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小桂子 金牌會員
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152樓
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小 發表於 2008-6-26 00:07 只看該作者
又找到一些關於蒸青的依據 
% ^ R: e) g$ }) Wtea,t4u滇海虞衡志》 成書於嘉慶己未
6 j& ?- u; X2 o; V1 P- y普洱名重於天下出普洱 t4u.com.tw( z& x' L- U; ~
所屬六茶山 tea,t4u# ^6 k! G/ O4 d! X5 x3 c9 B; o
一曰攸樂
2 a; ^2 ]' x1 Y2 P9 F: F- atea,t4u二曰革登
' ~1 y3 v( B8 ^0 T7 W+ Btea,t4u三曰倚邦 tea,t4u. o% [. `3 ~8 n f4 l7 P
四曰莽枝
; |, c$ Q! `) H3 w" C% P5 O- V1 Xtea,t4u五曰蠻磚
: w* k& B. u5 U% T/ J% Qtea,t4u六曰慢撒 t4u.com.tw- J, W, Y0 N8 O' w% |/ K
周八百裏入山作茶者數十萬人,茶客收賣運於各處 tea,t4u6 o5 {. S3 e2 `
普洱茶不知顯於何時
( E y- q3 a- A. v宋自南渡物後於桂林之靜江軍以茶易蕃之馬是謂滇南無茶也
7 z2 e9 l" l) C; n. p \. x8 Btea,t4u頃檢李石續博物志
5 U* l0 q# I5 d- d1 D1 @tea,t4u雲茶出銀生諸山 Tea For You 茶藝論壇. i9 |$ n4 _7 `) }7 i
採無時雜椒姜烹而飲之
) D/ N! n2 u! [" Z8 L5 W普洱古屬銀生府則西蕃之用普茶已自唐時宋人 tea,t4u8 V9 P# R- {9 O4 A
不知獨於桂林以茶易馬宜滇馬之不出也 t4u.com.tw( Z* q. M6 t: o
李石志記滇中事頗多足補史缺 , L; P( V* ? y7 _5 n! q
雲茶山有茶王樹較五茶山獨大本武候遺種
! C* A0 D1 |0 u* \& ^$ Atea for you至今夷民祀之倚邦蠻磚茶味較勝(思茅廳採訪)
2 |! Z& q! b' G* j* Dtea,t4u茶有六山倚邦,架布,均空,蠻磚,革登,易武 tea,t4u9 P9 o$ L% L5 \9 ^1 _% E+ v
氣味隨土性而升生於赤土或土中雜石者最佳 0 t+ R8 ~9 _! K7 \0 a) v
消石散寒解毒
8 d+ c5 E6 ]: ^) ~' S. C; it4u.com.tw二月間並採蕊極細而自謂之毛尖
7 |$ R0 K! a# i; R% Z" } H* Htea,t4u採而蒸之揉為茶餅其葉少放而獨嫩者名芽採
0 p4 y) f( }2 g, I+ Y於三四月者名小滿茶
9 q! X! k( }; Ttea,t4u採於六七月者名谷花茶 W! B% k9 f$ o+ ?
大而圓者名緊團茶 / ^. s6 B5 a; p" F! h* k. k
小而圓者名女兒茶 tea for you' k1 q/ w- z4 b8 ^$ n- m
其人商販之手而外細內粗者名改造茶(拼配?)
' {1 F0 s% Z& @8 H/ Etea,t4u將揉時預擇其內之勁黃而不卷者名金月天(黃片茶?)
8 _) {! @/ J1 I% o, T {8 Btea,t4u其因結而不解者名疙瘩茶葉極厚難得
" R6 a* b' A, L% D" ~tea,t4u種茶之家芟鋤備至旁生草木則味劣難售 t4u.com.tw% o) H6 Y) v+ O
或與其它物同器即染其氣而不甚飲 t4u.com.tw8 w: y1 N2 i. \" ?
) z' ~# N- y8 t l1 A, E8 mt4u.com.tw然後道光年間亦是使用蒸青
2 ~+ M, T: T& Ptea,t4u普洱茶記 清 阮福 著 成書於道光五年(公元1825年) 5 T- O: Q2 Z$ _ k2 L' Q/ c
: o7 A. f/ S( Z Q6 F. `* K4 B0 B E& }tea,t4u普洱茶名遍天下。味最釅，京師尤重之。福來滇，稽之《雲南通志》，亦未得其詳，
L/ v1 y/ T# U8 A6 Q! Ttea for you
4 v' h6 s# U5 J) s. t1 s, {但雲產攸樂，革登，倚邦，莽枝，蠻磚，慢撒六茶山，而倚邦，蠻磚者味最勝。福考 t4u.com.tw, o+ h' h& @ [- i
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普洱府古為西南夷極邊地，歷代未經內附。檀萃《滇海虞衡志》雲：嘗疑普洱茶不知 t4u.com.tw' R0 F$ f; `* d( {0 E
, Q8 i! C0 g7 H6 Y5 Atea,t4u顯自何時。宋範成大言，南渡後於桂林之靜江以茶易西藩之馬，是謂滇南無茶也。李 tea,t4u6 P, I- V1 |: r' Z6 [
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石《續博物志》稱：茶出銀生諸山，採無時，雜椒姜烹而飲之。普洱古屬銀生府，西 tea for you$ Y# B6 p" M+ Z y
0 v- P; }3 S6 [7 i6 N: Ptea,t4u蕃之用普茶，已自唐時，宋人不知，尤於桂林以茶易馬，宜滇馬之不出也。李石亦南
! ? u5 i) v. L+ c% E( o; NTea For You 茶藝論壇Tea For You 茶藝論壇, T0 f0 i, p& m2 N
宋人。本朝順治十六年平雲南，那酋歸附，旋判伏誅，遍曆元江通判。以所屬普洱等 tea,t4u' N: C* m) e5 j0 j! o: W) U
