這個主題我是越看越”霧煞煞”，開始懷疑起自己的理解能力了！tea,t4u0 v$ ^; y$ l$ _$ s4 y
提幾個問題說說！tea,t4u9 B. Z/ N8 m7 x
一，新茶要苦澀豐富，以後才會越轉化越好！大樹茶新茶口感好，以後恐怕越變越淡！這又引申出，大家懷疑大樹茶的製程被“台灣烏龍化”了！----製程有問題！t4u.com.tw h/ M! ?% y2 {$ @2 b
今年我上班章老寨，一路爬山，沿路就採摘一芽二葉的觧葉直接往嘴裡嚼，味道有點像在吃未成熟的芭樂，稍感覺青澀外，其餘都很好！嚼後還滿口生津，爬山都不用喝水！舒服極了！（另外，若這些茶有農藥成份，我也老早就躺醫院了）
8 }) ?) a; X$ T3 Y1 o2 P: i7 X( U# j7 i8 otea,t4u想想這樣的茶，如何能製成苦澀豐富的口感？倘製出來的真的苦澀豐富，我才懷疑它的製程呢！
# u* F; M9 R# a) et4u.com.tw這些茶是幾百年前的古茶園，是目前大家追捧的“好茶”選擇之一！tea,t4u: z( x; @% {# r2 `
再看看這些茶的製程，完全就是傳統工序，那有什麼烏龍化的製程！其他各茶區也都依他們的傳統製作，編出“烏龍化的製程”的，若能明確說出那些是“烏龍”我還真的服了他！Tea For You 茶藝論壇/ U8 W' D1 [. J% Q M8 S' s
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周兄以00 和 05年的大樹茶來驗證是否能轉化變厚實？
( ~3 g5 |4 P- j# g" U, z$ L, nt4u.com.tw00年野生大葉青餅,，在03年時平淡認為不值得收藏（茶海兄如是說），今年08年的品飲，周兄認為有市場支撐！這代表大樹茶越變越淡嗎？
3 I& i# H( t0 w5 U# ptea,t4u05年的某字號，今08年感覺較淡，是說它的轉化像00大葉青餅，過幾年會變厚實？還是說它沒有收藏的價值了？就如03年時在評00年的大葉青餅？
9 c9 h( @/ z3 {& r; g: e0 A8 Utea,t4u今天我隨手也取了05年的某字號茶來泡！茶色和周兄的有點出入！香氣變沉！喝後苦能化甘，澀稍後浮於舌面！很符合大樹茶的轉化周期變化！
" r0 {$ T+ ^" FTea For You 茶藝論壇記得先前曾分享99綠大樹和敬業號，二三年前的敬業號稍溫和，許多茶友認綠大樹較佳！最近再品99敬業號，好像變”兇”了！有此茶的朋友或許可再一試！
2 Y- j& c h+ _3 r6 D: h& M" Gtea,t4u大樹茶的追蹤變化或許還不夠多，不夠久！但越變越厚實，到目前都還是肯定的！
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0 U1 q# v. M0 g2 W6 H$ Z, ?5 OTea For You 茶藝論壇至於什麼區的茶會變厚實？什麼地區的茶不值得期待轉化？0 X% q6 ^: h4 f# y) o5 y" ^, z b
多試幾個樣本，答案也許就會更客觀！
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二草堂兄認為：『所以要普洱茶儲存後，能越變越厚實，tea,t4u' @- y) M7 N5 D# |
重點在製造方法，
6 p( V: z! j* S9 h而不是在茶區或老樹、幼樹、大樹、小樹之分，tea,t4u. b- j/ |' q- U/ N
而要在能越變越厚實的基礎上，尋求更高的品質，
t& Y! U: P; E1 n$ H7 U# x ^; oTea For You 茶藝論壇則要尋找體質更好的茶山茶菁來製作。
% Z: V- ?" a1 G6 _2 [# ]6 v所以小弟以為，老樹、幼樹、大樹、小樹，
* w$ B! _) X7 ^0 h6 Ctea,t4u都能做出好的普洱茶，t4u.com.tw! R* w- o5 [; P+ n' Q
重點是栽培方法和製作過程。』/ Y7 h! K9 O. g+ \+ ]
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“要尋找體質更好的茶山茶菁來製作” 和 “不是在茶區或老樹、幼樹、大樹、小樹之分”tea for you8 }3 k% B3 `0 [% ~0 u
似乎有茅盾之處！
1 B# n3 D; J" x6 h' F% yTea For You 茶藝論壇“重點是栽培方法和製作過程” 古茶園不是幾年就能栽培起來的，新茶園的栽培也不比以前遜色！
+ G& C/ n- A* s* B+ ], D- ztea,t4u製作過程不是要更依傳統嗎？（因為大家認為03年前的好茶較多）依瞭解目前的製作過程並無什麼改變！為什麼還要注重製作過程？
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. n! n! Q3 l B+ xTea For You 茶藝論壇目前的資訊透明，各種茶區的茶，拿來嘴裡一試，也就知道台地、小樹、大樹、古樹、荒山的不同差異！各地區製茶的傳統都不盡相同，一看也馬上知道製程！tea for you& p# v1 l- B4 H" _ @% S$ M
好茶質，製作精良，是好茶來源的不二法門！個人認為重點在如何辨識什麼是好茶質！什麼叫製作精良？+ _+ [& c! ]# j5 d5 o' k
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三，儲存問題t4u.com.tw8 B+ q1 d I7 m) O: ]" f
茶是你的，要作麼存，都可以！但怎麼存，會怎麼轉化？要得知道，以便自己存符合自己期待的茶！
# {/ E* k9 g& i& `Tea For You 茶藝論壇喝過十幾種紅印，因倉存不同，口感幾乎都不一樣！
! {6 u' ?( ^4 _ f$ H3 l其中一款，是未入倉，存於玻璃密封缶中，也有老味，強勁十足，特別喜歡！但不說，你可能認為是八０年代的茶！tea,t4u3 ^% r. c( H- s w1 [1 S
其餘都是傳統印級味，老氣沉沉而已！有的感覺快”沒脈”了！但很多人就喜歡這調調！ 沒有對錯，各人喜愛不同罷了！1 S5 T4 ~1 _1 B5 C
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四，黃葉問題
6 G1 R( r1 @ T7 o/ Rtea,t4u有的毛茶要挑黃，有的不挑，各有原因，可細入論討！
1 C6 [8 u( X' `; V* [3 G8 K3 s在易武茶農挑黃留著自己喝（也賣不了價錢），說真的，也不難喝，我戲稱為“真易武味”----真正易武人喝的！這體現了農家辛勤節儉精神！tea,t4u7 c( r4 F2 y, l7 k a
倒是有時把有黃葉的看成下等茶（好像在指00大葉青餅），有時又看成“/無拼配./條索粗壯/””讓人摸不著頭緒！
