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失落的古早味

lee480318

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111樓 大 中 小 發表於 2009-9-12 14:56  只看該作者
引用:
原帖由 柱子 於 2009-9-12 14:33 發表 tea,t4u! C) I8 h9 t6 J/ h0 D. N6 J

, ^6 A( ^# ?9 ], l/ htea,t4u
/ H! _/ k7 w/ zt4u.com.tw呵
7 }! v* p% b: Jt4u.com.tw欺侮我打字很慢
7 `! _( p2 z' C/ r7 D! `& ftea,t4u
5 ?. k/ S' d* W3 T  w: w1 {" M$ qTea For You 茶藝論壇簡單說
2 U8 P! ^; h' Y1 Z/ M% _t4u.com.tw茶單寧類...是茶中主要成份..通常都過半
# T( o# v: I/ x7 t8 n2 }2 sTea For You 茶藝論壇再加上咖啡因..那就是...絕對多數
0 i: t4 C* P/ sTea For You 茶藝論壇t4u.com.tw  G3 }2 R7 N8 @4 e' {: O5 P
喝起..不苦不澀的茶..其實也是t4u.com.tw( u0 G& q" W( [* D5 h* G4 r- w% z8 R
tea for you/ |0 \2 X7 Q* U/ I
感官上的感覺..是會有..平衡作用 去凸顯或掩飾  某些存在
7 r' r2 C1 X4 V: a9 btea,t4utea,t4u9 i4 p( l: x; C# i5 I( w
...
% u: }8 Y5 h2 X# G! atea,t4u tea,t4u4 [- G, U  Y# x0 |& F
多打打字就會越來越快了.Tea For You 茶藝論壇, ?# f1 T& G) e  I% A. q3 s

/ E& @- R6 U% o3 @# U: Tt4u.com.tw我知道這個問題要詳細論述到讓人清晰易懂是不容易的
) k( F4 z/ N' X3 [Tea For You 茶藝論壇需要時間逐字逐條的酌磨,很費時間的.
一片二片三四片, 吃進肚子都不見

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112樓 大 中 小 發表於 2009-9-12 15:01  只看該作者
引用:
原帖由 柱子 於 2009-9-12 14:46 發表
9 o7 j1 h+ Z) _4 h1 B9 R6 gTea For You 茶藝論壇若真要找一個味道..當陳化指標tea for you& q" S6 a8 g' m. T  ?% N; T
.Tea For You 茶藝論壇$ @" w$ S" P" j+ T+ |
我會選擇... 甜 ..  不是  甜度 是  甜味 ( 質氣 )Tea For You 茶藝論壇  ^: f' X& {7 A: F2 u
.
- b) ~) U, s+ R8 j5 E  a5 h3 FTea For You 茶藝論壇陳化.. 對茶只是一種破壞..
5 ?/ E4 Y7 ?4 @3 `& S# S& Ttea for you有破  需當  有立  才有價值.. 相當一種 " 奈米化 " 的過程 也似 " 磨墨 "
7 C, Y& t. h% P$ Ltea,t4u.
, ]4 N9 [! g. U# Qtea,t4u參考就好 ~
8 R' e+ c- w; Y' z9 l6 ?t4u.com.tw您說的我能了解,這也是一個選新茶的方向之一.6 K& P) H5 s- D- G0 F4 G2 f& N/ H
也是我說的"苦澀"不是唯一的骨幹
9 }7 U1 v/ `6 V) ftea,t4u但很難解說清楚.
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113樓 大 中 小 發表於 2009-9-12 15:19  只看該作者
不管您喝起來..苦不苦 ? 澀不澀 ?
8 B$ `9 u* X, Q8 _0 ~+ a$ h" Gt4u.com.tw.tea for you% g. I+ u/ A) @3 L5 h
其實..它們所含的 單寧和咖啡因 含量..差別並不大的..
9 {; d+ `7 d  H2 _- M3 M  jTea For You 茶藝論壇.tea,t4u' ~* P' i* X9 s  x" u
糖在茶中所佔比重.算很少量的..
. H& ?% _& V6 z. GTea For You 茶藝論壇.tea,t4u; b( v$ |0 y' s# S! X! t
但糖和醣 ( 包含多種喔 )...就有很大的意謂上的不同tea,t4u  ]1 }  L* j! T+ _+ A) A/ W' p
.t4u.com.tw* z' e' d/ `6 N9 A0 W1 T
參考就好

