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原帖由 lee480318 於 2008-6-28 13:42 發表 ![](http://www.t4u.com.tw/chat/images/common/back.gif)
* Y7 A- t4 y# W( D+ atea,t4u可見這蒸氣的熱度及熱滲透力很強
! r2 e* H3 o, u5 | F3 g# x; Ftea,t4u( q: S& D; U5 O' v( E3 j% n如果要拿來作茶葉殺青,難度真的很高
6 r! H& C& Q: r3 F' I# b/ M0 M5 Mtea for you- n( t, B( M, q4 y% K0 A; ~! W時間多一點,少一點,不是不透就是太熟,這眉角很難拿捏.
5 V, H2 ~* N3 I+ {t4u.com.tw; ?: q) k$ |: v實在佩服那個製茶師傅.
* } p% F4 q, m! h, N% _/ Z) `/ Htea,t4u其實不只蒸,炒的學問也很大
' E% ]( _1 a J/ Q2 Z/ U5 [3 @tea for you一般人都把製茶想的跟在家炒菜一般容易
* x/ n* c" r: Y, |+ W0 @9 D0 htea,t4u但是經過這幾天老大的提點才知道,每個環節都充滿技術
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就像在家裡炒菜
Tea For You 茶藝論壇% K3 T" j1 A4 e% ]) q1 m! ^- T% r+ i. W
採買,撿選,切菜,炒菜通通由一個人包,炒出來的滋味但憑本事
tea,t4u* R- E6 w$ c5 `5 b% ]) ?
有規模的餐廳專人採買,專人撿選洗菜,專人切菜備用,大廚炒菜
& H0 Q$ J, S1 N. S2 Rtea,t4u同樣一盤炒高麗菜,滋味硬是跟家裡黃臉婆做出來的不同
$ U/ }' h p4 k0 R/ U& xt4u.com.tw看來很像全是大廚的功勞,但是要是突然有些小人物換人,總要一段時間才能回覆原來水平
- S0 y7 T4 ^7 {' h, mTea For You 茶藝論壇每個工作做久了都會有些長期觀察修正下的心得,這就是技術
]4 K/ j' {/ KTea For You 茶藝論壇做茶也是相同,現在幾乎都是機械製程了,但是你把操做機器的老師父換成工讀生看看
! q: A% D5 P. H6 ]( j- e( g1 P$ Y明明是大禹嶺的青葉,給你做出來像一包30元的紅茶包也說不定
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