‹‹ 上一主題 | 下一主題 ››
 161 1 ...891011121314151617
發新話題
打印

失落的古早味

window123

受限會員

帖子
2 
積分
-41 
威望
-26  
金錢
140 T 元 
貢獻
0  
在線時間
0 小時 
註冊時間
2009-9-10 
最後登錄
2009-9-12 
101樓 大 中 小 發表於 2009-9-12 10:24  只看該作者
引用:
原帖由 Kuan 於 2009-9-12 10:06 發表
' D8 S; ~2 f* Q% w- V持不同觀點的當事人都相安無事，結果竟然是路見不平的路人甲t4u.com.tw0 b6 C, L/ \" h+ w$ p+ z
拔刀揮舞，到底是什麼情形?!?!?!?!?!?!?!?!?!?!?!?!?!?!?!?!?????tea,t4u) F( T( z$ M4 T6 Y7 S+ {
tea,t4u" M* x0 \8 i+ x
============================================================
) A4 T2 ^' N/ _$ ^' ct4u.com.twtea,t4u9 w0 I( A/ j( x  y0 S, N% T9 W
因為這是公共論 ...
認同

TOP

lee480318

版主

Rank: 7Rank: 7

帖子
4879 
積分
112493 
威望
20984  
金錢
374552 T 元 
貢獻
28379  
在線時間
2993 小時 
註冊時間
2008-5-19 
最後登錄
2011-7-30 

Medal No.4 Medal No.6 Medal No.7 Medal No.8 Medal No.9 Medal No.10

102樓 大 中 小 發表於 2009-9-12 11:07  只看該作者
引用:
原帖由 頑童 於 2009-9-10 21:11 發表
8 k$ A" j$ g9 f5 f: w: pt4u.com.tw
# W! [! @, E# }0 s3 b" jtea,t4u
- v5 \! M6 l! k; e! \! Ntea for you對~就是這個味...早期港倉讓人懷念的味...
  p! H0 \% g4 Ttea for you
4 ~. c: _4 N! j2 Z  l; ztea,t4u如果說普洱新茶的狂野狠勁，苦澀辛辣加嗆鼻的茶菁味才是優質...
) ]! i/ J$ c$ L# v才是有利於長期陳化...才是古早味...個人認為這話說了過滿....Tea For You 茶藝論壇6 Y- R+ X" M9 l0 r' j; m
這類強悍新茶不入港倉要 ...
tea,t4u. K( |2 _# U/ r4 S  I$ h! y# ^
兄客氣了tea,t4u5 U* i/ {+ N; E0 u) i- n" |
雖然我也是傳統派的愛好者,但也認同茶要有多種不同的面向才好tea for you+ e' @8 A/ v) z6 \2 q6 V% J
每個人的體質,身體狀況,個性都不一樣,對茶的選擇自然也是不一樣的
9 L* X" A0 M% }6 i! @tea for you各擇所好,各取所需,沒有絕對的對與錯.tea for you- \" k: D- l" V3 o
Tea For You 茶藝論壇7 \3 h3 X) [2 P' Q8 N6 `$ h
這次桃園耕讀園的茶會,在老大那桌喝到一款老鐵觀音,一喝難忘
& x0 E+ V( |$ ~4 i/ K) _, c7 xtea,t4u經詢問才知道是07的鐵觀音茶王.tea,t4u1 g/ t! y) C4 s/ Z: f/ A7 H
這款茶是老大用04~07的七種不同中藥精心調配出來的t4u.com.tw. W4 K6 b. s6 ?
說錯了....是七種鐵觀音拼配出來的才對.
  a1 I' o5 L9 k7 }  p: O4 rTea For You 茶藝論壇這茶陳期不長,但喝來確老韻十足,也比一般的老鐵都好喝.
3 ~  n4 f; ~' [4 l( fTea For You 茶藝論壇其實重點是在夠不夠好,而不在某一特定的型式.
一片二片三四片, 吃進肚子都不見

TOP

lee480318

版主

Rank: 7Rank: 7

帖子
4879 
積分
112493 
威望
20984  
金錢
374552 T 元 
貢獻
28379  
在線時間
2993 小時 
註冊時間
2008-5-19 
最後登錄
2011-7-30 

