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煙燻味及其日後的轉化

ulumochi

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21樓 大中小發表於 2009-7-8 02:02 只看該作者

引用:

原帖由 冷水舖 於 2009-7-8 01:13 發表 tea for you% d4 w6 s, H& X5 v; O7 s9 w6 c3 W" b

! t( T( R n# j' itea,t4u煙燻味的來源或許誠如李大與烏兄所言>燒木材吸附的
小弟目前支持兄的看法>但是以後或許會有新的理論基礎也說不定
5 D* W7 |! y B7 C" G, Z9 A經常聽到兄說"輪胎味"~這是生茶味或是熟茶味t4u.com.tw' G7 B2 O# P( @% }' h4 u9 c% o
輪胎味~1 新的橡膠味，2 摩擦後的橡膠有輕微的焦味 ...

tea for you$ k K7 X8 q' q8 x5 L& w6 E% d' v
我感覺華聯磚的輪胎味指的是燒輪胎的味道。
當然沒有那麼重，只是有點類似罷了tea,t4u- n8 s& Y$ [4 P6 W4 U
tea,t4u( ~( S$ I2 t9 d7 l2 M+ h
您把地址短給我t4u.com.tw$ Z6 M) t# U" W3 Q# W% V @
我寄一點純乾倉的97華聯磚給您試試

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ulumochi

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22樓 大中小發表於 2009-7-8 02:03 只看該作者

引用:

原帖由 lee480318 於 2009-7-7 17:17 發表

1 H/ Q, {1 T, T$ Q6 atea,t4uU兄
您就用您的實際經驗多推理推理呗

t4u.com.tw4 q G4 W; X" r9 J$ [+ s0 A
我正在寫
但是可能會有點不中聽...

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lee480318

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23樓 大中小發表於 2009-7-8 10:04 只看該作者

引用:

原帖由 ulumochi 於 2009-7-8 02:03 發表 tea,t4u" M& c+ d P; _6 f+ {7 k
tea,t4u/ A8 s+ \) R/ @/ U9 Z/ W8 @2 U$ H
tea,t4u- X# G& e- w/ m l
我正在寫8 U4 x' F7 L4 X! L) o; t
但是可能會有點不中聽...

U兄& @* j* y3 @7 B+ q- w6 L
雖然孔子說 : 好朋友"那個"公家拉 (台語)

t4u.com.tw2 D0 r2 \% p6 m; t
但為了求真請直說無妨2 h j+ K, j5 s

就算把我說的都推翻了也OK的
也許您說的可省掉我很多年的摸索時間呢.

一片二片三四片, 吃進肚子都不見

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lee480318

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24樓 大中小發表於 2009-7-8 10:14 只看該作者

引用:

原帖由 冷水舖 於 2009-7-8 01:13 發表
" L) n3 g; ^, A
: p* K* b; g6 u7 Atea,t4u煙燻味的來源或許誠如李大與烏兄所言>燒木材吸附的tea,t4u: k7 V2 D! }' p" B- [1 G
小弟目前支持兄的看法>但是以後或許會有新的理論基礎也說不定
+ c- k& ?+ ]8 pt4u.com.tw經常聽到兄說"輪胎味"~這是生茶味或是熟茶味
4 W0 x, B0 T0 {6 x2 }5 c5 `* q輪胎味~1 新的橡膠味，2 摩擦後的橡膠有輕微的焦味 ...

冷兄
U兄要寄給您的97華聯磚在"輪胎界"是最具代表性的4 z- w* a- j4 o/ d, _/ Q
喝了就知道啦!

一片二片三四片, 吃進肚子都不見

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lee480318

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25樓 大中小發表於 2009-7-8 10:46 只看該作者

引用:

原帖由 chen6955 於 2009-7-7 18:00 發表
我認為煙燻味是新茶即有，不是後期轉化所得。
& X7 q) ^( _- S) O$ o* ytea,t4u煙燻味是源自感染了燒木材所生的煙味。
, V* V0 b- m! {" l0 O* i7 ?tea for you一種是炒青時燒材火，另外一種是天氣不好時，無法日曬，以爐灶餘火燻乾茶菁。
" C3 G p2 L j2 s' Ktea for you煙燻味必須與煙焦味分辨。煙焦味是將茶菁炒焦或 ...