- Z1 q2 V* z/ A; Gtea for you處六大茶山，納地設普洱府，並設分防。思茅同知駐思茅，思茅離府治一百二十裏。
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. Q( O7 ? _! i/ [, A! h& f所謂普洱茶者，非普洱府界內所產，蓋產於府屬之思茅廳界也。廳素有茶山六處，曰
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倚邦，曰架布，曰嶍崆，曰蠻磚，曰革登，曰易武，與《通志》所載之名互異。福又 tea for you! \1 F, F4 u- J5 ^
tea,t4u4 L% ]' l. c* P: F. P
撿貢茶案冊，知每年進貢之茶，立於布政司庫銅息項下，動支銀一千兩，由思茅廳領 tea,t4u6 W' w* r# n1 w3 v
' [/ a @( ?9 ~tea,t4u去轉發採辦，並置辦收茶錫瓶緞匣木箱等費。其茶在思茅。本地收取新茶時，須以三 tea,t4u. c7 v, p0 v4 K& A( m! O
tea,t4u% ?& g: Y+ x/ q0 L: {3 s
四斤鮮茶，方能折成一斤乾茶。每年備貢者，五斤重團茶，三斤重團茶，一斤重團茶
8 d5 D( Y. {/ A2 h1 u4 p$ Atea,t4uTea For You 茶藝論壇3 L+ ]; ?& P( F$ c
，四兩重團茶，一兩五錢重團茶，又瓶裝芽茶，蕊茶，匣盛茶膏，共八色，思茅同知 tea for you7 a& i J$ j: |& N4 R
! o8 T+ ^# x, ?0 itea,t4u領銀承辦。 tea,t4u0 k* i1 T4 ]/ H: F
《思茅志稿》雲：其治革登山有茶王樹，較眾茶樹高大，土人當採茶時， Tea For You 茶藝論壇' |3 G- p/ w7 d; v+ ?
tea for you ]( c# X" L5 ?! Z; q. b& s0 v
先具醴禮祭於此，又雲茶產六山，氣味隨土性而異，生於赤土或土中雜石者最佳，消 tea,t4u/ Y9 K+ c X% X' A. _" d+ a
Tea For You 茶藝論壇* p4 ` I @+ \4 y
食散寒解毒。於二月間採蕊極細而白，謂之毛尖，已作貢，貢後方許民間販賣。採而 tea for you" e& j5 M: R- M& a [
* n+ B3 }5 {6 r/ ]tea for you蒸之，揉為團餅。其葉之少放而猶嫩者，名芽茶，採於三四月者，名小滿茶，採於六 tea,t4u( Q) _) g) i( g- v0 J+ I) p8 q
* F: H& d9 U* qTea For You 茶藝論壇七月者，名谷花茶，大而圓者，名緊團茶，小而圓者，名女兒茶，女兒茶為婦女所採
( u O: s, B' @Tea For You 茶藝論壇
5 U( v1 K, A2 C% O' V1 ]$ I，於雨前得之，即四兩重團茶也；其入商販之手，而外細內粗者，名改造茶；將揉時
: E0 y8 L }% K8 x) R; @t4u.com.twtea,t4u0 {: Q6 U. c ]
預擇其內之勁黃而不卷者，名金玉天，其固結而不改者，名疙瘩茶。味極厚難得，種 d# }7 n" p# `
, S- N O+ @! @( g5 K; _t4u.com.tw茶之家，芟鋤備至，旁生草木，則味劣難售，或於他物同器，則染其氣而不堪飲亦。 Tea For You 茶藝論壇+ E) V {/ G, w$ P2 T
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這些都沒有提到毛茶,毛茶之說不知始於何年代tea for you" }/ t- j' C' s3 y/ N& k3 h+ _2 f& H( [
然後普洱茶記 阮福 的疑問
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0 ^4 Y$ a2 D2 u5 ^4 _普洱府古為西南夷極邊地，歷代未經內附。檀萃《滇海虞衡志》雲：嘗疑普洱茶不知tea,t4u% B0 U1 u' ^+ a' ]! X: J0 @
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顯自何時。宋範成大言，南渡後於桂林之靜江以茶易西藩之馬，是謂滇南無茶也。李
0 T1 G9 V5 `3 o- @3 mTea For You 茶藝論壇t4u.com.tw- C5 g5 {/ ]# S1 f3 ~
石《續博物志》稱：茶出銀生諸山，採無時，雜椒姜烹而飲之。普洱古屬銀生府，西tea for you& N* o9 D. t, G' G
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蕃之用普茶，已自唐時，宋人不知，尤於桂林以茶易馬，宜滇馬之不出也。李石亦南Tea For You 茶藝論壇) R j- e. n1 K1 X! I
2 Z+ D. p5 T! M1 Q: {" Q+ ?tea,t4u宋人。
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要是當時 阮福 上來T4U
3 T. N5 y8 s/ Z; Y% Dtea,t4u我會用 t4u.com.tw4 N5 T$ p! K9 H8 x* k
北宋大觀茶論中有提到/ t0 U& ^1 f* t% X8 ~
茶之美惡、尤系於蒸芽壓黃之得失。蒸太生則芽滑，故色清而味烈；過熟則芽爛，故茶色赤而不膠。壓久則氣竭昧漓，不及則色暗昧澀。蒸芽欲及熟而香，壓黃欲膏盡急止。如此，則製造之功，十已得七、八矣。
3 J* j' W& k6 h( `5 Itea,t4u這一段來回應他
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