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失落的古早味

andy1983

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71樓 大 中 小 發表於 2009-9-10 13:57  只看該作者
引用:
原帖由 ulumochi 於 2009-9-10 10:42 發表 tea for you; @1 a0 v( {* k8 P& X: K3 b
tea for you( K3 K: T( h. Q+ T) j, _! x
Tea For You 茶藝論壇# }; m1 \: R! b7 n
這兩餅茶基本上都是２０００年才交貨面市（９９年有點膨風）
. H: ^) x+ W$ k4 c, {t4u.com.tw我在０１年就喝過了
7 N$ c$ G! `' {/ u, B1 o* b$ U8 ctea,t4u
5 u8 A0 F2 y2 G: ], q/ atea,t4u我只能說
) a! H+ i3 w9 q: _7 p: H! w, C- T' z( Htea,t4u這兩餅茶都跟現在的大樹茶味道差．．．有點多
% b* d" B  I8 F. K7 {: _( z" `1 }Tea For You 茶藝論壇
0 o$ q8 W. z  X' B) ktea,t4u謝謝ulumochi兄的解說,
+ ^1 e/ U( Z! z; Ttea,t4u
) v- G9 E7 w; n+ w* F/ xTea For You 茶藝論壇不過令人費解的是:tea,t4u- x" Q* m* E1 T/ G1 H# ~: z3 [3 N4 C

, N+ P4 P# Y, N6 o$ zt4u.com.tw既然知道99綠大樹.99易昌號都是不錯的好茶,tea,t4u6 B7 B' X& w# N3 }/ I1 m
為何近幾年的大樹茶不再複製這樣的製茶方式?
3 v: D* L4 G0 {. ~t4u.com.tw才十年的時間,
5 j; Y4 A$ L0 ^) Stea for you難道這樣的茶材跟製茶方式都不復可見?Tea For You 茶藝論壇& t! S# e" G. j

# l9 {  l5 D, H# D( mtea,t4u反而要去做出順口卻軟弱無力的大樹茶?

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72樓 大 中 小 發表於 2009-9-10 14:08  只看該作者
引用:
原帖由 andy1983 於 2009-9-10 13:57 發表 Tea For You 茶藝論壇# ^1 ]" n& t/ N$ _0 {
0 F" m% ]+ x% Q

  L* d( h- v, s9 c6 ]' w' m* C; Wtea for you謝謝ulumochi兄的解說,
: [0 j3 [, x& o) T& J' r4 _tea,t4utea,t4u9 ^( G2 v8 f6 O3 r, Q. x3 v
不過令人費解的是:
$ S! X) u8 k6 ]' _7 a/ K/ vt4u.com.tw
' \  N5 E6 C! j: |% h' yt4u.com.tw既然知道99綠大樹.99易昌號都是不錯的好茶,
# ~2 \3 h4 F% r* y+ H: ut4u.com.tw為何近幾年的大樹茶不再複製這樣的製茶方式?tea,t4u& U" C. |. I. d$ F6 S0 B4 [1 m  `
才十年的時間,
% i1 X% C- }  z2 f4 ITea For You 茶藝論壇難道這樣的茶材跟製茶方式都不復可見?tea for you& \9 W9 ^1 m4 w& W' b+ w* Q- s

# S9 e2 S! F! j" U$ q) N- aTea For You 茶藝論壇反而要去做出 ...
t4u.com.tw0 U, O; Q1 S( o- k, H  G) ]9 c

8 o# K2 G9 c7 Z% `; l毛茶時價反應制茶心態....
追求極致、選珍精藏。

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頑童

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73樓 大 中 小 發表於 2009-9-10 14:33  只看該作者
引用:
原帖由 andy1983 於 2009-9-10 13:57 發表
1 V. b- b& t2 j3 P8 _" ^5 Ztea,t4u反而要去做出順口卻軟弱無力的大樹茶?
) |" b5 l. n  x- a' Z! f# I0 y; Wtea,t4utea for you/ O& R7 |# Q3 O- @1 {
Tea For You 茶藝論壇! q7 v: m3 p5 O" x/ `! G# p' y

8 ?- ~& Z" s9 l) n: e/ Ntea,t4u
* r/ s/ S' |: e2 F8 Qt4u.com.tw弟的看法~t4u.com.tw9 C4 v+ J, H% }9 W- s1 I) E- T
市場上的大樹茶新品不全然是如言所說的"順口卻軟弱無力"
8 Z3 A  l1 E; O8 G0 C3 @6 Etea,t4u建議兄還是多找找再下定論....tea,t4u' q; G5 c; S) D3 u7 z

$ a/ S0 i) ?' z# ^tea for you[ 本帖最後由 頑童 於 2009-9-10 16:43 編輯 ]
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ulumochi

