嗜茶士

<P><FONT style="FONT-SIZE: 14px"><FONT size=2></FONT></FONT><FONT style="FONT-SIZE: 14px"><FONT size=2><SPAN id=post1 style="FONT-SIZE: 14px; COLOR: #000000"><FONT size=3>朋友是老的好，猶有一見如故者；<BR>茶亦曰老的好，更見新茶現老成。<BR>選茶製茶但憑雋永與睿智，盡怕流於荒誕<BR><BR>今年大部分享負盛名廠牌的普洱茶都漲價一倍以上<BR>市價勢必逼近台灣高山春茶<BR>因此消費者與提供者的思緒都必須重整<BR><BR>提升台茶價值是我一直在努力的<BR>然，消費者在想什麼和都有什麼樣的性格，不是我該說的<BR>但教育消費者是我的部分義務<BR><BR>友人云：<BR>紫砂壺跟普洱有個相同的特性     越放越好，這種成就感很類似<BR>所以順這個路線，台茶也有陳茶....順著這個勢，估計會有正面的發展<BR><BR>我只用良知做事<BR>炒作的事太辛苦，我做不來<BR>能說說良心話....<BR>我每年都有儲存30到100斤或更多的茶<BR>但這三四年來我開始覺得....把新茶做到有老茶的好才是重點<BR><BR>這期間我一直在製作和烘焙上做調整<BR>也可以說，我的所有時間都放在那上面<BR>但我所說的並不是老味<BR>而是要讓老茶該有的表現發生在新茶上<BR>期盼製作出來的茶葉不但要有老茶的柔順還依然富有新茶的美<BR><BR>許多茶友都已感觸過<BR>我經手製作的茶湯皆是以甜美為訴求<BR>三四年來我併致力於厚重與膠質感的呈現<BR>由此我必須參予茶園管理<BR>因為我發現大部分膠質感是茶園的土地給的<BR><BR>常常有茶友們拿所謂的好茶請我喝<BR>結果每每都是椎心痛楚<BR>問題是....做壞了<BR>也有些是好園地沒被好好管理<BR><BR>憑我一個人的力量未能做出多少效果<BR>只能做多少算多少<BR>但家人的生活還是要顧<BR><BR>近20年來整個地球上植物精華的內含量一直在改變<BR>茶葉也難倖其免<BR>更改製作技術變成唯一的方式<BR>但偏偏是往越低劣的手段進行<BR>其一，種茶與製茶者並沒有替消費者著想<BR>其二，更甚的是消費者要求提供者製作荒唐的成品<BR>眼見 95% 的台灣高山綠茶........不就是嗎<BR>不夠綠就是壞茶.........是廣大消費者說的<BR>好多茶農每每在我的茶上說我做壞了.......可否知道那滋味嗎<BR>因為茶農不在乎好不好喝<BR>他們只知道綠的很好賣<BR><BR>回來說這10多年來的普洱<BR>早在20年前就有茶商邀請我去雲南幫他們做烏龍<BR>我堅持不去<BR>可現在雲南已經有好多青茶餅出現了<BR>被歷史責罵，絕對不關我的事<BR><BR>2008 雲南必定會有烏龍青餅大量暢行<BR>期待吧</FONT><BR></SPAN></FONT></FONT></P>Tea For You 茶藝論壇) E/ b3 {2 z; {6 v2 i5 h
<P> </P>tea,t4u1 ~/ ~6 I. }7 I% Y, x" d
<P><FONT style="FONT-SIZE: 14px"><FONT size=2></FONT></FONT><FONT style="FONT-SIZE: 14px"><B><A href="http://www.t4u.com.tw/chat/space.php?uid=9" target=_blank>嗜茶士</A> </B>2007/02/08 06:49pm</FONT></P>

天夜

只要有心,凡事都可為.杜老大的用心,一定能為台灣茶葉界帶來一股清流的!

