13873 T 元
貢獻: 94
在線時間: 3243 小時
註冊時間: 2008-5-26
最後登錄: 2010-10-1

Medal No.1 Medal No.8 Medal No.9 Medal No.10

發短消息
加為好友
當前離線

304樓 大中小發表於 2009-1-30 21:09 只看該作者

青茶類 ( 部份發酵茶 )
工序的重點在 ~ 做青 ( 萎凋和發酵 )Tea For You 茶藝論壇/ g4 o" `. v) l; }% d$ v, v

素兄別想得太複雜 ~! [: N7 y% |+ x+ w
tea,t4u# f6 f7 g. ~2 }( V# g4 ~7 I
喝茶的人
不用懂得太深奧t4u.com.tw5 f4 u" z& x! m" T. _1 ?* ?. Z* V) i
簡單理解就好
tea,t4u! k0 p; @3 S1 Q
提到這些
非為探討製茶工序tea,t4u A( F0 p5 [3 E& `# a
只是方便理解茶湯表現的方向 ( 核心價值 )tea,t4u7 a4 U) t1 l# P$ ^& v+ R' c
t4u.com.tw+ v1 a9 ~& v( N5 K$ I, [' s2 k
轉了半天. h9 P6 d$ |6 j0 j# R! n) z: W1 Q
總是原地轉ㄚ轉
: m% t: t) l& u7 U
哈 ~

TOP

素還真

遊客

帖子: 1020
積分: 17405
威望: 3128
金錢: 51373 T 元
貢獻: 3857
在線時間: 2735 小時
註冊時間: 2008-5-19
最後登錄: 2011-6-9

Medal No.1 Medal No.8 Medal No.9 Medal No.10

發短消息
加為好友
當前離線

305樓 大中小發表於 2009-1-31 14:25 只看該作者

引用:

原帖由柱子於 2009-1-30 15:46 發表
) p4 I. `' c5 T3 w" m' R. Stea for you( n2 e- n3 @6 x. w2 f; [

- n* u$ u, q4 g3 ]9 l我的觀點 :tea,t4u" Q2 q8 Z. D1 I% B/ r! b( H6 \; W
並非不好揉tea for you' s3 X8 _. t# T0 l9 o9 i: g: J" \" q
而是愈揉茶質愈差 ( 流失愈多 )tea for you3 T4 _: F+ u; D5 U) @
沖泡時茶滋味的平衡越不容易掌握
: \0 m$ d* o3 [tea,t4u也因揉捻較輕..所以用壓茶 ( 七茶三末 )來增加茶湯厚 ( 濃 ) 度t4u.com.tw, D4 A4 _, ~& U2 j7 I- u

# W" N4 ^/ n$ P這跟先前提到的表模層有關.. 和纖維無關tea for you. V9 @- y: i, `/ N! d

想想tea for you5 E1 ~+ @( T8 U, q3 C% n
...

tea for you+ f7 ]/ k/ S$ `* S2 u6 [6 M' t

嗯~t4u.com.tw9 o; Z# `# r! V) g! j6 u
沒師兄也來腦力激盪一下t4u.com.tw. l* C' ~9 O! E! ~6 [; b
多個看法讓弟多個思考方向....

TOP

柱子

遊客

帖子: 1051
積分: 5896
威望: 1475
金錢: 13873 T 元
貢獻: 94
在線時間: 3243 小時
註冊時間: 2008-5-26
最後登錄: 2010-10-1

Medal No.1 Medal No.8 Medal No.9 Medal No.10

發短消息
加為好友
當前離線

306樓 大中小發表於 2009-1-31 15:32 只看該作者

製茶與沏茶tea,t4u2 p9 q6 d( b& ~/ ~, k  h
是一種 " 整合的藝術 "
每個環節都重要..也都不重要

銀生兄曾說過 : 喝懂茶的才是師傅 !

先確立自己是一個 " 品賞者 " 的角色定位* M( O6 Z* I; K) [
別撈過界..所謂的專業分工..才能建立自己的" 深度 " ~tea for you! \/ z. Z- }( A
tea for you4 T# i0 |  \8 f6 S, x; a5 q
崑劇中有一門絕活 ~ " 變臉 "
於茶而言..是由品賞者二次創作之中被發現Tea For You 茶藝論壇4 O2 ?& ~, W! ]+ [
武夷岩茶中..最令人激賞者 ..莫過於那種會 " 變臉 "的茶了 2 Y9 m4 a% E- @' Q# d2 f! @! U. F3 o' b
tea for you7 I* B+ v# H$ q  K5 B! J6 b' g% J! Q
聊供參考 !tea,t4u8 |' P3 d& L8 X4 T0 U# s& Z: ^+ i! S6 a

[ 本帖最後由柱子於 2009-1-31 15:50 編輯 ]

