素還真

1.地理標誌保護範圍內
4 v' X; V; t4 E% d' vtea,t4u2.雲南大葉種
" C4 S: Q0 I9 r" O1 R% [3.曬青茶為原料t4u.com.tw/ A; J) ^; j. A; |) s! R
4.保護範圍內採用特定的加工工藝製成Tea For You 茶藝論壇5 R  `' g' h+ @5 C2 Y4 W

& k7 G* j4 `6 r% s2 ntea,t4u保護範圍是. k4 G, ]- W( n. I8 n& _
:雲南省昆明市、楚雄州、玉溪市、紅河州、文山州、普洱市、西雙版納州、大理州、保市、德宏州、臨滄市等11個州市所屬的639個鄉鎮。
& T  M" e: q" V  gtea,t4u非上述地理標誌保護範圍內地區生產的茶不能叫普洱茶tea,t4u8 Z4 d4 m: G' x5 i6 B; t* |' L* l
tea,t4u( ^$ c+ H7 |3 H- Q* o8 D
5 B0 i' [% d; B: Q% _3 x
截至2008年9月底，雲南省一共有852家茶葉生產加工企業獲得了食品生產許可證，
* h. u6 m: ?7 k# }1 Utea,t4u目前只有這些企業可以生產普洱茶，
& v1 R: I5 R* q) P. j& y9 r而其中質量優良的普洱茶才能貼上地理標誌產品普洱茶標誌

素還真

特定的加工工藝製成......這句話學問就深了.......

ulumochi

引用:

原帖由 台灣茶人豐 於 2009-11-23 17:19 發表 tea for you  u- k5 C; z. y. k+ X
2008年6月17日国家出台了普洱茶国家标准，并于2008年12月1日起正式实施。tea for you; Q3 Q! P& k8 ]& S, i6 [+ V

8 p/ o4 i/ S9 z, Z: t, \1 ^: Stea for you       普洱茶国家标准所指的是，普洱茶必须以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并且在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成。的 ...

; v8 f0 J% X! r6 tt4u.com.tw
4 ]* z, d6 t6 U7 mTea For You 茶藝論壇上面紅線才是重點

sleeppig

引用:

原帖由 素還真 於 2009-11-23 17:36 發表 tea,t4u  e6 {5 C$ j) H& [! V' C
特定的加工工藝製成......這句話學問就深了.......

* N4 C: D( Y) l8 Z/ w* B9 l/ q* B% l8 o$ _" n' R' h/ i2 u- z
個人覺得還好
/ b9 N" U1 g% Z9 n5 rtea for youtea,t4u# ~0 ~' K4 P; Z
因為該標準後面有特別把
5 R$ Q4 `6 Q2 a! ytea for you生茶、熟茶的加工工藝流程做出明確規定
# @2 N7 `+ W, ~1 [- v$ _Tea For You 茶藝論壇
" Z' ?3 G4 c: q% u) ctea,t4u請見我貼出來的連結裡面的6.5 加工工藝流程

素還真

普洱茶的定義         
' [# F3 a# {& B6 F( g7 B! uTea For You 茶藝論壇Tea For You 茶藝論壇& d6 D* E8 h( x$ B6 ^- O# P7 x; C. i0 g+ w) X
普洱茶  以地理標誌保護範圍內的雲南大葉種曬青茶為原料，Tea For You 茶藝論壇* F, i% F1 L* \8 {) `+ a
並在地理標誌保護範圍內採用獨特的加工工藝製成，具有獨特品質特徵的茶葉。按其加工工藝及品質特徵，普洱茶分為普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）兩種類型。tea,t4u4 y8 t: D" H+ w( g
（GB/T22111-2008，4.1）
5 _1 @. Q4 [* mTea For You 茶藝論壇Tea For You 茶藝論壇- a( p3 V. S) z# K
雲南大葉種茶  分佈於雲南茶區的各種喬木型、小喬木型大葉種茶樹品種的總稱。
) [( e# o, f  p2 y* [, C2 \Tea For You 茶藝論壇（GB/T22111-2008，4.2）
7 O1 N& }# J" d/ I1 W( G. c/ v  m% Ktea,t4u7 Q1 N1 m" {% y) E
雲南大葉種曬青茶  鮮葉高溫殺青後，經揉捻、日曬方式乾燥製成的條形毛茶，和經分篩整理、拼配等精製工藝製成的條形精製茶（或成品茶）。
4 Y' ?! n# G: H) k# \4 J, w1 R; `（GB/T14456.2-2008，5.2.4）
. `( T& T% V8 t- b* G7 b* rt4u.com.twtea,t4u( ?+ u- B* ?4 P: n/ p! O
後發酵  雲南大葉種曬青茶或普洱茶（生茶）在特定的環境條件下，tea,t4u% U7 E  s4 d% m) I/ F: ]
經微生物、ㄇㄟ/、濕熱、氧化等綜合作用，其內含物質發生一系列轉化，
; _: z4 u( R% S  }: B+ atea,t4u而形成普洱茶（熟茶）獨有品質特徵的過程（GB/T22111—2008，4.3）。