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114樓 大 中 小 發表於 2009-9-12 15:22  只看該作者
引用:
原帖由 jack 於 2009-9-12 14:28 發表 tea for you* `- N2 N+ D5 c2 ?, d5 T0 J- P
我認為倒不是茶苦澀本身的問題,而是茶質本身的協調性很好,雖是新茶入口香甜苦澀感輕,但靜靜感受其茶品的內質豐富.精緻,故應不致影響其未來的茶品能量消逝,這和苦澀有質的茶應屬相當,唯若僅重視於苦澀之口感,夏茶應是 ...
t4u.com.tw! ^  A1 i. J, z7 n5 T  M9 v: s9 {' h
苦澀的確不能當唯一的重點,茶還是要各方面平衡協調才會好喝
5 v9 G6 N6 ~0 r1 ^9 M: }tea,t4u
+ y1 z* \3 M) Y" w8 ~" K1 pTea For You 茶藝論壇不過說茶實在很難,光是一個"好喝"就沒有標準
( h- R' p" i9 r1 B. Itea for you我認為好喝的,卻被朋友罵說"口味太重"
% N( q  z4 l* B+ o  h4 ~t4u.com.tw而他們最喜歡喝的,也被我罵說"虛無飄渺"tea for you( {7 O" |$ A' p7 \+ U2 W
例如andy兄那片60年代的小鐵爺爺,現在喝起來還相當猛
, s8 g1 Z% C' [( r' i這是我最喜歡的口感方向,但如果給我朋友喝,一定會被罵死
/ o& F0 s( x( v' `; [tea,t4u一定會以為我是在趕人,所以才會泡那種茶給他们喝
- ]& G" o+ \+ z) R9 @/ ftea,t4u所以只能各取所需各擇所愛了. tea for you) P" G* T5 f4 q- u$ E
Tea For You 茶藝論壇* O' P0 U" K6 I+ d
另外這新茶買來準備甚麼時候喝,也是考量的因素之一tea,t4u( Z3 C6 ?+ D  v
現在喝,5~10年後喝,10~20年後喝......................tea for you( e$ R# ]* b  m* v: B' s8 R
不同的考量就會有不同的選擇.0 T0 l$ m  _! G" S

# l3 m; @! f9 T% K1 V  y' St4u.com.twP.S 我很喜歡優質夏茶未來陳化後的口感
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115樓 大 中 小 發表於 2009-9-12 15:31  只看該作者
其實透過 " 泡茶 " .. 我們能享用的  茶中物質  其實是相對 少量的 ~tea for you6 o+ E) T8 Q6 T$ F' u1 R3 O
.
9 o8 f! c& a/ e' e5 ?t4u.com.tw因茶中物質..有水溶性 和非水溶性..和一些 前置物質  Tea For You 茶藝論壇9 Z5 W2 U- v2 D# l: c# v
.0 ^- k# M! q+ s4 _$ M8 C; o
也就形成有些茶愈放愈淡 ( 不耐泡 ).. 有些則愈放愈有質 ( 醇厚 )Tea For You 茶藝論壇- x+ `: Z! I4 n, o. a
.
: c# F0 x% X( Q% a1 Z2 f* f! i5 ttea,t4u簡單的形容..就像河的兩端......有橋...... 才過得了岸 ~t4u.com.tw7 d- |+ V/ \2 d! X- B/ ^
.Tea For You 茶藝論壇% E- s6 ]/ R1 |0 {2 l6 w% H
參考就好..

