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失落的古早味

lee480318

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111樓 大中小發表於 2009-9-12 14:56 只看該作者

引用:

原帖由柱子於 2009-9-12 14:33 發表
1 g! @# G+ a1 X! D# J' Z! p: ?
tea,t4u6 T; T1 w* D, [- [
呵tea,t4u' q4 R/ r! \/ G3 K! g( x
欺侮我打字很慢 tea,t4u$ q# z$ h, e: d' Z# \/ t4 N
tea,t4u: G7 p2 E3 y1 g% F8 s
簡單說
/ G9 {( ~6 P% \% X茶單寧類...是茶中主要成份..通常都過半
再加上咖啡因..那就是...絕對多數/ K# S' m, V3 k* U

$ o8 V8 E: H% a# ^7 Q/ d" G8 ntea,t4u喝起..不苦不澀的茶..其實也是
! @% I) h& e! E5 w6 ^
l( C5 e$ }! o6 v+ ?, Ztea for you感官上的感覺..是會有..平衡作用去凸顯或掩飾某些存在tea for you0 c6 l( W" B( w
Tea For You 茶藝論壇6 M- T) Z' U2 A* ^
...

多打打字就會越來越快了.
tea for you! B0 G2 V. {4 i- R1 }
我知道這個問題要詳細論述到讓人清晰易懂是不容易的
需要時間逐字逐條的酌磨,很費時間的.

一片二片三四片, 吃進肚子都不見

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112樓 大中小發表於 2009-9-12 15:01 只看該作者

引用:

原帖由柱子於 2009-9-12 14:46 發表 Tea For You 茶藝論壇' Y; Z& r4 f5 V
若真要找一個味道..當陳化指標tea,t4u& }* e" h" ~; k  N0 R' J6 S2 p
.  o4 _4 q5 Y" ~2 R- X+ B
我會選擇... 甜 ..  不是  甜度是  甜味 ( 質氣 )
( v( Q; z" i; h( j.
7 R# x" @) z' v( f% xtea,t4u陳化.. 對茶只是一種破壞..tea,t4u$ C: o, \9 V; ]; Q1 P% d$ N! s
有破  需當  有立  才有價值.. 相當一種 " 奈米化 " 的過程也似 " 磨墨 "t4u.com.tw5 ~" O# J- [: O3 ^+ F% k3 o
.
9 ~2 G) \0 {0 ]8 ?# `, a7 ht4u.com.tw參考就好 ~

Tea For You 茶藝論壇# W3 h' | t) U8 p3 E4 ?; ?
您說的我能了解,這也是一個選新茶的方向之一.tea for you# A6 H5 K V9 e) T; @. g; y% ~
也是我說的"苦澀"不是唯一的骨幹
但很難解說清楚.

一片二片三四片, 吃進肚子都不見

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113樓 大中小發表於 2009-9-12 15:19 只看該作者

不管您喝起來..苦不苦 ? 澀不澀 ?% z7 F( \/ i: b6 }
.( n: a% d8 i% d% B8 g+ s/ u9 J/ P
其實..它們所含的單寧和咖啡因含量..差別並不大的..
.
糖在茶中所佔比重.算很少量的..tea,t4u+ L1 ~8 j1 u2 Y7 U5 ?8 y
.' S* _/ `0 \9 I; u
但糖和醣 ( 包含多種喔 )...就有很大的意謂上的不同
.
參考就好

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114樓 大中小發表於 2009-9-12 15:22 只看該作者

引用:

原帖由 jack 於 2009-9-12 14:28 發表
+ v8 A5 X; f; R$ Htea,t4u我認為倒不是茶苦澀本身的問題,而是茶質本身的協調性很好,雖是新茶入口香甜苦澀感輕,但靜靜感受其茶品的內質豐富.精緻,故應不致影響其未來的茶品能量消逝,這和苦澀有質的茶應屬相當,唯若僅重視於苦澀之口感,夏茶應是 ...

Tea For You 茶藝論壇. M& J/ o& x' ]) y& P' l+ W
苦澀的確不能當唯一的重點,茶還是要各方面平衡協調才會好喝Tea For You 茶藝論壇: `2 _# M! r7 e! I0 j7 }# Y
tea,t4u$ u: f/ A) M* e5 I. i+ q+ \
不過說茶實在很難,光是一個"好喝"就沒有標準
我認為好喝的,卻被朋友罵說"口味太重"
而他們最喜歡喝的,也被我罵說"虛無飄渺"
例如andy兄那片60年代的小鐵爺爺,現在喝起來還相當猛
這是我最喜歡的口感方向,但如果給我朋友喝,一定會被罵死Tea For You 茶藝論壇) w: o I2 x8 P( |
一定會以為我是在趕人,所以才會泡那種茶給他们喝
所以只能各取所需各擇所愛了.

另外這新茶買來準備甚麼時候喝,也是考量的因素之一
現在喝,5~10年後喝,10~20年後喝......................t4u.com.tw7 ^! k& p9 r+ p2 {' V W
不同的考量就會有不同的選擇.

