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殺青是什麼?對茶的成品有何利害關係

庭院深深深幾許

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1樓大中小發表於 2009-10-7 16:14 只看該作者

殺青是什麼?對茶的成品有何利害關係

有人說殺青是為了停止發酵?試問，沒有發酵的茶，殺青又為了那椿呀t4u.com.tw( h, y" a" L' n6 c. w$ m
這以後我再慢慢道來…先起個頭，勸你普茶界最好在殺青上面少作文章。

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建宏威望 -10 口氣 2009-10-8 19:35

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lee480318

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2樓大中小發表於 2009-10-7 17:59 只看該作者

問題籠統
' u4 p( ^/ y$ Bt4u.com.tw立論不明
- y( H/ o0 c) S1 w. E Ztea,t4u不知所云

一片二片三四片, 吃進肚子都不見

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扶桑

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3樓大中小發表於 2009-10-7 19:17 只看該作者

引用:

原帖由 庭院深深深幾許 於 2009-10-7 16:14 發表
; l/ K% D2 U% |9 P% D1 ^* Ptea,t4u有人說殺青是為了停止發酵?試問，沒有發酵的茶，殺青又為了那椿呀
; Q7 a, _; ^/ @5 T L" |tea,t4u這以後我再慢慢道來…先起個頭，勸你普茶界最好在殺青上面少作文章。

Tea For You 茶藝論壇4 d& w- A4 e; u s3 T7 ?" x w4 Y
tea,t4u% c" i( K, Y( ]4 n$ c
傳統普洱生茶製作：雲南大葉種鮮葉→萎凋→鍋炒殺青〈普洱殺青鍋炒溫度約140度，比烏龍茶低〉→揉捻→日曬乾燥→蒸壓成型→陰乾→普洱緊壓生餅→【後發酵作用】+時間存放。t4u.com.tw. H' p3 N7 h/ G; O! n: q9 G* D
【後發酵作用】與【停止發酵】是不同機制流程，所以不知庭院深深深幾許所指「普茶界最好在殺青上面少作文章」是啥意？請說明一下意

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4樓大中小發表於 2009-10-7 19:22 只看該作者

引用:

原帖由扶桑於 2009-10-7 19:17 發表 tea,t4u0 ~6 R% U% D) z2 I! M
t4u.com.tw3 r% P$ y0 u+ ^) L
Tea For You 茶藝論壇1 z: d' _- x' k. d9 ]1 I5 r, C
傳統普洱生茶製作：雲南大葉種鮮葉→萎凋→鍋炒殺青〈普洱殺青鍋炒溫度約140度，比烏龍茶低〉→揉捻→日曬乾燥→蒸壓成型→陰乾→普洱緊壓生餅→【後發酵作用】+時間存放。
【後發酵作用】與【停止發酵】是不同 ...

你們普茶界的殺青論調經不起本人一問啦。Tea For You 茶藝論壇& p9 f, j/ Y# t/ A9 P
你的後發酵論最好別拿到我跟前，不然會被質疑啞口無言的。勸你先了解普洱茶是啥茶再來論你普洱的殺青啦。

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建宏威望 -10 什麼界?一竿子打一群人 2009-10-8 19:36

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5樓大中小發表於 2009-10-7 19:24 只看該作者

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原帖由 lee480318 於 2009-10-7 17:59 發表
問題籠統tea for you* K$ H* I0 U& L' y
立論不明tea,t4u' @6 |2 w2 _6 f1 ?9 R2 r
不知所云

你講那些常常看到的玩笑是不是習以為常呀，阿不然最後一句是怎樣，都七老八老還學人家青春期在做的東東

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6樓大中小發表於 2009-10-7 19:27 只看該作者

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原帖由扶桑於 2009-10-7 19:17 發表

, q$ T9 P; K" [7 x. Q; V$ dtea for you
: i3 C( p& S2 Qtea,t4u傳統普洱生茶製作：雲南大葉種鮮葉→萎凋→鍋炒殺青〈普洱殺青鍋炒溫度約140度，比烏龍茶低〉→揉捻→日曬乾燥→蒸壓成型→陰乾→普洱緊壓生餅→【後發酵作用】+時間存放。
0 K. o3 p: u" x- s' vtea,t4u【後發酵作用】與【停止發酵】是不同 ...

140度喔，好高喔，太高了，本人曾經殺青是用一百度的，怎樣，比你的低吧，所以說你不懂咩。
你聽過綠茶有發酵的嗎?你的後發酵等同發酵在論述啦。生普那來的後發酵呀，你未免太扯了吧。

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原帖由 庭院深深深幾許 於 2009-10-7 19:22 發表
% c- k/ ^- N5 [6 b: j; Ytea,t4u你們普茶界的殺青論調經不起本人一問啦。
( O, F) I8 L9 X2 V" m) ftea,t4u你的後發酵論最好別拿到我跟前，不然會被質疑啞口無言的。勸你先了解普洱茶是啥茶再來論你普洱的殺青啦。

t4u.com.tw* J' Y% v' P0 H" e8 V
請問您所謂：你們普茶界的殺青論調經不起本人一問啦。
阿彌陀佛

這位法界眾生不知您是哪「界」法子

感謝告知！無量壽佛

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原帖由 庭院深深深幾許 於 2009-10-7 19:27 發表
! |8 r) s3 y0 a: H7 {. ot4u.com.tw140度喔，好高喔，太高了，本人曾經殺青是用一百度的，怎樣，比你的低吧，所以說你不懂咩。 W+ \+ w) t8 z7 F
你聽過綠茶有發酵的嗎?你的後發酵等同發酵在論述啦。生普那來的後發酵呀，你未免太扯了吧。

鍋面溫度與茶菁葉面受熱溫度是不一樣的，您不知道噢