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9 K; E) S; |6 C9 g. Wtea,t4u只知道東西分兩批,黃教授那批算比較接近當時傳統的做法
3 M! p J+ a; i0 l% Gt4u.com.tw因為是在工廠壓的所以必須先製成毛茶,老大這批算是實驗品t4u.com.tw. P+ |) w( H( b3 L1 [/ K5 }2 j
是在茶農家製作的,所以品質參差不齊,每餅長的都不一樣tea for you* Q" d7 n/ A9 y3 c
至於毛茶的製作是否老大有插手,這我真的不清楚tea,t4u+ P2 P/ }& g; l. ]- }% Z, B$ F
Tea For You 茶藝論壇 h. p/ x1 P* d) T$ `
87樓t4u.com.tw V: J! ~7 X# e
v* `) e. p5 Q! }! FTea For You 茶藝論壇不知以前小弟有無提到他們的殺青方式,小弟一直以為是採用鍋炒殺青Tea For You 茶藝論壇+ n+ s# i r1 _2 H5 L" B
原因是老大有提到鍋,今天跟他聊製程才知道不是鍋炒殺青,是採用蒸青的方式i tea,t4u5 t. E$ h0 f# M4 [
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; [4 D: m5 t9 D6 g7 Gtea,t4u我想這是這餅口味異於現代製程普洱的主要因素
2 _( j. {% H" t D+ a- H% |% zt4u.com.tw現在蒸是用在毛茶要壓成餅這一部分的製程
: C1 H# }6 i1 N4 D: @3 Z! D老大他們的蒸是用來殺青,順便團揉壓製成餅t4u.com.tw) C. _ }* Q9 `8 n+ @4 K# J; w3 \
112樓
* F3 S7 `$ n4 Btea,t4u另外據老大說,當初他們7個加上黃教授共8個,總共在山裡待了2個月,那些餅不是當地人作的,是這些台灣帶去的老師父做的
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8 {; t: g! B) S# E; @4 utea,t4u還有蒸青以後直接放布袋揉一揉就壓成餅了tea,t4u' F0 c) t5 d O1 a1 q
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老大說寧洱那邊沒有毛茶的工序tea,t4u. V* W, g I4 a
都是樹上直接摘然後萎凋,發酵,直接蒸,殺青後團揉壓成餅t4u.com.tw" v; k0 S& S; ?5 p& r' ?
送到工廠仍然是鮮葉狀態tea,t4u7 ~# D8 F! C+ y* i I6 h- \, ?2 r1 K
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0 B$ u! N7 X$ i& \, D* _0 wtea,t4u在布袋裡揉 ...
8 `: G$ w# ?5 ~# P# U4 e) Btea,t4u能揉成條狀 ?
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3 I: l+ [+ m1 N) K& Ptea,t4u萎凋,發酵,直接蒸,殺青後團揉壓成餅 ?t4u.com.tw0 l3 P! O) m6 s- p/ B0 ~
" Y+ ]% b8 k% d8 U. I3 E, u不懂 ! 蒸過的茶不晾開揉捻有可能會成條狀 ?
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6 z2 @3 h4 S" K4 @% `6 btea,t4u看了幾次都不懂 ?. 連雲南專業的製茶人也不懂 ? tea,t4u; G+ l& f3 s. l+ m4 ^' s
也因此小弟之前才會說是否把 " 蒸餅 " 說成 " 蒸青 " . 但又肯定不是 ! tea for you8 Y! T" s/ T. }
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不懂 ! 真的不懂 ! 小弟真的是太魯智鈍了 . 閉著眼睛相信就好了 . tea,t4u' R" N/ y6 Z0 w3 [% W
1 |$ A; B( K: B6 @3 k& @Tea For You 茶藝論壇U 大俠最懂 .
* X# e5 I9 B% it4u.com.tw請問大俠 . 今年要不要去做點這樣的茶回來 ? 蒸青-->在布袋理揉一揉就能成條狀 . 的茶餅tea,t4u6 Y3 Y. b; N& _; d
讓大家品嘗一下此失傳已久 . 如今重現江湖 . 驚天動地顛覆眾家觀念 . 獨一無二重現古法 . 不容懷疑 . 不容提問 . 不容討論 . 的好茶 . 小弟 " 乾敗嚇瘋 " .