P.S 我很喜歡優質夏茶未來陳化後的口感

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115樓 大中小發表於 2009-9-12 15:31 只看該作者

其實透過 " 泡茶 " .. 我們能享用的  茶中物質  其實是相對少量的 ~
.tea for you8 `. ?* k6 b2 M
因茶中物質..有水溶性和非水溶性..和一些前置物質  $ P& K9 P( z, v2 @2 g. o1 ~# P
.tea for you- s. b9 g& F: [  ?* t* n6 B# D
也就形成有些茶愈放愈淡 ( 不耐泡 ).. 有些則愈放愈有質 ( 醇厚 )t4u.com.tw* j! O, o" }  j& `1 `" J$ U/ n
.tea,t4u: y2 \8 [/ k  G1 x
簡單的形容..就像河的兩端......有橋...... 才過得了岸 ~
.
參考就好..

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116樓 大中小發表於 2009-9-12 15:33 只看該作者

引用:

原帖由柱子於 2009-9-12 15:19 發表 tea,t4u  F" G8 T% k$ w
不管您喝起來..苦不苦 ? 澀不澀 ?
.t4u.com.tw$ i1 n! X4 z2 P! T4 v& j8 X* t
其實..它們所含的單寧和咖啡因含量..差別並不大的..; u. Q- a  m* x7 N% c1 x! d" ]1 l# ~
.tea,t4u! R: b7 f! F* c" s1 q8 N
糖在茶中所佔比重.算很少量的..tea for you) W/ c" D6 v  e: ]' n
.
* y7 I8 c7 C7 X% u( it4u.com.tw但糖和醣 ( 包含多種喔 )...就有很大的意謂上的不同Tea For You 茶藝論壇4 i: x" I6 q9 r5 y
.
7 u3 d9 }4 b! gTea For You 茶藝論壇參考就好

tea for you1 \2 ?& {+ r* w" @
柱子兄請較一下3 z N$ y, g' ?2 W! ^1 v- m
這個是指新茶階段還是老茶階段?% ]. g, B& G# U! r. p& f& _
若是新茶階段,那是茶性個別的差異還是製程使然?

(讓你多打些字,這樣以後打字速度就會越來越快了)

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117樓 大中小發表於 2009-9-12 15:33 只看該作者

李兄 :
.
您不妨去想想老大的茶的............. 水性

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118樓 大中小發表於 2009-9-12 15:35 只看該作者

引用:

原帖由 lee480318 於 2009-9-12 15:33 發表
: k3 R! W& b2 [: ?& ct4u.com.tw
柱子兄  請較一下  u: B$ H) ?3 O) V- u
這個是指新茶階段還是老茶階段?tea for you6 s, n8 d9 Z  P6 S! p4 R1 Y
若是新茶階段,那是茶性個別的差異還是製程使然?tea,t4u7 z0 }1 P6 m! O, X  g/ _

. y; E2 p7 ^. r7 w* h, w2 A; m(讓你多打些字,這樣以後打字速度就會越來越快了)

tea,t4u7 [7 x; h) X' O$ {8 {/ Q, h

一體適用 ~

人...永遠是人t4u.com.tw- S6 s; ~. A* J8 e
不會因為年紀而改變
差別只在 " 內涵 " 與 " 標準 "

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119樓 大中小發表於 2009-9-12 15:37 只看該作者

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原帖由柱子於 2009-9-12 15:31 發表
8 G; }9 g4 q: a5 itea,t4u其實透過 " 泡茶 " .. 我們能享用的茶中物質其實是相對少量的 ~
.
因茶中物質..有水溶性和非水溶性..和一些前置物質
* z- @& A+ i1 |1 @) I: l% {tea,t4u.
, t1 c+ W9 o/ ?9 ntea for you也就形成有些茶愈放愈淡 ( 不耐泡 ).. 有些則愈放愈有質 ( 醇厚 )
5 l* Y* {; [. N/ i( i* ]tea,t4u.
8 z' U2 S! S. O/ _% |+ g# wt4u.com.tw簡單的形容 ...

有趣!

這跟我的某些想法一樣t4u.com.tw$ U& y2 B' ]! M
不知柱子兄認為這些"非水溶性"的物質,tea,t4u7 J6 Q0 ], ]% @! a: O- S6 y
會不會隨著時間,慢慢的變成"水溶性"?

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120樓 大中小發表於 2009-9-12 15:43 只看該作者

我認為老茶的指標有二
.
一. 水性 ( 或者易懂的簡稱滋味整合的表現 )Tea For You 茶藝論壇5 ^7 B9 m% s- L$ v, u: Q
.0 u2 m. M( [) j8 J$ h, g1 W: j
二. 氛圍 ( 或簡單的說老味 )tea,t4u Q0 }) k' [+ ]
.
新茶..其實也能有老茶的水性 ( 可能原因太多太複雜了 )

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