翕哱艸堂

引用:

原帖由 頑童 於 2008-6-26 23:10 發表 t4u.com.tw6 z$ m$ M0 O  |

; ]# u5 z5 R$ \+ \1 xtea,t4u
1 M/ O; [+ k) L$ f  C1 }tea,t4u94的~

Tea For You 茶藝論壇7 ?" l5 T/ h7 K# S. P. p' n
窩那麼大，tea,t4u' N6 h- z) `$ u/ U( n
正面有車輪痕。

翕哱艸堂

引用:

原帖由 lin146 於 2008-6-26 22:56 發表
, @; h& Y& ^, q, G" ptea,t4u 聚四方之英豪 . 博古通今之才俊 . 在同一茶席中會激出甚麼火 ...

) S3 [2 T2 U  X+ R! Ytea,t4u林兄tea for you! A3 A8 i* k6 D8 x+ L4 W
那火由別人去激，Tea For You 茶藝論壇6 v  p3 V, _! P9 h0 C/ g7 m
小弟參加茶會老規矩，Tea For You 茶藝論壇  t9 Z+ u7 J" \$ y" ~& T
只負責喝，不參加討論。

頑童

引用:

原帖由 翕哱艸堂 於 2008-6-26 23:27 發表
' P$ h$ j( |# D. s/ ~1 R5 H2 Q* y7 ?9 Wtea,t4u
! r! V3 n4 f0 M8 l) f' ntea,t4u窩那麼大，
7 `0 V5 U& m5 Y( [- M- _正面有車輪痕。

3 F" B. C' l  v2 L& l6 Ytea,t4ut4u.com.tw5 J# [+ B' S4 l, F0 Q: t
小弟猜不著... 還是麻煩草堂兄帶來好了...謝謝囉~

門外

哇！！這次的茶好喝．
+ G: V+ u/ z) u% T" a: f1 Qt4u.com.tw本來想讓自己沉澱幾天的．
( B& l" l8 _! F* _, m0 S" k9 vt4u.com.tw（覺得自己快變成邪惡的老烏婆了．害ｊ兄滿腹委屈．．．）tea for you0 D# x! @6 X" Q1 A9 W
不過看到那片茶還是要跳出來贊聲一下．
! @; y" J  y& mtea,t4utea,t4u( `6 B& N* L% V) K2 i9 j
至於茶的部分我覺得應該找江城或是敬昌看看那風味．．．tea,t4u3 r' S7 t( L% v2 S5 K
不然近年的”烏金號”也可．

鎔陞玉璽

引用:

原帖由 jihlong 於 2008-6-23 19:42 發表 Tea For You 茶藝論壇! N( X, k* v1 C2 {: m& f
老大回來了
# K9 D: p1 V& o3 X& `4 itea,t4u今天下午特別請了假去看他,整件事情我跟他報告了,也取得他的諒解, z0 O: L- h. _  Z
不過老大仍然不是很希望再因這餅出名,記者他見多了,現在想清靜一些過日子
7 p) N: w+ I3 M& \9 xtea,t4uTea For You 茶藝論壇, N- |9 `2 U2 k
[黃老大說哪有,他是說用鍋子蒸的$ f7 q* R. V  h8 y7 l, J4 a
1 F7 P, _# @( K; @4 J我想這是這餅口味異於現代製程普洱的主要因素# e  ^  C. q9 ?
  `" v+ C0 X3 Etea,t4u現在蒸是用在毛茶要壓成餅這一部分的製程
9 r+ ?  s' w" u. ETea For You 茶藝論壇- X! D, C/ t) Y, g% O1 b( D! T& Z7 J老大他們的蒸是用來殺青,順便團揉壓製成餅( \3 n- }9 \& G4 s
- |9 B0 n" |9 H. q# nTea For You 茶藝論壇教授服務於茶葉改良場,退休很久了,目前人在越 ...

