泡茶
常與茶友談到同樣一款茶,誰泡的茶好喝,誰泡的茶不好喝Tea For You 茶藝論壇6 R) ^: N0 R+ W
為何會有這樣大的差異???
* ?) X$ s- m- _, M/ v+ | f. Htea,t4u這真的說來話長...............
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不過就算話很長也要說,這帖大家就來談談"泡茶"吧tea,t4u% e( ^2 y* }1 ]# K
相信論壇內很多前輩對泡茶都有獨家之密tea,t4u1 \2 Q5 v! o9 W7 C3 X3 [
大家就多談談呗!
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8 k( ~6 }1 `! r8 X$ s. a& z5 Jtea for you弟開個頭,就先從"器" 說來......tea,t4u" V4 K Y9 Z) q$ t
壺是大家比較常用的茶器,就先說壺tea,t4u! x* W& Y y0 e2 ~6 `( ^& W8 G
tea for you, T& c/ A' V# H( |0 i8 @7 r
說到壺,還真是一言難盡,比茶難懂
& r) \% ]3 p) G; Ctea,t4u壺與茶的配對關係,其複雜程度比三角戀愛還高.
) q& ], G( }5 V0 j* v( g& ~( n: T5 S但大家也不用因此而卻步,還是可以有化繁為簡的"初體驗".
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. g; Z5 [% e; O9 S1.不管泥料,拿支筆輕敲壺把,聽聽音頻高或低
6 x0 h' c7 P9 A5 f, o) M/ }Tea For You 茶藝論壇 音頻高者適合香氣重的茶tea for you/ ], N4 Y* u- W' A+ Z
音頻較低者適合一般重喉韻的茶,如重焙火的茶- {% Z% U8 W4 o" q4 r) o
2.薄胎的適合香氣重的茶,厚胎的適合重喉韻的老茶tea,t4u$ X1 H' X# J5 j, M6 ?% l3 b
3.小壺(約100cc以下)適合香氣重的茶或苦澀度較高的茶,因散熱較快tea,t4u4 s" O' k; ]3 ]4 q9 b& O
比較不會把茶菜悶熟使茶香受損,也比較不會把苦澀味逼出tea,t4u' J0 a( R9 H H6 h
中壺(約150cc~200cc左右)適合比較不苦澀的茶,或不容易出味的老茶t4u.com.tw, K4 H& g7 p4 ^6 [. Y9 v6 r( t
因壺內熱度夠,散熱慢,容易逼出茶味tea,t4u0 o. z! j- Q3 W% z! m2 {
Tea For You 茶藝論壇, u5 z$ n' S$ |$ H
其中的重點觀念在於:; a' F9 c" U1 h8 G$ Z4 v: T
1.輕薄短小散熱快,可快速降低壺內水溫,減少苦澀物質的釋出,減少香氣的揮發,
5 y- t0 Q% Y0 ?4 _- h; a0 stea,t4u 茶菜悶熟,所以用來泡新茶或重香氣的茶表現會比較好.
' m& }/ H1 c, Y) q' Q/ _" I# j9 bt4u.com.tw2.厚而較大的散熱慢,聚溫效果好,有利於老茶茶質的釋放,茶湯會比較渾厚好喝.
2 M) g7 {. g6 H+ atea,t4u 掌握這些原則就比較不會無所適從,剛入門者比較容易上手.
3 u# B/ j5 D4 N9 C- V8 \tea for you 然後再依此原則反向操作,如此服用一段時間後,必定功力大增.
