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沒時間喝茶

素還真

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301樓 大中小發表於 2009-1-30 17:34 只看該作者

回復 300樓柱子的帖子

據弟先前理解....如下tea,t4u, R ^3 Y" l. F9 E0 B5 P
, Q& ~$ I1 N8 R$ b! w
適當破壞葉片組織! F5 _! l6 w* p0 y) D
加速多酚類化合物的酶促氧化(氧化聚合)
形成茶湯滋味跟風味關鍵步驟之一
既要茶汁易泡且又要耐泡.....

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302樓 大中小發表於 2009-1-30 19:38 只看該作者

引用:

原帖由 素還真 於 2009-1-30 17:34 發表 tea,t4u W) e& D7 j% Z6 {: d
據弟先前理解....如下
( q! Z) y: O! b8 ytea for you
" f: E0 b, z2 k, }6 G% x適當破壞葉片組織
3 G( N, t# l9 R) w. `- Ttea,t4u加速多酚類化合物的酶促氧化(氧化聚合)
味形茶湯滋跟風味關鍵步驟之一
" A' E' m( w. }Tea For You 茶藝論壇既要茶汁易成泡且又要耐泡.....

9 a4 V/ q; {4 ^7 z. g& Z1 w/ W

以上
大都不是揉捻的主要目的 ???
Tea For You 茶藝論壇4 ?. U; ~1 Z4 o5 Y
有些根本無關ㄋ
~5 {+ e8 H' i8 T
[ 本帖最後由柱子於 2009-1-30 20:47 編輯 ]

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303樓 大中小發表於 2009-1-30 20:49 只看該作者

引用:

原帖由柱子於 2009-1-30 19:38 發表
tea,t4u( m3 g# m4 y/ ]& t7 D

7 o; _% K ]. M _tea,t4u以上tea for you$ t& B8 B8 s5 {0 b
大都不是揉捻的主要目的 ???8 ?) {0 U. M, V! u Y

有些根本無關ㄋ

Tea For You 茶藝論壇8 C& J6 J6 L! K0 l( y
柱大:tea,t4u4 }4 v& K: d8 V, }9 G$ U; s6 j( B2 q9 L
t4u.com.tw- J5 k e7 m( U# n( O5 \
您是指適當的走水這部份嗎?

引用:

據弟先前理解....如下t4u.com.tw5 t" b+ n& P2 p8 m' [7 G& C
適當破壞葉片組織9 G; F: [! E$ x- l/ N6 L- G' q
加速多酚類化合物的酶促氧化(氧化聚合)
% j. n6 a* w7 A$ Mtea,t4u形成茶湯滋味跟風味關鍵步驟之一9 y) s' i: j ~6 d
既要茶汁易泡且又要耐泡

tea,t4u/ l# v: f) e$ A! g! N6 I( o+ V

這些作用大部份都需水份的參與

[ 本帖最後由素還真於 2009-1-30 21:00 編輯 ]

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304樓 大中小發表於 2009-1-30 21:09 只看該作者

青茶類 ( 部份發酵茶 )
工序的重點在 ~ 做青 ( 萎凋和發酵 )

素兄別想得太複雜 ~tea for you( C% e- E2 p' R2 f$ `( V+ D

喝茶的人tea,t4u' ^: [/ w$ w8 d5 ?& n9 X( @
不用懂得太深奧
簡單理解就好# |/ i5 R+ `% ~/ j8 [, H
Tea For You 茶藝論壇$ y5 r2 q9 x3 A$ z- T3 r4 X9 T: g6 N
提到這些t4u.com.tw: L- |) z W* E6 u6 R
非為探討製茶工序
只是方便理解茶湯表現的方向 ( 核心價值 )

轉了半天t4u.com.tw: B: I' C, D3 a- w. y% r, {+ I i
總是原地轉ㄚ轉
t4u.com.tw: T8 l; j. n5 s
哈 ~

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305樓 大中小發表於 2009-1-31 14:25 只看該作者

引用:

原帖由柱子於 2009-1-30 15:46 發表
t4u.com.tw6 K! T$ B  M$ R+ q  [

; w; Q5 v( B5 g- ^tea,t4u我的觀點 :
/ h8 S+ ]8 A. k7 U. p0 B* Tt4u.com.tw並非不好揉
" X: x9 w' }  C; ^tea,t4u而是愈揉茶質愈差 ( 流失愈多 )
沖泡時茶滋味的平衡越不容易掌握
. R' u( Q! B( e9 E/ itea for you也因揉捻較輕..所以用壓茶 ( 七茶三末 )來增加茶湯厚 ( 濃 ) 度
0 f  |. q7 R6 d  a. x5 Htea for you
, p+ ?3 L1 j& Z# X& Ht4u.com.tw這跟先前提到的表模層有關.. 和纖維無關tea,t4u* k$ O3 Z$ p( c1 X7 E) j# K
tea,t4u$ k' b6 |  @, }% p' }* n
想想tea,t4u5 w  e/ r0 m' |2 }. w% y6 q
...

tea for you+ q& a, D. h, Q9 P! S+ g* h
t4u.com.tw! H/ \2 I3 b- _$ Q0 D" {: ~
嗯~tea,t4u# [- Y' a. z- [4 X1 x/ {& p
沒師兄也來腦力激盪一下
多個看法讓弟多個思考方向....