]tea,t4u" p! f4 W: ^/ z$ b, k# z
tea for you1 ~8 M5 P+ w0 {! y* i
t4u.com.tw( R) ~2 g9 ]% t: r# }1 _6 v
jihlong兄!請教您!t4u.com.tw  Y+ \+ p5 N& v! E
陳宗懋先生有主編[中國茶經]一書, 您是否有參與此書字體邊策劃邊編輯.
& R# Q2 ~2 M0 C8 k! l# F: i) {/ vtea for you書中P.115~1124,有提到蒸青(綠茶)及再加工(如普洱的蒸壓),Tea For You 茶藝論壇- ^% q8 y$ t- z3 `8 p
後學照此觀之,黃先生這餅茶在普洱茶餅製作上,是為創新[例外之作]呢?還是[古法]?tea for you. Q# |: A. h* M2 o6 u+ Z* ~. F1 w7 S
(昨晚與茶先進聊此茶,讀[中國茶經]有此想法)tea,t4u, u. Q; L: K' r/ X: {
茶也賣完了! 可惜囉!
" _( g4 i4 l5 S* J: n) Atea,t4u有號級茶的味道ㄟ........哇! 太好了!
( i% A" `% J4 v; R4 K; t' Dtea for you愛茶人之福音,可以縮短陳期,也可免除高價與一茶難求的現況!
, k' a9 T6 m; g& w# W1 U1 otea,t4u單株採造....好像已有人去搞茶了, 只是不知製程是否如黃先生的製程!tea for you! R! e+ j; l+ W
製茶人看道到了嗎? 真是值得期待啊!  
, |* D. {5 g" B1 k9 \1 i) p% itea,t4u感謝您這一主題的分享!

jihlong

引用:

原帖由 鎔陞玉璽 於 2008-6-28 00:37 發表
) x, o. w) o! D+ S5 X2 u& ktea,t4u]
9 e2 ?. a6 b' C3 E& h2 kTea For You 茶藝論壇tea,t4u5 V$ O, e* F4 ^& p! R7 m
Tea For You 茶藝論壇; ~1 [7 T2 k: o
jihlong兄!請教您!& v( ]8 u. x0 m5 n: a) T" B/ W6 q
陳宗懋先生有主編[中國茶經]一書, 您是否有參與此書字體邊策劃邊編輯.
5 m; |1 F; J. z" Q# B! O# h書中P.115~1124,有提到蒸青(綠茶)及再加工(如普洱的蒸壓),
; D& o" K/ u" K4 ntea,t4u後學照此觀之,黃先生這餅茶在普洱茶餅製作 ...

/ g- }2 o- f2 l) `2 B$ ntea,t4u鄭兄 :tea,t4u# k! v* r# u) ]/ q- ]  a- Q& s
感謝兄的厚愛,印刷小弟只是因讀書時參予校刊編輯出版工作,故對印刷程序有些許了解
6 D+ ~1 {# \. f2 C9 ~t4u.com.tw沒有那麼偉大啦
8 |% r! w' K! K) z8 Xtea for you蒸青是古法没錯,但是要蒸到適當還真的需要技巧tea for you: C9 Y0 H9 p# Y" p6 L" o
炒糊了或許還可製成毛茶,蒸糊了只怕很難再利用. z; A8 M7 {; M% |  C( L1 X
或許這也是蒸青被淘汰的因素之一

chiahaotom

引用:

原帖由 jihlong 於 2008-6-28 04:09 發表
; v+ ^$ t& i2 K+ n* D+ dtea for you
. i+ N3 D  ]8 tt4u.com.tw鄭兄 :
) x. z- v& D4 M" {tea for you感謝兄的厚愛,印刷小弟只是因讀書時參予校刊編輯出版工作,故對印刷程序有些許了解Tea For You 茶藝論壇6 s8 N" c8 \# ]3 @
沒有那麼偉大啦
5 }+ [# q1 g4 O" Ltea,t4u蒸青是古法没錯,但是要蒸到適當還真的需要技巧tea for you; m) G" g% e' I4 z* U. M- ]
炒糊了或許還可製成毛茶,蒸糊了只怕 ...