下港人

台茶的問題，不只在好不好喝及作茶工法上，
. `( k) h. }" j# f品質的確保及建立，也是重要的關鍵，
& q6 T( [) B! p3 {tea for you老普洱有兩項優勢值得台茶茶人思考，
( ^5 S$ y: ?( ftea,t4u1.無農藥殘留。這點台茶可以努力，更可以利用客觀的檢驗作保證，可惜作的人很少。
. B# d' j7 h) f' `3 w3 utea,t4u2.生產年份及生產廠商好認。普洱不同年份的包裝都略有差異，很好認，爭議少。台茶呢？每包都是阿里山和梨山茶，連越南也有阿里山，真是奇了。

cervantes

個人認為『健康』是喝茶的第一要素，所以如果一泡茶是有農藥或化肥殘留的，那麼就算它再好喝也沒有意義......tea,t4u) c/ \2 C2 |3 t. V2 [5 g
t4u.com.tw, i, {1 o: A+ p
</p>tea,t4u; ~% l, P9 e3 n& u* e3 U6 ?
順便請教一下樓主大大，所謂烏龍青餅是指用"滇綠"或是"非傳統製程毛茶"壓出來的那種沒有陳化價值的餅嗎？

嗜茶士

<P>

引用:

原帖由 <I>cervantes</I> 於 2008-5-28 11:55 發表 <A href="http://www.t4u.com.tw/chat/redirect.php?goto=findpost&pid=862&ptid=157" target=_blank><IMG alt="" src="http://www.t4u.com.tw/chat/images/common/back.gif" border=0></A> 個人認為『健康』是喝茶的第一要素，所以如果一泡茶是有農藥或化肥殘留的，那麼就算它再好喝也沒有意義...... 順便請教一下樓主大大，所謂烏龍青餅是指用"滇綠"或是"非傳統製程毛茶"壓出來的那種沒有陳化價值的餅嗎 ...

</P>tea for you! [5 ?% n2 j2 a" d: f8 X( i# _( X
<P> </P>
! e3 D6 Z: \! ftea,t4u<P>我只知茶園管理不當及發酵不足的台茶沒有存放價值而已</P>
; e: D, G. s9 a7 ?) f# C& _5 et4u.com.tw<P> </P>tea,t4u* k5 W, F/ Y  I6 n
<P>雲南餅茶不在本題討論範圍</P>

嗜茶士

<P>1. 無農藥殘留。這點台茶可以努力，更可以利用客觀的檢驗作保證，可惜作的人很少。</P>
3 C; I/ [, Z. _5 ^tea,t4u<P>大部分茶農都有受過安全用藥的敎育與規範，可是出廠檢驗還未能實施 </P>tea,t4u8 C# b, M# B1 r
<P> </P>
6 A/ p) K* T: U) X# jtea for you<P>2. 生產年份及生產廠商好認。</P>
( l. x6 l4 h: I& {Tea For You 茶藝論壇<P>一般茶農無力完成這項任務，這是供應商應該要做的事；可是每款優秀台茶的上市數量均極小，為每款茶葉做單一包裝設計，耗費不貲。除非大量拼配的茶，才可辦到。</P>

idiot

每款優秀台茶的上市數量均極小
: z# @; W& [1 d/ S6 Pt4u.com.twtea for you5 q3 i% D- i8 Y5 A1 `# v. x
<----- 這點方面我想說 有時絕品 少到只有一爐
; F" j2 {6 G3 S* W  v+ }3 e3 ytea for yout4u.com.tw# X9 X( b5 r* \
要確定內容只能看茶商的誠信
: Z7 z" M) _* N& `' H
+ Q% ?7 ~0 j& s( E! o: }Tea For You 茶藝論壇可是偏偏就是有不肖業者在破壞這個信任

下港人

<P>

引用:

原帖由 <I>idiot</I> 於 2008-5-29 01:19 發表 <A href="http://www.t4u.com.tw/chat/redirect.php?goto=findpost&pid=1038&ptid=157" target=_blank><IMG alt="" src="http://www.t4u.com.tw/chat/images/common/back.gif" border=0></A> 每款優秀台茶的上市數量均極小

</P>
6 F; @) n4 ]* g; y/ J9 stea,t4u<P>這點困難，小弟也十分清楚，是否有可能有某些機制至少可以來確保它的真實性，</P>
$ X# w) {0 h7 B4 P5 c$ R0 o" Pt4u.com.tw<P>如某個認證單位（國家級、工會級...等），只要是作的公正，信用有建立，信心應該還是會出來，</P>
$ W, A) y$ N4 \$ h1 ftea,t4u<P>台茶在這點如果可以有突破，必定大有前途，要看大家是否願意一同努力了。</P>

jihlong

引用:

