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失落的古早味

lee480318

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111樓 大中小發表於 2009-9-12 14:56 只看該作者

引用:

原帖由柱子於 2009-9-12 14:33 發表
/ p# V9 }% z& A4 }8 d# T

! |5 t# Y2 R5 r. N+ G; ~tea for you呵t4u.com.tw7 t) o. `% U# s0 ?9 \1 Z5 }/ v- L
欺侮我打字很慢 t4u.com.tw7 T" p  f9 Q! A: O

, ^; _2 }& t3 `; U, Atea,t4u簡單說
* U% r% @* e+ W" N* T. S+ `7 @茶單寧類...是茶中主要成份..通常都過半  U- \/ U' q3 [  }, e
再加上咖啡因..那就是...絕對多數tea,t4u/ c% |( G4 S3 d) E& o

- B& Z( M2 p5 W1 A9 ntea for you喝起..不苦不澀的茶..其實也是t4u.com.tw- w& A8 W8 r) m$ ?/ x2 V. G' D
Tea For You 茶藝論壇) ?5 j2 Z; t) p" A- t/ s2 V2 X
感官上的感覺..是會有..平衡作用去凸顯或掩飾  某些存在
8 z' j! n. }2 s' w" h# ?, Ctea,t4u
  ^+ }- ~- n5 V, D: V( }0 ]t4u.com.tw...

Tea For You 茶藝論壇2 F( r$ G- W) A4 J

多打打字就會越來越快了.
" p- `8 a2 I$ C& J. O. {
我知道這個問題要詳細論述到讓人清晰易懂是不容易的
需要時間逐字逐條的酌磨,很費時間的.

一片二片三四片, 吃進肚子都不見

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112樓 大中小發表於 2009-9-12 15:01 只看該作者

引用:

原帖由柱子於 2009-9-12 14:46 發表
若真要找一個味道..當陳化指標$ c, O! d7 h( V4 U) |
.tea,t4u5 O  r  K' y# z8 z, `. t  F
我會選擇... 甜 ..  不是  甜度是  甜味 ( 質氣 )tea for you2 c( v5 U$ Y. x8 Y6 h6 `$ e
.
  f* S9 C# K( N$ a' a) Y' Stea,t4u陳化.. 對茶只是一種破壞..+ A; Y- {" F' h* p2 W. v
有破  需當  有立  才有價值.. 相當一種 " 奈米化 " 的過程也似 " 磨墨 "
.tea,t4u! x  m8 V4 r: E0 L' \# U
參考就好 ~

您說的我能了解,這也是一個選新茶的方向之一.tea,t4u9 B5 G$ x+ \- |
也是我說的"苦澀"不是唯一的骨幹5 t2 P+ z9 B. L [
但很難解說清楚.

一片二片三四片, 吃進肚子都不見

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113樓 大中小發表於 2009-9-12 15:19 只看該作者

不管您喝起來..苦不苦 ? 澀不澀 ?tea for you0 {" a9 X. p; U! l
.t4u.com.tw- V. {+ J2 G+ z. v3 m; B/ {1 ~2 _
其實..它們所含的單寧和咖啡因含量..差別並不大的..
.Tea For You 茶藝論壇2 r" r: R8 A/ i! J9 o1 D
糖在茶中所佔比重.算很少量的..
.tea,t4u9 S8 v; {. A$ l+ n: i& t
但糖和醣 ( 包含多種喔 )...就有很大的意謂上的不同tea for you# @1 C0 O+ u+ T- R
.
參考就好

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114樓 大中小發表於 2009-9-12 15:22 只看該作者

引用:

原帖由 jack 於 2009-9-12 14:28 發表
( b1 L6 w3 K, Q! n$ @% Ptea,t4u我認為倒不是茶苦澀本身的問題,而是茶質本身的協調性很好,雖是新茶入口香甜苦澀感輕,但靜靜感受其茶品的內質豐富.精緻,故應不致影響其未來的茶品能量消逝,這和苦澀有質的茶應屬相當,唯若僅重視於苦澀之口感,夏茶應是 ...

苦澀的確不能當唯一的重點,茶還是要各方面平衡協調才會好喝Tea For You 茶藝論壇8 B' L" V( T' l0 R9 z- { t4 B5 L

不過說茶實在很難,光是一個"好喝"就沒有標準tea,t4u- k! c. Y& b8 Z( g- X1 R
我認為好喝的,卻被朋友罵說"口味太重"tea for you+ r+ p+ ^7 f+ ?" l
而他們最喜歡喝的,也被我罵說"虛無飄渺"
例如andy兄那片60年代的小鐵爺爺,現在喝起來還相當猛tea for you4 t, c$ B" ]' q: v6 @! k3 s
這是我最喜歡的口感方向,但如果給我朋友喝,一定會被罵死tea for you" w. `# `% p7 Y' r
一定會以為我是在趕人,所以才會泡那種茶給他们喝tea,t4u' X' y: I5 v+ C& a) k$ y
所以只能各取所需各擇所愛了.