Medal No.4 Medal No.6 Medal No.7 Medal No.8 Medal No.9 Medal No.10

103樓 大 中 小 發表於 2009-9-12 11:33  只看該作者
Idiot 兄以前曾開了一帖..."茶的澀味"的帖.........
' x' @- |* P$ qhttp://www.t4u.com.tw/chat/viewthread.php?tid=1062&extra=page%3D4tea for you  K2 O, [) ^9 x8 C! G# @9 Y6 W
Tea For You 茶藝論壇$ q, w' |, S% y1 z( _$ Y' J: F+ {
小弟也發表了個人的感覺........
" W4 j# F& b+ f- k* @9 WTea For You 茶藝論壇關於茶的澀味,專業的化學研究小弟不懂,僅能就身心的直接感受來談
- ]" v: ~# x1 N, _. U$ l# e  v9 Ktea,t4u* s( {+ J- h  k" m/ n6 O% }  v
1.有的澀得很舒暢且不太傷胃,有的澀得很刮胃t4u.com.tw: l/ H4 `6 X, r3 M; x
2.完全不澀的茶,喝起來沒有立體感,沒有穿透力,喝起來悶悶的沒有活力,tea,t4u4 b! _' B, L+ j: {& _$ K" D9 c: C# _
3.帶著適度澀感的茶,它的澀就好像是一位前鋒將軍,帶領著無數的"香"及"味"兇猛的攻擊你的味蕾神經直至身心深處,讓你回味無窮.
% U7 d: v% ]$ D! H. _) Ytea for you4.我手上現在很好喝的老茶,年輕時都非常的澀
: a! t2 W& z- d0 e* ^" [tea,t4ut4u.com.tw8 k0 s& X& G/ J+ D8 g
我現在還是維持這樣的觀念不變.
一片二片三四片, 吃進肚子都不見

TOP

lee480318

版主

Rank: 7Rank: 7

帖子
4879 
積分
112493 
威望
20984  
金錢
374552 T 元 
貢獻
28379  
在線時間
2993 小時 
註冊時間
2008-5-19 
最後登錄
2011-7-30 

Medal No.4 Medal No.6 Medal No.7 Medal No.8 Medal No.9 Medal No.10

104樓 大 中 小 發表於 2009-9-12 12:15  只看該作者
引用:
原帖由 lee480318 於 2009-9-12 11:33 發表 Tea For You 茶藝論壇  l* a; G# N& ?
Idiot 兄以前曾開了一帖..."茶的澀味"的帖.........
* h1 L! P7 S& W+ r. M( k  gtea for youhttp://www.t4u.com.tw/chat/viewthread.php?tid=1062&extra=page%3D4tea,t4u9 X1 ~; X& E* U) ^% S

9 _5 D4 M; c  ^& Z8 ot4u.com.tw小弟也發表了個人的感覺........tea,t4u; k; q; z/ M8 w) o; X- x) R/ T9 O" P
關於茶的澀味,專業的化學研究小弟不懂,僅能就身心的直 ...
% |& _! |/ ?  f4 g8 n6 Z8 ATea For You 茶藝論壇就個人的喜好而言........
2 o; \3 `" f$ F+ }tea for you茶湯中適度的苦澀就像人的骨頭一樣,tea,t4u1 `- f/ q( n! e$ y% D
支撐著人體的重量及提供活動能力
# p' z- R- X7 f% w8 L: n但人只有骨頭也是不行的,還需要筋,肉,皮.....如此才完整.
3 r: }; e  ~" b" i4 C4 Itea,t4u茶也一樣,不能只有苦澀,還需要茶香,甘甜,厚實度..........
! H/ p* A" A" z$ @9 ?, d- F+ }tea for youtea,t4u4 g9 H3 R1 `' J; Z
新茶時的極度苦澀,要放到適飲的苦澀度,是需要較長的時間tea,t4u: U% |' M( h; X
但此時茶隨著時間轉化出來的茶香,茶韻,厚實度加上適度的苦澀tea,t4u4 e! ]& V* H, T2 m* j
喝起來很有活性,很有立體感,如果沒有了這種適度的苦澀
- \$ p9 |+ S, t6 U5 G2 U  f% htea,t4u這茶喝起來就像一灘死水一樣
- D* e. q! B% w4 u/ Btea for youTea For You 茶藝論壇! I! o2 H2 N- ~
但也有例外..........後續.
一片二片三四片, 吃進肚子都不見

