烏龍老茶含多酚 護心血管如紅酒tea for you9 G, n$ ^& }6 N% [) m0 }& e8 J7 a5 o
坊間相傳烏龍老茶不僅較一般烏龍茶味道更好，還可延年益壽，國內最新研究發現，烏龍老茶含有許多酚類化合物「沒食子酸」，因紅酒的沒食子酸含量極多，是醫界認為適度飲用紅酒可保護心血管的關鍵，間接肯定烏龍老茶益處。醫師仍建議不論喝哪種茶，每天都不該超過六百西西。tea,t4u' Q' ^/ t2 R3 J- u) z
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此研究由中興大學生物科技學研究所等單位進行，團隊成員、該所教授曾志正說，熱愛茶道者或一般人大多感覺綠茶口感較澀，少數喝完還會腸胃不適，因此偏好烏龍茶、紅茶等發酵茶，特別是烏龍茶深受華人喜歡，坊間流傳許多喝烏龍老茶好處，卻無文獻證實，故耗時六年研究烏龍老茶。7 |$ i* Q: u5 t* P* N3 n+ ]
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5 j ~* r8 P2 _) n' n7 D1 X( S0 w2 Etea for you含較多「沒食子酸」
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曾志正說，一般茶葉若品質夠好，存放五年以上且每年烘烤，即可稱為老茶，算是一般茶的升級版，因此每種茶都有老茶，但能否升級為老茶，仍牽涉到茶葉本身栽種與製程。其研究團隊為取得一定品質的老茶加以分析，與出產凍頂烏龍茶的南投縣鹿谷鄉茶農合作，經多次試驗，獲得成分穩定的烏龍老茶，並與烏龍茶比較。
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: Q. _- y0 o; e1 DTea For You 茶藝論壇研究結果顯示，烏龍老茶所含能抗氧化的兒茶素濃度較低，因製成老茶過程，兒茶素會被分解，也分解出沒食子酸，是一種普遍存在於綠色植物及水果的酚類化合物；且老茶比烏龍茶含更多可抗氧化的多酚物質，也幾乎無咖啡因含量。這是學界少見的發酵茶研究，已刊登於八月號《農業與食品化學》國際期刊。t4u.com.tw* \# S. ]! F5 Q8 T& u
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2 G s% ^# Q5 K( q8 Xt4u.com.tw老茶一斤約六千元
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, m: D. C- h) ^- w8 Dtea,t4u書田診所家醫科主任何一成說，紅酒含大量沒食子酸，被認為是喝紅酒可降低心血管病變風險的重要原因，若烏龍老茶的沒食子酸含量也高，「建議可再進行動物或人體實驗，以肯定其保健效果。」茶藝老師唐隸民提醒，老茶價格是一般茶三倍以上，以烏龍茶為例，一般茶每斤約兩千元，老茶約六千元，甚至有人喊到上萬元，想喝茶者須留意行情。
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9 T- ]. X) K" P+ V9 Q: [Tea For You 茶藝論壇喝茶好處及須知& k, k: G1 B$ l* j4 d" T
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．茶含咖啡因，無論茶葉種類，每日飲用量均不宜超過600 c.c.' n% v6 F& j7 Y/ D
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．對咖啡因敏感者，晚上6時後不喝茶tea for you: h4 [; \& X/ [
4 W" O2 f m/ K# p# F( ^; W3 D．研究發現喝茶抑制牙菌斑生長，可預防蛀牙，但濃茶喝多恐致齒色變深tea,t4u, b; G* ~9 T5 }& T, T. t
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．若喝茶後常感覺腸胃不適，須減少攝取，若空腹4小時以上應先進食再喝茶Tea For You 茶藝論壇% \( N( x8 v9 t
* k& K8 s( f' Htea,t4u．少數研究顯示喝茶會使尿酸升高，痛風患者對飲用量須謹慎
