夢幻茶

請問是生茶或是焙火茶.....
# \* E' K8 q- A% a# _t4u.com.tw要藏多久.......' u& r& P& V1 p( x; r- k0 ?
tea,t4u2 }4 T7 a2 H2 Z* f: }
甕要密度高.土胎(料)佳.....
& C1 D  J+ W1 D少量真空可三年一輪試茶(比較用).........tea,t4u: B! X3 E! U+ m
Tea For You 茶藝論壇: j" ~* e8 g5 ?, {
藏茶期間....香氣揚.沉與茶湯硬.醇.二者的消減如天枰原理(一得一失).

夢幻茶

引用:

原帖由 snowlock650 於 2009-2-10 13:30 發表
) M+ K! f+ ?) |t4u.com.tw謝謝兩位的分享。我手上的茶是屬於輕焙火的，[quote]並沒有像鐵觀音那樣子有木質香。

9 e+ b; A4 T) }: Itea,t4u但是發酵足，都有綠葉紅鑲邊外觀。不知道這樣的茶適不適合久放？
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; n0 B, M$ a4 f0 O5 jtea for you因為這是第一次藏茶，也沒有特地說要放多久，也就是想要了解烏龍茶 ... [/quote]
5 s, g6 j1 `( l# s+ E/ V8 m9 Rtea,t4u
7 E" w+ e1 r( a2 yTea For You 茶藝論壇tea for you0 X" M4 R& S. l0 U! [
tea,t4u# U, K$ _4 t6 B: s+ M8 f3 _
您說:.....  鐵觀音有木質香...................我說"茶質自然成份多的茶種者就有木質香"tea,t4u/ W2 c" \3 G9 D# F
您說.......發酵足.都有綠葉紅鑲邊.......我說"綠葉紅鑲邊.並非全發酵來的"
; i: G  T" M+ `% x+ k$ mtea for you
: ?7 y. I+ M; V2 i0 P7 e3 Etea for you既然兄自己要觀察研究茶葉的轉化...那就一邊藏一邊嚐.時間拉長觀其變化.唯一建議是每次品嚐每次寫感覺並留下資料以備下次比較........ {' {* {) `) Q
當折茶梗之屆有嚴重回溯現象就要考慮烘焙了

夢幻茶

引用:

原帖由 lee480318 於 2009-2-11 18:49 發表
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$ H7 k( J- O  g7 _% x, [tea for youTea For You 茶藝論壇% Z: f5 T- c2 r; o7 ?

5 T8 |, _* g  c+ Y/ `( \# ?9 btea for you請教夢幻茶兄tea for you" V# c+ N# |6 \# O
當折茶梗之屆如何分辨有無嚴重回溯現象

tea for you: H$ e0 \, s0 F& A

' z5 B" ^1 J' s' y  m3 fTea For You 茶藝論壇) d. }: @1 Q0 j7 q, J- I. E

& t0 s9 t% a1 Z; g  C: A/ dt4u.com.twtea,t4u: `" M/ I$ z% V* ]! z9 [* s; X

3 V5 o6 J. o0 m" M4 STea For You 茶藝論壇辨別茶葉有無嚴重回溯的方法可用手抓茶的感覺．鼻聞．．．．
" U9 k4 G! B, j) }/ o3 u2 ^當折茶梗時正常乾燥內的茶葉是容易折斷的．$ p: Q! ~4 b9 D' q  p
tea,t4u) L6 Q3 L+ d/ m( t0 P
挑茶梗時不意彎折更機乎可拉直茶梗時．表示嚴重回溯

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勿用生石灰.備長炭可考慮........選舉密度高的甕

夢幻茶

引用:

原帖由 lee480318 於 2009-11-2 19:53 發表 tea,t4u2 t; k5 C+ t6 c1 R3 u, _
認同喝茶賞壺兄所說,這些真的都是好茶
: a/ |4 U" X0 c$ x6 P0 Ttea,t4u如果包裝未打開,就繼續保持原狀收藏
7 ^7 m5 z% s: e, {t4u.com.tw這可都是台灣茶業的發展屎呢,是很珍貴的屎料呢! Tea For You 茶藝論壇* r- g+ c8 O! G# R- |, H# r" g
tea for you  [8 j7 I7 ]' H% z) Z5 v4 G
把這樣的老包裝拆掉就太可惜了,會失去它的收藏價值
( ~: X& h9 r0 Htea,t4u至於存放,只要放在陰涼 ...

6 \  R/ d% n9 t2 O; m* ?t4u.com.tw就套一句杜老大說的"酸酸有兩種" , 通常老台茶的酸是屬於第一種,請安心服用.
+ t" ]7 l  F7 Z) r0 @7 k9 _Tea For You 茶藝論壇.....酸酸有兩種
9 e4 B* i* L: ]. t6 z: vTea For You 茶藝論壇一是植物蛋白與油脂質之類發酵 (or 腐蝕) 的酸 ← 這就會很爽
: }0 D% B2 m9 ]* e8 @% [Tea For You 茶藝論壇另外一種是從土壤裡帶來的酸，植茶環境影響，但多數是因用肥不當tea,t4u  q$ A& S0 u/ X- B5 F9 A
http://www.t4u.com.tw/chat/viewthread.php?tid=172&page=1&fromuid=27#pid651
! W& a2 J4 F2 m! D- ~Tea For You 茶藝論壇
5 `  l  ~& z4 L2 A% m# y* Q: stea,t4u請問李兄有 酸酸有二種的茶樣嗎?口感容易比較嗎?

