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新手請教撥茶法

youcanoldman

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21樓 大中小發表於 2010-6-3 22:50 只看該作者

回復 20樓 lee480318 的帖子

我試過微波
覺得茶湯變淡了
個性也溫和了
有一種熟烤的香氣
tea,t4u0 Q$ M2 d( q- \, b% ? U8 ~6 e2 ?
微波加熱後
(我猜想啦) 有些菌種可能就死翹翹了.....

四大皆空，坐片時何分爾我；兩頭是路，吃一盅各分東西。
淡交無酒；深語惟茶。

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youcanoldman

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22樓 大中小發表於 2010-6-3 22:57 只看該作者

讀了這個專欄我也是了電鍋撥茶法
t4u.com.tw2 }7 a+ x: g2 Y0 m
有了篜氣的加持不論是餅磚還是沱都很容易撥成散茶t4u.com.tw# k% e7 [+ |1 Q
tea,t4u! d" I/ l- g0 P9 p7 I( r; {3 B' I
可是滋味(涼了之後馬上泡泡看)也改了不少tea,t4u3 z+ R# A i% s
tea,t4u% o! j$ M7 g2 Z/ ]
優點是入倉茶的倉氣不見了外觀的白霜大幅減少茶葉烏亮起來- q0 k% S: y2 U% ], k
缺點是茶湯變淡了滋味也變薄了Tea For You 茶藝論壇; f0 N; n3 r7 { {/ e; q% G
tea,t4u3 U; v8 f& g- W7 z
我將撥散的"散"茶放入牛皮紙袋中通氣3 ?; @( z9 `* \# h
一個月後再來看看她的變化

四大皆空，坐片時何分爾我；兩頭是路，吃一盅各分東西。
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23樓 大中小發表於 2010-6-4 00:57 只看該作者

回復 20樓 lee480318 的帖子

是的。t4u.com.tw& `. Z, L) |% h) H1 T
再詳述如下︰tea,t4u% v$ k3 `& S+ [
1.將沱茶(我只試過下關沱)放入保鮮袋，末端打結後放入微波爐。tea,t4u/ N/ J, ~2 l! R5 J; [; `
2.微波爐設定在強微波后啟動，注意保鮮袋膨脹后馬上停止微波，避免爆破。t4u.com.tw7 o' z) O" W2 ^, s
3.趕快拆散，因為沱內原有的水氣被逼出來了，動作慢就硬掉了。tea for you& q' U) b7 X5 H
蒸散和微波散的最大差別在於︰tea,t4u/ K0 V+ O% ?+ \( R8 N% c8 R
1.時間。
2.水氣，微波沒有需陰乾的問題，冷卻后就硬掉了。
祝大家試玩愉快。

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lee480318 貢獻 +20 謝謝分享,值得一試 2010-6-4 15:23

醉茶不知白日暮，有時空望孤雲高。

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lee480318

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24樓 大中小發表於 2010-6-4 15:29 只看該作者

引用:

原帖由 youcanoldman 於 2010-6-3 22:50 發表
# Q9 H+ _' {9 E, K1 atea,t4u我試過微波
: e) k0 g% @+ ?7 ?! U% Q# Ttea,t4u覺得茶湯變淡了tea,t4u; t: N$ m6 F1 Y& L& M
個性也溫和了tea,t4u8 | f' s* [5 Z
有一種熟烤的香氣
t4u.com.tw$ Z. _- o+ X2 Y' g# ~
微波加熱後t4u.com.tw" V/ H+ |8 q1 a# T" f) `0 k$ S1 v
(我猜想啦) 有些菌種可能就死翹翹了.....

Tea For You 茶藝論壇( _* j( U' T+ ^) i F
茶葉只要經過加熱,茶滋都會變淡,喉韻也會變淺
不過會慢慢回來的,兄可每二天泡一次觀察回復過程的口感變化

一片二片三四片, 吃進肚子都不見

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25樓 大中小發表於 2010-6-6 08:11 只看該作者

謝謝各位大大分享您們寶貴的經驗

( g2 F1 t; P8 Y8 [8 m
t4u.com.tw* T" N# {7 }! X; @% M I5 d4 R
最近看到站上有一篇[url=http://jft4u.com/chat/viewthread.php?tid=10772]「普洱茶中黴菌毒素之研究」，文[/url]中提到：
tea,t4u& u% m) L2 T1 B' N
將雲南大葉種毛茶分成三組，其中二組分別是滅菌過 (A組) 與未滅菌 (B組) 的茶菁將其接種Aspergillus flavus，另一組是未接菌種的控制組 (C組)。此外以花生為對照組（D組），確認接種A. flavus後會有黃麴毒素的產生。分別於5、10、15、20及25天取出樣品測定黃麴毒素，花生的黃麴毒素含量於第20天達最高峰（12,173μg/kg），而後下降。接種A. flavus的毛茶中只有滅過菌的A組有檢出黃麴毒素（1.05μg/kg），且其量低於衛生標準，其餘B及C組皆未檢出黃麴毒素。

所以小弟想經過電鍋和微波處理，是不是算是滅菌？t4u.com.tw1 I9 b# n. d# F
如果是的話，在後續的儲存過程中，若從空氣中接觸到不良的菌種是不是就容易產生出毒素？
(雖然其量低於衛生標準，但總是會覺得怪怪的……)