Tea For You 茶藝論壇/ k1 i4 I7 d" M+ j; H& C" W5 ~) `

9 H- L% ?  w7 u3 h: nTea For You 茶藝論壇tea,t4u- X$ g. B3 T7 \6 q  |% b9 p" i
tea,t4u4 C/ z- ?, G$ L
jihlong兄,原來如此!
: M+ [. I& k$ k/ K$ \2 btea,t4u您應是謙虛啦 !  前面的字體解釋與參與可不是外行人可識啊!$ h8 q2 D( F- H1 p6 S. v" D
確實蒸糊了就難為好茶! tea,t4u6 r- b! v- o7 I8 F
真可惜! 幾位參與製茶的師父都不在了!
2 k8 p; n# X  e; `' X1 [" d; }tea for you這古法又成絕響!
0 i2 @) d' _7 Y% ztea for you還是要感謝您提出這一段製茶史!tea,t4u% ~" ~1 ?- W  q/ o
謝謝啦! t4u.com.tw. B# H( ^( B3 ^1 ?( W
週末愉快!

chiahaotom

引用:

原帖由 鎔陞玉璽 於 2008-6-28 00:37 發表
3 g/ X- d% q6 Ctea,t4u]Tea For You 茶藝論壇7 c/ n# r% }3 P- Y! V, V6 E

, U! i& ^  T. G8 A$ \tea,t4u tea for you" F) p) f4 T6 Y+ s4 R
jihlong兄!請教您!
" T1 l* l+ f% I" ^  J0 uTea For You 茶藝論壇陳宗懋先生有主編[中國茶經]一書, 您是否有參與此書字體邊策劃邊編輯.
$ x% o) f/ {7 Jtea,t4u書中P.115~1124,有提到蒸青(綠茶)及再加工(如普洱的蒸壓),
4 a& Z4 _0 M4 M, m! R3 I) j4 ztea,t4u後學照此觀之,黃先生這餅茶在普洱茶餅製作 ...

Tea For You 茶藝論壇# u+ O7 Y7 J6 r& }9 X+ [  l* E
tea,t4u$ d# H/ V2 X: J# f7 D
不知為何多了幾字!

