標題: ＳＯＳ前輩们~如何判別茶葉有加香料?? [打印本頁]

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作者: 若水    時間: 2010-1-26 09:34     標題: ＳＯＳ前輩们~如何判別茶葉有加香料??

昨晚到一位資深前輩家品茗
8 l6 Z6 U1 f# a& r3 u5 wTea For You 茶藝論壇茶席間~~品飲鐵觀音...烏龍茶tea,t4u* [, b7 N7 A* l; ]+ c3 T
tea for you4 G* i, ~3 Z# C$ F8 r
末學拿了茶樣請鑑定~~是否可買來存放
( {* @0 X' @. L2 r/ xtea for you只見他一開封靠近鼻子一聞t4u.com.tw, W5 ^6 q/ ^% e+ E- R$ {) U* K
就說~~有加香料!!tea,t4u& T3 Z0 U$ D9 z
t4u.com.tw6 K1 n( q# }6 `* ]7 x, P: R2 p
馬上開泡......
4 k9 e7 D2 @  D) r% wt4u.com.tw一股~~(子母牌--Ｓ）的米仔粉香~~跑出來
. u# L6 Z& _( gt4u.com.tw前輩說:Tea For You 茶藝論壇; v3 O9 p7 E5 h' `: H4 |/ p  E
茶開封一聞的香氣不對!!(末學聞就是香!!真的很好聞ㄚ )Tea For You 茶藝論壇* ]5 D+ b) m1 x0 o9 T9 |
泡出來又是這種米香, x1 ^; Q  E4 g
八九不離十~~是有加香料!!您知道就好!!參考看看!!
; C- o  I- v% V4 Ltea,t4u
8 d; o( Z7 w& {+ K' o接下來他說很多!!我卻記的很少 t4u.com.tw, v$ X8 W+ @5 o. h0 b; n# b" @

) w% ?# f  |9 ^- x; ^2 M於是他就拿出手上已存放10多年的鐵觀音tea for you, x& l2 s$ M  K/ h: z  i* t4 s
對尬泡給我喝!!
$ @* I# N7 ?3 E1 Rtea,t4u天ㄚ~~!純~~!單一香韻卻是深遂悠遠......
6 B3 [% g! R! a0 o前輩的茶捨是黑但葉面能開
8 M3 t" ]# P; @tea,t4u他的是單一茶葉!!單一茶色
. ]! Q1 b- A% ^: w5 k1 xtea,t4u(茶捨全部比茶樣的茶捨還黑!!但茶味卻很細緻且清新!!)tea,t4u# r3 j$ {2 D. Q( K0 I
反觀我帶去的茶捨是~~
0 `0 w5 y8 p% n0 P, It4u.com.tw葉葉~~有三種茶面顏色深淺tea for you) p/ {, W/ {6 ]
味道濃且香卻會膩
: `) _/ @# V9 d) qt4u.com.tw 5 W' ]' ~3 p! L$ L7 {, i
懇請  論壇前輩不吝指導後學

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作者: idiot    時間: 2010-1-26 09:54

headspace analysis,  HPLC, GC-MS 配上某幾家花了歐盟和美國政府大錢tea,t4u$ C7 [  ~: k, z% q- D% ]
生出來的私人database... (八卦許教授應該也聽過吧)
5 e0 q1 }7 V( \6 M5 etea,t4utea,t4u) ?0 [9 @% k, @
不過這樣也很難

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作者: 若水    時間: 2010-1-26 10:04

引用:

原帖由 idiot 於 2010-1-26 09:54 發表 tea,t4u5 w# f; y" A8 X: S% \
headspace analysis,  HPLC, GC-MS 配上某幾家花了歐盟和美國政府大錢tea,t4u+ N$ k" p9 B& t* x0 n
生出來的私人database... (八卦許教授應該也聽過吧)tea,t4u" n/ K! u( b0 @1 T- x