素還真

引用:

原帖由 sleeppig 於 2009-11-23 17:45 發表 Tea For You 茶藝論壇% @# r+ ~4 y, C/ A& H" L0 J
; t- J6 U% m6 I

; A+ C* i3 B0 O* `- r個人覺得還好tea for you9 \' }+ k$ H9 W$ j0 i( L  K$ O: X. _: H8 w
. J: R! i: U9 Z* y+ R
因為該標準後面有特別把
# y( r* c  `" Q. Htea,t4u生茶、熟茶的加工工藝流程做出明確規定t4u.com.tw* u  t  K0 Q9 v' N
tea for you" T4 @. P  X5 R! c) \$ |& H  _: N
請見我貼出來的連結裡面的6.5 加工工藝流程

Tea For You 茶藝論壇4 k" z2 ~9 K: d
嗯~弟有看了..
  `' ]$ x1 R) ~, w& o+ n( x3 Q$ Xtea,t4u
3 b. i& i' D5 Z  dtea,t4u因無看到細則..Tea For You 茶藝論壇4 K8 M! C9 B; l: o6 s7 o# d
例如:殺菁...用何種器具...烘的..烤的...鍋炒的....蒸揉的....

素還真

後加工乾燥....日曬...烘的...烤的...冷凍乾燥(這是不可能....)
; z, M5 n0 S% w& O2 _/ wTea For You 茶藝論壇tea,t4u  J- _; n- T" x
幾度C範圍....含水量(有列出)....氧化程度.....tea,t4u; O" }9 z' Z  K7 M( Q! c/ }
tea,t4u3 [+ g4 w( Z( o& w
----------------------------------------------------------------------------tea,t4u. ~8 m. k6 M) q/ X
Tea For You 茶藝論壇- O, D% s; q! i& [! W# d8 `
茶多酚也列入了....tea,t4u" f$ k8 @7 c$ @  f* I
浸出物...tea,t4u8 [7 z% o' G% L# l2 ~6 c* z- c
粗纖維....tea for you. j+ N% R' n% k* M1 |# w  u

" t$ o- x+ n% Q; ktea,t4u
8 {# C9 |; L2 i6 NTea For You 茶藝論壇-------------------------------------------------------------------------------Tea For You 茶藝論壇+ ?, N# M- O9 B$ c$ G$ {# W9 I+ i
不過毛茶已把曬青這個選項加入普洱定義......

shm0627

大家開始討論工藝了，那就會讓討論的門檻變高，tea for you3 A  P) \" e& Q+ R7 b
為了讓本帖更具備蓋高樓的條件，小弟再把話題拉回品飲的角度，讓更多人能參與~
+ X, q& A$ H) ctea for you
8 O$ g: v! J2 s8 u+ [! y; mtea,t4u普洱茶在品飲上，具備「越陳越香」的特色，t4u.com.tw" a1 ~/ k" A8 I
不過香這個字比較抽象，就像我覺得臭豆腐很香，但是wonder girls都不覺得
/ X5 T; T3 A1 V0 r2 k+ T$ `$ itea,t4u所以有人提出，越陳越好喝，這樣的觀念~
0 G7 h9 c; T: n; i" G  yTea For You 茶藝論壇
6 O& V# y; S5 F其實這個觀念也很弔詭，因為「好喝」其實也很抽象？
: r4 E0 ?4 k/ {9 r7 L. K
/ `; F& B( {9 T+ Y$ d* Btea,t4u大家現在都在追老，因為老的東西少，因為老的東西難得，Tea For You 茶藝論壇8 U, `6 w$ Z3 B2 \" E
所以老的東西，沒人敢說他難喝，% ]+ i# L. G3 U2 y* M
大家都認真的品，去品它跟新品的差異，去品歲月的痕跡~tea,t4u$ x/ s0 \- m* c6 ?+ s2 b, ^# ~
然後大家都說果然有特色，果然棒！
: ]! ?% }1 x: a1 Otea,t4u; ?6 `+ K- B' \6 L: H
老香好聞，老玉好摸，老酒好喝，老普洱好喝，老凍頂好喝，連老龍井也好喝~$ v. d: T. n! E0 q
除了女人，大家通常都是逢老就稱好~t4u.com.tw/ \" T- h- l7 E1 i
我覺得這是不對的，很多東西的特色，是在新的時候最凸顯~tea for you( d" B3 F2 M& l6 @
老了之後，會有轉變，這樣的轉變，當然去感受，會有其樂趣，去分析，會有意義tea,t4u8 l* I! z: U5 H- D+ Z" b
但是不能抹滅，新鮮時享用才是這個東西被生產出來時的原始設計~tea for you3 W- u* |7 I* ~. k. c& |4 i1 `
放陳了另有一番風味，只是品嚐上對巧合發生的一個珍惜，
* O  I1 V+ @( v9 r: t) I; m8 C5 U& NTea For You 茶藝論壇不應該是個迷信~
8 X9 I# C, q3 {% O# Gtea,t4uTea For You 茶藝論壇- O1 Q9 D5 B! ^0 P5 b
回題，普洱老茶，其實也沒有一個準確的定義，
/ u+ m9 j  I# [3 d/ }# Ktea,t4u倉儲與製程和選料的差異，會導致多年後茶品飲的口感有差別，甚至路線完全不同0 ~+ T5 @# L! S

