銀生

以下純粹自己想法.看看就好.Tea For You 茶藝論壇1 Q% t0 i; m; y% y/ G
消費者的口感取向.會決定生產者的生產方向.但有時生產者會教育消費者來適應新產品.比如便利商店多年訓練消費者適應冷食.
0 t7 D$ E; O8 L( U: J" Mtea for you以前老普洱時代.是臺灣部份喝茶人越來越不適應臺茶越作越青取向.所以商人適時引進老普.逐漸造成風潮.臺茶之所以越作越青.是因年青人逐漸開始喝台茶.喜歡清香強調高山.加上真空包裝技術發展有關.此時喝高山台茶的人對老普是嗤之以鼻的.
" C+ k+ O" e) f" i' k0 ]tea,t4u隨著老普慢慢被消耗價高難尋.喝老普的人有危機感.有能力的人就大量收藏.造成循環.使老普價格更高.沒能力買老普或剛踏入市場買不到老普的人.只好退而求其次.買新一點的茶.此時新茶生產是被部份港人及台人所控制.會買新茶的人所買的新茶量不多.所以新茶生產的量也還沒放大.新茶供需還在控制中.
# ?% M3 k  ^9 E9 I/ b; k; v( Ntea,t4u其後大陸普洱開始流行價格飛騰.大量老茶流向大陸.台灣收藏老普的人賺到錢要投資.前一段買新茶的人隨後也因新茶存成舊茶也賺到錢也想再投資.大陸人也發現普洱茶好賺也要投資.此時雲南茶區逐漸自由化.大量熱錢湧向雲南茶區.造成一日三價.捧著錢也買不到茶.2007年4月達到最高峰.翻轉直下.市場新茶遍地都是.供大於求.供需失衡.tea,t4u4 C* I# f' U# T3 S, l- H
然而推陳出新是市場維持高成長不便法則.找個名目再宣傳一下就成了.什麼名目最好?荒山野嶺.人跡罕至.百年老樹.再加上些雲南尋奇遊記.名人加持.此時第一段老普時代喝清香高山茶的年青人開始步入中年.也想學人喝普洱養養生.因喝清香習慣還在.結果接觸到的普洱也是生的.也有剛學喝茶的人想普洱這麼流行也來喝看看.此時新普洱要求香甜可現飲.跟很青的台茶一比驚為天人.而且還強調無農藥無下肥.當初影響台茶發展取向的人.現開始影響普洱茶取向.
0 l2 b1 l4 C  i& h: RTea For You 茶藝論壇所以到底眾多喝茶的人.是被市場影響.還是影響市場.
4 V1 f7 h' P7 z8 ]) p! @tea,t4u所謂"口感都給別人牽著走"按字義應是被市場影響.但實際觀察好像這些喝茶者因人數眾多影響市場狀況比較多.我要說的是----愛喝茶但不懂茶的人在市場還是比較多.被牽著走對路很少.走錯路很多.
0 g% s; M6 L- ^; e, Qtea,t4u反倒大聲疾呼想力挽狂瀾一肚子不合時宜的人.是被視為"企圖影響別人口感"的人.
6 X/ A4 k& s4 w/ v7 M% {. Ytea,t4u寶玉而題之以石.貞士而名之以狂.此吾悲矣.

銀生

引用:

原帖由 台灣茶人豐 於 2008-6-9 11:03 發表
+ J) d6 z3 M& ?5 wTea For You 茶藝論壇2000年時小弟一位朋友到南糯山，看到很多大樹茶，想請當地的茶農採摘大樹茶製茶，沒想到茶農跟他說，這種茶葉沒人要，你真的要嗎？tea,t4u* t& ~. s8 x. A- L* W
當時一公斤只要30元人民幣左右，朋友訂制約1000公斤，但是沒壓成餅，
! g, H( p. H: M" btea,t4u都是散茶般 ...

, t) @5 f6 q' v* z; \4 M# t/ L, N
周兄
. B$ ^$ j7 `" \$ c# s  mtea,t4u你說的散茶.我應也喝過.感覺與你相同.

銀生

以前的人買新茶.是因老茶價高.想自存自放.放成老茶來喝.一方面有選茶存茶經驗有成就感.一方面節省銀子.不過也因這樣一放.放出經驗學問.跟港茶商斷了依存關係.不受制於他人.從運輸倉儲走出一條新路.tea,t4u: ^. u) M( X& \2 e8 o7 V4 T" S
今人買新茶.是現作現喝.品飲方向覺得放老未必如新.又何必放老.放老還可能出現越放越差風險.所以喝新.但身體反應確也不得不注意.所以要棄苦澀而就香甜.要香甜那可是咱臺灣製茶的看家本領.從採製過程走出一條新路.