. J' K8 y0 z7 U/ [% wt4u.com.tw不過這樣也很難

t4u.com.tw8 }+ j+ r% ?2 n

, o1 p/ k% o  ^$ n& p( X( l# A+ Itea for you前輩~~! tea,t4u2 Q/ l( r" @1 s3 U5 J3 A
許教授是誰??
% D8 k. e0 n) y: `4 H) wtea for you不懂您說的內容

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作者: hifi    時間: 2010-1-26 10:54

提供一種最簡單的方法
1 k8 B( u  q" f: }; VTea For You 茶藝論壇懷疑茶葉有加香料時
3 K, g% J$ H" R2 j; E" K/ Rtea for you先給茶葉泡冷水澡t4u.com.tw8 ~; l2 J! O3 Q: C
立刻聞
. n5 A# [5 L$ P/ T8 U! M" Ctea for you....Tea For You 茶藝論壇, J& \2 m' {0 D$ o' }; W$ W

3 B$ A8 J: [% S; b! n6 l因為冷水是無法激發茶葉原本的香氣
$ e( d2 c8 Y, E6 zt4u.com.tw而香料就可以被冷水泡出來的
1 g: k% K# r, W; [; h4 `: utea,t4u這樣的作法(冷水)通常對初製毛茶狠有效
" j* I6 ~  x" P( P) [Tea For You 茶藝論壇稀釋香料需要是...酒精，一般都用58或是38tea for you& ?, [4 L" }7 K( d, ~8 [0 l4 Q
所以泡了一下子的葉底
- v/ `0 N4 v! D9 w7 bt4u.com.tw會有少許乙醇與不自然的香味" l" K' u4 K/ \3 y+ s; Y/ F
t4u.com.tw4 I# F- W" y5 t9 s
焙了火的茶
/ J; g6 \" l1 q4 B, j* hTea For You 茶藝論壇後學是以理解
/ P9 M, o) ~! t& q8 U2 q/ z2 h, t/ atea for you委凋，發酵=茶湯茶香總成符合與否，或是自然不自然
& C7 f0 V6 X* _5 A# ztea for you就這樣tea for you1 K  z7 A# V* ?3 d7 W6 q
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~t4u.com.tw+ r: B& q& `1 l3 N
Tea For You 茶藝論壇; L: t( X: v9 I2 v8 e8 |4 r

* L) p6 B: O" L' x  ~* _放一段時間的毛茶" X2 |! G  ~2 q' h5 p6 ^2 E& G
焙成中火.........還是可以
6 y2 W9 z2 w- ^3 d3 B9 }Tea For You 茶藝論壇焙過重火的香料茶Tea For You 茶藝論壇3 V+ T$ k0 q8 K3 i$ e+ P2 O- {2 I) O
如果離切火時間不久tea for you1 b( b9 a7 A. J% |1 z- v
短時間浸泡冷水...這有點難
$ {6 c. t5 V! e8 |8 j+ [; |  otea,t4utea,t4u9 w, U: @5 H# N# S
總之多多體會、比較Tea For You 茶藝論壇1 S2 b8 X, k* ]2 ~
答案會自心中來的

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作者: 若水    時間: 2010-1-26 10:57

引用:

原帖由 hifi 於 2010-1-26 10:54 發表 0 u3 I6 V5 h6 [6 h5 U, C
提供一種最簡單的方法t4u.com.tw$ c3 ]+ X7 J& o6 r. I
懷疑茶葉有加香料時
; d; ]2 b8 a! Y0 O( Z% P先給茶葉泡冷水澡
5 P% R7 \( `& d6 U& c7 ~立刻聞
$ y, v  `7 b1 c% c# C, U! Btea,t4u....

/ q% B* |- w/ k& [' e* O$ Ytea for you謝謝  hifi 兄前輩講解 tea for you: H- k) F0 Y$ b" V& T
tea,t4u, R$ [- H( p, u4 j) }, u- [$ x5 f  a
若是毛茶本身有加香料
. e3 P% ?6 c; zTea For You 茶藝論壇然後放置些許日子
6 J2 V5 k4 ]0 `. O再以焙火成中焙..重焙茶t4u.com.tw9 E* z" c* x6 A
這樣用冷水泡會呈現出上述的氣味嗎??

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