小弟認為tea for you. |( k& g6 r1 O; }/ q9 j9 N/ A9 T
品質好的普洱茶新茶，其或有不苦不澀的口感，8 y" N8 U; E* R% Q0 v
但絕不是沒有內涵苦澀的成分，9 w O. K' F7 m: A% @
如酚性物是澀味的主要成分，Tea For You 茶藝論壇 d+ r1 h2 V- z% p5 Q: \$ A
苦味的物質有咖啡鹼、花青素、茶皂素等等，
: L. I$ }; X2 x1 M" J" E" D因為這些茶葉內含物，
' d' U, k. m0 S& a6 tTea For You 茶藝論壇在茶葉陳放的分解、聚合、降解、化合中，
3 i4 B8 d9 e+ b1 i. }tea,t4u都有其扮演的重要角色不能沒有，
1 U: ~# C% Q. E/ jtea,t4u有些反而含量要多一點，才算是好茶。$ u4 R8 B& b3 M2 c
我們說大樹茶野生茶，
$ Y) g/ b- c) Z8 ~3 ]2 B+ r5 X) O茶質豐富，難道不包含這些呈現苦澀的分子嗎？？
4 X9 b% \3 i; K- M( J$ p( W$ Xtea,t4u
9 g `' n/ w) t2 u所以小弟更認為，t4u.com.tw. a( ^( Z- n6 E8 |! x
較不苦不澀的新制好茶，
$ u% V# u. ?/ ^/ @7 {是內涵呈味物質的協調、互補、互增作用，
6 M& ^9 N1 p# F# v! w從而欺騙人類的味覺感官感受造成的。Tea For You 茶藝論壇; o9 D# f- E% ^4 r% Y
舉例來說：Tea For You 茶藝論壇; f0 L( B. h; u4 j% w: g
一杯濃濃的苦茶，我們把它加一些糖下去，
6 h9 f8 k- d% Rtea,t4u喝起來就不苦或比較不苦，反而會有甘的感覺，
" T/ i9 t! L+ a3 V2 j( |+ c Y; Zt4u.com.tw這就是糖的甜和苦茶的苦做了協調，
/ z1 q1 t. c8 Xtea,t4u互補了糖的膩和苦茶苦的刺激性，
1 k8 u% ~- D& w互增為『甘』的口感。
4 @: ~: O$ \+ Q4 r* C7 o6 b3 ptea,t4u而不是加了糖，苦茶的苦不見了！！t4u.com.tw4 B t4 R2 ]0 u
$ A" l9 c4 ^# p5 K4 y8 Y/ Ytea,t4u所以說大樹茶內含物質的協調性，
1 t1 K& n/ T0 x6 a2 L' m優於茶園小樹茶的協調性，
9 o6 Y! P5 j( ]5 ntea,t4u大概就是大樹茶的呈味，較茶園茶不苦澀的原因。tea,t4u: S! l7 B2 D" a& o
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-----待續
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) x& M- s, P% l8 Rtea,t4u[ 本帖最後由 翕哱艸堂 於 2008-6-14 12:43 編輯 ]
