2008年6月27日 天氣雨t4u.com.tw& Y/ P3 ~+ Y' H7 Y0 F, o* u* {7 i
窗外下著大雨,我的心卻忐忑不安tea,t4u1 b- m/ }; ^. M
爲甚麼?因為昨天晚上發表了一篇關於40年代前製程的猜測文章
+ g/ S e( C- u/ u/ L4 n2 _tea,t4u文中我質疑了一段普洱茶人幾乎公認的製程t4u.com.tw2 C6 r; W, s1 _
原因是為了一片80年末,由台灣茶人至雲南製作的茶餅
/ x) @3 X2 m Z" otea,t4u相關經過請查閱前文
5 t! d; {1 M/ u* M# w+ ` itea,t4u後來昨天晚上引起了一群普洱茶界仙輩的注意,並允諾今天將帶著數種老中青不同的茶Tea For You 茶藝論壇$ F1 ]- g- z0 p! J* G* N0 U
- b: [+ P/ k9 j5 K/ ]tea for you來比對,以便釐清這段推測t4u.com.tw" o8 P" e# f- _$ J2 O5 x
照說應該會懷著興奮的心情參與此會,為何卻心中忐忑?tea for you7 ^+ S( z9 }1 j+ E
這要由昨晚11點說起
5 x3 E; L2 [9 c% I( j' Z當我在整理前日由老大家取得的那餅福宇,準備今天帶去比對時Tea For You 茶藝論壇$ b) p; R# l, E. y% H% m5 v# @
我知道我慘了,因為福宇這餅跟老大那餅相異度非常之高tea for you' E$ N) A; C7 T/ H
前日取得時我並未細看此餅,現在一看發現了一個超級大的問題tea for you* [' b5 }0 p3 u- j: ~6 I
要說老大那餅是蒸青,應該看過的人會相信t4u.com.tw* \8 }* g* m$ I8 t `* Z
可是福宇這餅的條索要說蒸青,連我自己都不信' N% D3 n/ p1 Z a( f
(請看下附的條索比較圖)
4 }0 g8 U4 f5 T1 S7 p: m# w- y( l2 Htea,t4u但老大明明白白的回答過我2次,寧洱那裡沒有毛茶製程
) n$ c V6 X1 i, p- Vtea for you究竟是哪裡出問題,老大没理由騙我阿
. ]1 C# l$ G0 |2 p0 O6 B2 \,昨晚我失眠了tea,t4u( ~9 q" J' C$ |) s$ f; t
中午過後趕赴會場,U兄已到頑童兄攤位處,另有一陌生的朋友在聊天
x7 k( L1 l0 E5 Utea,t4u我一到,U兄跟我說草堂兄牙疼不來了' I+ z' \9 O/ `5 T3 I; l
心中的歉意稍稍放下,tea for you3 J$ P" _. i# o+ R0 d: v
要一位前輩由中部趕來,如果看了那餅福宇大概會大失所望tea,t4u, [* ^% Q5 t. b4 j
由於有新朋友,在相互介紹後我拿出帶來的福宇跟老大這兩餅
$ |/ c" {1 c+ l0 H& n" q2 C果不期然,大家看了後都有些失望tea,t4u. P- x% R% G, Z t0 d5 A: x
不過既然帶來了,總還是要試一下口味Tea For You 茶藝論壇9 a% v8 v% p+ K
拆封後聞茶餅,當初被老大那餅震撼的感覺沒有了
3 \, W$ ]% s- l; E: dtea,t4u雖然也有轉化出淡淡的陳香,不過跟老大那餅還差真多
/ c" f0 c8 i6 G% r7 H記的羽身兄有提示可以看一下後期同慶tea for you( g5 i' H" H% x0 Y. z
頑童兄這裡也剛好有,於是兩餅一比較答案昭然若揭Tea For You 茶藝論壇5 S' R$ W0 G( @3 x
這兩餅是同一種餅模壓制
; l$ |3 M$ u* }7 b7 P7 @tea,t4u兩餅條索也幾乎相同,連背窩也幾乎相同tea,t4u/ I' y' ]6 F& M% k
近20年來對後期同慶出處的懷疑,在這裡找到答案
7 m, p! k; l4 a4 l5 jt4u.com.tw這兩餅應該是同一個地方生產的tea,t4u) {* ~, C: ]0 N
(因為忘了拍頑童兄那餅後期同慶,没看過的人請自行找圖片,或是手上有的朋友請幫貼
+ [1 b1 p, Q% s2 C2 a8 Etea,t4uTea For You 茶藝論壇' ^. \) d& a* [2 e9 \$ s( {3 E- o