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74樓 大 中 小 發表於 2009-9-10 14:34  只看該作者
引用:
原帖由 andy1983 於 2009-9-10 13:57 發表
2 g) d8 X# N8 i. k: Y$ TTea For You 茶藝論壇tea,t4u, Q3 e: b5 I* l( l: w

3 `4 t2 X" G0 C/ M/ H, Ct4u.com.tw謝謝ulumochi兄的解說,( I4 m  H$ Y0 Z8 D! t. G) f  R

7 d& N9 \  x% a8 v+ itea,t4u不過令人費解的是:Tea For You 茶藝論壇* n9 X" U6 `5 m
tea,t4u' l/ k# u# h* g1 {( i
既然知道99綠大樹.99易昌號都是不錯的好茶,Tea For You 茶藝論壇: Z6 _) d$ }+ ~9 d1 i% q4 w6 m
為何近幾年的大樹茶不再複製這樣的製茶方式?
! g# r6 W; l$ g, O% O0 A' M才十年的時間,
5 W0 t! d+ B; j4 U" G4 D0 ?tea,t4u難道這樣的茶材跟製茶方式都不復可見?
; g: G# Z+ V2 u$ _2 Stea for you0 _- u1 l8 p- @9 v: A
反而要去做出 ...
: r: U! f+ o$ U1 r
! o* M4 v- E) Y2 Ntea,t4u最近也在認真思考這個問題# x) F9 g* `& Z' }0 j+ }  s& `
到底為什麼最近幾年的茶不夠力？
0 E' r( x# K7 ^6 H7 ?( gtea for you
' i: n0 L$ a" v! H# xt4u.com.tw聽說
% s* u2 @4 Q0 I6 {" q! Vt4u.com.tw當初昌泰老董還沒有壓制９９易昌號時t4u.com.tw9 V1 s1 s' d+ a6 w7 ]' [. J+ O
就已經收了幾年的毛料
8 g  M$ [1 H1 ~* u5 OTea For You 茶藝論壇換句話說tea,t4u! S. ^- ?0 J+ E# s
那些毛料不是一季兩季的時間收齊的" z, t" |: {- `. z' ~5 z
而是慢慢的收．等到收到一定量後才壓制成茶tea for you; ~; y) C$ U) q8 Z/ V) ]; u5 R

; b' Z6 B% v) W4 gtea for you跟現在一年收了Ｎ批的毛料tea,t4u3 V/ o$ j6 j6 t% Z1 d/ z1 y+ j
茶質應該是有很大落差的t4u.com.tw- ~0 b. v# z3 F" ]
t4u.com.tw/ l. |2 y! U  j) J% u1 S" E( B3 r# R8 Z
我覺得早期製程和現代製程的差別應該不大
4 W2 |/ z) b9 K) W0 }t4u.com.tw就算有差別Tea For You 茶藝論壇# p: Z2 k& ]9 H+ [# p/ D, K+ S
也很容易修正回來Tea For You 茶藝論壇3 u7 i% b5 V* V8 S6 G  v, ^& ]
最麻煩的是上面那個問題
: p) H7 c8 \% y3 E9 V% Btea for you本來一年只採兩次的茶樹如今一年要採１０次
: W8 C6 u) |6 x( {; Mtea,t4u很難不稀釋茶質

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75樓 大 中 小 發表於 2009-9-10 16:06  只看該作者
為什麼那麼多人喜歡  普洱茶 ???
: l1 M% A; |7 I) n" U* atea,t4u.
1 l4 M7 A" L" y* q5 Gtea,t4u看上的又是什麼不可被取代的 " 優點 " ???t4u.com.tw$ E8 R+ K/ ~! ?' G2 O* R1 B1 X
.
# j0 n: x8 Q2 @; [  w+ Zt4u.com.tw就我而言..就是那環境所蘊釀的 " 大氣魄 " ~t4u.com.tw2 _2 s! J+ C2 g
.
7 f, I4 S" R, b6 m+ |* q3 _6 c山林依舊在..茶樹幾千畝( 年 ).. 技藝求精進.....tea for you9 D' A- ?9 ~" w3 n+ P9 Y
.t4u.com.tw3 J( `! `! Z& B6 G  ~9 X/ l! m
茶..的核心價值..一如畫園的 " 圓心 "...差之分毫失之千里 ...
$ W! G/ E) N% g( b- u& t9 `. atea for you.
0 U! \. [  _0 U  T) mt4u.com.tw愚見聊供參考 ~

