相傳臭豆腐是一位落魄舉人意外的發明,但故事版本眾多。tea for you$ i! |+ e, |; ], ]2 N8 g# d
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臭豆腐乳版本一tea,t4u, J. e' q# L4 x- U; w
清朝康熙八年,一位來自安徽仙源縣的舉人王致和赴京考試但不幸名落孫山,所以只好留在北京經營老本行豆腐舖。有一天王致和因為業績不佳、累積不少存貨,所以打算製作豆腐乳,將豆腐切成小塊,放入罈中。沒想到過了幾天打開罈子,發現裡面的豆腐不但變成了青色,而且其臭無比,不過吃起來卻非常好吃,所以決定將臭豆腐當成商品出售。
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臭豆腐乾版本二tea,t4u6 Z; `' A% g7 @/ D( e+ ~
相傳王致和在咸豐年間以賣豆腐、豆腐乾及養豬為業。有日王致和製作豆腐乾的時候,才剛把鹽巴、花椒等調味料放完,豬就跑了,在慌忙之中王致和忙著抓豬,忘了把罈子蓋上,結果牆壁上的白灰皮就掉進罈裡,等王致和把豬處理好之後,當初的豆腐乾早就成了臭豆腐了。