TOP

lee480318

版主

Rank: 7Rank: 7

帖子
4879 
積分
112493 
威望
20984  
金錢
374552 T 元 
貢獻
28379  
在線時間
2993 小時 
註冊時間
2008-5-19 
最後登錄
2011-7-30 

Medal No.4 Medal No.6 Medal No.7 Medal No.8 Medal No.9 Medal No.10

105樓 大 中 小 發表於 2009-9-12 13:15  只看該作者
引用:
原帖由 lee480318 於 2009-9-12 12:15 發表
# Z# A& a* p& ~. g, v  j/ Q8 ntea for yout4u.com.tw1 T% ~2 b3 R: H
就個人的喜好而言........
; `6 [5 P) U! R8 j1 g6 y1 R; \tea,t4u茶湯中適度的苦澀就像人的骨頭一樣,
3 @( A. D. D) z3 U# @tea,t4u支撐著人體的重量及提供活動能力
+ O1 r$ S1 Z* J" W但人只有骨頭也是不行的,還需要筋,肉,皮.....如此才完整.
3 x/ @; V0 ?* Ht4u.com.tw茶也一樣,不能只有苦澀,還需要茶香,甘甜,厚實度...... ...
. r- a5 ^( W1 m  A0 k如果新茶時就不苦不澀或是只有適飲輕苦輕澀tea,t4u8 f' C8 C7 X0 K; ?0 o* O
這時新茶的骨幹就是新茶的香與甜9 j, ]3 q5 V' m3 a+ ^$ R
但這香與甜會隨著時間轉化成其他的陳味或甜味,不再是新茶時爽口的清香甘甜tea for you* H) Q; Q/ ], O; q
這時口感就會變得柔若無骨,虛無飄渺.(也是有很多人喜歡這樣的感覺)tea,t4u7 n3 ^% B# n. X/ Z
到最後無味之味也會來得比較快.tea for you7 |/ V9 K* ^/ `9 X

" p/ l) O" c4 N# ]: w6 b  b' U$ S但也有例外.................
# P- C. C3 Z0 G# P- p" I( x5 V2 Yt4u.com.tw上面說的茶要有骨有幹喝起來才有活性,有立體感.Tea For You 茶藝論壇) Q9 r  h0 {1 Z7 l% K- p
但這骨幹非要"苦澀"來稱這大樑嗎?
9 F, z& a; |7 e0 R& ~tea,t4u
5 x% f, l/ ]3 e# Gt4u.com.tw非也,如果不苦不澀的茶能轉化出獨特而鮮明的厚韻,這厚韻也能當做這茶的主體骨幹
) C0 }- M1 g- o4 J2 |- qtea for you例如某些很有特色的熟茶,雖然也是不苦不澀但有著特殊的喉韻與香氣,tea,t4u; C+ x6 P7 e2 O( e
喝起來雖柔但厚實有力,也是可以很有感覺的.  |* v6 j1 M! [6 t
(會用熟茶來做比喻,實在是不得已,因找不道大家能體會的實例)
" ?5 v" \1 F  f" S# GTea For You 茶藝論壇tea,t4u) ]( B2 n& J9 H
不過這樣的茶難找,且要有足夠的選茶功力才能找到.
一片二片三四片, 吃進肚子都不見

TOP

柱子

遊客

帖子
1051 
積分
5896 
威望
1475  
金錢
13873 T 元 
貢獻
94  
在線時間
3243 小時 
註冊時間
2008-5-26 
最後登錄
2010-10-1 

Medal No.1 Medal No.8 Medal No.9 Medal No.10

106樓 大 中 小 發表於 2009-9-12 14:04  只看該作者
引用:
原帖由 lee480318 於 2009-9-12 12:15 發表
5 `1 I) E. J- S3 z5 ctea,t4utea for you, k- ]! r5 g7 p$ r; w) ?5 T) }
就個人的喜好而言........
, M4 x9 @( r3 s. ^( f+ _. X- d0 kt4u.com.tw茶湯中適度的苦澀就像人的骨頭一樣,
' _, S& f2 a2 gtea,t4u支撐著人體的重量及提供活動能力
7 b$ P2 ?3 H7 `+ h  mtea for you但人只有骨頭也是不行的,還需要筋,肉,皮.....如此才完整.
) h6 Z# Q) J  U8 B% ]) U, qTea For You 茶藝論壇茶也一樣,不能只有苦澀,還需要茶香,甘甜,厚實度...... ...
3 t8 c0 V' o8 atea,t4ut4u.com.tw0 s/ @! h1 U$ {+ \# b$ B
李兄 :Tea For You 茶藝論壇+ t% r& |, o( B$ B$ @# E