相片,不然普洱新韻第34頁也有清晰相片可比對)tea,t4u9 I& \) C" z8 o+ v- T9 i
一般後期同慶跟同興都被定義為境外茶,除了香氣與一般已知茶區不太相同外tea for you4 x6 t# o; w; o Y( Y1 K! E
主要是找不到來源,假設老大說的都是真的,那大概可以證明後期同慶跟同興這些茶來tea for you/ m0 K: K$ E+ g
/ s' j0 |' X) i/ O- R自寧洱
) h, `" H& }4 [/ L% a( dtea for you既然拆了總要試一下茶,茶一入口就可以感到這餅與老大那餅的差異
2 f7 [1 B0 E8 I6 @Tea For You 茶藝論壇香韻有點像,但是茶質差很多,不可否認這餅也有因長期陳放轉出來的陳香tea,t4u5 |( C3 B: H' P* ]
但是屬於淡雅型,跟老大那餅的濃郁陳香完全不同tea,t4u% |) |6 `3 i$ \
要小弟形容這餅的香氣,簡單來說把後期同慶號的倉味去掉,就應該是這香味
+ \# U4 {4 c) C* _6 E( ^tea,t4u因為長期密封,同樣還略帶悶氣,香味比起老大那餅就少了一些麻涼味tea,t4u0 M: ~ a+ v5 n+ n
其實若不比較,這茶的茶質算中等,中規中矩的像個小媳婦,好像缺少一些屬於王者的霸) }* W' s( F# o; T O
/ j, @5 k& x! L$ c- ^% S b氣,入口的收斂性比老大那餅少了些,也有些膠質,但是入口感覺比較淡,没老大那餅飽滿tea,t4u9 s+ f1 M7 q/ X7 K8 y
(這種收斂性跟新茶因苦澀帶來的收縮感不同,明明苦澀都很淡,可是口腔內會微微縮緊,tea,t4u0 D+ O* c$ ]' l
* k' k9 j& ]* Y# m+ i+ t6 x2 ctea,t4u有喝過老生茶的人就知道這感覺)tea for you- ~1 Z1 ?0 P4 r7 j/ t" X8 M
若要以15年前的評斷標準,喜歡這餅的人應該會比喜歡老大那餅的人多些
' d: `! @ _" z) m+ x& g9 P但是以目前追求茶質的標準,其實會覺得這餅的氣韻較弱
3 ^, L0 q& \5 |1 Z0 |tea for you小弟回家後又試泡一次,差不多也是這感覺,葉底比較爛,沒有老大那餅的彈性
0 Y( q! r* o9 y' H, c' R' q, Xt4u.com.tw接著當然又是把老大那餅扛出來比試一下tea for you( B. [. K8 P, O+ P3 K0 L- n
經過一個禮拜的回潤,上次試的悶感已經豁然開朗,茶湯飽滿有致,香韻迷人
7 S! X: m$ X. oTea For You 茶藝論壇喝了幾泡後U兄有事,先離開了tea,t4u3 l- Q0 x( q0 b/ i
我跟頑童兄繼續比較兩者之間的差異$ T8 @& v5 [, I9 K/ W {
不可否認,老大這餅確實有號級茶的霸氣(註),那是一種讓其他茶不得不臣服的獨特感Tea For You 茶藝論壇 m0 j" `1 {6 b* d0 X+ o1 n
口感醇厚,茶香綿延,這種感覺要喝過乾倉號級茶的人才體會的出來tea,t4u: s/ d; R+ [) D" V6 b
註:很多人以為又苦又澀叫霸氣,那是錯誤的認知,霸氣是那種喝了,你會讚佩感動,讓人找' A% e ]' J U( m" v/ E
: E; x2 I* O0 O' ~ k% j- @tea,t4u不出可以與其相比口感的感覺
# E0 n3 @! S8 k G1 ^. {tea for you這餅跟福宇那餅要去比較,感覺就像拿大樹茶跟茶園茶比較的差異Tea For You 茶藝論壇" C, }+ b# A* W' f) m
不過在此小弟跟頑童兄的意見有些分歧
) w2 z' ?) m2 c1 Xtea for you頑童兄認為兩者之間差在茶葉品質不同,老大這餅應該是真正的野生大樹,福宇那餅應Tea For You 茶藝論壇8 @0 _. U3 a4 |% H% L; ^
Tea For You 茶藝論壇8 j9 |: Q( p) A& P& @
該是一般喬木(都是喬木,差在一個有人管理常常採,一個没人管理,不知多久没去採了)
% T" _$ |7 k, }我的看法則認為應該是製程不同tea,t4u( W* }6 w6 o$ l E1 P2 P8 C0 {
頑童兄拿出99敬業號,跟某據說要透過關係才能拿到的極稀有茶品出來證明他的論點
