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原帖由 lee480318 於 2008-6-28 13:42 發表 ![](http://www.t4u.com.tw/chat/images/common/back.gif)
2 E/ X) z# ^; T. Z+ ~9 @tea,t4u可見這蒸氣的熱度及熱滲透力很強t4u.com.tw* ]; A* i9 [. m; \9 J
( q: S& D; U5 O' v( E3 j% n如果要拿來作茶葉殺青,難度真的很高Tea For You 茶藝論壇* u$ B* F8 i. c6 K: a
- n( t, B( M, q4 y% K0 A; ~! W時間多一點,少一點,不是不透就是太熟,這眉角很難拿捏.
+ f5 T. f' N, Y/ J; ?: q) k$ |: v實在佩服那個製茶師傅.
) f: W4 A7 ]9 }2 x3 g( H* n: x3 Q$ M! jtea,t4u其實不只蒸,炒的學問也很大
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一般人都把製茶想的跟在家炒菜一般容易
8 L3 w# _7 M& p9 ^: E+ e. U& V8 ytea for you但是經過這幾天老大的提點才知道,每個環節都充滿技術
5 b L; n4 v- j# {( u, ]tea for you就像在家裡炒菜
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採買,撿選,切菜,炒菜通通由一個人包,炒出來的滋味但憑本事
2 d3 f$ J! r H1 B+ T有規模的餐廳專人採買,專人撿選洗菜,專人切菜備用,大廚炒菜
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同樣一盤炒高麗菜,滋味硬是跟家裡黃臉婆做出來的不同
# Q* G! v/ ^$ a$ f& W9 k8 k# M3 Y看來很像全是大廚的功勞,但是要是突然有些小人物換人,總要一段時間才能回覆原來水平
5 ?( J' b. w4 u7 p( \( at4u.com.tw每個工作做久了都會有些長期觀察修正下的心得,這就是技術
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做茶也是相同,現在幾乎都是機械製程了,但是你把操做機器的老師父換成工讀生看看
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明明是大禹嶺的青葉,給你做出來像一包30元的紅茶包也說不定
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