jihlong

2008年6月27日 天氣雨
- `* b9 {0 R0 s9 H) ?tea for you窗外下著大雨,我的心卻忐忑不安* u, Q& ~2 }8 c
爲甚麼?因為昨天晚上發表了一篇關於40年代前製程的猜測文章
# D+ |" X4 }0 ?9 e! A1 d  z+ sTea For You 茶藝論壇文中我質疑了一段普洱茶人幾乎公認的製程tea,t4u: c7 J( T- W& k* n; ]
原因是為了一片80年末,由台灣茶人至雲南製作的茶餅tea for you+ V3 Q, f' E' Z  Q
相關經過請查閱前文
) [4 v$ s) ^4 Mtea,t4u後來昨天晚上引起了一群普洱茶界仙輩的注意,並允諾今天將帶著數種老中青不同的茶tea,t4u( Z6 O% }  b0 ?6 L2 {" u& `7 E; g
& S4 k! l/ g; A  e# s2 H! r
來比對,以便釐清這段推測Tea For You 茶藝論壇( W" M0 m6 N: T$ k
照說應該會懷著興奮的心情參與此會,為何卻心中忐忑?
4 e6 ~. s" n& [" [tea,t4u這要由昨晚11點說起
& F" [( @5 ~  }2 O- b$ ?tea,t4u當我在整理前日由老大家取得的那餅福宇,準備今天帶去比對時
, g" Q; O+ [+ O! ~' m& x: L2 \tea for you我知道我慘了,因為福宇這餅跟老大那餅相異度非常之高
; P3 y, C& ?) J- d  N2 ltea for you前日取得時我並未細看此餅,現在一看發現了一個超級大的問題
8 n2 e. z: S4 W7 \- I# O/ ~要說老大那餅是蒸青,應該看過的人會相信tea for you, Z9 L& k% K. e- L6 |6 `5 g
可是福宇這餅的條索要說蒸青,連我自己都不信tea for you6 D' A. v- V; V) ?
(請看下附的條索比較圖)
0 {) ?6 [3 i) F( R/ n但老大明明白白的回答過我2次,寧洱那裡沒有毛茶製程
1 i( I0 A2 k) _9 p; s. h" G- a, ^tea for you究竟是哪裡出問題,老大没理由騙我阿tea for you! h' a9 X6 A0 m/ o. D5 _  p; G7 n
,昨晚我失眠了tea for you' }7 R/ F- Q: o( l; n' z) Y+ ]
中午過後趕赴會場,U兄已到頑童兄攤位處,另有一陌生的朋友在聊天tea,t4u: T. R/ M+ q  d" a
我一到,U兄跟我說草堂兄牙疼不來了tea,t4u( I% g; @: K# O( c8 s( g
心中的歉意稍稍放下,
& G1 N/ c! H' T1 k# ~2 ktea,t4u要一位前輩由中部趕來,如果看了那餅福宇大概會大失所望
' ~: z% k& c: f9 e' e由於有新朋友,在相互介紹後我拿出帶來的福宇跟老大這兩餅
2 V, O- k7 c. N* Y* qtea for you果不期然,大家看了後都有些失望t4u.com.tw/ n) d: ~4 ~% J
不過既然帶來了,總還是要試一下口味tea,t4u9 B, q6 v5 X9 H1 a% @
拆封後聞茶餅,當初被老大那餅震撼的感覺沒有了
8 @# k6 o& w, E" I; Ntea,t4u雖然也有轉化出淡淡的陳香,不過跟老大那餅還差真多
9 k/ m3 I/ e  Q. Jt4u.com.tw記的羽身兄有提示可以看一下後期同慶
. w2 K# ?  d4 f- N9 H7 L頑童兄這裡也剛好有,於是兩餅一比較答案昭然若揭
) u) Q* g( o* C! R, vtea,t4u這兩餅是同一種餅模壓制
7 p+ d9 X! q1 v$ S. l" G9 vtea,t4u兩餅條索也幾乎相同,連背窩也幾乎相同tea,t4u0 R, I% E; ]: f' N$ `
近20年來對後期同慶出處的懷疑,在這裡找到答案
- }; R& g$ X4 s9 y+ d# g: ?4 {7 gtea,t4u這兩餅應該是同一個地方生產的
' R- X. U3 ?' R( etea for you(因為忘了拍頑童兄那餅後期同慶,没看過的人請自行找圖片,或是手上有的朋友請幫貼3 \  L% z, W1 n! y
tea for you% q8 M% q- q* }/ Y5 `! t
相片,不然普洱新韻第34頁也有清晰相片可比對)
0 @( i1 Z! \$ \一般後期同慶跟同興都被定義為境外茶,除了香氣與一般已知茶區不太相同外
, L! v9 Y4 H9 b1 Z, M3 Bt4u.com.tw主要是找不到來源,假設老大說的都是真的,那大概可以證明後期同慶跟同興這些茶來tea,t4u# B4 B1 Z8 \9 Z
t4u.com.tw6 H; `, ?, \+ g3 B" M$ z5 W
