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失落的古早味

yucheng99

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11樓 大中小發表於 2009-9-7 10:46 只看該作者

曾經過某一茶攤，他主打的就是新茶能喝，他的理由是如果給你一餅難喝的餅，也不保證以後會好．如果給你一餅現可喝的餅，保證以後愈來愈好，他說他的茶好的原因就是原料用得好．聽起來是有道理，我試喝了一下，舌頭還是澀．．．．．．tea,t4u" r% S! G! o n3 N9 I6 r8 w ^

後來與人談起這種新茶，有人也說這樣的茶不見得會愈放愈好喝．

所有的一切都要用時間來證明，不知道值不值得有沒有那麼多時間等待．
tea,t4u* P: B$ I2 p5 C& m- ^
普洱茶第一次要低溫殺青才能保留發酵酶．再來要曬太陽．如果是進烤箱，不知道好不好．
在中藥有九蒸九曬的炮製法，已經知道用烤箱不曬太陽的藥效會大打折扣．一定要用太陽光能與藥裡面的物質起化學作用才有藥效．

[ 本帖最後由 yucheng99 於 2009-9-7 13:50 編輯 ]

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ㄚ懋

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12樓 大中小發表於 2009-9-7 10:55 只看該作者

古早味要怎麼形容呢??3 ^+ w4 P* `" Z- i) k. O1 C
10年前92青、93青一樣有倉味、煙燻味....稍微泡濃一點，還是會苦澀到皺眉頭

....2 n. @! a# Z6 U& m
不過10年後的今天卻有令人驚艷的表現.........Tea For You 茶藝論壇1 S/ y8 J) Y% b; X
03年改制後的新茶真的好像都不會了，清香甘甜好入口.......要找到那"難喝"卻又"熟悉"的滋味並不容易...........
所以只好將年份往前推，2000年前後應該還有一些....Tea For You 茶藝論壇4 S& H. y! S# e' B5 K
不過價位當然相對的提高了........但是陳化風險是相對較低的......

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liang252507

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13樓 大中小發表於 2009-9-7 11:14 只看該作者

萬一10年20年後現在"乾倉"儲存的茶都沒轉出古早味或還轉的不好喝時,茶市會變怎樣?t4u.com.tw* s/ O9 k6 h, Z# a5 R& L1 A' W: n

所以較保險的做法是買90末2000以前,已經轉出味道,路線對的
比如小弟目前在評估沫批茶,有乾倉與輕入倉,在考慮收那種(或是乾倉買一點,輕倉買一點)因為我覺得輕入倉也不錯可以退呀
價格也還可以接受Tea For You 茶藝論壇8 C' J. v G4 U2 j* V* k
tea,t4u! D7 _) B7 ^0 k' L' N
至於收新茶真的有點賭博的心態,賭對了(例如我買08高黎野生茶,成本低)

賭錯了(萬一以後我的08高黎野生茶轉不過)

不過至少它還能喝,所以雖然很多人說收新茶要收苦澀難飲的(賭太大我不敢賭)

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ㄚ懋

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14樓 大中小發表於 2009-9-7 11:44 只看該作者

古早味的追尋重點不是倉儲的關係，純乾倉、輕入倉、重入倉都有愛好者，而重點是茶菁等級以及製程的關係，一般來說新茶要等7到8年才過一個陳化週期，對於一般的消費者，剛做好的茶誰能看得準，所以要知道是否值得收藏，也是應該7、8年才行........當然一款茶在轉好之際，價格也偷偷的往上爬了......所以茶友們購茶除了控管成本外，風險係數也是很重要的，許多茶友也問我，2、3年前年普洱狂飆時期手中買了一堆新茶不知該怎麼辦，根本一點都不好喝..........我只能跟他說，如果你打算放20年以上，那就留著，如果要等他增值，那我看沒虧或虧一點就趕快出掉吧...........

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yucheng99

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15樓 大中小發表於 2009-9-7 13:41 只看該作者

引用:

原帖由 liang252507 於 2009-9-7 11:14 發表
. J6 s' c! G3 @t4u.com.tw萬一10年20年後現在"乾倉"儲存的茶都沒轉出古早味或還轉的不好喝時,茶市會變怎樣?
$ u& V0 i1 X) T/ [* _tea,t4u
4 Z4 \; J/ w0 i. \5 utea,t4u所以較保險的做法是買90末2000以前,已經轉出味道,路線對的
4 f; T& X8 x4 }* S' {tea,t4u...

我也是這樣想，而且目前這些餅還沒有貴到令人詫舌的地步．

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喬哥5015

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16樓 大中小發表於 2009-9-7 13:43 只看該作者

引用:

原帖由ㄚ懋於 2009-9-7 10:55 發表
' }' u' D9 C' Rtea for you古早味要怎麼形容呢??Tea For You 茶藝論壇' X- b8 h% ^! Q$ E" n- d
10年前92青、93青一樣有倉味、煙燻味....稍微泡濃一點，還是會苦澀到皺眉頭 ....) {- S) E/ W6 `1 b$ _5 a$ I8 R
不過10年後的今天卻有令人驚艷的表現.........
03年改制後的新茶真的好像都不會了，清香甘甜好入口... ...

