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紅水烏龍的逆襲?

波浪人生

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51樓 大 中 小 發表於 2009-6-11 16:22  只看該作者
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原帖由 kf108476 於 2009-6-11 16:11 發表
3 h5 |! y5 o& I2 {) P4 a' M
6 W) H4 ?4 o& ~$ ^) R9 ~- ?tea,t4u
6 A( d8 @2 B0 e* P: xtea,t4u紅紅的出現在' _/ A* C! k" y& P9 V9 _: W
Tea For You 茶藝論壇( a% }" U: k$ c1 p9 j( r
嫩芽
5 y) ?0 F: N  p) V/ W3 y, Ht4u.com.tw
) h7 S2 c% S7 N& V, b+ o+ Stea,t4u以及葉面外圍
…tea,t4u( m: ^! h0 V! t7 R5 F

' z5 V4 {# v, L9 g7 HTea For You 茶藝論壇[ 本帖最後由 波浪人生 於 2009-6-13 18:32 編輯 ]

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2009-6-11 16:22

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kf108476

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52樓 大 中 小 發表於 2009-6-11 17:09  只看該作者

n_n

引用:
原帖由 波浪人生 於 2009-6-11 16:22 發表
  k8 M8 x4 }; {0 L. W8 D7 |Tea For You 茶藝論壇發生的位置都是心芽處，這裡也是為什麼鐵觀音要撿掉的地方。tea,t4u  R2 b4 L* D2 z& Z! u
可是成品都看不到呢?因為炒掉了。
2 [4 f4 t' g. d4 ?) j" t& p6 o- a' q& {, u7 d( {- U
那是浪青過頭tea,t4u/ c4 I+ A9 b7 E  I1 G& U

9 Z8 ^) C, n% Z" K5 d- S6 Ctea,t4u發酵過頭tea,t4u8 O0 H. D. ~4 f5 }! A- R

0 F$ j8 x! M% qTea For You 茶藝論壇死葉tea,t4u. @# [3 e' C7 ^2 N5 _
tea,t4u. Y- x  e* @" a0 U( p3 s
所以經過tea for you( c4 k) G  K/ w: q+ ~0 H) q

! W* _9 y, I" z* }5 k- u. d, `tea for you炒青(炒茶)tea,t4u& h: f& E% n% }( u' U# F( @, e
t4u.com.tw; Y7 X- c" S/ J1 _4 T
揉捻tea,t4u/ v- j; V% {. E/ d2 o; U3 v, _

8 @. q2 `  t3 ~9 ytea,t4u那些都被炒掉了
( M! Y5 F; `' U# l& O6 NTea For You 茶藝論壇- S  b3 i2 Z' `, I! @
都化掉了阿

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53樓 大 中 小 發表於 2009-6-11 20:29  只看該作者
引用:
原帖由 kf108476 於 2009-6-11 17:09 發表
( `' p# c) X* oTea For You 茶藝論壇那是浪青過頭
9 c  \/ Z, k5 o& j( t0 Q' r$ M! Ktea,t4u發酵過頭tea,t4u9 r. R* `  S* K! Z% O; h# p+ c5 y
死葉tea,t4u9 W9 P5 f+ G5 E+ Y' Q- }
所以經過tea,t4u9 Z. a1 G; |/ q) f
炒青(炒茶)tea for you3 B: K& ^! b9 V' H( W% _
揉捻Tea For You 茶藝論壇' b/ l" `% P* f  I0 T7 \1 {$ \
那些都被炒掉了t4u.com.tw  @! o% T' _" s
都化掉了阿
Tea For You 茶藝論壇" R& {/ Y2 m$ Z: }
據在下理解Tea For You 茶藝論壇- `! y# c4 e( i
閣下所言並非為35題樣茶正解tea,t4u. i( ^" n1 G3 r1 b. x
炒掉化掉實屬中國安鐵的無可抗拒作法tea for you2 x* i( a7 b& p/ ?# `, a% O
彼之揉捻技巧僅止於此，並非故意Tea For You 茶藝論壇/ P1 H( S) G% x2 y

7 w7 b3 ?& m6 Ptea,t4u浪過頭&發酵過頭，何？
" }8 p. z8 q, G' w* V9 w; N  N死葉何如？tea,t4u! f/ I) {) I2 ~# A8 ~' ?+ g: @
願聞汝解，盼！