1 {( I; b# |- g3 [8 c6 Bt4u.com.tw苦澀味..充其量只能算 " 滋味中的骨幹 "t4u.com.tw" Z! B2 P. ~; v. }9 Y) i+ A
tea,t4u0 ]6 V) V5 v" ?0 {" b
而滋味只算  茶湯  中的一環  這通常是人力介入較深的一環
5 ~$ D7 D/ P4 F7 R  Qt4u.com.twtea,t4u! u5 r  f3 F$ i  T* T
苦澀味 的 實際存在 與 感官存在  有相互平衡的誤區 ....
! j( |4 z& F: F5 o) a0 htea for yout4u.com.tw: [7 Q3 A" c2 e* w7 n
真正茶湯的骨幹... 來自 " 地力 "..無關土壤的肥沃度 ....tea for you8 \7 x4 `, }9 V5 q

: G4 S( s4 i4 p: ~1 I* {# Ntea for you土壤的養份..只是養份..對植物而言..要透過 " 光合作用 " 才能轉換成  有用物質
+ q) \& L3 d! b! p  Stea,t4u
/ p' y% t! @, T( I  utea,t4u而地力..所意謂的是土地孕育的多樣性植披與生物..也就是更大更豐富的  生態系
& _2 [' ]' i+ i* f' F4 [* p+ Dtea for you如此...才有更豐富而平衡又完整的養份來源..不會像偏食的孩子  重看不重用
% S; B0 s' j7 m& ~( ]9 Wtea,t4utea,t4u: T& C) g+ g, F0 N
愚見  僅供參考

TOP

lee480318

版主

Rank: 7Rank: 7

帖子
4879 
積分
112493 
威望
20984  
金錢
374552 T 元 
貢獻
28379  
在線時間
2993 小時 
註冊時間
2008-5-19 
最後登錄
2011-7-30 

Medal No.4 Medal No.6 Medal No.7 Medal No.8 Medal No.9 Medal No.10

107樓 大 中 小 發表於 2009-9-12 14:22  只看該作者
引用:
原帖由 柱子 於 2009-9-12 14:04 發表
% ?4 \  @3 ?0 k& _2 ~! Z) ztea,t4ut4u.com.tw0 X, e: O$ I  [# u4 i; S

' r1 o- D- K3 \) S& z# \( N' {Tea For You 茶藝論壇李兄 :
" {/ l, d) [  ctea for youtea for you0 m; x7 A; W! A1 {, F. s* w* k- S
苦澀味..充其量只能算 " 滋味中的骨幹 "
9 u5 o! L% e2 T5 G. f! [Tea For You 茶藝論壇" T2 [- m5 h7 i
而滋味只算  茶湯  中的一環  這通常是人力介入較深的一環3 D2 a5 b9 x1 f" V; V+ z

' |* h/ t1 t& {) M, I" OTea For You 茶藝論壇苦澀味 的 實際存在 與 感官存在  有相互平衡的誤區 ....
8 r+ ]( s5 [' _tea for youTea For You 茶藝論壇- T& n. F! ~. h) S5 s+ m
真正茶湯的骨幹... 來自 " 地力  ...
7 z: Q# V; [- R: l
偶是純粹從個己感官上的滋味來講的
: u2 k. S8 e# u3 @Tea For You 茶藝論壇不過還是能了解柱子兄所說的) L* u& Z; ^/ S$ e3 {
您說的是更深一層的說法,感謝分享.tea for you, Q- r# N  J' c2 n

, q5 ^% h; _  W. w8 Ztea for you另外這一點...........
, @8 \  R. e! L0 U, gtea,t4u苦澀味 的 實際存在 與 感官存在  有相互平衡的誤區 ....tea,t4u6 D& y! T% I8 E* @+ |* M) F
可否請柱子兄詳細說明.
一片二片三四片, 吃進肚子都不見

TOP

jack

高級會員

Rank: 5Rank: 5Rank: 5Rank: 5Rank: 5

帖子
147 
積分
1075 
威望
267  
金錢
3540 T 元 
貢獻
5  
在線時間
594 小時 
註冊時間
2008-6-3 
最後登錄
2011-5-25 

Medal No.10

108樓 大 中 小 發表於 2009-9-12 14:28  只看該作者
我認為倒不是茶苦澀本身的問題,而是茶質本身的協調性很好,雖是新茶入口香甜苦澀感輕,但靜靜感受其茶品的內質豐富.精緻,故應不致影響其未來的茶品能量消逝,這和苦澀有質的茶應屬相當,唯若僅重視於苦澀之口感,夏茶應是更適合之茶品.

