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普洱茶是當作煮奶茶用,而不是當品飲茶6 `$ b1 {3 J- ]% j$ x i9 X
- J. C& G/ B: ~+ ~6 J4 eTea For You 茶藝論壇滿族人喝奶茶是受蒙古族影響,而蒙古人品飲的鹹奶茶,茶葉的基底並非普洱茶,而是來自湖南安化的黑磚茶或是湖北的青磚茶。尤其湖南安化生產黑茶歷史悠久,早在明朝萬曆年間由戶部正式定為運銷西北地區以茶易馬的「官茶」後,陝、甘、寧、晉地區的茶商,都到安化大量採購黑茶磚,運銷西北地區以茶易馬,至明末時期,西北地區的「邊茶」十之八九由安化黑茶供應。
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普洱茶風行之後,許多人錯把普洱茶當作中國傳統茶馬貿易的主角。但是普洱茶產自雲南,該區在唐為南詔國,宋為大理國,換言之,那時產自雲南的滇茶根本就是境外之茶。
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5 U- Y% `1 J" h% J+ kt4u.com.tw中國本土在四川湖南皆有大量生產邊茶可供茶馬貿易,犯不著跟雲南的南詔或大理採買普洱茶再轉銷西北。雲南普洱茶在唐宋縱使有境外貿易,主要也是銷往西藏,但是那已屬於他國之間的國際貿易,中原王朝可管他不著。tea,t4u$ K- F- s( y, e _5 v, T
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雲南成為中國行省是在元朝,元朝時雲南有一個地名叫「步日部」,由於後來寫成漢字,就成了「普耳」(當時「耳」字無三點水),自此,「普洱」一詞從此得以正名寫入歷史。沒有固定名稱的雲南茶葉也被叫做「普茶」。在元人李京的《雲南志略•諸夷風俗》中就有「金齒百夷(即今之傣族)......交易五日一集,以氈、布、茶、鹽互相貿易」的記載。
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, @* e: B9 k# wt4u.com.tw明朝以後沐英(←就是金庸《鹿鼎記》沐劍屏的祖先)入雲南開墾,漢人開始大量移居雲南,此時產自雲南的茶品更進入漢民族的生活圈。明太祖雖下詔廢團茶,但影響所及主要以中原地區為主。明王朝和邊疆民族進行茶馬貿易,由於運輸路途遙遠,以經濟效益來說,散茶因體積過大,遠不及緊壓團茶,故茶馬市根本不受廢團茶詔令的影響,明朝萬曆年間(公元1620年),謝肇在他的《滇略》中有記載:「士庶用,皆普茶也,蒸而成團」可見邊茶仍然以生產緊壓團茶為主。雲南的普茶正式進入中國的茶馬交易歷史,應從明代開始。但是明代李時珍撰《本草綱目》並不收錄普洱茶之效,也許是因為中原漢人受廢團茶詔令影響,習慣品飲散茶,對於來自雲南邊疆、緊壓成團的普洱茶並不熟悉之故。《滇略》中所載「士庶用皆普茶」一語,應該指的是雲南地區,而非整個廣大的中國。
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中國西南茶馬古道有川藏線和滇藏線,雲南的普洱茶主要銷往西藏,蒙古族很少接觸。滿清既然從蒙古處習得品飲奶茶之舉,所用的基底茶應該不是普洱茶。清入關之初,以吳三桂有戰功,封平西王,長年掌雲貴之區。吳三桂在雲貴可自授除文武官員,戰馬優先挑選,號為「西選」。其財政收支中央授權調配,故壟斷鹽井、銅礦之利,所鑄之錢時稱「西錢」。平西藩又經清廷授意,有通使達賴喇嘛之責,保互市茶、馬之業。因此吳三桂一年消耗軍餉數百萬兩,故有「清初財賦可謂半耗費於三藩」之謂。吳三桂跋扈,清廷頗為忌憚,即使其所貢的雲南土茶,清皇室也不敢大意任意品飲,故清初皇室並不重視雲南普洱茶。後三藩之亂雖定,但是雲南地區仍多有亂事,所以入貢中央應非常舉。Tea For You 茶藝論壇( s, |" t, I' P; T8 z
$ }' u, x+ T1 s7 ?2 U+ x0 zTea For You 茶藝論壇普洱茶被滿清皇室普遍接受,已經遲至雍正年間,因此和「滿清是馬背族,普洱茶是當作煮奶茶用」之說相去甚遠。時雲貴總督鄂爾泰向中央進貢普洱茶和茶膏,頗受雍正帝青睞,雍正七年(1729年)方指定雲南普洱茶正式納入滿清皇室指定貢茶。但是此時清廷對雲南仍頗有猜忌,未久茶膏即轉而由中央貢茶院選用茶馬司所進貢普洱茶在宮廷中自行製作,據聞清皇室茶膏繁雜工藝要經過186道工序,72天的週期,這種工藝嚴謹苛刻,工序繁雜,費時費力,非一般作坊所能承擔。普洱茶和茶膏自雍正以降成為滿清皇室的珍品,拿這種珍貴茶品去煮奶茶,似乎太浪費了些。