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原帖由 lin146 於 2008-6-26 17:37 發表 
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勐海茶也是這樣做出來的 ?tea,t4u7 Q9 k" j+ Y. A$ O/ G, f
您有何證明 ? tea for you+ i8 ?, @' n8 o; i' W7 q
普洱茶的傳統是在布袋裡揉的 ? 您發現的 ?
不知這段林兄是問我還是U兄,在此我先回覆
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j$ v; X$ z: N! b, H" T% nTea For You 茶藝論壇我反問林兄,勐海茶廠的舊址佛海茶廠有找到壓茶的模型或製茶的工具嗎?Tea For You 茶藝論壇, I. O: Y0 y/ W) j! Z# K
請問紅黃藍印的餅模在哪裡?
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這段公案至今好像未見確定的答案
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小弟以老大這餅的情形來試推一下當年的情形
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( m! y4 j4 @3 |; @9 ]: b8 btea,t4u會不會在文革以前大部分的茶(包括號級跟印級茶)都是類似老大這餅的工序
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(或許有些地方不是使用蒸青而採用炒青或燙青,曬青,但是都是鮮葉直接加工没經毛茶階段)
2 U c$ r! k9 @% m8 x! {0 y8 D9 [t4u.com.tw想想看老大他們去那時交通工具還是那麼簡陋,
N+ b# j* s$ x6 g文革前毛茶要馱運應該會更困難 ,最簡單的方式不是以散茶方式馱運而是直接在產地加工製成成品
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! Z4 K* l, g8 }4 p" H5 ^, m- s, @tea for you所以小弟在想,當初紅黃藍印會不會是中茶公司到山裡找茶農定製,而不是設廠製作(先不要急著否定,請先思考一下這個可能性)
1 q ~" E2 v7 I2 E0 jtea,t4u而舊廠址根本不是生產地而是集中倉庫
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甚至紅黃藍印根本没製作先後或發酵等級的關係,而只是為了標示是哪個茶農作的?
; l. k {# p! C1 s' B7 Stea,t4u至於商標跟包紙則由中茶統一製作,分發給茶農去做標示及包裝
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東西交到集中倉庫則由管理人員監收,並蓋上分級章
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後來經過漫長時間,文革後由於原資料遺失,要恢復生產只好到廣東省去取經
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這有毛茶的製程根本是廣東製程而不是原來雲南的製程tea,t4u6 R, W. d; Q9 ~# L
( {1 m; r' O0 O) C; R) E& a" w由於文革期間還不是紅黃藍印適飲期
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這些生餅還堆在香港倉庫,所以廣東的普洱茶倒也賣的嚇嚇叫
# @) J4 K% k6 j$ v' j% U8 {tea,t4u文革後習慣了廣東普洱也不覺得勐海製程有啥問題
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一直到有人去喝了那些紅黃藍印後才發現,當時還生生的茶餅滋味居然變的香氣宜人口感醇厚
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再回頭要勐海廠作出紅黃藍印來,
4 W4 z7 M3 K# ~- h. ot4u.com.tw你想連餅模及生產設備都找不出來了
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要勐海廠作出紅黃藍印怎麼做?
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. w5 Q- l4 `, C9 J/ u$ jtea for you要回頭去找關鍵人物,由於原廠址只是倉庫,在附近尋訪哪找的到真正的製程
8 g' Y7 @1 j4 j/ z2 l9 d, w/ B, Xt4u.com.tw在嘗試及研究各種方法,加上香港老人的回憶
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於是毛茶壓成的生餅茶出現了,反正也是生生的口味
8 G& {6 n% }& d9 W5 d9 ]tea for you也許放倉放個幾十年一樣變成紅黃藍印
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這才在香港衍生出各種放倉的技術
- G9 K" w1 q- z+ w: E6 u& @t4u.com.tw但是越放越不對勁,怎麼樣都放不出原來印級跟號級茶的風味
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然後在1980年代末期有一群台灣茶人拜開放探親之便
: G6 \; ~! f* c! i' z, xt4u.com.tw想說去雲南觀光探親,順便做些茶回台做紀念
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由於現有毛茶品質不如意
' k! r7 }1 {. z! c8 u% v1 b2 yt4u.com.tw於是經人轉介,到了一個當時没人想過還有著古法生產茶品的山裡
6 u1 t0 r/ D& I+ ^# |' K! Ltea,t4u原來這群人倒也不是知道那地方的方式對不對,古不古,正統不正統
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只是依當時台灣流行種植的地方越高,香氣跟滋味越好的原則去找茶樹
* k7 X2 K, i) K- j6 J) ttea,t4u於是才到了這裡
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6 T1 ^. E. A* G' Y' Yt4u.com.tw做完也没想過以後要再來做,於是這餅就沒沒無聞的呆在台灣
, ?. G" c J- S. W; Rtea,t4u加減賣了20年就快賣光了,因為香氣像極了號級茶才被一個叫小桂子的呆子給挖出這段歷史
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以上纯屬虛構
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當故事看看就好,反正故事人人會編
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太在意反而失去飲茶的樂趣了
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本帖最後由 jihlong 於 2008-6-26 21:43 編輯 ]
