於在下有限知識的理解裏，俗稱或通稱烏龍茶，是介於綠茶與紅茶之間的茶類，這範圍包含非常的廣，學理上叫青茶。tea for you5 R' ~) G l9 v6 n. g: `( | ^
% i( C7 }/ c5 \1 T5 Z! k, u/ Q: ct4u.com.tw由於製作流程的控制技巧是跟各不同季節與環境作因應調適，另加上促使氧化程度都會有所不同，故呈現的湯色、氣息、滋味也都能競相其趣。Tea For You 茶藝論壇9 M$ e( Q( b) L3 x! P$ H
tea,t4u& r7 b" k7 y5 q, @- }) x; X
倘若隨季節特性製作各種不同風格的茶葉，湯色從金黃帶綠或金黃色、黃金色、橙黃色、橘紅色等等都概屬青茶類。tea for you& I2 R9 }! r: O& ~7 ^
tea for you# u1 P% I+ g, v0 Y
這類茶通常或必須擁有綠茶與紅茶的特色而無綠茶與紅茶氣息，並可於製品中佐以各種烘焙技巧，展現更多樣化風格，成為藝術飲品；若於製作過程中無出現重大瑕疵的話，此是專屬甘甜花香或果香型的茶類，可因提供市場多樣不同喜好而為之。tea,t4u& q. [" C* Y2 @/ }3 R
Tea For You 茶藝論壇& Y4 h( N) j# A. _0 K
至於湯色，是由曬青、浪清、攪拌的輕重與氧化程度不同而形成，什麼樣湯色的茶好與什麼樣的湯色不好，固不可一蓋而論，更不可於成色深淺論生熟。Tea For You 茶藝論壇) P* G& F" B6 g9 Q
& E# a$ n3 l- L5 {" G# w; X! {) itea for you“青茶”與“生茶”閩南語讀音相同，台灣市場常有將“青茶”誤解為“生茶”，就此情形，即便使偏綠的青茶變成生茶，偏橘或紅的為熟茶繆象。tea,t4u+ @7 t8 u8 I% T: v* W
0 L) l8 U8 e( J1 V. n, E
在青茶的領域裡，毛茶亦不稱作生茶，若真有生茶說法，那只剛採收下來的鮮葉可以稱之。