自寧洱
8 B5 P! `( p8 W5 n3 v! u0 ftea,t4u既然拆了總要試一下茶,茶一入口就可以感到這餅與老大那餅的差異tea for you( w/ \0 K! a+ g: B
香韻有點像,但是茶質差很多,不可否認這餅也有因長期陳放轉出來的陳香* E& K/ v4 l. l- Z8 _
但是屬於淡雅型,跟老大那餅的濃郁陳香完全不同' ^- Q; C7 ~0 L" x+ J: p' d4 i3 H
要小弟形容這餅的香氣,簡單來說把後期同慶號的倉味去掉,就應該是這香味
! s# m3 P0 [! a' u$ xt4u.com.tw因為長期密封,同樣還略帶悶氣,香味比起老大那餅就少了一些麻涼味tea,t4u& ]) M7 q8 Z% @. m% ~
其實若不比較,這茶的茶質算中等,中規中矩的像個小媳婦,好像缺少一些屬於王者的霸
7 w" }) y* F' R" wtea for yout4u.com.tw9 O# n7 J. L7 M4 |% O
氣,入口的收斂性比老大那餅少了些,也有些膠質,但是入口感覺比較淡,没老大那餅飽滿t4u.com.tw; i8 L. ~/ D0 |, d, g2 S
(這種收斂性跟新茶因苦澀帶來的收縮感不同,明明苦澀都很淡,可是口腔內會微微縮緊,t4u.com.tw4 [5 ^/ o: @- }6 t$ Q
tea,t4u# o( h7 `) L: S. }2 r+ t
有喝過老生茶的人就知道這感覺)* B2 E3 i) N; z" v9 E) r/ \; _8 Z
若要以15年前的評斷標準,喜歡這餅的人應該會比喜歡老大那餅的人多些tea,t4u1 x& [8 V2 S, |" L9 B% N
但是以目前追求茶質的標準,其實會覺得這餅的氣韻較弱tea,t4u& S. `& F& v5 {0 ^0 N- A4 D$ x
小弟回家後又試泡一次,差不多也是這感覺,葉底比較爛,沒有老大那餅的彈性t4u.com.tw% f. w3 u" y, D0 ]% A
接著當然又是把老大那餅扛出來比試一下
. ~. [# W; k7 P: Ptea,t4u經過一個禮拜的回潤,上次試的悶感已經豁然開朗,茶湯飽滿有致,香韻迷人
7 d. z( S# k* Y$ L7 DTea For You 茶藝論壇喝了幾泡後U兄有事,先離開了
1 X% a1 J+ r7 e& Q: E2 |1 @) F( mtea,t4u我跟頑童兄繼續比較兩者之間的差異
4 @4 T3 Y6 L  c  u: P8 }. t. Otea,t4u不可否認,老大這餅確實有號級茶的霸氣(註),那是一種讓其他茶不得不臣服的獨特感Tea For You 茶藝論壇, n5 M  }+ D0 O' v1 Z
口感醇厚,茶香綿延,這種感覺要喝過乾倉號級茶的人才體會的出來
! B" V7 C/ O9 S3 h% j' Q* htea,t4u註:很多人以為又苦又澀叫霸氣,那是錯誤的認知,霸氣是那種喝了,你會讚佩感動,讓人找
! P. u8 i; F2 P5 }& C7 P2 Ytea for youTea For You 茶藝論壇/ i6 F) G2 j' p; k9 |3 ?, N
不出可以與其相比口感的感覺tea,t4u6 f7 U6 y, r0 e9 d
這餅跟福宇那餅要去比較,感覺就像拿大樹茶跟茶園茶比較的差異tea for you$ C8 {) U' x3 m! ~! z7 l) m; z
不過在此小弟跟頑童兄的意見有些分歧
9 L* g4 g# |6 L% Y; Tt4u.com.tw頑童兄認為兩者之間差在茶葉品質不同,老大這餅應該是真正的野生大樹,福宇那餅應7 n5 [9 F- v1 X, W( S% c6 W
t4u.com.tw5 G( }( i. C; y" ~
該是一般喬木(都是喬木,差在一個有人管理常常採,一個没人管理,不知多久没去採了)tea,t4u% v, t. Z5 l% j) m; x
我的看法則認為應該是製程不同
! {( |/ R0 ~+ p: x3 X; a' l+ `tea for you頑童兄拿出99敬業號,跟某據說要透過關係才能拿到的極稀有茶品出來證明他的論點
% {$ T2 r  G2 c/ o. H; O' ytea,t4u首先泡了99敬業號,一開湯濃濃的易武韻非常明顯,入口苦澀尚未退盡,但是苦很快化為t4u.com.tw0 |6 S; F& ]9 o5 C! ^
tea for you; M: b& Y# p5 b. [
甘,澀卻有些化不開,香氣濃郁滋味渾厚,就是個性還很強烈,這茶也有些霸氣
( G8 E  G. u. D% t6 q. L& yt4u.com.tw但是這霸氣跟老大那餅的霸氣不同,
: p0 ~& {6 T, s0 F; z/ |tea,t4u老大那餅的霸氣像是白手起家的殷商,雖然謙遜,但是篳路藍縷點滴留下的刻痕無法抹tea,t4u- L0 ^0 k" @. @) P% l1 Q0 g