' B! w" {9 [% _7 d: _tea,t4u首先泡了99敬業號,一開湯濃濃的易武韻非常明顯,入口苦澀尚未退盡,但是苦很快化為
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+ Q4 C, ~# R$ P+ A# Y" wt4u.com.tw甘,澀卻有些化不開,香氣濃郁滋味渾厚,就是個性還很強烈,這茶也有些霸氣tea,t4u$ _* Q; h9 s. x, F6 D8 s
但是這霸氣跟老大那餅的霸氣不同,
7 V/ e9 }2 M9 G5 @tea,t4u老大那餅的霸氣像是白手起家的殷商,雖然謙遜,但是篳路藍縷點滴留下的刻痕無法抹
: c0 F. W5 u, c) gtea,t4utea for you, f, I9 w& p+ x/ Z# h
滅,在商場上你知道跟這種經驗豐富的人做對很難打倒他t4u.com.tw9 Q& T. \4 {6 o% g! p7 ^
99敬業號像個有家產可以依靠的小夥子,表現出一副你要是敢跟我拼,要先評量一下自tea for you/ Q& t) O1 [6 t9 d8 _( a
tea,t4u& x! l2 {- i9 ]; K7 d1 G( p$ O
己的實力,雖然感覺有些嫩,但是不敢隨便向他挑戰
9 m; z# @: F6 j+ xtea,t4u
4 C$ e9 K( S& d% rtea,t4u接下來號稱深山中的深山,野生中的野生,前無古人,來者難追的特異茶品出現了5 f0 J! R6 s3 ]. d
一開湯....ㄟ頑童兄,你耍我嗎?tea,t4u) D" G9 f5 u1 g9 X. N& A
這煙薰味像極了勐庫ㄟ.....茶質是很厚重,可是這口味........tea,t4u/ Y$ O+ b0 V* w
頑童兄現出老和尚的表情,一附高深莫測的樣子Tea For You 茶藝論壇+ x; |. ]9 o0 V
再泡....煙薰味淡了些....嗯...有些易武韻...但是還不是很有特異處
4 @' R* W8 s# ot4u.com.tw第三泡......一股清纯正氣浮現....濃密的易武韻帶著花蜜香.......邀受...$ o6 m, a% n1 v! u! g$ j- N
第四泡 那種霸氣出現了,這霸氣跟老大那餅有些像,有些孤寂卻讓人無法亵瀆tea,t4u1 J0 f( X8 B! A9 |7 x7 g$ t
與生俱來的特殊香氣,說明著他的不凡5 g, O! y3 q# {+ @9 ~
第五.六.七...泡 茶湯很穩定的輸出,雖然口感尚未如老茶般溫潤,但是很有質t4u.com.tw# p1 |' g3 r# ~
頑童兄 ?
5 ]9 |, b- h4 s) `7 S. c4 d0 dtea,t4u嗯.......
1 b Y3 u& `1 r6 o" \* n! Xtea,t4u你這是傳說中的單叢大樹嗎?tea,t4u/ g1 s. \7 K9 C. l
頑童兄說這是楊慶號的特製茶品,一般人買不到
, {0 a- _& J1 v$ f& g" V1 C4 cTea For You 茶藝論壇
; |3 H- x2 e% A' M- K( R: Q0 u$ u7 nt4u.com.tw經過這番比試,我知道頑童兄會提出本質差異的原因了
- \5 R- ]* V9 |tea,t4utea,t4u3 [, {% P9 o7 C/ z1 O5 F) b
不過小弟我還是覺得,製程也一定有影響tea,t4u7 @$ B/ S" |" T7 f5 |
就像千里馬如果不遇伯樂tea,t4u) E5 D0 y6 T- H s& g0 L
生在農家,它也只好拉磨過日子+ K. r& @( o; ~, O
8 K) d$ Z& k1 u, x# \後記:兩片新茶雖然香氣各有特色,不過口感好像還需要長時間存放Tea For You 茶藝論壇, p" A) ]. b: s7 L
上次試完茶用沉香木漱口,以解乾澀
# A: A' Y3 P9 T; {& ptea,t4u這次換成用老大那泡的茶尾解乾澀,還真好用,一喝見效tea,t4u/ N& n: N: K/ h/ `; _
今天老大那泡應該泡了將進20次吧,到最後茶湯還是香的,入口依然有物,真有些誇張的耐泡tea,t4u1 ^) A) e" E5 M" J) Q* ?+ t
- O) }; c4 {3 T4 _. |) p4 _: b
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