本帖最近評分記錄

素還真威望 +10 學習了 2009-1-31 15:49

TOP

素還真

遊客

帖子: 1020
積分: 17405
威望: 3128
金錢: 51373 T 元
貢獻: 3857
在線時間: 2735 小時
註冊時間: 2008-5-19
最後登錄: 2011-6-9

Medal No.1 Medal No.8 Medal No.9 Medal No.10

發短消息
加為好友
當前離線

307樓 大中小發表於 2009-1-31 16:05 只看該作者

引用:

原帖由柱子於 2009-1-31 15:32 發表
, k I5 `0 p% `/ }8 k0 _2 H9 Mtea,t4u製茶與沏茶
是一種 " 整合的藝術 "Tea For You 茶藝論壇& f- n0 D4 J! m$ [, {
每個環節都重要..也都不重要
tea for you0 v6 T8 O7 e; `( l! E* C8 |
銀生兄曾說過 : 喝懂茶的才是師傅 !
: U6 r$ g+ f3 t, K2 ?t4u.com.tw
3 _# u4 g1 H& E: }: R8 M* qt4u.com.tw先確立自己是一個 " 品賞者 " 的角色定位t4u.com.tw& W i* r2 {+ U w- R: O
別撈過界..所謂的專業分工..才能建立自己的" 深度 " ~t4u.com.tw. o. }1 w9 Y: Z1 R

8 E/ \- S6 J* s9 W崑劇 ...

tea for you6 i& R) A0 {! _
柱大:
Tea For You 茶藝論壇/ v0 u3 w+ C9 A/ C" X& O( O
以此觀點
那鐵掌峰算不算得上變臉?

TOP

如蘋

白蘋花

版主

Rank: 7 Rank: 7

曼芊語

帖子: 1513
積分: 8457
威望: 2007
金錢: 31667 T 元
貢獻: 338
在線時間: 381 小時
註冊時間: 2008-5-26
最後登錄: 2010-5-21

Medal No.4 Medal No.7 Medal No.8 Medal No.9 Medal No.10

發短消息
加為好友
當前離線

308樓 大中小發表於 2009-1-31 16:34 只看該作者

御茶園的較像
連香氣都會轉
而且稍縱即逝

當下快樂

TOP

柱子

遊客

帖子: 1051
積分: 5896
威望: 1475
金錢: 13873 T 元
貢獻: 94
在線時間: 3243 小時
註冊時間: 2008-5-26
最後登錄: 2010-10-1

Medal No.1 Medal No.8 Medal No.9 Medal No.10

發短消息
加為好友
當前離線

309樓 大中小發表於 2009-1-31 16:35 只看該作者

引用:

原帖由 素還真 於 2009-1-31 16:05 發表 1 w0 q8 |/ C! i; `- k6 D8 B

柱大:tea,t4u' P* _$ `( D9 l
Tea For You 茶藝論壇' {9 p- ]. n1 ^
以此觀點Tea For You 茶藝論壇. v/ Z+ d ^( n& u5 D3 e
那鐵掌峰算不算得上變臉?

tea for you4 g* g5 J- i- B5 T: p
t4u.com.tw! \) k* M/ `1 N( J9 {# F
我的觀點 :
不算變臉..倒偶而會擺 " 臭臉 "tea,t4u; b, c4 Z- ?: y, y+ S, d

我所謂的 " 變臉 "
是一口茶在嘴巴裡 .. 轉ㄚ轉tea,t4u0 o% g. a! b0 [% ~0 E0 Y5 b4 _+ Q
一泡茶前後的表現 .. 變ㄚ變

更甚者.. 存放中也是 ~
& ^; S- @, A% Z& Z) `- h
就像
地球的自轉與公轉t4u.com.tw& I2 Z2 J4 A+ S- E9 E7 ^
變換出黑夜白天與一年四季tea,t4u: h/ _. q: L9 Q8 x

不是神奇tea,t4u5 F8 X: e# x8 d+ Q) E
只要觀察..它就存在
. {+ s! D7 e8 F% U9 a( I
對茶而言
要有一雙推動的手和懂得欣賞的心

TOP

如蘋

白蘋花

版主

Rank: 7 Rank: 7

曼芊語

帖子: 1513
積分: 8457
威望: 2007
金錢: 31667 T 元
貢獻: 338
在線時間: 381 小時
註冊時間: 2008-5-26
最後登錄: 2010-5-21

Medal No.4 Medal No.7 Medal No.8 Medal No.9 Medal No.10

發短消息
加為好友
當前離線

310樓 大中小發表於 2009-1-31 16:36 只看該作者

鐵掌峰的相較2007年的
只可說
「不定」有動

當下快樂

TOP

沒時間喝茶

回復 300樓 柱子 的帖子

引用:

引用:

引用:

引用:

引用:

引用:

回復 300樓柱子的帖子