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306樓 大中小發表於 2009-1-31 15:32 只看該作者

製茶與沏茶Tea For You 茶藝論壇0 K6 U  y7 l% L! z
是一種 " 整合的藝術 "t4u.com.tw5 V/ ?+ K% L5 y& L5 `' ^( f
每個環節都重要..也都不重要

銀生兄曾說過 : 喝懂茶的才是師傅 !
Tea For You 茶藝論壇9 t- c$ K9 i5 z( L4 N
先確立自己是一個 " 品賞者 " 的角色定位
別撈過界..所謂的專業分工..才能建立自己的" 深度 " ~) F2 A& H  r. w+ D, |

崑劇中有一門絕活 ~ " 變臉 "tea for you; v2 Q  v9 x6 \% O+ y  b' o9 @' z
於茶而言..是由品賞者二次創作之中被發現
武夷岩茶中..最令人激賞者 ..莫過於那種會 " 變臉 "的茶了

聊供參考 !

[ 本帖最後由柱子於 2009-1-31 15:50 編輯 ]

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素還真威望 +10 學習了 2009-1-31 15:49

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307樓 大中小發表於 2009-1-31 16:05 只看該作者

引用:

原帖由柱子於 2009-1-31 15:32 發表
4 i8 T5 \+ F: Ktea,t4u製茶與沏茶tea for you& O6 n- [3 ]2 o& J. N9 }; f1 r( }
是一種 " 整合的藝術 "
; x/ ]- z, R. W$ z2 itea,t4u每個環節都重要..也都不重要tea,t4u' v7 T) M& B6 K4 M- o& |

0 {  d( M* y4 p4 A: Qt4u.com.tw銀生兄曾說過 : 喝懂茶的才是師傅 !
3 |2 l% W7 C4 ]# H' b
  z3 u# `- W; Z. ]& l4 {tea,t4u先確立自己是一個 " 品賞者 " 的角色定位+ x% y) e# Q, ?% Q: h7 R% x  y
別撈過界..所謂的專業分工..才能建立自己的" 深度 " ~tea,t4u. I" v$ p0 s1 \  @) `5 Q; Q7 v$ _
( G) \& }3 _- n, }5 n
崑劇 ...

tea,t4u* P1 m0 h/ Q4 s! C/ z3 r
柱大:

以此觀點- O! }! P/ X- Z# x( f
那鐵掌峰算不算得上變臉?

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308樓 大中小發表於 2009-1-31 16:34 只看該作者

御茶園的較像1 }+ j% R+ f" D( A! M- p1 @, }
連香氣都會轉tea,t4u: p8 o" T. J& F8 n
而且稍縱即逝

當下快樂

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309樓 大中小發表於 2009-1-31 16:35 只看該作者

引用:

原帖由 素還真 於 2009-1-31 16:05 發表 tea,t4u6 c( o9 z2 u& k0 ?: g% q
t4u.com.tw0 o, l6 @0 ~ K5 w$ N: {, g( G1 I
柱大:
# ` O9 p* N/ V$ f& Ntea for you7 M4 W( _+ I- l8 d1 p
以此觀點
- L1 _1 ?3 x/ h' Xtea,t4u那鐵掌峰算不算得上變臉?

tea,t4u0 Y5 Z: u; Y& L3 s

我的觀點 :
不算變臉..倒偶而會擺 " 臭臉 "tea,t4u4 z  o3 s/ S3 g* z

我所謂的 " 變臉 ": x, U7 `  K' Y5 o
是一口茶在嘴巴裡 .. 轉ㄚ轉tea,t4u! _, Q+ ~. @) |0 g. N" f/ ]8 ]. G
一泡茶前後的表現 .. 變ㄚ變
tea for you" N. E5 X9 V' s+ G) x
更甚者.. 存放中也是 ~tea,t4u, C8 k! C4 |' o- r: p" B

就像tea,t4u% R" T  p1 N: d: z
地球的自轉與公轉
變換出黑夜白天與一年四季% v% @( [- U2 c  ?9 S* Z
tea for you; y4 o5 A2 u6 `8 @7 A
不是神奇
只要觀察..它就存在

對茶而言t4u.com.tw9 V# J+ b2 V, u6 A( u# u9 j# {
要有一雙推動的手和懂得欣賞的心

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310樓 大中小發表於 2009-1-31 16:36 只看該作者

鐵掌峰的相較2007年的
只可說Tea For You 茶藝論壇% b6 A# U3 w. ~% S+ V) ^$ d% [
「不定」有動

當下快樂

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