82樓
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# P# B5 s+ b/ x8 p2 a: x4 S! U$ s% Dtea,t4u只知道東西分兩批,黃教授那批算比較接近當時傳統的做法tea,t4u; y* R9 S1 p- v( i4 T, c8 l
因為是在工廠壓的所以必須先製成毛茶,老大這批算是實驗品tea,t4u6 d3 J3 H9 K2 ]3 j l2 \$ m
是在茶農家製作的,所以品質參差不齊,每餅長的都不一樣
/ z4 ]( `( _# P( X) ^) {& i至於毛茶的製作是否老大有插手,這我真的不清楚tea,t4u B& H. b- |, ]4 X5 Z, v% Q6 G( v) ^
; d+ `2 u9 X3 S; B) ]t4u.com.tw87樓
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不知以前小弟有無提到他們的殺青方式,小弟一直以為是採用鍋炒殺青
/ _3 p+ x% I# z% K) FTea For You 茶藝論壇原因是老大有提到鍋,今天跟他聊製程才知道不是鍋炒殺青,是採用蒸青的方式i
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我想這是這餅口味異於現代製程普洱的主要因素, [0 A* m9 y& `) }
現在蒸是用在毛茶要壓成餅這一部分的製程
9 e) e9 q) v: w3 t- u i老大他們的蒸是用來殺青,順便團揉壓製成餅tea,t4u% i3 p! N( ?6 n* R% e9 L
112樓tea,t4u' a2 u. o5 v& j( W2 I) c
另外據老大說,當初他們7個加上黃教授共8個,總共在山裡待了2個月,那些餅不是當地人作的,是這些台灣帶去的老師父做的
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還有蒸青以後直接放布袋揉一揉就壓成餅了0 j. ~+ r/ F( z1 w" r0 F
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老大說寧洱那邊沒有毛茶的工序tea,t4u* w9 x `6 ~- T9 B9 p
都是樹上直接摘然後萎凋,發酵,直接蒸,殺青後團揉壓成餅
8 G* ?, V/ z( C( Q5 C9 c' p, S送到工廠仍然是鮮葉狀態
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% X5 {. {4 `& Q* Otea,t4u在布袋裡揉 ...tea,t4u( L+ |: I. e9 N% R' p- K( ]2 A4 B" E
能揉成條狀 ?
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萎凋,發酵,直接蒸,殺青後團揉壓成餅 ?t4u.com.tw7 B$ v6 H4 S$ { e& c* q
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不懂 ! 蒸過的茶不晾開揉捻有可能會成條狀 ?
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看了幾次都不懂 ?. 連雲南專業的製茶人也不懂 ? / d, J& \4 `) g
也因此小弟之前才會說是否把 " 蒸餅 " 說成 " 蒸青 " . 但又肯定不是 ! % o! Z: e# ?* l7 R, @
5 b5 X- O& q% k+ e/ j9 Dtea,t4u不懂 ! 真的不懂 ! 小弟真的是太魯智鈍了 . 閉著眼睛相信就好了 . tea for you- D. o# m8 e+ d: f8 ~
9 Z' l# C4 o0 f& E [& c4 J. t0 aU 大俠最懂 . t4u.com.tw. G8 a+ U$ v5 N8 X. R. d0 s: U+ J
請問大俠 . 今年要不要去做點這樣的茶回來 ? 蒸青-->在布袋理揉一揉就能成條狀 . 的茶餅tea for you4 k1 F7 o1 V3 ~! j
讓大家品嘗一下此失傳已久 . 如今重現江湖 . 驚天動地顛覆眾家觀念 . 獨一無二重現古法 . 不容懷疑 . 不容提問 . 不容討論 . 的好茶 . 小弟 " 乾敗嚇瘋 " .
