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原帖由 羽身 於 2008-6-28 23:00 發表 ![](http://www.t4u.com.tw/chat/images/common/back.gif)
7 b' \1 F+ j5 v; Z0 `6 zt4u.com.tw蒸青 比過水川燙更難蒸青無筏受熱均勻 是少量還是一次10 20 斤一次蒸 底層 上層 會是什麼情形? 好的方法是植得探討研究 其他的就聽聽就好
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1 ?1 j, K3 Z% Q. X# j z8 Otea for you老大他們一次只蒸一餅的量,由蒸茶師父依經驗抓一餅的量放進去蒸
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一開始我不知道還以為是一次蒸完,然後再分別團揉壓製
9 ^7 U2 C5 u: L% H7 j! v! o ]tea,t4u後來才知道一次只壓一餅,所以蒸的時間很短,團揉的時間也不太長,因為怕發酵太久,所以一切都要搶時間