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kf108476

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54樓 大 中 小 發表於 2009-6-11 22:22  只看該作者

n_n

浪過頭Tea For You 茶藝論壇+ \7 d5 J& R1 J
發酵過頭tea for you% b5 q) k* O/ k: b0 J
死葉tea for you) B, D$ j: I1 ]: j' \
這些只是在下猜測的Tea For You 茶藝論壇: ^$ c3 L: P  C1 `
至於
- \' z4 ?0 n9 J  h5 m6 l0 O' w3 k# Ztea,t4u小時後看過浪青
6 S) k: x1 q0 \6 X& Xtea,t4u浪青機t4u.com.tw3 O1 {7 O  I. u; ~, J: F' J
經過浪青機的攪動後tea for you& Q8 W) j$ f0 r8 c& ~$ }1 @. t
茶青組織有所破壞, j# f8 y9 J3 s4 X
茶青在茶坎上成小堆狀靜置讓茶青發酵9 G; T: e4 x( z4 F, [
如果浪青過頭發酵過頭tea,t4u3 S4 ?8 l; j! j: m/ O
就會看到
2 C) b! ^" S0 V# L% q. @  K5 y: _tea,t4u死葉比較多
6 ~# {# i3 Q2 E. F$ j0 h1 T4 C* nTea For You 茶藝論壇而製作出來的茶tea,t4u# t9 `0 e* u6 m* h4 P
感覺就比較紅水
* G4 d' g, a4 k  k7 Y1 N; Xtea,t4u當然少許的死葉
$ p. i: N' s& q' _; Z6 R# s" D+ A在製茶過程中
7 C1 Z5 e1 i8 ~" Otea,t4u應該是被允許的
; O6 c& n+ d* x1 \1 Ktea,t4u除非是想要浪青久一點
5 y; |) p1 e8 l6 h8 j4 R6 Btea,t4u讓茶青組織破壞更多tea,t4u2 o, I3 d8 S  D9 o+ J
發酵更重6 }& r0 `; X- a) @9 {; }7 y
所以才這樣製作吧tea,t4u+ Y& F. m, _0 V6 ]) y
經過浪青
/ H" M5 ^/ \8 Z/ Ot4u.com.tw如果完全都沒有死葉: U/ u7 w% @8 G- _  j
沒有破壞茶青組織t4u.com.tw: M" M. K7 m$ ~# ?% G- a. F$ y
那浪青的意義何在
. m/ U2 \: Q  u3 Q4 dt4u.com.twtea,t4u+ i1 q, |8 z" }

0 f" X$ i" Y; a" {9 Ktea,t4u以上言論tea,t4u3 c3 @# I% G3 R; Z. j7 M" i
純屬個人意見
' n, {( X$ _/ t" {: ktea,t4u如有錯誤
) M: n3 Q* {) U6 z6 n還請各位前輩指教

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55樓 大 中 小 發表於 2009-6-11 22:31  只看該作者
鐵觀音心芽它不是被炒掉的，這點是本人親眼所見。tea,t4u% N- D; z5 b2 m5 g7 c

# [0 e* T" i& T7 }7 gtea,t4u這浪青浪過頭?這種論調很奇怪，是因浪過頭才會有死葉嗎?

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n_n

引用:
原帖由 波浪人生 於 2009-6-11 22:31 發表 Tea For You 茶藝論壇* S' g: ]3 A( c; ^8 U2 G
鐵觀音心芽它不是被炒掉的，這點是本人親眼所見。tea for you: Y4 N$ i1 T, O
t4u.com.tw: J, ~" C* q' t% i
這浪青浪過頭?這種論調很奇怪，是因浪過頭才會有死葉嗎?
tea,t4u4 X& `" v* G! W* Z1 ~

5 a7 S" }" |" M, v9 k) ?' Gt4u.com.tw這浪青浪過頭?這種論調tea,t4u; m9 d/ D% X3 q

. x1 m+ D+ Y, |5 T( F# o( B8 ?" }Tea For You 茶藝論壇是小時候所見的(將近20年)Tea For You 茶藝論壇/ o8 r6 y0 h2 E- h8 \
tea for you7 b# e" x. a) R9 Q8 z( J
小時後的記憶
$ N* @- m& e: W; B1 A" U& Wtea for you
- v" C$ g; U$ u1 [3 T; E不能說完全都正確
0 o) x+ G; _) v% PTea For You 茶藝論壇
* o6 S2 W' M5 }! K0 f2 ktea,t4u而且現在的製茶技術進步* v- @" u$ O$ L: |