TOP

柱子

遊客

帖子
1051 
積分
5896 
威望
1475  
金錢
13873 T 元 
貢獻
94  
在線時間
3243 小時 
註冊時間
2008-5-26 
最後登錄
2010-10-1 

Medal No.1 Medal No.8 Medal No.9 Medal No.10

109樓 大 中 小 發表於 2009-9-12 14:33  只看該作者
引用:
原帖由 lee480318 於 2009-9-12 14:22 發表
( |; o$ i$ e4 z& ^7 z2 r) Ytea for you1 `5 a0 w4 ~4 p$ p9 Y8 [
偶是純粹從個己感官上的滋味來講的t4u.com.tw& D# G8 d$ Y" D# S( ^- [) a
不過還是能了解柱子兄所說的tea for you7 V7 P$ W2 M# O2 Z, N. @, y
您說的是更深一層的說法,感謝分享.
, e4 D" W8 |; Y) t0 btea,t4u
. ]( \( n6 s0 k. B" k- X2 _: QTea For You 茶藝論壇另外這一點...........Tea For You 茶藝論壇6 a* U* x; f% E; j: W, V. ^1 y
苦澀味 的 實際存在 與 感官存在  有相互平衡的誤區 ....tea for you# L" E$ O$ Z! Y9 [7 r
可否請柱子兄詳細說明.: ...
/ W- i3 j/ p& ?& w5 Q/ h' Xtea for you
, i' k7 e  J! i( T: rtea,t4u呵
. V" ]9 {: H( s, C, Wtea,t4u欺侮我打字很慢 Tea For You 茶藝論壇3 t" U8 c, U' y

; z" R7 A/ U; I! I2 |Tea For You 茶藝論壇簡單說
' _7 m& a* @8 Q7 r) Atea,t4u茶單寧類...是茶中主要成份..通常都過半
* n4 y2 _8 ?3 B5 r, x. t再加上咖啡因..那就是...絕對多數
8 K# W2 c8 Z( m- O  k7 `9 Ptea,t4utea,t4u# \! W; l3 f2 r! N
喝起..不苦不澀的茶..其實也是t4u.com.tw; ]- v# }) k& ]. Y( {
tea for you' }: W: _5 c( j( `8 h
感官上的感覺..是會有..平衡作用 去凸顯或掩飾  某些存在
. j4 k7 n, e8 g& J2 e( g. ]tea for youtea for you; M# j- e( |" B( J7 ^
好比... 好喝的酒..最容易讓人醉..
( {+ ^, |6 D* u" ?% Y% ~# ztea for you: n4 O; A: g! n; K6 j3 b0 M  K
別再問我了

TOP

柱子

遊客

帖子
1051 
積分
5896 
威望
1475  
金錢
13873 T 元 
貢獻
94  
在線時間
3243 小時 
註冊時間
2008-5-26 
最後登錄
2010-10-1 

Medal No.1 Medal No.8 Medal No.9 Medal No.10

110樓 大 中 小 發表於 2009-9-12 14:46  只看該作者
若真要找一個味道..當陳化指標7 s: J( z$ d. V3 i6 P6 ~" x
.% A2 O. z# M. `0 K. y- S! l- t
我會選擇... 甜 ..  不是  甜度 是  甜味 ( 質氣 )tea,t4u/ d: @1 [( T/ F0 y  G
.tea for you/ {0 r: X2 P! _0 y0 O3 d
陳化.. 對茶只是一種破壞..Tea For You 茶藝論壇: h0 ]% R' B5 v# R: S/ N# z* `  c
有破  需當  有立  才有價值.. 相當一種 " 奈米化 " 的過程 也似 " 磨墨 "
5 `1 i" Q5 g$ J7 m: z4 q- x; s+ btea,t4u.tea for you$ n9 D( y8 Z' z6 P% S' m7 k
參考就好 ~

TOP

‹‹ 上一主題 | 下一主題 ››
 161 1 ...891011121314151617
發新話題