小弟認為tea,t4u$ Y2 J- e# v; x& ^6 A M
品質好的普洱茶新茶，其或有不苦不澀的口感，
- a/ |$ k, U% n( d/ |0 b* ^9 ltea for you但絕不是沒有內涵苦澀的成分，tea,t4u4 ]1 h4 i, H+ G6 j8 \( @5 ~% g: T1 j F
如酚性物是澀味的主要成分，
' T/ \2 `- u7 Z) }tea,t4u苦味的物質有咖啡鹼、花青素、茶皂素等等，tea,t4u- z4 t; u+ a. T$ v! k, J3 L; ~. }' P
因為這些茶葉內含物，Tea For You 茶藝論壇' W0 _$ L) @! r9 r8 w% v
在茶葉陳放的分解、聚合、降解、化合中，3 [2 E* J) e: Y$ n
都有其扮演的重要角色不能沒有，3 q# U8 _0 k* ~$ \2 j
有些反而含量要多一點，才算是好茶。
3 S) v* ~7 H" B5 ^8 U: H& ?Tea For You 茶藝論壇我們說大樹茶野生茶，
; L3 S+ n' }* l8 B) _! W: c$ N! itea for you茶質豐富，難道不包含這些呈現苦澀的分子嗎？？Tea For You 茶藝論壇3 q) O. {* _: ]4 ^* t5 O
tea for you) g, Z: p$ a9 N* k0 H0 Q
所以小弟更認為，
- ]* A% v I5 ~4 q/ ]/ Ztea for you較不苦不澀的新制好茶，) }5 J6 h$ `* b; x1 d5 G
是內涵呈味物質的協調、互補、互增作用，1 i! Y! M/ v- Y1 F$ P5 e9 c
從而欺騙人類的味覺感官感受造成的。Tea For You 茶藝論壇0 \) R) O5 b1 g1 d
舉例來說：
0 p4 i& r6 v% m6 z6 C! f- j) Ytea for you一杯濃濃的苦茶，我們把它加一些糖下去，
5 G/ p, n3 x4 ?, n5 w( ITea For You 茶藝論壇喝起來就不苦或比較不苦，反而會有甘的感覺，Tea For You 茶藝論壇. x P/ V( [# y
這就是糖的甜和苦茶的苦做了協調，tea for you& i' Q/ P% ~% T; o& f( w3 a
互補了糖的膩和苦茶苦的刺激性，Tea For You 茶藝論壇/ @6 U+ w! d" x7 S: i# ~
互增為『甘』的口感。5 Q+ d9 Z% h! G% Z
而不是加了糖，苦茶的苦不見了！！
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' M5 g5 E: M$ Ntea,t4u所以說大樹茶內含物質的協調性，tea,t4u$ F m9 |. _1 b5 l! Q! ~
優於茶園小樹茶的協調性，tea,t4u) ]; E! w7 }) r0 e
大概就是大樹茶的呈味，較茶園茶不苦澀的原因。Tea For You 茶藝論壇( a' N) R0 y2 h4 a8 ?, _0 P
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-----待續tea,t4u+ B& t% T) B+ W
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