有的茶葉裡含有一種"萘"的成份,有的含量低有的含量高tea,t4u$ z& U h) h9 f# D; @
樟香應是這種成份轉化出來了.
5 z' T; S F( l" U* C8 Q
樟香也有很多種類型tea,t4u- s$ E5 K, @& ^4 t
熟茶的樟香比較像一般市售的化學樟腦丸味道(亦稱萘丸)
生茶的樟香就比較多樣,有的像香樟木的味道
有的像純天然樟腦油的味道,但較少見
還有一種比較常見的青樟香
這純粹是個人的體驗而已,形容錯誤勿怪

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chen6955

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26樓 大中小發表於 2009-7-8 13:39 只看該作者

引用:

原帖由 lee480318 於 2009-7-8 10:46 發表

有的茶葉裡含有一種"萘"的成份,有的含量低有的含量高
[+ [- m3 A M$ x9 W5 ]tea,t4u樟香應是這種成份轉化出來了.

& O9 y8 j6 Q3 J6 ?. h A& v樟香也有很多種類型
熟茶的樟香比較像一般市售的化學樟腦丸味道(亦稱萘丸)
; P, I4 S. W9 k" X" ftea for you生茶的樟香就比較多樣,有的像香樟木 ...

tea for you4 p# ?. }% w/ O
先聲明一下，並不是所有的煙燻味都會轉成樟香，
免得大家到處找有煙燻味的茶。tea,t4u$ Q1 O0 j9 _, t% ?* |6 {3 O4 X- s$ \
( U2 N v1 |1 r
我喝到的熟茶所具有的樟香味是近似樟木的香味，不是樟腦丸味道。

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27樓 大中小發表於 2009-7-8 17:44 只看該作者

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原帖由 chen6955 於 2009-7-8 13:39 發表 0 a. W: k3 P# c% T+ e$ p1 q
t4u.com.tw Y, K0 _$ `& l1 V8 B

! H$ x* X( b8 GTea For You 茶藝論壇先聲明一下，並不是所有的煙燻味都會轉成樟香，tea,t4u4 _; k. z/ A: j& I' w5 ~
免得大家到處找有煙燻味的茶。
$ ^: b; p2 ^9 ttea,t4u
* n* J# w& E. P3 ]1 x& c& Ktea for you我喝到的熟茶所具有的樟香味是近似樟木的香味，不是樟腦丸味道。

tea,t4u! `& L7 g: R( G& j8 l6 L! y

煙燻味似乎跟樟香沒有關係
很多沒有煙燻味的茶也有樟香

我認為樟香其實就是茶葉木質化的香氣2 X' f) b9 P. y( V' |
只要茶葉經過一定的老化tea,t4u: d* d! J& n2 f/ h7 W8 R. H
內涵物經過氧化或降解後就會形成木質化Tea For You 茶藝論壇9 ?9 j+ V) p$ s8 e2 E+ B$ X: w# a
就好像一片葉子掉在地上過幾個禮拜後會腐化成纖維狀葉脈tea,t4u2 h, U+ A8 G; T
那就是木質化的過程

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28樓 大中小發表於 2009-7-8 17:46 只看該作者

所以會有樟香的茶大多是中壯葉甚至粗老葉比例較高的
嫩葉比例高會傾向形成花蜜香

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29樓 大中小發表於 2009-7-8 19:34 只看該作者

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原帖由 ulumochi 於 2009-7-8 17:46 發表 Tea For You 茶藝論壇. ?2 T5 ]/ S# u5 j
所以會有樟香的茶大多是中壯葉甚至粗老葉比例較高的1 d: a q9 q" K" A
嫩葉比例高會傾向形成花蜜香

有啦!Tea For You 茶藝論壇* O( M" j3 ]% n* J2 i: p' C
有些細芽嫩葉的茶也有樟香tea,t4u# S0 N9 O! h/ T* o* W3 _1 Q* S7 @
我那粒牛難爬就是了Tea For You 茶藝論壇& R# O0 R5 p( e9 g5 h8 u: r
不過那一粒只能當特例,不能當慣例就是了

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30樓 大中小發表於 2009-7-8 19:39 只看該作者

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原帖由 chen6955 於 2009-7-8 13:39 發表
" N+ N& c- k$ N5 c- q+ @& st4u.com.twtea for you1 X, C/ E$ p/ d) x2 ]6 z

; [( ^4 a8 ^7 |! E8 a( mtea,t4u先聲明一下，並不是所有的煙燻味都會轉成樟香，5 ?# [8 w" }! ^1 v: k h
免得大家到處找有煙燻味的茶。
) z; u: }" }! Nt4u.com.twTea For You 茶藝論壇5 T Z, W W1 x
我喝到的熟茶所具有的樟香味是近似樟木的香味，不是樟腦丸味道。

那應該是品質相當好的熟茶了
小弟喝到的都是樟腦丸的味道(入倉都很重)

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