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失落的古早味

lee480318

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111樓 大中小發表於 2009-9-12 14:56 只看該作者

引用:

原帖由柱子於 2009-9-12 14:33 發表 tea,t4u3 d9 v, q& g1 X
Tea For You 茶藝論壇- @! {  O4 s* y* Y7 t
tea for you7 W& Y2 c/ f" I  a
呵
欺侮我打字很慢

* p( W$ M, ^% ?" J* N8 Z. M簡單說
1 K! A* v9 l: T- ~+ s7 r' W/ Ktea,t4u茶單寧類...是茶中主要成份..通常都過半t4u.com.tw3 R" C; H7 u5 R* X3 b. K
再加上咖啡因..那就是...絕對多數
. V$ |0 R, f/ H) hTea For You 茶藝論壇5 ~3 b4 f' t2 I) h  O
喝起..不苦不澀的茶..其實也是tea for you  b3 c" {) `$ A, t, C

. j* T- t3 P2 \t4u.com.tw感官上的感覺..是會有..平衡作用去凸顯或掩飾  某些存在tea,t4u/ y$ h+ q( h1 P& ]. e' M

2 P4 _# o* |$ q. F" g- v& z) ^tea,t4u...

tea,t4u4 z+ q' e1 S( I
多打打字就會越來越快了.tea for you0 W% p8 a) ^" C0 \( \3 f
5 G1 J4 m- z+ i# ?6 e/ K2 M
我知道這個問題要詳細論述到讓人清晰易懂是不容易的
需要時間逐字逐條的酌磨,很費時間的.

一片二片三四片, 吃進肚子都不見

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112樓 大中小發表於 2009-9-12 15:01 只看該作者

引用:

原帖由柱子於 2009-9-12 14:46 發表
6 }6 @% b3 ?( I9 w$ B& ptea for you若真要找一個味道..當陳化指標
4 }  M3 K0 \+ k8 Ktea for you.tea,t4u; X. O9 Z, O) D/ b8 q+ P
我會選擇... 甜 ..  不是  甜度是  甜味 ( 質氣 )
( L2 H1 |& W  a; W7 ~2 ^# ytea,t4u.tea,t4u# c- D' A. D/ L! e+ e: c/ g
陳化.. 對茶只是一種破壞..
2 W7 O& ]4 o# r. g6 i1 @t4u.com.tw有破  需當  有立  才有價值.. 相當一種 " 奈米化 " 的過程也似 " 磨墨 "
* c$ v: d+ H3 C8 F* ztea,t4u.Tea For You 茶藝論壇" m; W, }  {, O+ U* Z5 b, G
參考就好 ~

8 N- H6 t- L8 E( \4 @
您說的我能了解,這也是一個選新茶的方向之一.tea,t4u6 A9 |8 B! P9 G8 E) A+ m1 L
也是我說的"苦澀"不是唯一的骨幹
但很難解說清楚.

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柱子

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113樓 大中小發表於 2009-9-12 15:19 只看該作者

不管您喝起來..苦不苦 ? 澀不澀 ?
.tea for you, Q6 @9 r% m( E( i) M; j' R
其實..它們所含的單寧和咖啡因含量..差別並不大的..tea,t4u* h' r+ {& I2 Z/ U- R4 R
.t4u.com.tw0 d- [/ A8 @4 J; A3 y, k8 X& m
糖在茶中所佔比重.算很少量的..
.
但糖和醣 ( 包含多種喔 )...就有很大的意謂上的不同tea,t4u1 P; b! `# K- s
.
參考就好

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114樓 大中小發表於 2009-9-12 15:22 只看該作者

引用:

原帖由 jack 於 2009-9-12 14:28 發表 Tea For You 茶藝論壇' F' X. z) y( R
我認為倒不是茶苦澀本身的問題,而是茶質本身的協調性很好,雖是新茶入口香甜苦澀感輕,但靜靜感受其茶品的內質豐富.精緻,故應不致影響其未來的茶品能量消逝,這和苦澀有質的茶應屬相當,唯若僅重視於苦澀之口感,夏茶應是 ...

苦澀的確不能當唯一的重點,茶還是要各方面平衡協調才會好喝tea for you! B! w* ^, [# s) W( ~
tea,t4u+ \8 p# C6 V+ x: c1 T }9 _' g
不過說茶實在很難,光是一個"好喝"就沒有標準
我認為好喝的,卻被朋友罵說"口味太重"t4u.com.tw: _9 e# n. o* a& {
而他們最喜歡喝的,也被我罵說"虛無飄渺"
例如andy兄那片60年代的小鐵爺爺,現在喝起來還相當猛tea for you; ^; G `' ~( u- p" \
這是我最喜歡的口感方向,但如果給我朋友喝,一定會被罵死tea,t4u$ n% Z% h/ ~. P8 P
一定會以為我是在趕人,所以才會泡那種茶給他们喝
所以只能各取所需各擇所愛了.