3 A! G; I! f7 L! v8 j# m4 \9 JTea For You 茶藝論壇所以了，你是在追求特定的一種風味，還是特定的一個年紀呢？tea,t4u" I" e; k% T$ f# x- b

7 U, c4 T3 u& u/ J( ^t4u.com.tw如果是後者，那比較簡單，反正時間到了你就有的喝~Tea For You 茶藝論壇7 @; n: M4 o0 P- E8 I
你反正就跟自己說，這茶很老了，這茶跟多年前差別很大，這茶有特色，這茶有轉變......t4u.com.tw! A( h! N4 H1 g1 i* t! ?( \3 y
tea for you7 M7 ?2 x2 Z; X/ x, A! H
但如果是前者，那麼比較困難，你必須知道自己要的是什麼味，! }0 L2 ^- A7 m3 x9 P( I! ?
你還要解答自己拿的什麼東西會變成什麼味，
2 Q/ ~$ h& W$ b* I. R; j  Wtea,t4uTea For You 茶藝論壇5 o# b0 s6 ^3 f+ u
事實上弟覺得，大部分的人不過是在追老罷了，普洱茶愛好者的好喝
/ \3 U% E! ^( P7 ]; u# etea,t4u是我們在這個圈子內，透過大家互相影響，定義出來的，
; r+ E2 h; C4 s" ^Tea For You 茶藝論壇必須承認：
+ J; f) T" A6 h! btea for you我們說的好喝老茶，其實未經相關訓練的人，根本不一並都會覺得多好喝
3 n; P+ N; j& s0 {0 p. y( nTea For You 茶藝論壇tea for you' s* g2 @( o' N2 u4 m( r3 ?% T
當然，口感其實是需要訓練的，不懂得人喝不懂，有時是他們的錯，因為程度還沒到~tea,t4u, i( `' r* o" F% |9 i2 f* |: R
但是這樣過程是訓練還是催眠，就必須特別小心了~~

lee480318

引用:

原帖由 shm0627 於 2009-11-23 18:12 發表 Tea For You 茶藝論壇- S, T' x4 k' M% d+ z
大家開始討論工藝了，那就會讓討論的門檻變高，
0 b' ~  h/ ^# E3 S* Ctea for you為了讓本帖更具備蓋高樓的條件，小弟再把話題拉回品飲的角度，讓更多人能參與~
* P3 o3 z; i! P% M9 m: u. k5 @
8 N& L, D! `7 N+ }& S; btea for you普洱茶在品飲上，具備「越陳越香」的特色，
2 C7 Z+ h3 F- Atea for you不過香這個字比較抽象，就像我覺得臭豆 ...

tea for you+ I: m/ H% E2 i8 R: w- k
極重度認同
& A# w3 Q4 N0 Z- }2 \! h+ L. @不過小弟最近忙著玩台茶,暫時不參與蓋樓了.

來自高雄

是的 根本不必爭論這個...tea,t4u8 q* ~8 O: F( Z( ]" J* i% Y
認為是這樣的人 就這樣認為吧! 反正到最後如果證明是錯的
! }; P. J4 u! c: t/ a: ]tea for you你也會當作沒發生過...tea for you  r0 i+ i, j' s- {  L( w

; w( h+ M4 Z0 p- S  C, R這樣以後大廠一定不會再作生茶的吧
, h6 R; E& |/ A) l' W& A! a) D因為不符合生產要件嘛!
; H% @- p: }$ M2 R) i9 ct4u.com.tw作了肯定不能上架, 不能販售  還會罰款...
3 q, G! R$ t& ~+ r7 b5 s那就看看大廠還繼續生產不?
; D  _3 q9 \6 {& `/ L1 |* t0 S5 ~tea for you相信他才不會拿石頭砸自己的腳吧!