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原帖由 lin146 於 2008-6-26 17:37 發表 
- B8 x4 o/ U, z# _# {3 ~! l" Ntea,t4u勐海茶也是這樣做出來的 ?
& ?9 A7 G9 s% L' Z0 [t4u.com.tw您有何證明 ?
0 _* t% h, x7 R' \tea,t4u普洱茶的傳統是在布袋裡揉的 ? 您發現的 ?
不知這段林兄是問我還是U兄,在此我先回覆
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我反問林兄,勐海茶廠的舊址佛海茶廠有找到壓茶的模型或製茶的工具嗎?5 T$ ~: H7 H( N8 o% x- C7 A% p i
請問紅黃藍印的餅模在哪裡?Tea For You 茶藝論壇) S; c: u, d3 I/ M* t
1 L+ a1 X0 M/ g' B7 s s! Ptea,t4u這段公案至今好像未見確定的答案
3 z% j) k; f" {* Dtea for you小弟以老大這餅的情形來試推一下當年的情形
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會不會在文革以前大部分的茶(包括號級跟印級茶)都是類似老大這餅的工序
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(或許有些地方不是使用蒸青而採用炒青或燙青,曬青,但是都是鮮葉直接加工没經毛茶階段)
+ @7 y1 R6 N. ]$ ]7 uTea For You 茶藝論壇想想看老大他們去那時交通工具還是那麼簡陋,
$ W3 M3 C( E9 G/ d& R( b# K. `tea,t4u文革前毛茶要馱運應該會更困難 ,最簡單的方式不是以散茶方式馱運而是直接在產地加工製成成品
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所以小弟在想,當初紅黃藍印會不會是中茶公司到山裡找茶農定製,而不是設廠製作(先不要急著否定,請先思考一下這個可能性)
0 W" i; h. V& l3 i( H- o+ b2 Y9 `t4u.com.tw而舊廠址根本不是生產地而是集中倉庫
! ~( D$ _2 `, g7 Yt4u.com.tw甚至紅黃藍印根本没製作先後或發酵等級的關係,而只是為了標示是哪個茶農作的?
% y# \ a% V2 b( m7 ttea for you至於商標跟包紙則由中茶統一製作,分發給茶農去做標示及包裝
k0 W) y' ~; w( j: A4 N4 ftea,t4u東西交到集中倉庫則由管理人員監收,並蓋上分級章
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4 x) Z) j( S$ z2 f0 Ytea,t4u後來經過漫長時間,文革後由於原資料遺失,要恢復生產只好到廣東省去取經
9 r2 M3 k) r( U- J" Nt4u.com.tw這有毛茶的製程根本是廣東製程而不是原來雲南的製程+ K1 O+ d4 S- D, {# n- [2 z
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由於文革期間還不是紅黃藍印適飲期
. z' C% @8 y3 ]1 l( e9 Y* vtea,t4u這些生餅還堆在香港倉庫,所以廣東的普洱茶倒也賣的嚇嚇叫
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文革後習慣了廣東普洱也不覺得勐海製程有啥問題
- t/ B4 `9 |, O9 ~ H一直到有人去喝了那些紅黃藍印後才發現,當時還生生的茶餅滋味居然變的香氣宜人口感醇厚
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再回頭要勐海廠作出紅黃藍印來,
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你想連餅模及生產設備都找不出來了
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要勐海廠作出紅黃藍印怎麼做?
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要回頭去找關鍵人物,由於原廠址只是倉庫,在附近尋訪哪找的到真正的製程
1 w, [" P" `- {; ztea,t4u在嘗試及研究各種方法,加上香港老人的回憶
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於是毛茶壓成的生餅茶出現了,反正也是生生的口味
: s4 N2 O- ?# k# V. b4 I# Bt4u.com.tw也許放倉放個幾十年一樣變成紅黃藍印
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( X% a, s ?( `3 Ttea for you這才在香港衍生出各種放倉的技術
h$ d+ d0 Z4 g C7 o. ?/ p) w9 |7 K; atea,t4u但是越放越不對勁,怎麼樣都放不出原來印級跟號級茶的風味
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0 v. X ]( k0 ^5 p0 I5 atea,t4u然後在1980年代末期有一群台灣茶人拜開放探親之便
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想說去雲南觀光探親,順便做些茶回台做紀念
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由於現有毛茶品質不如意
1 {3 C* m3 i- y/ S/ C於是經人轉介,到了一個當時没人想過還有著古法生產茶品的山裡
4 x% t2 ~5 ~1 [6 z) B, V9 Y原來這群人倒也不是知道那地方的方式對不對,古不古,正統不正統
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只是依當時台灣流行種植的地方越高,香氣跟滋味越好的原則去找茶樹
, C- w; n7 D4 `9 {tea,t4u於是才到了這裡
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! ~1 U# \% D; }tea,t4u做完也没想過以後要再來做,於是這餅就沒沒無聞的呆在台灣
. b1 Q! r! d0 q5 k/ atea,t4u加減賣了20年就快賣光了,因為香氣像極了號級茶才被一個叫小桂子的呆子給挖出這段歷史
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以上纯屬虛構
, O7 J' x- a2 U4 G; Mtea for you當故事看看就好,反正故事人人會編
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太在意反而失去飲茶的樂趣了
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本帖最後由 jihlong 於 2008-6-26 21:43 編輯 ]