銀生

引用:

原帖由 翕哱艸堂 於 2008-6-13 13:06 發表
; J& F, n/ D; Q2 y5年前的文章，
, U2 e2 O8 w2 D3 J6 Y3 {tea,t4u前幾天被茶友翻出來，
: i2 [% `$ t/ Ttea for you現在看來，只要加入和稍改幾字，還是適用滴∼∼∼tea,t4u  p1 ~+ N& j7 g5 f  x" {" Y
tea,t4u7 C, ~) L7 n% n7 M
普洱茶這一步走得太辛苦，
+ Q0 W0 O' q9 ^/ Ntea,t4u栽種，製造，販售、收藏、品飲者，
# n) f4 T( G( V+ wt4u.com.tw或多或少都有一部分迷失！
" n% g) l, ]+ U  ]  Y; s  [" O. ntea,t4u而愛普眾生中，真正能分辨沿襲 ...

tea,t4u! O8 y5 n+ E  H- {7 R6 l
引用莊子----
3 z- V5 M8 a/ V6 D# ^" O  p& Ht4u.com.tw夢飲酒者.旦而哭泣.夢哭泣者.旦而田獵.是其言也其名為弔詭.千百年後.得一聖者而解之.是旦暮遇之者.
9 w" o( k3 O& E9 r0 x7 L1 ]tea for you(白話:晚上作夢夢到在喝酒的人.隔日早上會有悲傷哭泣的事發生.晚上作夢夢到有悲傷哭泣的事發生.隔日早上會去打獵作樂的事.這說法似是而非.或許千百年後會遇到有聰明智慧的人來解開疑問.這有聰明智慧的人何時出現?或許是上午或許是下午.誰會知道?)

銀生

草堂兄
# Q. l' u! f( g- s* F$ P  ?( Otea,t4u「萬山不許一溪奔，攔得溪聲日夜喧；到得前頭山腳盡，堂堂溪水出前村」
7 p6 z. v# T5 {% ~: Pt4u.com.tw是醉翁糊塗，還是舉世糊塗，總是會有真相大白的時候．時間是最好的考驗．

銀生

草堂兄1 a+ |0 q* ]; R9 D% W3 P4 e
新茶問題．小弟覺得是在選料．是在茶質．是在質地不夠轉換．茶味不純正．如果愛喝台灣半發酵茶．應該就懂如何選新普洱．
* y7 p$ }" J1 S4 l" H/ E# l) k; Mt4u.com.tw老哥．我這樣已說明大半了．tea for you7 s( w7 }* L0 ~2 d$ E% T

3 F2 x" M' ~+ m* B3 }6 o7 Utea,t4u[ 本帖最後由 銀生 於 2008-6-13 19:28 編輯 ]

銀生

回到新茶製作的討論! I! n2 G* x, G4 X1 `
小弟再講個個人觀察故事：Tea For You 茶藝論壇; G$ ^. y; l% l
最早大約在10多年前，最熱烈是在4-5年前，台灣一些台灣茶的高手，和一些普洱茶的愛好者，因為對普洱茶的後市有信心，（PS：後市包括市場和茶的陳化。）所以有些人想方設法到雲南去，去幹什麼？？當然是做一些好普洱茶。
5 B- T  O- I4 d. ^$ T- J! Utea,t4u這些人，有的接觸普洱茶一些年了，有的剛接觸普洱茶不久，但是這些人大概以前都沒有去過雲南，也沒有做過普洱茶。
2 ~5 _9 Y& o  K這些人到了雲南，告訴世世代代都做普洱茶的雲南人，你們做普洱茶的方法錯了，所以做不出好普洱新茶，於是教這些雲南茶農，怎麼樣把普洱新茶做好，雖然這些茶農，有的手藝世代相傳，自己也做了一輩子的普洱茶。於是從2002年開始，有一些新的作法和奇奇怪怪的作法（雲南茶農口訴），在某些地方做著新鮮普洱茶。並聲稱，這些才是印號級的傳統，普洱茶的新世紀群雄頂立，於是如焉產生。
1 d$ }* U. J8 \7 {9 utea,t4u也許『普洱茶』本身就是一個不斷爭議名詞，但是在2000年以前，大部分只有年份的模糊爭議，某些老茶的出身爭議，那時候，連『倉』的爭議都鮮少發生。2008年的現在，上述的爭議大部分都有共識了，卻增加太多不確定的新爭議，茶山、純料、殺青、發酵、揉捻、曬烘---等等.哇∼∼∼喝普洱茶，真辛苦。