9 E% ~! ~8 v" c8 ?所以
9 Y7 m: M$ s" P1 I  ?tea for youtea for you, F6 ?! m; f+ G! {8 D% Y( N+ A' W) ?
也不一定是所謂的浪青過頭
; ?; d8 _. k6 p  ^3 k  It4u.com.twtea,t4u: I6 `! t- L+ R* f/ D- @
所以我才說純屬個人意見而已
7 h8 J1 w3 j2 E  W& ?tea,t4u
& e, ~0 x1 F  y! a3 zt4u.com.tw而死葉
0 n& |+ O: B7 x5 Wt4u.com.tw' Z. `( m4 @1 }+ W# c% B, I( G2 l4 o
好像在浪青之前tea,t4u  J/ D$ \% x9 e
Tea For You 茶藝論壇2 w1 M/ ^3 _* m
比較少見到
( j0 z0 G' d) Z/ y" _) Ftea,t4u2 [% W: V1 e  _# e( q# b- ~
有的話應該是少許t4u.com.tw& F) d& e. e7 v2 ]" K+ W; U6 j& G6 G
tea,t4u9 a8 g! b* M4 c5 E5 g
就是在
, }6 s1 O, D4 v3 a4 t2 z; CTea For You 茶藝論壇tea,t4u: _  I. M* I; q
日光萎凋tea,t4u8 V. I1 ~+ _4 F% }4 m
Tea For You 茶藝論壇4 x9 Z( y7 V% F& `( l9 K3 y- x! }) G
在曬茶青的時候
. F2 A3 R3 w* b' X& y' Z* K8 c/ ~tea for you
5 O1 @! b; a, G, O: v6 Ntea,t4u也是要翻動tea for you! b7 h3 m" T- Q* ~
tea,t4u7 U7 Q' c8 }0 E2 ~( }" G/ C
或許是因為翻動Tea For You 茶藝論壇9 n+ n1 y* B, S$ S6 L% f3 [
tea,t4u. |) ~( E0 {; _' _0 B/ k! A  C
所以去破壞到茶青組織
6 m1 S/ m& p, E# S1 |0 xTea For You 茶藝論壇
! l' o  o% g  @) t1 jtea,t4u在加上太陽曬
4 S$ U% ]0 j" A; ltea for yout4u.com.tw; s' C3 U4 a1 ]% X
所以才會有死葉
, y# {6 M% u! X
4 d5 {( \( s+ o6 N0 w0 Q8 h如果都沒有日光萎凋
/ m4 d- A7 B! K7 y5 ctea for yout4u.com.tw; o, a: U6 X* v9 `" Y
茶青tea for you6 R- Z- b4 E" b- b9 Y1 c" Y9 D* w9 P

# D* R/ k4 O+ Z5 b9 ztea for you採收下來
5 L& S8 w' u( Y. r4 {( atea,t4u
) I$ V; T1 g% ?+ E- B  ]' wt4u.com.tw應該是新鮮的t4u.com.tw( {& W0 r" P) c

3 u% ^; p3 c( l, qTea For You 茶藝論壇何來死葉tea,t4u/ V8 v1 Z$ c/ ^2 s: d) e
Tea For You 茶藝論壇# Z! J+ b% @4 f
[ 本帖最後由 kf108476 於 2009-6-11 22:52 編輯 ]

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57樓 大 中 小 發表於 2009-6-12 06:12  只看該作者
因為黑茶回應我說那個茶得獎怎樣，所以我就認定他的茶廠沒問題，所以也不再在茶廠上有所陳述。   
) f( V3 y2 z. v: y( ]t4u.com.tw因為這個茶出現那個樣子，所以我第一個先想到茶廠的問題。即然都說ok那就不說了。Tea For You 茶藝論壇& k4 ]  b6 Z* s. U2 l$ B( S$ J

$ |- T# J: W# Ft4u.com.tw[ 本帖最後由 波浪人生 於 2009-6-13 18:32 編輯 ]

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58樓 大 中 小 發表於 2009-6-12 10:09  只看該作者
一泡茶的製作，是靠製茶師的經驗根據當時的氣候、時間、茶菁的狀況做不同的調整，目前台灣充滿著綠茶化的烏龍茶，若能有不同的紅烏龍問世，那對愛茶者又多了一種選擇，因茶又非是麵包可以有標準化的流程。選購適合自己的茶就是好茶，勿執著且迷思產地

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59樓 大 中 小 發表於 2009-6-12 13:38  只看該作者
引用:
原帖由 人生茶 於 2009-6-12 10:09 發表
- C% ?7 D) ?- j& B5 D' W( YTea For You 茶藝論壇一泡茶的製作，是靠製茶師的經驗根據當時的氣候、時間、茶菁的狀況做不同的調整，目前台灣充滿著綠茶化的烏龍茶，若能有不同的紅烏龍問世，那對愛茶者又多了一種選擇，因茶又非是麵包可以有標準化的流程。選購適合自 ...
糾正你的說法，台灣茶沒有綠茶化的問題，只有烏龍雜的問題。沒有綠茶味何來綠茶化

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yanya

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60樓 大 中 小 發表於 2009-6-12 16:11  只看該作者
綠茶化，應該改成「青水」較不會被Ptea,t4u+ r# f; j3 c2 a, `. c; ]/ z  H' l9 {. ]
風兄的說法，褐變並非與發酵正相關。
) u$ G# E  }8 k" M8 KTea For You 茶藝論壇所以，若以水紅＝發酵重，可能會被雷。tea,t4u2 Z- z; b8 g8 b1 m- w
不過，「市面上」這些說法已經好些年了、、、
泡茶人

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