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116樓 大 中 小 發表於 2009-9-12 15:33  只看該作者
引用:
原帖由 柱子 於 2009-9-12 15:19 發表
# h  P7 U2 C- f) a9 G# X. B. b5 KTea For You 茶藝論壇不管您喝起來..苦不苦 ? 澀不澀 ?
" ^2 N# z0 i8 {0 ^9 n.
, j2 A. X- n9 ^8 m5 u% B; zTea For You 茶藝論壇其實..它們所含的 單寧和咖啡因 含量..差別並不大的..tea,t4u& U+ d8 u8 B. o! b" p
.
0 F/ g  s7 F% r2 I# ptea,t4u糖在茶中所佔比重.算很少量的..tea for you2 E9 K6 l7 X9 D: u1 s4 d; s
.
) o( E. Y6 l1 `# l: E但糖和醣 ( 包含多種喔 )...就有很大的意謂上的不同
' f3 |  C' B0 }2 z% I! lTea For You 茶藝論壇.
' C, |- k) V# c' D$ R, V/ Y% WTea For You 茶藝論壇參考就好
t4u.com.tw, d- ~7 W/ Q3 D( }
柱子兄  請較一下
" H( P7 `# Z" x; B! D% k7 }, Xtea,t4u這個是指新茶階段還是老茶階段?tea for you/ u6 o9 U7 ]- O) C6 Z4 Y9 G/ j
若是新茶階段,那是茶性個別的差異還是製程使然?
7 G$ o5 v7 e7 D3 A* `tea for youtea,t4u8 q# b. K2 I2 w" L4 Y. R5 p. M9 W
(讓你多打些字,這樣以後打字速度就會越來越快了)
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117樓 大 中 小 發表於 2009-9-12 15:33  只看該作者
李兄 :
5 U3 S# K8 {9 F% j" e( ~0 {" h) \tea,t4u.tea,t4u! {9 l6 b% J5 p1 K( `3 x# {4 P
您不妨去想想老大的茶的............. 水性

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118樓 大 中 小 發表於 2009-9-12 15:35  只看該作者
引用:
原帖由 lee480318 於 2009-9-12 15:33 發表
0 t7 L6 n. m2 D' n0 {" B% atea,t4ut4u.com.tw( _2 E; o, j: p& f+ y3 g! C% j
柱子兄  請較一下
! J3 n( n( L3 t7 Zt4u.com.tw這個是指新茶階段還是老茶階段?$ g! H0 S2 w2 \1 \
若是新茶階段,那是茶性個別的差異還是製程使然?
5 Z9 J9 H, |, }" i: xt4u.com.tw
. j; M4 ~1 i1 j4 R6 E. }(讓你多打些字,這樣以後打字速度就會越來越快了)
tea,t4u* h, F. M5 A4 p9 E$ m7 i0 g

2 c' q( M4 Q  M( C/ h/ ~, \1 ATea For You 茶藝論壇一體適用 ~tea for you0 }% F2 K4 c% g
" [; [% t: \$ y1 I
人...永遠是人
% s" Y5 B7 U5 F( Ytea,t4u不會因為年紀而改變Tea For You 茶藝論壇8 P, ?$ ], q& n& b6 a: E
差別只在 " 內涵 " 與 " 標準 "

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119樓 大 中 小 發表於 2009-9-12 15:37  只看該作者
引用:
原帖由 柱子 於 2009-9-12 15:31 發表
: Q( o- D# Z# W  a; Dt4u.com.tw其實透過 " 泡茶 " .. 我們能享用的  茶中物質  其實是相對 少量的 ~
0 b" U+ _" o. X, u' M) O2 ^t4u.com.tw.
/ G+ }5 J. i  _* }. G  T6 {: g8 Ht4u.com.tw因茶中物質..有水溶性 和非水溶性..和一些 前置物質  
6 d! H' o  }0 f1 F. k$ Z2 p7 g7 Dtea,t4u.Tea For You 茶藝論壇/ F; G  S, q8 X; W) ^4 P2 f2 k! T
也就形成有些茶愈放愈淡 ( 不耐泡 ).. 有些則愈放愈有質 ( 醇厚 )t4u.com.tw. x- j% O: w) o) d
.
/ O7 U5 {; S6 i+ ut4u.com.tw簡單的形容 ...
0 p$ V$ h. R3 X4 `3 Yt4u.com.tw有趣! tea for you' U. W; t2 i; X/ M
這跟我的某些想法一樣
1 K2 K; |8 x7 j1 Z  }* qtea,t4u不知柱子兄認為這些"非水溶性"的物質,. e, N5 j; Y# ]" k& B. \
會不會隨著時間,慢慢的變成"水溶性"?
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120樓 大 中 小 發表於 2009-9-12 15:43  只看該作者
我認為老茶的指標有二
0 |; A- ^+ a0 v- N3 ntea for you.tea for you4 }3 E1 d$ K* b! u0 P5 @
一. 水性 ( 或者易懂的簡稱滋味整合的表現 )
; z6 j" n$ C0 ttea,t4u.t4u.com.tw; g5 U, i/ z% |
二. 氛圍 ( 或簡單的說老味 )t4u.com.tw2 j3 w% B# ]) C) b* F( K4 F5 f) s
.t4u.com.tw4 P4 U0 |8 o* n
新茶..其實也能有老茶的水性 ( 可能原因太多太複雜了 )

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