. w1 \) ^# P9 l% x7 Y/ c滅,在商場上你知道跟這種經驗豐富的人做對很難打倒他Tea For You 茶藝論壇7 M" U, z1 N5 W3 g, o9 h5 I) H
99敬業號像個有家產可以依靠的小夥子,表現出一副你要是敢跟我拼,要先評量一下自tea for you0 D8 p! ^: e: {- ^, l4 n3 f& V6 Q

, i. u# U# a0 A- q: L8 x- D" w  ^1 ]己的實力,雖然感覺有些嫩,但是不敢隨便向他挑戰
3 ~! J1 S  a6 k" r8 w1 s/ Qtea,t4utea,t4u: y  b- f) _7 f: O, B' [
接下來號稱深山中的深山,野生中的野生,前無古人,來者難追的特異茶品出現了t4u.com.tw# s* ^; F" K* s
一開湯....ㄟ頑童兄,你耍我嗎?t4u.com.tw( C/ m1 i& [" B7 B: K
這煙薰味像極了勐庫ㄟ.....茶質是很厚重,可是這口味........
: Z/ N) ?, D& m; h, b1 Otea,t4u頑童兄現出老和尚的表情,一附高深莫測的樣子
8 m! b4 s) r  N* r! m3 Qtea,t4u再泡....煙薰味淡了些....嗯...有些易武韻...但是還不是很有特異處
+ v" K5 I  |) C8 z5 K第三泡......一股清纯正氣浮現....濃密的易武韻帶著花蜜香.......邀受...tea for you/ W, x& f6 E$ a
第四泡 那種霸氣出現了,這霸氣跟老大那餅有些像,有些孤寂卻讓人無法亵瀆Tea For You 茶藝論壇) p3 ]; H" R; B/ O# {% y/ H
            與生俱來的特殊香氣,說明著他的不凡tea,t4u6 S. r) S+ L, C' B7 ~4 g
第五.六.七...泡  茶湯很穩定的輸出,雖然口感尚未如老茶般溫潤,但是很有質tea,t4u3 V4 t4 v+ g6 v* e) D, H( n
頑童兄 ?
2 B, m6 r7 m) n, g. y. G! }Tea For You 茶藝論壇嗯.......
5 t8 f' d% N4 M$ k* B$ K你這是傳說中的單叢大樹嗎?t4u.com.tw" h, w* i! l+ j! e- v
頑童兄說這是楊慶號的特製茶品,一般人買不到  
7 e6 |/ q7 `! G1 j! `* ?tea,t4u
; [9 g$ W2 ~4 G0 u: B5 Ntea,t4u經過這番比試,我知道頑童兄會提出本質差異的原因了
% H  E" A) Z( b  pt4u.com.tw! K# I0 B; n3 t; w* u* X
不過小弟我還是覺得,製程也一定有影響
/ @9 ^# `- V( @5 ^tea for you就像千里馬如果不遇伯樂
! N& |1 O! m  W7 F, _/ Otea,t4u生在農家,它也只好拉磨過日子tea for you1 E$ j: o0 ?" p) x9 j, y) ^

2 Y* p% c6 A' R" H9 utea,t4u後記:兩片新茶雖然香氣各有特色,不過口感好像還需要長時間存放
" v4 |5 `& r4 ftea,t4u上次試完茶用沉香木漱口,以解乾澀
4 H5 U2 ~. X, b% \' b6 v. Xtea,t4u這次換成用老大那泡的茶尾解乾澀,還真好用,一喝見效tea,t4u$ E4 y" }) @0 }) J# V# |& c4 y
今天老大那泡應該泡了將進20次吧,到最後茶湯還是香的,入口依然有物,真有些誇張的耐泡
" T# X) j3 M2 K0 W1 Z0 b4 W, Atea for yout4u.com.tw* n: G' d! h1 ~' o; a1 `0 M
[ 本帖最後由 jihlong 於 2008-6-28 04:58 編輯 ]

