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高山茶走味,菁味很重,如何處理?

slowsky

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11樓 大 中 小 發表於 2009-6-21 18:15  只看該作者
小弟有試過以平底鍋小火慢炒
3 l1 U, h& o+ O. M& i6 F# ztea,t4ut4u.com.tw$ m% X( a; k& T
成果還可以接受

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12樓 大 中 小 發表於 2009-6-21 20:07  只看該作者
請問用電鍋法的時間是不是一次需要很久??
+ P9 C1 Y8 a, `/ A: c) {7 \Tea For You 茶藝論壇& c5 V: k1 h) ?5 Z8 \
我之前開一包 有2個月了 菁味嚴重
: e6 x& ?) C) U8 V' `tea for you
+ B% O- f. J8 v, z( ]* ?+ v今天中午開始用大同電鍋焙茶    約3小時過了  還是有菁味!Tea For You 茶藝論壇, q8 X7 K$ _5 x2 f8 r# k" I
( V" g! i; a, N: d( ^% j
現在已經約7小時了  菁味還是有  只是比剛開始輕微不少 約減了70%有!!tea for you1 Z/ A* K4 U' ^% t+ m+ u0 B0 v

1 w0 }& w3 b4 ltea,t4u請問是不是要焙很久菁味才會全退?!     
: p9 ?4 k  T0 U# ]tea,t4u% W0 n* U+ t2 B) `- }; W2 p
還是一定要焙完放1~3天   再焙下一次   直到認為OK為止?   謝謝!!

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13樓 大 中 小 發表於 2009-6-21 20:11  只看該作者
引用:
原帖由 slowsky 於 2009-6-21 18:15 發表
/ w3 f% U2 t! i9 F' a0 Y, Y小弟有試過以平底鍋小火慢炒tea,t4u, _( t* p. t5 P) }
# s- g0 l% b+ T  R4 Y' Z
成果還可以接受
Tea For You 茶藝論壇3 ~" ^  P+ p  F% m, `7 c2 J
Tea For You 茶藝論壇2 r+ [1 W. p2 Y, G8 G
這我應該不會!  溫度應該不好控制~~~
) ^: C  L3 \- \3 z( {6 ITea For You 茶藝論壇
8 r0 @1 h; z1 E$ G! Q; `tea,t4u我不想把茶變熟香!
. n4 A2 j8 v0 `tea,t4u
( c2 D* _  a, p5 m0 T* Stea,t4u之前 很久以前亂搞過一次~~   Tea For You 茶藝論壇. b0 [1 g- x4 g0 J# B7 d, p- f
tea for you  x5 {) R% m1 c0 O( n
也是大同電鍋  那次沒經驗  我把茶直接放在內鍋裡面 一直反覆按下煮飯功能!!0 a" M" O+ P$ I+ j' B- {
tea for you9 K& d6 h* m/ B- m9 T
之後 就有點烤香味 熟熟的!!  整個茶都變個樣了!  但我不喜歡~~~

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14樓 大 中 小 發表於 2009-6-21 20:15  只看該作者
引用:
原帖由 真柏普洱 於 2009-6-21 20:07 發表
$ r) Z" @8 y  B. u請問用電鍋法的時間是不是一次需要很久??tea,t4u( h9 U& K* ]7 [- J- Z! v

$ E' r% E3 `( W& yTea For You 茶藝論壇我之前開一包 有2個月了 菁味嚴重tea,t4u% E) O' y8 [$ K) e8 ?+ X- D% b: j( g
tea,t4u4 ^- {% N3 u+ f; k9 N0 Z# X
今天中午開始用大同電鍋焙茶    約3小時過了  還是有菁味!
+ m7 D4 q# q5 C2 L* S3 jtea for you3 v/ v% Z# A' |. c& W; x
現在已經約7小時了  菁味還是有  只是比剛開始輕微不少 約減了70%有!! ...
2 g# D/ G; q( u" ]tea,t4u$ @) R8 w% _3 J9 q, ]0 K
Tea For You 茶藝論壇: Y7 m. b4 e0 w6 g

: }2 z: A5 L2 @# j9 {* z  B! M6 I- c7 }既然有減70%.如法隔天再來一次

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15樓 大 中 小 發表於 2009-6-22 05:20  只看該作者

回復 12樓 真柏普洱 的帖子

從鍋裡掏出來試泡，是要等到茶葉冷卻再泡才準確Tea For You 茶藝論壇! h, k; c4 |4 m

' `6 h" V2 ^, N* PTea For You 茶藝論壇最後試泡和上一個試泡點，最好是相隔2個鐘頭以上
) @4 P, r+ h0 e# T. ^0 btea,t4u總焙時間若是超過10個鐘頭，最後試泡時不見差異tea,t4u! H) Y5 [4 i: C( ?  i! P( M. X
那就就該收工了，醒茶後再來
! w; s1 |! d8 Z. r: Mtea,t4u(醒多久？喝到才知道，這不容易判)
在茶的領域裡•••
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16樓 大 中 小 發表於 2009-6-22 07:18  只看該作者
謝謝指導!7 s( h; p/ B$ Q- I

