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高山茶走味,菁味很重,如何處理?

slowsky

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11樓 大 中 小 發表於 2009-6-21 18:15  只看該作者
小弟有試過以平底鍋小火慢炒
. R" R% K+ y/ G. tTea For You 茶藝論壇
7 [3 j+ l" g4 O* @. T! r成果還可以接受

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12樓 大 中 小 發表於 2009-6-21 20:07  只看該作者
請問用電鍋法的時間是不是一次需要很久??tea,t4u7 Y( `: T9 |. |

% X% `& H$ x, ot4u.com.tw我之前開一包 有2個月了 菁味嚴重t4u.com.tw: z% R" V8 ]1 {6 e1 `: W) o2 j7 v
tea,t4u6 v) S1 \0 \" o& T- l0 z
今天中午開始用大同電鍋焙茶    約3小時過了  還是有菁味!t4u.com.tw9 B; |/ G, K/ u
t4u.com.tw# Q/ `/ L$ T+ A; h5 n( s
現在已經約7小時了  菁味還是有  只是比剛開始輕微不少 約減了70%有!!tea for you4 p) s# W# e% c0 g% P

+ j1 i# u$ a3 M- z& O" U9 A: Yt4u.com.tw請問是不是要焙很久菁味才會全退?!     tea,t4u! t' F, N6 m+ t! g" g

# c. O; s2 g: _tea,t4u還是一定要焙完放1~3天   再焙下一次   直到認為OK為止?   謝謝!!

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13樓 大 中 小 發表於 2009-6-21 20:11  只看該作者
引用:
原帖由 slowsky 於 2009-6-21 18:15 發表 & \  R1 D0 G# D6 \& e
小弟有試過以平底鍋小火慢炒tea for you# z8 P! F2 Y) k, J$ x
t4u.com.tw6 r& K1 r# B$ c  K: }
成果還可以接受
tea for you0 v8 ~; z( Y3 L. W$ z7 X1 ]

5 ^9 J- }% b1 G  a8 Ntea,t4u這我應該不會!  溫度應該不好控制~~~
) O0 h5 a+ t0 \3 _tea,t4utea,t4u4 j2 b4 l" Z) {
我不想把茶變熟香!
6 ^- L9 k; E$ b, v1 |tea,t4utea,t4u) _- ?$ T+ K& J
之前 很久以前亂搞過一次~~   
- M7 y) p4 R: l6 K/ q' }7 O2 s- ~, B3 `
也是大同電鍋  那次沒經驗  我把茶直接放在內鍋裡面 一直反覆按下煮飯功能!!
* r7 @+ V+ K" X9 r5 itea,t4u9 d! d& |+ p5 a6 c2 ?: e
之後 就有點烤香味 熟熟的!!  整個茶都變個樣了!  但我不喜歡~~~

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14樓 大 中 小 發表於 2009-6-21 20:15  只看該作者
引用:
原帖由 真柏普洱 於 2009-6-21 20:07 發表
# u2 {6 O& {7 w5 Q9 p) ftea for you請問用電鍋法的時間是不是一次需要很久??
: n- y; r7 c: j! b8 o  vTea For You 茶藝論壇2 p+ f- q  k; v5 d
我之前開一包 有2個月了 菁味嚴重
' A0 {( o# \/ e- O& Utea,t4u: T" r0 n7 E/ M; y4 ?
今天中午開始用大同電鍋焙茶    約3小時過了  還是有菁味!
; [- M. ?/ ~. [$ O6 S' NTea For You 茶藝論壇
* x/ M1 H4 I4 I( qtea for you現在已經約7小時了  菁味還是有  只是比剛開始輕微不少 約減了70%有!! ...
2 h2 D' l2 p/ L, H2 Mt4u.com.twTea For You 茶藝論壇* X# g# Y$ J3 `4 J" e/ B

0 s# v) _* `% `; Q. E6 b; ~, ZTea For You 茶藝論壇tea,t4u) H: ?9 q& h0 F9 B
既然有減70%.如法隔天再來一次

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15樓 大 中 小 發表於 2009-6-22 05:20  只看該作者

