aaron

• 採茶(看天氣有陽光但又不太大，時間約５：３０∼１２：００)
• 室外日光萎凋(看茶葉轉紅枝軟，但又不可以晒死）步驟２．３重覆
• 室內萎凋（走水）
• 翻茶（去菁味）翻茶過程中是把茶的菁味浪掉，過程會讓茶葉變的更紅帶清香
• 靜置（發酵）發酵過程茶味出來大約都在零晨１∼５晨間，等待茶香味出來
• 炒茶（高溫破壞酵素活性，抑制茶葉再繼續發酵）保有茶特有之香氣與滋味。同時炒菁後葉中水分大量消失，使葉質柔軟便於揉捻成條與乾燥。炒茶速度跟溫度有很大的學問，過快過慢或溫度太高太低都會造成茶品質不好　　
• 揉稔（藉外力使茶葉成型條狀），揉捻時破壞部份茶葉細胞組織，汁液流出黏附於茶葉表面，使成品沖泡時可容易溶出加強茶湯滋味。
• 烘茶（乾燥時溫度宜較低以80~90℃為宜）溫度過高香氣容易消失，同時容易帶火焦味
• 完成成品

           在以上的製茶過程當中,請教一下:
4 h" }! O  g% F5 x) R5 i$ y$ Tt4u.com.tw           1.那一個步驟會造成茶澀Tea For You 茶藝論壇, P! d- {* x% U7 N! l  u4 F) {
           2.那一個過程會造成茶的香氣跑掉tea for you$ j- B5 ]1 E8 s6 G8 k9 K4 x- j
           3.茶有甜味是因為製茶過程,還是肥料還是茶水還是小綠葉蟬著唌產生的效果.
9 }& B6 B1 ~  V. n# {; }tea for you           4.茶水的變化過程顏色怎樣子才是好的色澤
" l8 v7 w4 ^9 F" z8 g- h6 m              請茶大們幫忙解惑

minnan

茶樹的成長應該也會影響到茶澀原因之一  
- j/ ]/ ^( P" W5 E' h製茶過程中 大大所提2~5 四個步驟應該都是茶澀原因之一  
. t1 n2 D7 L: k- V- r# m6 N+ \* @* |tea,t4u香氣的話 我覺得這幾個步驟都有影響
: y( A7 I  i/ u: W) Z( Mtea,t4u到烘茶時 不同方式控制 對於茶香變化也是之一tea,t4u' V$ }' n% H7 W2 D5 C
茶甜度差別和肥料等也是均有影響
# }- J/ N2 U( c' bTea For You 茶藝論壇看來看去  其實從茶園管理 肥料施放
( ^3 s2 G, ]6 DTea For You 茶藝論壇直到採收的製作過程都影響著茶質的變化吧   
) }& L4 h( B3 u: k, H6 {Tea For You 茶藝論壇就如弊家 同一茶廠同一海拔相同製茶師傅  
' u% s2 K9 q+ F4 v( \+ N" m" r  d; @tea,t4u所製成品  扣除氣候影響 差異也甚大Tea For You 茶藝論壇  W2 N& s0 L- \+ E
這是小弟的拙見