2 `7 q$ q% _. p5 Wtea for you昨晚茶收起後  忍不住試泡  有點烤的味道 還是熟的味道 不會形容!tea for you, ]4 \5 x4 |8 k, c1 ]* P

- A: K) t* T1 P* _; O0 o3 gtea,t4u剛剛又再焙了  因為昨天把茶收起來不到2小時  拿起來聞菁味比收起來時重很多
3 C4 ^" e! [% kt4u.com.tw
. e$ }# z  P, e9 }8 c1 N% Jt4u.com.tw這是代表水份還很多嗎?   
- T) X6 D( D% |! U' D8 N" I/ Rtea for you
  u. U6 I( a3 h6 B6 C& K- ]- s+ ]tea for you因為怕太高溫  所以幾乎都用保溫!!

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17樓 大 中 小 發表於 2009-6-22 08:31  只看該作者

回復 16樓 真柏普洱 的帖子

或許正好相反....(我沒摸到不準)tea,t4u4 @2 E# N3 Y% U6 |% T& j) H4 K8 d2 R
因為水分不足，菁味才焙不出去tea for you) b! x" }7 a  G/ u

9 u$ {# n5 B8 |3 Z& Tt4u.com.tw茶友們常有的經驗是....
  I/ h/ J& B. R6 x8 m- `$ t6 {3 ~t4u.com.tw焙後是有火味也有草味
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18樓 大 中 小 發表於 2009-6-22 10:16  只看該作者
請問那是先放幾天等他回水後   再焙嗎?
) f: H2 ~& A- k% X# ?# z' ^tea,t4utea,t4u* K% O* f7 y4 _4 u( x
這次的經驗是  茶只要出菁味  就算是變質了!
' D7 A3 @# X3 `) v. D+ @  Ktea for you不會焙回去了!tea for you$ {+ ^7 a+ A9 M8 d& {2 y
tea,t4u1 p8 J/ {- M" Q$ ]$ g9 p) D  T* ]
厲害的可以焙更好 (變成另一種風味)  2光的就....tea for you! l0 p! j5 ]9 r! [% W

8 d6 N. n! n9 x' @  K. |/ o( p: vt4u.com.tw電費應該很貴  電鍋線在開12小時以上了~~~  喝喝  好玩嘛!!

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19樓 大 中 小 發表於 2009-6-22 10:23  只看該作者

回復 18樓 真柏普洱 的帖子

是沒錯啦tea,t4u9 |# R/ |7 k5 Z9 [
如下鍋的生魚片Tea For You 茶藝論壇2 ^' j2 Z) l8 @/ `2 n
絕對不叫SASIMI
: T9 r4 v3 x, z) t- St4u.com.tw/ n4 z. ?0 g, ]* {; J% Z6 Z) M3 M
你沒放個三五天怎知你花了電費的變化效果啊
5 N* i! [; z; a& Ltea,t4u不管變好或變壞tea for you! o3 {( T8 I' k  Z9 g
不然只是傻呼呼的浪費能源
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20樓 大 中 小 發表於 2009-7-9 08:04  只看該作者
看來我點成功了~~~
- y9 N- \1 T6 k- Y  X/ D3 O$ kTea For You 茶藝論壇Tea For You 茶藝論壇  ]/ q9 K! D9 R/ Y% n
約6/25電鍋培好
4 H6 R; o8 M" @$ F& D* h! it4u.com.twtea,t4u+ ^2 k" J0 l% W8 [7 q0 n
之後約每隔1~3天 喝一次   (湊合著喝)t4u.com.tw& J3 A3 E& C7 ^7 Y
: j2 p: S1 L# W7 x2 q6 n1 y2 f' X
經過大約10天左右  昨天 發現變的好喝了!!   
/ M4 s8 N: M3 U7 F6 P3 H9 b6 l4 v) @Tea For You 茶藝論壇tea for you  C* ~, j$ E! m. \: V9 y7 Y
一股電鍋剛賠好的味道漸漸快消失了~~~    t4u.com.tw( s, g) K8 j- p0 S
- ^# n- R/ S0 V8 H3 R( o
茶湯厚度 甜度 回甘 已經很像剛開封時的感覺 為香氣是最大的不同tea,t4u: e( O; n- E6 k6 Z9 [
香氣已經有點偏向...  不會形容!t4u.com.tw% V+ s) q! L% w, g  }2 q4 g
1 \" a8 A" {7 @
下次可能要試試 等電鍋加熱完後 開關彈起 (過一陣子)  將溫後  再將放進去試試!!
3 S; _4 M7 |) ~3 n: J; P7 `6 V/ c* p- x覺得電鍋直接培好像溫度有點高了~~~

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