原帖由 <i>嗜茶士</i> 於 2008-5-28 16:59 發表 <a href="redirect.php?goto=findpost&pid=973&ptid=157" target="_blank"><img src="images/common/back.gif" alt="" border="0"></a>
" M6 N6 G9 Z# Y: w* a0 {/ G/ Otea for you
5 i& `( F0 l0 b4 ztea for you
4 l% s' ^" y8 J4 d3 x7 y5 ^4 dtea,t4u我只知茶園管理不當及發酵不足的台茶沒有存放價值而已tea,t4u9 }  D4 H: w  I0 v
Tea For You 茶藝論壇8 q$ s" L4 {. Y# a/ d. z
雲南餅茶不在本題討論範圍

<br>
* t: e- |% `2 [9 V. W1 ytea,t4u發酵度不足的台茶不只是有沒有存放價值的問題,對部分喝茶人的身體來說也是一個很大的負擔<br>
+ [! i& h* o- ^% T/ u' ^tea,t4utea for you* V( K; }8 v4 L
</p>
+ N" w: M- H  h' ]+ }Tea For You 茶藝論壇小弟飲茶約30年,早期飲用鹿谷烏龍茶因為其發酵略重,所以沒啥問題<br>
& N  ]( b5 B$ ?tea for you直到約20多年前開始流行金萱,只要在太陽下山後喝到茶,那天晚上就不用睡了<br>t4u.com.tw" }3 t& i/ |+ {7 @9 d7 {: w9 d; K
接著連烏龍都流行輕發酵,朋友們都認為湯色要帶微綠才是好茶<br>
9 Z3 ~& U5 g& p+ ?8 B( S( i6 lTea For You 茶藝論壇可是我喝了睡不著不說,有時還會心悸,多喝幾杯還會茶醉<br>. _( E+ O+ W/ q# m" b
</p>tea for you; d8 g" S4 t+ I' t) z
後來只好轉喝普洱茶,雖然有時還會跟朋友喝喝烏龍,但是均淺嚐為止<br>
& f7 k6 X8 i# s9 Xtea,t4u3 l& D% s* D" t
雖然是個人體質問題,但是我認為茶還是要適度發酵,真正的好茶除了香醇外,耐泡及不過於刺激應該也需要考慮

門外

<P>

引用:

原帖由 <I>jihlong</I> 於 2008-5-29 21:42 發表 <A href="http://www.t4u.com.tw/chat/redirect.php?goto=findpost&pid=1140&ptid=157" target=_blank><IMG alt="" src="http://www.t4u.com.tw/chat/images/common/back.gif" border=0></A> 發酵度不足的台茶不只是有沒有存放價值的問題,對部分喝茶人的身體來說也是一個很大的負擔小弟飲茶約30年,早期飲用鹿谷烏龍茶因為其發酵略重,所以沒啥問題直到約20多年前開始流行金萱,只要在太陽下山後喝到茶,那 ...

</P>
: Z$ t0 L4 O; Y* D  O7 ~tea for you<P>嗯．你的情況與我類似．</P>
3 D0 A, D3 _1 D2 y; _/ ?tea,t4u<P>只是我中間改喝咖啡．還要自己配豆子磨．自己煮．</P>Tea For You 茶藝論壇1 l# E. o9 k  s% Q% z6 E
<P>當時都用”賽風”式的煮法．一天起碼２∼３杯．</P>
+ _9 n% i# S8 I: T: w9 jtea,t4u<P>直到發現普洱之後才又轉回喝茶．</P>tea,t4u5 M; Q/ E0 }9 F7 ~' `& ?% o
<P>不過前幾年也發現不少好的老烏龍或老包．</P>
( P$ ?: U" D1 p  H) L# nTea For You 茶藝論壇<P>像杜老大或小蔣的茶也都相當優質．</P>tea,t4u- \1 z0 Q- a2 E3 _$ H7 i
<P>現在就是老普洱．老烏龍輪著喝．快樂的不得了．</P>tea,t4u: [3 X& g* Y4 e( w' D' H" H8 k
<P>外面有部分台茶業者老把普洱當敵人．</P>t4u.com.tw6 T' r& P" i/ I% @8 f5 C1 f
<P>其實真的沒必要．我會再回來喝台茶也是普洱之功．</P>
" z% i% a2 I9 G  o% F- Itea,t4u<P>把茶搞好才是正道．</P>tea for you9 c' d0 `8 W# A6 J( K/ Z7 ]% }
<P> </P>