如果這可稱為古早味,tea for you7 k: X9 C. P" l
那我應該很慶幸,最近到喝到一個,tea,t4u. G$ Y3 O$ ]1 m; g2 N+ T" o0 I
台商自製茶,tea,t4u3 m/ S" s6 i0 p7 L1 k+ h
苦.澀都有,化的開,口腔至喉部,生津化甜
無煙燻味.與倉味
據賣家說完全用陰乾,不進烤房,一餅茶搞了20-30多天,才搞定
期待啊

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減清香

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17樓 大中小發表於 2009-9-7 20:06 只看該作者

吼~t4u.com.tw0 k. M6 Y, O. M+ q# f2 J- S
幸好昨天想發表的論點沒發出
否則小弟的看法可能又要招致大批”先進”茶友圍剿了! o6 p' U) Y: v$ m0 ~

啊如果新茶被您們說的如此一文不值
那那些一年只能一次捧著銀子苦守數月怕別人搶料灌水t4u.com.tw$ h7 Y% l; D1 f3 V
且不依正常工序而使好”新茶”變糟致回臺後無人問津的”茶商”
…….豈非都是”盤子”喔2 B; h( E P- _3 c; X0 {( u) w( v
啊那些後來搶著要買(幾乎快打起來的)Tea For You 茶藝論壇! H# L$ P- n V/ |3 }3 y4 [
豈不是盤子中的盤子….

弟唯一憂心的是這”大樹茶”的茶價再這麼高下去……
只怕也剩不到幾年好的(新茶)可買了!!!!!!!!
一代blue 一代

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冷水舖

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18樓 大中小發表於 2009-9-7 23:37 只看該作者

引用:

原帖由 jack 於 2009-9-7 09:02 發表
/ G" @0 T- h8 Y/ h7 L2 Itea,t4u請教.不知傳統古早味,目前新茶中有何較接近的茶品?近些年的新茶我只喝過較傳統味的熟茶而巳,至於生茶則不知,因為難入口的也不少.

jack兄:
新茶中要找到比較接近"傳統古早味"的茶品，説句真話2000年以後tea,t4u# @6 l" q0 I- z, \. I& b
截至目前小弟的心中還沒有答案?所以無法給兄提出好的建議，請見諒!( A8 R- I' H4 o# i( r. E
熟茶的傳統味~渥推味、泥味，市場上很普遍，如果新生茶沒把握0 k d, E, {6 B+ _' T. p
感覺不錯的熟茶可以多收一些，兄可以參考! 參考!

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頑童

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19樓 大中小發表於 2009-9-8 00:15 只看該作者

引用:

原帖由 冷水舖 於 2009-9-7 23:37 發表
& H8 K2 N4 Y# p: ntea,t4u
' q$ l, {( n5 Y! E1 c- V* Ntea,t4ujack兄:: }4 {2 M+ [) m( p' Y. t
新茶中要找到比較接近"傳統古早味"的茶品，説句真話2000年以後
( L, x+ L& O& q! ctea for you截至目前小弟的心中還沒有答案?所以無法給兄提出好的建議，請見諒!tea,t4u( P0 z! e6 R, X8 }; s. P6 t
熟茶的傳統味~渥推味、泥味，市場上很普遍，如果新生茶沒把握t4u.com.tw- h- W6 Q2 n% Q1 y" T6 S: e" L9 a) ~
...

tea,t4u- R/ V% [, U/ c* j3 u/ g; j: h) w
兄好...

覺的兄的說詞矛盾...Tea For You 茶藝論壇! P- }9 a8 [0 N& X, d9 V; F
兄認定普洱新茶的狂野狠勁，苦澀辛辣加嗆鼻的茶菁味才是有利於長期陳化之關健~!!
而您所說的重點熟普好像都沒有....那為何還推薦多收熟普呢...??

追求極致、選珍精藏。

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冷水舖

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20樓 大中小發表於 2009-9-8 00:38 只看該作者

引用:

原帖由頑童於 2009-9-8 00:15 發表 Tea For You 茶藝論壇7 m% S) e. c0 d+ \! y8 d3 q7 h' V D" `( B

兄好...
0 d' Y8 z7 z; P& t# Ytea for youtea,t4u, @: M6 {9 b# ~
覺的兄的說詞矛盾...t4u.com.tw3 }* \1 h$ A1 k6 Z
兄認定普洱新茶的狂野狠勁，苦澀辛辣加嗆鼻的茶菁味才是有利於長期陳化之關健~!!
0 K" w2 ~* ~8 ~而您所說的重點熟普好像都沒有....那為何還推薦多收熟普呢...??

tea,t4u2 N/ F9 X6 X. k! c3 A4 o
頑童兄好:
生茶才會有狂野狠勁，苦澀辛辣+嗆鼻的菁味，熟茶則是較柔順的渥堆味、泥味t4u.com.tw" l2 V- g+ y6 Q" ?+ m) D" T
小弟會推薦jack兄收熟普，是因為他本人提到較常接觸<傳統味的熟茶>，問及小弟是否
有較接近<傳統味的生茶>，而小弟心中沒有理想的新茶，無從推薦起
只是順水推舟隨意吧!所以前後不矛盾，兄誤會了!

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