標題: 回甘與喉韻 [打印本頁]

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作者: 人一木    時間: 2010-1-20 21:58     標題: 回甘與喉韻

剛剛在文章轉貼區，看到紙鈔兄分享的一篇文章
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內容提到，甜味的味蕾是在舌尖，不是在後面的喉嚨。0 o& u5 F+ y. G  \4 n$ x
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藉此請教，一般所說的喉韻很甘，是指口腔裡的感受？還是指喉嚨的感受？
) e4 u+ `! l4 ^t4u.com.tw以前有過喝完後，是喉嚨部位感覺一股回甘韻的經驗。
6 s/ P) u3 w* ~& ^記得舌根部位的味蕾是苦味，卻可以感受到甘味？
& d0 M1 d& X; }, Q; Z6 R% ]' Dtea,t4u甜味和甘味是否為不相同的成份？t4u.com.tw! A0 I9 z5 j( o6 P4 ~( O) ^
因為舌頭邊緣的回甘和喉嚨部位的回甘，是不同的感覺！
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4 ^) M* l* a5 \4 stea for you謝謝tea for you3 B; ^+ V3 l6 Y
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作者: 千重山    時間: 2010-1-20 23:16

喉龍甘味的呈現是較遲湲的，這種情形表示這是茶與生俱來的現象，如綠茶紅茶都有此現象。Tea For You 茶藝論壇0 ]; a- P6 v/ |
舌面甜味的呈現是立即的，這種甜味的呈現，通常表示這泡茶是有發酵的
* Z1 ^5 v4 G1 g3 V$ Q) B/ `5 Q: H; |- itea,t4u所以它才能讓你欲罷不能，甜味伴著花香，那就是絕品。據我的認知，一般市面上所謂的喉韻大概指的是茶味的濃烈吧

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作者: 人一木    時間: 2010-1-21 22:08

引用:

原帖由 千重山 於 2010-1-20 23:16 發表
) ^3 m, E% ]6 q! |5 Ftea,t4u喉龍甘味的呈現是較遲湲的，這種情形表示這是茶與生俱來的現象，如綠茶紅茶都有此現象。tea for you' K5 q8 H8 o- D. Q& j
舌面甜味的呈現是立即的，這種甜味的呈現，通常表示這泡茶是有發酵的
2 z- c- P, |! _& n; U$ p& D所以它才能讓你欲罷不能，甜味伴著花香，那就是絕品。 ...

& D, r7 X8 X, STea For You 茶藝論壇據我的認知，一般市面上所謂的喉韻大概指的是茶味的濃烈吧tea,t4u$ i6 r" |) n2 |6 W5 a# u
t4u.com.tw- |3 J1 t  O) f) l) o/ C% c
每個人的感受度和用字表達，一定會有落差的！
# W$ B' r( i" _$ u7 jt4u.com.twt4u.com.tw+ }/ y: W+ V& g9 \6 s
甘甜、甘甜∼  甘味和甜味應該是不同的
9 Y% w4 l7 m3 q, m5 P' z6 }1 A9 @- Ut4u.com.tw苦甘、苦甘∼  苦後回甘，是何等奇妙的轉變

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作者: 千重山    時間: 2010-1-22 07:48

引用:

原帖由 人一木 於 2010-1-21 22:08 發表 tea for you  V0 r: ]: S* E6 e6 N

: L  ?2 q- e# S  @- Ktea,t4u據我的認知，一般市面上所謂的喉韻大概指的是茶味的濃烈吧
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甘甜、甘甜∼  甘味和甜味應該是不同的t4u.com.tw) }- j. @- I/ M* B2 C. k$ ?
苦甘、苦甘∼  苦後回甘，是何等奇妙的轉變:victo ...

在舌面表現的甘味都是用甜字來表達，因為很直接，沒人會在喉龍的地方說是甜的感覺的，也沒人會在舌面的範圍說是甘的。一般，也就是百分九十九的茶品都沒有甜味出現，沒有甜的茶當然就沒有花香的氣味出現，以苦甘來形這泡茶的話，表示這泡茶是劣質品t4u.com.tw6 q$ T/ h$ Z1 N  F( c
稱不上是好茶，所以很簡單，看大家用字就可知道他所喝的茶品是何種製成品，不信的話，你大可在這個網上看大家在形容他喝過的茶就知道了。

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作者: 人一木    時間: 2010-1-25 22:19

如之前所說∼每個人的感受度和用字表達，一定會有落差的！
- D8 [  g2 X" T; kTea For You 茶藝論壇現在又是透過網路和文字討論，因此不免對於字句的理解有差異Tea For You 茶藝論壇$ k# K7 w0 m$ h- e
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手邊有泡七十幾年盒裝的金萱，之前試茶時因有受潮，茶湯無味！
& U8 a+ i0 m# p3 Ktea,t4u之後拿小焙籠小焙一下後，沖茶時是一陣焦糖香味，茶湯就像是加了糖的茶水Tea For You 茶藝論壇6 N0 @8 B- r; X) S" Z+ I9 x4 G
原本金萱的奶香味反而不見，也只感受到甜味！

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