jihlong

餅也拆了,茶也喝了,後期同慶的迷團好像也將解開tea,t4u4 `/ h( o1 i& m8 R0 s/ @7 Y

) P0 o# {& r' }) y3 @3 ltea,t4u可是小弟的模糊戰術好像没用
& w1 a9 L& B+ e) ~1 r) Jtea,t4u福宇這餅很明顯有經過毛茶階段,這跟老大說的完全不同
# O& v4 \( w! G) S. A7 ETea For You 茶藝論壇回家後,左思右想,這種事還是問當事人吧
5 U, x6 C; T* Htea,t4u目前的疑點有
! O5 i1 S% d) I4 Q8 uTea For You 茶藝論壇1.這餅是在甚麼動機下做出來的?4 S; h$ e2 r5 J2 l
2.福宇那餅跟後期同慶號那麼像,知道那家廠的名字嗎?t4u.com.tw0 _5 U) w  R, v* X6 v2 U
3.爲甚麼會找上這家廠?t4u.com.tw0 H  I! g6 ?8 a. i/ A
4.關於蒸青為何福宇這餅找不出蒸青的痕跡?Tea For You 茶藝論壇; m/ d8 ]4 J) h, k9 f' c* r) X2 X, z
5.兩餅的製程到底有何差異
% L1 [9 ?' q2 c4 |. y) s. l' c  ft4u.com.tw/ i4 }9 W. \8 z
於是我又撥了電話tea for you2 P& M  U$ l0 Q8 x% A4 w# C" a
當然小弟不可能像法官一般,用這些問題來審問老大tea for you; }+ B, I" ?! K8 c3 z3 ^
一邊寒喧,一邊有技巧的提出心中的疑點
( n2 O5 G/ g+ |0 b/ t: o關於動機,一開始是老大的姨丈要回家鄉探親
+ j6 ~9 c/ M4 k* Xt4u.com.tw剛好黃教授有在玩普洱,黃教授是老大的老師tea,t4u, z/ ~" ]8 ]) o' g8 H. m5 B6 I
知道有雲南人可以帶路,於是招集了這幾人tea for you9 p4 h- z) F! N; g
一邊想做研究,一邊想做些成品回來在自己手裡陳化看看t4u.com.tw& t4 [4 g& m& K1 E) S2 m
至於老大對普洱没興趣,不過由於姨丈的關係,自己不去也不行
3 V0 U4 m! F" a# D* Vt4u.com.tw會知道寧洱這地方,是老大姨丈帶的路
9 t# t" Y" I# e/ WTea For You 茶藝論壇老大姨丈姓"明",抗戰之前就是寧洱人
0 ?0 u/ @0 R1 qt4u.com.tw他知道那裡有在做普洱,所以當在昆明找不到合適的毛茶跟廠商後t4u.com.tw8 U! t* g( A& [: G4 c$ r- ~& x& s
就由老大姨丈帶到寧洱,找到了這家小廠
* y1 _7 _$ I( H  V7 gtea for you這家茶廠是由當地一名長老開設tea,t4u% P7 R3 B# }! T8 R: l- l8 Y$ x1 p
他們一行人覺得這家品質還不錯,於是就委託製作了2批茶t4u.com.tw! v5 A. P+ U/ b# N6 r: B7 H: M: C
順便觀察製程,這家茶廠距離大樹群只有約一公里路程tea for you# V( l9 A4 T+ S8 v4 {) j
老大說那時當地全部都是喬木,完全沒有灌木型的樹種tea,t4u1 S. P# I! B" p7 j
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至於廠名應該老大姨丈會記得,可惜已於2年前仙逝t4u.com.tw( A& |* ?4 N/ J1 J2 W
要是小弟早點問這問題就好了  s) U# j+ u" L; g6 o
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兩餅到底有何不同?- V8 f7 x$ w- t1 M2 M
我問老大為何兩餅表現差這麼多?tea for you' g3 M, Y* O, y  J0 e% m( {
老大反問我你們到底認為哪一餅比較好?tea,t4u" P7 u# I  l: b3 @
我回答就你那餅比較醜的/ l/ {; C* o7 Y; c2 }
老大說,以他的認知福宇那餅才是精工製作
& n8 e) o% ~5 b7 T. U( Z& d, At4u.com.tw(當初回台賣價也是那餅比較高)
( i! @* k+ A: l0 l0 ztea for you那餅的茶葉因為在廠裡作,所以有分級( Q8 f8 P+ i7 B% [2 p% K6 O/ @
都是挑細芽製作的tea for you; u7 c$ y1 Z  ^+ i" O  v. `$ b
(後來我仔細看了這餅,果然茶葉真的比較細緻)
5 Y* ~" y) [: H+ |! b& q1 ?) n而老大那餅則是茶農摘甚麼,就做甚麼
1 w* [" S; L6 R9 {0 ^tea for you摘下來的全部利用
5 a6 h" O# s( _5 c1 P9 ~. t2 \: ?2 Itea,t4u要說不同,兩餅發酵的方式有些不同tea,t4u8 s9 I' j; r) q8 `4 }
(發酵程序老大有跟我說,但是專業術語太多,小弟實在聽不懂)2 D8 Y9 Y5 A4 I1 k1 ^' k/ z* u
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小弟問他那為何福宇那餅怎麼看都不像是鮮葉直接加工做的?2 Q: E2 x! u! W4 W: v6 }
很像是毛茶蒸壓的?
& y* l$ w* @3 c2 w3 W" E! p7 etea,t4u老大說當時這些茶葉進廠時都還是鮮葉Tea For You 茶藝論壇0 b$ U0 S; N  J) O' N8 @
至於中間的步驟,有些看漏了也有可能tea,t4u. d/ y# k! Q) L7 m, t6 x1 [  a
反正他那餅就是採摘,萎凋,發酵,蒸青,團揉,壓餅tea for you; _6 B& ]1 l0 d! Y. r0 K