tea,t4u; n" L0 a0 I4 b) c) n) `
tea for you* l8 j! H _+ v8 G' {
另外這新茶買來準備甚麼時候喝,也是考量的因素之一
現在喝,5~10年後喝,10~20年後喝......................tea,t4u: o" q6 c, f$ x7 H$ Q6 n- h
不同的考量就會有不同的選擇.Tea For You 茶藝論壇: V& F! }) z7 U% L# N

P.S 我很喜歡優質夏茶未來陳化後的口感

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115樓 大中小發表於 2009-9-12 15:31 只看該作者

其實透過 " 泡茶 " .. 我們能享用的茶中物質其實是相對少量的 ~t4u.com.tw. H1 e' x0 r* w# J' [& Z1 \& l
.
因茶中物質..有水溶性和非水溶性..和一些前置物質
.
也就形成有些茶愈放愈淡 ( 不耐泡 ).. 有些則愈放愈有質 ( 醇厚 )
.Tea For You 茶藝論壇8 ^6 }/ \% L& e2 c. y9 {+ k4 B
簡單的形容..就像河的兩端......有橋...... 才過得了岸 ~Tea For You 茶藝論壇" x8 |4 O; c4 l, u& G7 ?2 @
.tea for you9 H, j# Y7 O" Q- y1 j
參考就好..

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116樓 大中小發表於 2009-9-12 15:33 只看該作者

引用:

原帖由柱子於 2009-9-12 15:19 發表
不管您喝起來..苦不苦 ? 澀不澀 ?6 U. x: E1 A W; n- ~
.
: M; p8 J ^9 z) ]& Ttea for you其實..它們所含的單寧和咖啡因含量..差別並不大的../ I q/ O# m7 F1 I
.
$ J6 J3 I' j/ r" y; E) i- i" ~tea,t4u糖在茶中所佔比重.算很少量的..
; T( n, f$ l0 A9 J+ \( _t4u.com.tw.t4u.com.tw9 R7 W0 i7 g. c' O0 n( D# |, d
但糖和醣 ( 包含多種喔 )...就有很大的意謂上的不同tea,t4u' T2 q) L& J7 _4 s$ H9 C9 ~6 n$ X1 c
.
2 h6 M8 e' U" i9 ?2 btea for you參考就好

tea,t4u- E/ T* ~  ?# s8 F( M; N
柱子兄  請較一下
這個是指新茶階段還是老茶階段?tea,t4u$ R1 Z  k2 d' I
若是新茶階段,那是茶性個別的差異還是製程使然?tea,t4u+ c1 Z1 A& X8 i* j9 Y

(讓你多打些字,這樣以後打字速度就會越來越快了)

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117樓 大中小發表於 2009-9-12 15:33 只看該作者

李兄 :
.4 P4 `2 G' C$ ]- n2 G8 l# u
您不妨去想想老大的茶的............. 水性

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118樓 大中小發表於 2009-9-12 15:35 只看該作者

引用:

原帖由 lee480318 於 2009-9-12 15:33 發表
) x: z$ }+ L2 ?1 ?/ P% Itea,t4u
柱子兄請較一下
. O) t- j5 l. Ctea,t4u這個是指新茶階段還是老茶階段?
+ R3 i" u# h+ vtea,t4u若是新茶階段,那是茶性個別的差異還是製程使然?
9 j) i! \: j1 X( j) W |' ]& ttea,t4u
(讓你多打些字,這樣以後打字速度就會越來越快了)

tea,t4u0 ^! I% n. Q1 q; L
Tea For You 茶藝論壇, h! j; D- \& P# T) e
一體適用 ~tea,t4u+ s$ j, D9 Z. }! C, M) g
tea,t4u$ s8 w/ l5 i7 `
人...永遠是人t4u.com.tw# w$ |- V# m7 y: Q! U
不會因為年紀而改變
差別只在 " 內涵 " 與 " 標準 "

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119樓 大中小發表於 2009-9-12 15:37 只看該作者

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原帖由柱子於 2009-9-12 15:31 發表
+ G4 A  ~! J( Q3 u, c4 a4 {tea,t4u其實透過 " 泡茶 " .. 我們能享用的  茶中物質  其實是相對少量的 ~tea for you: a8 |4 d& M) S
.
7 F( z$ a! F; O: u9 u4 t# otea,t4u因茶中物質..有水溶性和非水溶性..和一些前置物質
.
3 U8 P4 W, I4 b% g8 u' z1 k% \tea,t4u也就形成有些茶愈放愈淡 ( 不耐泡 ).. 有些則愈放愈有質 ( 醇厚 )t4u.com.tw# V+ T* ~  H" {
.
簡單的形容 ...

tea,t4u& A) a. ]. A% p
有趣!

這跟我的某些想法一樣tea for you0 C! U3 F( o+ K1 f
不知柱子兄認為這些"非水溶性"的物質,
會不會隨著時間,慢慢的變成"水溶性"?

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120樓 大中小發表於 2009-9-12 15:43 只看該作者

我認為老茶的指標有二
.tea for you+ u* }- F* g3 }
一. 水性 ( 或者易懂的簡稱滋味整合的表現 )
.Tea For You 茶藝論壇% `8 h- v K" \
二. 氛圍 ( 或簡單的說老味 )
.
新茶..其實也能有老茶的水性 ( 可能原因太多太複雜了 )

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