回復 12樓 真柏普洱 的帖子

從鍋裡掏出來試泡，是要等到茶葉冷卻再泡才準確Tea For You 茶藝論壇" T: U+ o( c8 P+ a& z
# u) N: f& H! a1 p3 u- m% D4 `
最後試泡和上一個試泡點，最好是相隔2個鐘頭以上tea,t4u9 z( A' V/ Y$ T. _5 O8 x
總焙時間若是超過10個鐘頭，最後試泡時不見差異
; r! G3 E# S" @1 a. {' mtea,t4u那就就該收工了，醒茶後再來
- E1 j5 C/ l1 {9 Rtea for you(醒多久？喝到才知道，這不容易判)
在茶的領域裡•••
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16樓 大 中 小 發表於 2009-6-22 07:18  只看該作者
謝謝指導!tea for you* m9 [, m' z( C: u" U1 m
Tea For You 茶藝論壇2 x$ L3 L& x1 X+ O
昨晚茶收起後  忍不住試泡  有點烤的味道 還是熟的味道 不會形容!
! P" R. i6 p; m8 t5 a0 gtea,t4utea,t4u1 c$ ^1 g, O3 `
剛剛又再焙了  因為昨天把茶收起來不到2小時  拿起來聞菁味比收起來時重很多tea for you& u9 u9 y: o0 }

6 a5 W. E0 D3 qtea,t4u這是代表水份還很多嗎?   
+ Z# g. p# g- k! }) K4 }t4u.com.tw
! j5 F/ ?5 r* e* Stea for you因為怕太高溫  所以幾乎都用保溫!!

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17樓 大 中 小 發表於 2009-6-22 08:31  只看該作者

回復 16樓 真柏普洱 的帖子

或許正好相反....(我沒摸到不準)
& N7 A7 z8 W; r1 J7 lTea For You 茶藝論壇因為水分不足，菁味才焙不出去
2 `+ T7 Q+ W( W* jtea for you. p: `' v* t7 w2 T
茶友們常有的經驗是....
2 Y$ G! e# W: k& {3 m% K, \2 q* ^3 I焙後是有火味也有草味
在茶的領域裡•••
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18樓 大 中 小 發表於 2009-6-22 10:16  只看該作者
請問那是先放幾天等他回水後   再焙嗎?tea,t4u# y9 i* G0 d; c. s, f

& {+ g# N. v" i3 M( }3 Q7 etea,t4u這次的經驗是  茶只要出菁味  就算是變質了!
- R& W. U0 B/ N, F; q7 l4 y. z9 ~4 Ttea for you不會焙回去了!
( m/ S+ M  x% ]. \7 u, |9 @t4u.com.twtea,t4u0 ]$ c0 l, R" v/ R, z" ]
厲害的可以焙更好 (變成另一種風味)  2光的就....
; v6 }6 X2 K: l! `$ V6 Nt4u.com.twt4u.com.tw8 M, S0 T8 O* d5 t. \6 P% ]
電費應該很貴  電鍋線在開12小時以上了~~~  喝喝  好玩嘛!!

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19樓 大 中 小 發表於 2009-6-22 10:23  只看該作者

回復 18樓 真柏普洱 的帖子

是沒錯啦Tea For You 茶藝論壇+ W/ t* ]" }( r: l# t
如下鍋的生魚片
2 ^1 L. b! D3 i) j9 j0 \tea,t4u絕對不叫SASIMI8 P$ G/ ?& _3 Q* T% D* \0 u
t4u.com.tw& F; O) M4 F& \: o$ [
你沒放個三五天怎知你花了電費的變化效果啊
+ r! c9 g  C. c. Dtea,t4u不管變好或變壞tea,t4u* W5 l$ w3 j+ p, K) i$ J; a
不然只是傻呼呼的浪費能源
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20樓 大 中 小 發表於 2009-7-9 08:04  只看該作者
看來我點成功了~~~. V$ ?  t7 V  H8 S

7 o/ O( D6 Q* |/ @tea,t4u約6/25電鍋培好tea,t4u7 @2 p3 j' Z) N1 e
tea,t4u% V. j7 z) i9 K" R. }
之後約每隔1~3天 喝一次   (湊合著喝)
" _& }3 N; v& C3 K' C0 ATea For You 茶藝論壇tea for you( L; g2 U6 Z. g8 |8 c% b4 X
經過大約10天左右  昨天 發現變的好喝了!!   
& A6 I) S- q3 @' O- I2 OTea For You 茶藝論壇Tea For You 茶藝論壇! b/ B- @9 s- C, J1 |+ k
一股電鍋剛賠好的味道漸漸快消失了~~~    t4u.com.tw7 o1 U" M0 ~9 V3 O! m" ~

; F" N" ?4 h8 F茶湯厚度 甜度 回甘 已經很像剛開封時的感覺 為香氣是最大的不同/ A, X8 m5 D" B$ o
香氣已經有點偏向...  不會形容!  v- ]( Q' u) S9 S8 X! I
tea,t4u5 @7 ^# P5 ~- Q, z! e# g0 Z4 d/ m
下次可能要試試 等電鍋加熱完後 開關彈起 (過一陣子)  將溫後  再將放進去試試!!) @3 W0 x5 m2 x) p- C9 w8 q
覺得電鍋直接培好像溫度有點高了~~~

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