* S+ {2 x1 e' I& C9 a; ?. DTea For You 茶藝論壇當初東西一回台,因為黃教授主導,所以由黃教授先挑
0 W' y" V5 H! {Tea For You 茶藝論壇那些醜醜的餅就都留在老大這裡t4u.com.tw0 X& @0 e# g4 I! e  q
福宇那餅是後來1996年左右,黃教授在新光三越賣剩下tea,t4u. J- c1 [& B& G' U# h9 M
結果他又跟黃教授買了9X片t4u.com.tw& i% S" V3 {* b! g! N9 X
老大到現在還是認為福宇那餅比較優# S# ~, W& ^) ^

) e. H$ H% h& f" E1 }% G. d$ r/ oTea For You 茶藝論壇所以只能說這有可能是一個美麗的錯誤,困鹿山的事麻煩大家把他忘了吧
, k# ]* \9 E4 ?t4u.com.tw不過如以老大這餅來說,蒸青確實在後發酵上有其優勢
8 `8 {) \# A1 yTea For You 茶藝論壇至少老大這餅真的已經轉化的很好而且適飲,茶質亦無流失tea for you) W$ H: i8 ]# w0 E3 @3 g# _
以餅面來看,老大這餅真的有把茶汁壓出來
, ?1 u8 h) k( m4 D5 O9 I: O6 N/ {Tea For You 茶藝論壇福宇那餅就是少了些膏狀物Tea For You 茶藝論壇& f! T8 K* w4 }" D" d# I
再回去看文革前的老茶
0 \! [; k1 z9 \2 x) Ut4u.com.tw大部分都是像老大這餅的餅面
* L! X% }4 n% I* k, btea,t4u文革後就跟福宇那餅比較像
9 ^* f* ^; r3 Y( I2 \6 ?& V這當中到底有何差異,或許可以深思tea,t4u0 Y; Y! Y3 r1 F8 }/ X8 S
至於在存倉方式上,由於有福宇那餅可作為乾倉依據Tea For You 茶藝論壇% q  Z% W0 [/ l+ G8 T1 B$ T0 H
假設後期同慶號跟福宇那餅年期相同t4u.com.tw/ e  y4 y* g. o5 o1 n
基本上濕倉只是多了倉味,口感並無很大差異tea for you# L7 u" ?$ }; T: M  A7 Z+ S0 S
真應了老大那句,時間到了,該是甚麼就是甚麼
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[ 本帖最後由 jihlong 於 2008-6-28 13:45 編輯 ]