夢幻茶

原帖由 夢幻茶 於 2009-11-2 22:15 發表
9 C) @& l) o* ~1 E" l4 Etea,t4u. n, N% \/ t: x* Q3 Z# ?! d5 E- H" i' z7 Ftea for you- u' H- c! v1 s- @' _
就套一句杜老大說的"酸酸有兩種" , 通常老台茶的酸是屬於第一種,請安心服用. t4u.com.tw& H. t" F5 K+ |! }. o3 M
& i: c$ N- E  n; ]# A.....酸酸有兩種Tea For You 茶藝論壇+ z5 J, N# }+ L' E
5 N  K& \  K- O1 q& vt4u.com.tw一是植物蛋白與油脂質之類發酵 (or 腐蝕) 的酸 ← 這就會很爽tea,t4u: Z) B: F8 P* ]4 z$ G' i
; N9 z5 }% z4 _3 ]1 ]4 }8 K另外一種是從土壤裡帶來的酸，植茶環境影響，但 ... www.t4u.com.tw, H5 L) {# Z( X3 N$ G* w8 n. F! D/ w% dTea For You 茶藝論壇5 M/ s" A9 U! J2 m+ [

# ^0 V7 f5 F+ v# Z: a& Q4 pTea For You 茶藝論壇tea,t4u3 k. k# X; U( ]3 o0 \7 l0 g

- ^2 ]2 S( W, X7 K% ?3 ot4u.com.twtea for you7 e9 S0 s: B1 y" @
感覺怪怪..tea,t4u2 b+ L$ {0 O. H/ R
二種會酸的茶葉營養來皆來自地底..tea for you& N, y! @9 G8 u1 J
如此說茶存放會酸是茶種於何地點的問題喔!感覺怪怪..
9 U" R7 H6 K6 Ut4u.com.tw
' T1 u8 E+ i. X$ qTea For You 茶藝論壇Tea For You 茶藝論壇9 d4 d6 y( T, x; W3 W, e
也就是說茶存放後會酸無關製茶程序.存放環境........Tea For You 茶藝論壇$ b7 o' N& L# K2 l
1 s+ x/ R1 Y7 s; ?/ f3 }% V
t4u.com.tw% C9 {- t& C0 u4 q, O+ c( D  E
兄說的第二種酸似乎是茶葉存放不佳的關係.tea for you. [0 U* M! q' @, |" c6 u
非一定是茶葉種於何處的問題吧!tea,t4u2 T( M* l/ u9 N8 I0 [3 S: y

2 N0 S+ T! J/ b
4 l8 H' W; M* `$ a 非抬槓.是真的無法理解第二種酸是茶葉種於何地點的關係

夢幻茶

引用:

原帖由 lee480318 於 2009-11-3 19:19 發表
, s: I- r) \" [( z; Ft4u.com.tw夢幻茶前輩
+ T! a! Y7 g/ D6 mtea,t4u這裡的討論點是"老台茶"的酸變,是有鎖定範圍的
$ a! T+ \) q0 [7 k! @6 utea for you當然茶會酸跟製程也有關係,這方面您是專業的業者t4u.com.tw) x+ @7 V( J9 C6 K( U7 F8 l- F
您可以就您的專業觀點提出討論,我們也好學習.+ f/ N" j/ W: `/ y* c+ r
) y( a( o$ {- H9 w& Q( {
酸跟氧化有關,氧化當然跟存放環境或方式有關Tea For You 茶藝論壇, M6 W4 g  q* I! M+ w( S& {+ s6 `3 h, N
例如... ...

$ Y# Y  @1 H* j  g/ s4 |& t; qt4u.com.tw& W: x. y: j- Y- T8 N; b
tea,t4u: h! a# b* ^' d7 z- {; @! u
我是比較不懂種於何地對於不好的酸化會影響很大．．
3 K3 g* i& o  b+ h1 d# _/ Dtea,t4u想想一個茶區不也有二種酸會同時存在嗎？那又如何解釋．．．; [# X" I7 `& |8 w: s; y% Y' G

' `# U2 T8 R7 h) [( Z9 N8 [tea,t4u存得好老茶如第一種酸。不..不應該一定會有酸味。Tea For You 茶藝論壇* K8 I5 C. k1 V
存不好老茶如第二種酸．．tea for you( Y& _: M, e0 z5 E& B$ F; C* P
這是弟的認知
1 j/ Q5 C" G, J: B. mtea,t4utea for you; P5 B& \8 |. P! w5 d5 W
　對這有研究者可否發表一下..

夢幻茶

引用:

原帖由 lee480318 於 2009-11-5 18:03 發表
# g  O8 M" d1 U1 a. ^8 K1 ^: UTea For You 茶藝論壇說明一下..............
* I) E- p& R+ q1 J. l- n% Dt4u.com.tw
: m  G, o) g9 r" |% G3 Mtea,t4u.....酸酸有兩種
( d2 e$ }- T, N6 f8 R! A7 U0 pTea For You 茶藝論壇一是植物蛋白與油脂質之類發酵 (or 腐蝕) 的酸 ← 這就會很爽
( P9 b2 T+ u  r5 Ptea,t4u另外一種是從土壤裡帶來的酸，植茶環境影響，但多數是因用肥不當tea,t4u1 t5 I1 y- ]8 }2 a+ }
tea,t4u( ]# _" D/ m' K9 f
杜老上面所說是於舊論壇時,回應小弟提 ...

* O1 }1 J2 ]! A+ T6 i" H; p) Ptea,t4utea,t4u! N: O0 c7 b) M4 M

. y7 W# v; _, TTea For You 茶藝論壇弟似乎給兄帶來了困擾....
7 r1 a% l2 k  J. \% G. Q$ ytea,t4u
  j/ t% M( d8 H& }% I% C# {Tea For You 茶藝論壇如兄所言應另開一主題::存老茶(陳年茶)一定要有酸化過程嗎?