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原帖由 lee480318 於 2008-6-28 13:42 發表 ![](http://www.t4u.com.tw/chat/images/common/back.gif)
$ [5 Q/ f# _6 r# ^" U ~' |tea for you可見這蒸氣的熱度及熱滲透力很強
7 A6 e5 b6 |) z* _$ A, Ktea,t4u( q: S& D; U5 O' v( E3 j% n如果要拿來作茶葉殺青,難度真的很高
" D) j7 W$ v8 b0 M7 R* g- n( t, B( M, q4 y% K0 A; ~! W時間多一點,少一點,不是不透就是太熟,這眉角很難拿捏.8 L% [% I+ e" U: ?
; ?: q) k$ |: v實在佩服那個製茶師傅.
3 q7 H! n9 ? Z& M0 s! b其實不只蒸,炒的學問也很大
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一般人都把製茶想的跟在家炒菜一般容易
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但是經過這幾天老大的提點才知道,每個環節都充滿技術
% r) `) i$ b! z8 }3 w% {就像在家裡炒菜
7 P" o( w& c5 ytea for you採買,撿選,切菜,炒菜通通由一個人包,炒出來的滋味但憑本事
Tea For You 茶藝論壇2 m9 n A% t+ s
有規模的餐廳專人採買,專人撿選洗菜,專人切菜備用,大廚炒菜
4 M1 R& t9 ^4 J6 ktea,t4u同樣一盤炒高麗菜,滋味硬是跟家裡黃臉婆做出來的不同
0 _$ z9 d/ d: Ht4u.com.tw看來很像全是大廚的功勞,但是要是突然有些小人物換人,總要一段時間才能回覆原來水平
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每個工作做久了都會有些長期觀察修正下的心得,這就是技術
0 z' O: b1 m' ]- ?- @" eTea For You 茶藝論壇做茶也是相同,現在幾乎都是機械製程了,但是你把操做機器的老師父換成工讀生看看
# S. g2 [5 I9 jtea for you明明是大禹嶺的青葉,給你做出來像一包30元的紅茶包也說不定
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