這個主題我是越看越”霧煞煞”，開始懷疑起自己的理解能力了！tea for you& E1 T& Z- `3 Z8 M f
提幾個問題說說！tea,t4u/ U5 Q. R; D g; W. j" W
一，新茶要苦澀豐富，以後才會越轉化越好！大樹茶新茶口感好，以後恐怕越變越淡！這又引申出，大家懷疑大樹茶的製程被“台灣烏龍化”了！----製程有問題！t4u.com.tw% s4 S" F& R( J: m2 C* C6 ~8 _
今年我上班章老寨，一路爬山，沿路就採摘一芽二葉的觧葉直接往嘴裡嚼，味道有點像在吃未成熟的芭樂，稍感覺青澀外，其餘都很好！嚼後還滿口生津，爬山都不用喝水！舒服極了！（另外，若這些茶有農藥成份，我也老早就躺醫院了）
: V- X2 e5 T3 E. z( |# St4u.com.tw想想這樣的茶，如何能製成苦澀豐富的口感？倘製出來的真的苦澀豐富，我才懷疑它的製程呢！" F$ ] X* V# \( a2 {9 b
這些茶是幾百年前的古茶園，是目前大家追捧的“好茶”選擇之一！
7 e$ ^3 \! `( h再看看這些茶的製程，完全就是傳統工序，那有什麼烏龍化的製程！其他各茶區也都依他們的傳統製作，編出“烏龍化的製程”的，若能明確說出那些是“烏龍”我還真的服了他！t4u.com.tw8 J; u- K- x( q( m! G
1 K/ x$ Q# E2 Y# T+ q周兄以00 和 05年的大樹茶來驗證是否能轉化變厚實？6 g* c9 k5 J5 i
00年野生大葉青餅,，在03年時平淡認為不值得收藏（茶海兄如是說），今年08年的品飲，周兄認為有市場支撐！這代表大樹茶越變越淡嗎？
8 D2 o' f* f- [% Mtea for you05年的某字號，今08年感覺較淡，是說它的轉化像00大葉青餅，過幾年會變厚實？還是說它沒有收藏的價值了？就如03年時在評00年的大葉青餅？tea for you, q" M6 z; [* p8 |% [
今天我隨手也取了05年的某字號茶來泡！茶色和周兄的有點出入！香氣變沉！喝後苦能化甘，澀稍後浮於舌面！很符合大樹茶的轉化周期變化！tea,t4u% \7 w4 e P9 M5 A" u( z- D4 d
記得先前曾分享99綠大樹和敬業號，二三年前的敬業號稍溫和，許多茶友認綠大樹較佳！最近再品99敬業號，好像變”兇”了！有此茶的朋友或許可再一試！Tea For You 茶藝論壇- c5 [2 o7 _" z9 f
大樹茶的追蹤變化或許還不夠多，不夠久！但越變越厚實，到目前都還是肯定的！tea for you2 i# h" g4 O$ I: B2 Y+ }
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至於什麼區的茶會變厚實？什麼地區的茶不值得期待轉化？t4u.com.tw0 g# l' e+ g8 i+ I b* r1 i, y) z
多試幾個樣本，答案也許就會更客觀！
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) `! u/ a( g1 w( utea,t4u二草堂兄認為：『所以要普洱茶儲存後，能越變越厚實，tea,t4u+ Q9 }+ @' R2 n& i1 Z2 Q y
重點在製造方法，
; {) ?, d" K+ ~) i9 Nt4u.com.tw而不是在茶區或老樹、幼樹、大樹、小樹之分，
) v: T# f1 ~& U; b而要在能越變越厚實的基礎上，尋求更高的品質，t4u.com.tw5 d o I9 R" o' h3 K
則要尋找體質更好的茶山茶菁來製作。
* d8 _) j' B6 _5 G# n9 W0 F3 D4 _tea,t4u所以小弟以為，老樹、幼樹、大樹、小樹，
& n) f* L6 G- a" S. ?tea,t4u都能做出好的普洱茶，t4u.com.tw$ j' x W1 C* n& ^% a# j3 v) a
重點是栽培方法和製作過程。』tea for you5 b1 I( }+ E+ x# U
# X+ F2 Q( l% M1 q- I“要尋找體質更好的茶山茶菁來製作” 和 “不是在茶區或老樹、幼樹、大樹、小樹之分”t4u.com.tw+ K0 {. G. I# J
似乎有茅盾之處！
7 j0 O8 ]/ G; u. o7 S. ^tea,t4u“重點是栽培方法和製作過程” 古茶園不是幾年就能栽培起來的，新茶園的栽培也不比以前遜色！t4u.com.tw+ J, a$ C7 l7 O( X4 \
製作過程不是要更依傳統嗎？（因為大家認為03年前的好茶較多）依瞭解目前的製作過程並無什麼改變！為什麼還要注重製作過程？t4u.com.tw5 F. T1 O- r5 Q4 a
+ e) X4 `: b' C# S! r' [* Nt4u.com.tw目前的資訊透明，各種茶區的茶，拿來嘴裡一試，也就知道台地、小樹、大樹、古樹、荒山的不同差異！各地區製茶的傳統都不盡相同，一看也馬上知道製程！Tea For You 茶藝論壇& [7 l: H7 m* e
好茶質，製作精良，是好茶來源的不二法門！個人認為重點在如何辨識什麼是好茶質！什麼叫製作精良？
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. n7 Q; _( Z- C& r1 w三，儲存問題
+ t5 q: ?/ X; o8 Btea,t4u茶是你的，要作麼存，都可以！但怎麼存，會怎麼轉化？要得知道，以便自己存符合自己期待的茶！8 W: F1 ^/ H/ b; o: M V
喝過十幾種紅印，因倉存不同，口感幾乎都不一樣！Tea For You 茶藝論壇! y3 X0 X3 c3 V0 |3 K8 @; q; J) |
其中一款，是未入倉，存於玻璃密封缶中，也有老味，強勁十足，特別喜歡！但不說，你可能認為是八０年代的茶！tea,t4u8 A& W* T* y$ V
其餘都是傳統印級味，老氣沉沉而已！有的感覺快”沒脈”了！但很多人就喜歡這調調！ 沒有對錯，各人喜愛不同罷了！tea,t4u, i5 D/ N+ G0 ?/ G3 r. _0 y, @
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四，黃葉問題
# O4 [; ?6 b( a9 T. htea,t4u有的毛茶要挑黃，有的不挑，各有原因，可細入論討！ j" c" Z: f& x: P' Z* W u8 ?
在易武茶農挑黃留著自己喝（也賣不了價錢），說真的，也不難喝，我戲稱為“真易武味”----真正易武人喝的！這體現了農家辛勤節儉精神！tea for you' S- \4 I5 n6 ^% p; N5 O# H7 C
倒是有時把有黃葉的看成下等茶（好像在指00大葉青餅），有時又看成“/無拼配./條索粗壯/””讓人摸不著頭緒！
