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原帖由 lee480318 於 2009-7-4 19:56 發表 
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煙燻味及其日後的轉化 ...
各位先進好：
4 M/ f3 B- s4 u2 b+ g/ ~首先我想以97華聯磚為例，我對她完全不熟，但我想要了解她的製程？殺青是鍋炒或滾筒？若是鍋炒，可以懷疑煙薰味或燒ㄟ輪胎味和鍋炒是有關係的。若是滾筒，不過又有煙薰味，除非是滾筒整個嗆嗆滾，滾紅了眼，滾到冒煙，不然應該味道就是出自茶葉本身或倉儲狀況。
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我想lee兄的~~李氏獨門不可告人抵死不傳千古失傳無上奧義時空轉換回到未來之無敵試茶法~~應該能試出些端倪，這『普洱茶界的普利司通』在出廠時滋味如何？02年時如何？07年時如何？其轉化應該是可以提出來討論的。
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小弟沒喝過，請嘗過的先進來分享一下，或多或少可一窺堂奧。另外拜讀了ulumochi兄的早在去年就發表部落格作品：普洱事件 2008/8/3 評點澳門華聯磚 ，確實上了一堂課。
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另外我想由目前是神在喝的號級茶，以及總裁級喝的印級茶來推，年輕的時候有沒有煙薰味？
h2 v$ U$ z" E$ U* t. ]3 b: ?7 atea,t4u1.號來號去的古董餅，少鄙且賤的我沒那身命可嘗一口，但是看看書、看看資料，或是晚時啊去廟口、茶行聽人膨風，望梅止渴一下總是有的。印象中沒看到、聽到有人提及這些號級茶有煙薰味！如果有，在這裡發表的茶人前輩有些恐怕會跳出來破口大罵：這是哪門子號級茶？所以應該可以認定號級茶沒有煙薰味。
4 M1 o# r! n5 l, F* J2 qtea,t4u2.印級茶品中，以紅印為尊，在本版中除了liang兄獨排眾議認為是兩隻馬兩隻虎走在一起外，其它喝過好紅印的前輩所分享的也是令人魂縈夢繫。但還是沒出現『煙薰味』！如果有人形容紅印有煙薰味，不曉得您感興趣嗎？
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1 ~/ S7 R6 \1 p& n9 g+ HTea For You 茶藝論壇總合1.2.點，
我們還是不能就此斷定號級茶與印級茶在乳臭未乾、血氣方剛的少年仔時也沒有煙薰味，除非您真的喝過！我想資料沒說有煙薰味，也不能斷定就真的沒有，說不定煙薰味在當時是充要選項，提都不用提。但據一些老茶人表示，現在著名的陳年名餅、磚、沱，在當時是沒人要的，送人家結果成了小朋友的玩具、飛盤，丟了，碎了，沒關係！再來一餅！現在想想，用金子打的飛盤鑲碎鑽花邊恐怕也沒一餅紅印來的這麼貴！ 為什麼呢？ 當年普洱風雖還未形成，但民以食為天，開門七事也有茶，但如果不難喝、不難聞也總不會淪為小朋友的玩具吧！ 不懂喝有之，難喝有之，反正是沒人要喝。
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: F3 g8 ]& W0 C" x2 G! r又從時代、交通、生活不斷進步來看，目前茶在山裡的製程水準絕對不會比幾十年前差，了不起一樣。要是製程水準退步了，再好的茶都亂來，那他們做出來的茶賣給誰呢？又有誰買呢？誰敢下單訂做呢？起碼是慢慢改善缺失才對。
0 h$ D% t6 B `2 p3 v* y3 c幾十年前靠馬背人挑來運茶，所以茶菁屯在家裡等人來收的時間會比現在長，灶火又燒得旺，除非茶菁不吸味，又或者當時有專業茶房與居家隔離，否則茶餅要不染上煙薰味是難上加難！
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所以我異想天開、放肆大膽、沒有常識地假設所謂的號級茶與印級茶在初製成時是有煙薰味的，而後來經倉儲及良好陳化而轉變成現在大家所能接受甚至歡喜的茶香。
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, v C- `3 v0 p: ]# R- L" Ctea,t4u以上假設，是從我認為煙薰味是由鍋炒方式殺青以及屯茶環境所造成的角度來推論，茶質本身我並不討論。純粹是痴心妄想、貽笑大方、胡掰瞎扯。若您看了氣血逆行，怒髮衝冠，牛因此上不了難爬山，昏倒路邊難叫醒，還請先喝口好茶息息怒，跟您說聲抱歉！