另外這新茶買來準備甚麼時候喝,也是考量的因素之一Tea For You 茶藝論壇9 I e3 B9 g% i
現在喝,5~10年後喝,10~20年後喝......................
不同的考量就會有不同的選擇.Tea For You 茶藝論壇7 n$ u8 b! d+ i# F

P.S 我很喜歡優質夏茶未來陳化後的口感

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115樓 大中小發表於 2009-9-12 15:31 只看該作者

其實透過 " 泡茶 " .. 我們能享用的  茶中物質  其實是相對少量的 ~
.t4u.com.tw9 l/ g  {3 Y; w0 h: U; }4 z3 h
因茶中物質..有水溶性和非水溶性..和一些前置物質  6 t( s& k: E- C& E+ o4 G
.
也就形成有些茶愈放愈淡 ( 不耐泡 ).. 有些則愈放愈有質 ( 醇厚 )
.tea,t4u0 f8 f8 s' M- W7 @8 [* b# i0 [! u
簡單的形容..就像河的兩端......有橋...... 才過得了岸 ~Tea For You 茶藝論壇% e8 {' ~: _, O
.
參考就好..

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116樓 大中小發表於 2009-9-12 15:33 只看該作者

引用:

原帖由柱子於 2009-9-12 15:19 發表 t4u.com.tw  S5 L- G2 J# T( ^
不管您喝起來..苦不苦 ? 澀不澀 ?Tea For You 茶藝論壇0 S  z9 k. N- E5 [' b+ ^+ H
.Tea For You 茶藝論壇* M+ ]% }. s7 j: W
其實..它們所含的單寧和咖啡因含量..差別並不大的..tea,t4u3 Y# x- A) B; ^7 |0 E+ `
.t4u.com.tw$ N% Z# K" n% z1 h% H  c
糖在茶中所佔比重.算很少量的..
% i: _% y1 k- m" S/ mtea,t4u.t4u.com.tw2 r( g0 Q  `1 r/ w4 ~# E
但糖和醣 ( 包含多種喔 )...就有很大的意謂上的不同* [2 ?* H3 J$ s* c' @8 U) s
.
7 d+ x: S" o5 |, yt4u.com.tw參考就好

柱子兄請較一下
這個是指新茶階段還是老茶階段?
若是新茶階段,那是茶性個別的差異還是製程使然?tea,t4u+ d4 ?( U4 f' k' S9 h3 R0 C/ l

(讓你多打些字,這樣以後打字速度就會越來越快了)

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117樓 大中小發表於 2009-9-12 15:33 只看該作者

李兄 :
.
您不妨去想想老大的茶的............. 水性

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118樓 大中小發表於 2009-9-12 15:35 只看該作者

引用:

原帖由 lee480318 於 2009-9-12 15:33 發表 tea,t4u* l6 H S( Y' C
tea,t4u) S% Q* Z6 E1 }3 ~( u4 y/ Z7 }
柱子兄請較一下
! x7 H8 ]0 j9 j! p這個是指新茶階段還是老茶階段?tea,t4u8 W) y- F" ~$ |& e0 i
若是新茶階段,那是茶性個別的差異還是製程使然?tea for you/ ^' l- g$ A9 V% t
Tea For You 茶藝論壇0 y- A* ^% y0 ?# l- e# K2 g. G
(讓你多打些字,這樣以後打字速度就會越來越快了)

t4u.com.tw* V" a K3 j# J( x. G5 N) u
一體適用 ~tea,t4u5 x- V/ b: h! H k+ h

人...永遠是人tea for you& P: K# }, o' H0 }; w
不會因為年紀而改變t4u.com.tw3 I8 V1 g7 Q* G! B9 d. [
差別只在 " 內涵 " 與 " 標準 "

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119樓 大中小發表於 2009-9-12 15:37 只看該作者

引用:

原帖由柱子於 2009-9-12 15:31 發表
其實透過 " 泡茶 " .. 我們能享用的  茶中物質  其實是相對少量的 ~Tea For You 茶藝論壇' B; n. \  a" p& i8 `
.; J! b' v: j- F; J! {) Q; c
因茶中物質..有水溶性和非水溶性..和一些前置物質  t4u.com.tw& c0 U1 A8 d* N( Z; m, r
.
5 ]0 W- J3 A1 z: L) @; J! w- utea,t4u也就形成有些茶愈放愈淡 ( 不耐泡 ).. 有些則愈放愈有質 ( 醇厚 )tea,t4u- R; V0 q5 n! {; m$ ^  |
.Tea For You 茶藝論壇& s% z5 b2 D. U1 `3 F3 q
簡單的形容 ...

tea,t4u4 `" O6 R! s* @/ Z
有趣!

5 ?6 j. i: J0 F" k- A" T+ {
這跟我的某些想法一樣Tea For You 茶藝論壇# W) |, a# E9 g9 P4 ^" [: T: |% u
不知柱子兄認為這些"非水溶性"的物質,tea,t4u0 c7 `, L( j/ N' O
會不會隨著時間,慢慢的變成"水溶性"?

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120樓 大中小發表於 2009-9-12 15:43 只看該作者

我認為老茶的指標有二Tea For You 茶藝論壇* [. E! O0 w A- {- @
.tea,t4u, @) R- I+ x5 P0 n4 n. P
一. 水性 ( 或者易懂的簡稱滋味整合的表現 )
.
二. 氛圍 ( 或簡單的說老味 )
.
新茶..其實也能有老茶的水性 ( 可能原因太多太複雜了 )

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