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liang252507

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76樓 大 中 小 發表於 2009-9-10 16:15  只看該作者
基本上茶樹長的很慢一年採不了幾次,所以應該不是這個因素
0 o  m9 \1 z5 r( [2 K8 Ftea for yout4u.com.tw: g) r+ x4 Y6 V* s9 N7 ?# r
所以我認為採甚麼樹與製程才是原因,tea,t4u1 l+ h$ E2 p: _! _4 h

$ q: h% i& u6 ]' F' \6 E% @7 A3 XTea For You 茶藝論壇比如昌泰,它為什麼不拿出做99易昌之做法,來做出跟99易昌出廠時幾乎一樣的新茶$ _) |3 b" s8 |, r  k: c% ]

" W6 `; S$ C8 Q( n; d  z! Lt4u.com.tw比如09易昌10易昌呢?我實在不懂,可以賺錢呀;我馬上可以說訂個五件2010易昌呀

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鐵胃

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77樓 大 中 小 發表於 2009-9-10 16:29  只看該作者

回復 76樓 liang252507 的帖子

阿兄Tea For You 茶藝論壇9 _6 Q1 G& u6 G( L7 d
有句廣告詞“沒內材擱嫌機司歹“
" Q/ `1 T5 o8 c( [tea,t4u本來一年來一次，現在變一年十次郎!tea,t4u# A8 G; `1 W& q2 n
被吸乾了，那來質呀!! t4u.com.tw8 e$ Q  F* s$ ^  Z- I8 s
外強中乾爾爾....
喝好茶、說好話、當好人...

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liang252507

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78樓 大 中 小 發表於 2009-9-10 16:32  只看該作者
做不出來為什麼?新舊製程應該不是問題呀,因為迎合消費者口味才是市場. P0 z% g9 j4 F! T. @* C

, E$ b% y4 |. ^6 jt4u.com.tw1:是不是因為許多茶商宣導喝新茶就是要不苦澀順口,所以讓茶廠"製程"就是以做出不苦澀順口的方法去製茶
: H! K6 a; ?$ g! E( Ftea,t4utea,t4u0 l, S% o0 J7 E% }
2:若說茶菁找不到我是不相信!!因為沒聽說雲南火燒山把一片又一片茶園燒掉,而就算是保護區也可以盜採
0 b8 I. R0 H' `" At4u.com.twtea,t4u) L1 E  |1 q1 ~( S7 S$ j7 f+ @
3:還是它們(如華聯,昌泰...)做大了,老板不想再幹採保護區茶菁"犯法",就做一些平平的規格茶就好了

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liang252507

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79樓 大 中 小 發表於 2009-9-10 16:36  只看該作者
基本上茶樹長的很慢一年採不了幾次(除非拼命施化肥澆水,但也只有台地茶能這樣舞),喬木大樹,野生,荒山茶樹...都沒辦法這樣舞,所以應該不是這個因素

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lee480318

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80樓 大 中 小 發表於 2009-9-10 16:43  只看該作者
冷水鋪兄說的古早味小弟也是很能感同身受的
6 U4 t# z, K( ?: Q% Wtea for you因為我也是這樣走過來的,我也在找.......
# g& o6 B" Y. k" g& A( o( d/ V+ STea For You 茶藝論壇
+ l6 s/ `9 b5 u! |- _但是只從"製程" "苦澀" 來論是不足的,小弟的觀點如下.........tea,t4u8 z2 E0 L/ s8 A8 F& @3 a, f
1. 量: 以前需求量少,採摘次數少,所以還能維持一定的品質4 r/ F, q& o) t
2. 新叢: 近年密植的新叢台地茶品質及口味跟以前的應該也不一樣
( T0 W* j) ^8 h' [+ i7 J! z3.季節: 以前都是綠茶做完後才做普洱,這時已是豔陽高照,氣溫較高了
# M; X7 Q9 i- lTea For You 茶藝論壇             這時茶的茶單寧含量較高,所以也會較苦澀(但苦澀不能做為茶質好壞的唯一依據)
& i! g' s% a' Z) e6 o" i: q; ctea,t4u4.市場: 大家想想看,如果你是茶商,你行銷的思考是"那一小撮懷念古早味的人"/ o4 E& j* p1 [- z
             還是廣大的未開發且可開發的潛在的人口?
% K* w$ g6 M$ f" Utea for youTea For You 茶藝論壇6 y$ [, [' A: {, W( G, Y' \5 j
再來說說大樹茶,我覺得大樹茶很難說,因為品種太多,特異性很大; s% L: l! j/ E% x
有柔和香甜的,也有極苦澀的.tea,t4u! r- |4 i* N& o' B. c1 B: n' L
如果不能鎖定某個品項來討論的話,一定會變成雞同鴉講
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一片二片三四片, 吃進肚子都不見

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