射過溪

1998 金萱春毛茶

100cc紅泥鴿嘴,置茶量1/3,時間20秒起
這茶就像鄧麗君的歌聲一樣,清秀雅緻,綿柔中又帶穿揚的氣息
入口是極優的陳年花香氣,一個輕微的呼吸就會從鼻孔衝出來
很甜,甜的很綿很柔,很婉約雅緻,不膩,這陳年的香甜味實在是一個很妙的組合
微微的澀,但一下子就被滑口的茶膠質給蓋過去了,只留得舌面滑滑的觸感
細品慢飲下,身心很快的就沉靜下來,是一種清柔愉悅的靜態感

這茶約四年前開封的,一直放在四兩白鐵罐內,密封及乾燥度保持良好
猶記得剛開封時,氣韻強勁,有衝腦的感覺,香甜氣息比現在張揚
雖澀度很輕,但陽剛氣息重,當時喝了胃會有小抗議,但現在已極為適飲了
射過溪 發表於 2013-1-6 16:19

早上收到的 1998 重焙金萱

100cc紅泥鴿嘴,置茶量8.25g,時間20秒起
溫潤泡約六秒倒出,然後靜置30秒,溫潤泡淋壺保溫,讓茶乾溫潤舒張一下
前二泡酸韻略重,但酸能化且生津,不錯
重焙後,由單純的甜轉為輕柔的蜜甜,甜得舒服,不膩
茶性茶質有鎖住的現象,無法完全釋出,所以口感的重度及膠質感略輕,需要醒一段時間
但現在喝來還是香甜好喝,只是感覺略輕而已.

與四年前開封的毛茶相較,則多了酸韻,減了花香
這是倉儲的不同與焙火產生的差異,這樣的對照也是很有趣的.

射過溪

約民國60年代的坪林佛手原茶

綿綿不斷的下著雨,濕濕涼涼的氣候,讓人渾身不來勁,就喝這個帶勁的老茶吧..........

100cc紅泥神燈,置茶量8.41g,時間30秒起
1~2沖各30秒和飲,剛入口時喉韻不重,但回韻卻是驚人
辛麻涼竄酸甜香斂,在口中緩緩又綿綿不絕的散發開來,並堆壘著....堆壘著..........
這複雜而多元的氣息,同時刺激著我的口腔,舌面,喉嚨,鼻腔....生津不斷,汩汩而出,喉韻持久
除了美妙的味覺感受外,杯底香也是很迷人的,讓人忍不住一聞再聞
讚! 全身總算來勁了.

另外值得一書的是口中那股涼涼不斷的氣息
很多自然存放的老茶都有這涼味兒,昨天喝的1998重焙金萱也有
這讓味覺又多了份美感,在口腔中留存最久的也是這涼涼的味道.

不過美中不足的是最近氣候潮濕,讓茶滋的結實度差了點
待會放些在保溫盤上溜一溜,然後放白鐵罐回火,明天再喝喝看有何不同.

射過溪

另外值得一書的是口中那股涼涼不斷的氣息
很多自然存放的老茶都有這涼味兒,昨天喝的1998重焙金萱也有
這讓味覺又多了份美感,在口腔中留存最久的也是這涼涼的味道.

射過溪 發表於 2013-1-9 19:42

所謂的自然存放是指非完全密封不透氣的藏茶方式
這茶我放在大紫砂罐內已經四年了,蓋緣有貼布加厚,好與甕口密合
現在飲之,轉化可謂很大

不過這是危險動作,環境太潮濕及放太久,都會讓茶發霉或虛脫的
而且也只適合太過陽剛或尖銳的茶,這樣放剛好可以調整其性

射過溪

約民國60年代的坪林佛手原茶

綿綿不斷的下著雨,濕濕涼涼的氣候,讓人渾身不來勁,就喝這個帶勁的老茶吧..........

100cc紅泥神燈,置茶量8.41g,時間30秒起
1~2沖各30秒和飲,剛入口時喉韻不重,但回韻卻是驚人
辛麻涼竄酸甜香斂,在口中緩緩又綿綿不絕的散發開來,並堆壘著....堆壘著..........
這複雜而多元的氣息,同時刺激著我的口腔,舌面,喉嚨,鼻腔....生津不斷,汩汩而出,喉韻持久
除了美妙的味覺感受外,杯底香也是很迷人的,讓人忍不住一聞再聞
讚! 全身總算來勁了.

另外值得一書的是口中那股涼涼不斷的氣息
很多自然存放的老茶都有這涼味兒,昨天喝的1998重焙金萱也有
這讓味覺又多了份美感,在口腔中留存最久的也是這涼涼的味道.

不過美中不足的是最近氣候潮濕,讓茶滋的結實度差了點
待會放些在保溫盤上溜一溜,然後放白鐵罐回火,明天再喝喝看有何不同.
射過溪 發表於 2013-1-9 19:42

昨晚在保溫盤上放一個小瓷碟置茶烤了四十分鐘,冷卻後放入四兩白鐵罐

今天下午打開......Oh shit !
居然有大便的味道,難道這就是道上傳說之......引朵的味道
不過還好,這屎味一下子就散掉了,茶湯也沒有屎味

烤過後的茶滋比昨天好很多,更為清爽結實,喉韻也更重
最重要的是沒有把老陳味及馨涼感給烤掉,好喝

這樣的烤茶溫度,估計不會超過60度
這樣的溫度既可烤掉水氣又不損茶質及老味,是個很不錯的方法
適合小量烤茶用.

射過溪

2012春 二採佛手毛茶
置於不銹鋼四兩罐內醒茶一段時間了,今晚再飲此茶.............

100cc薄胎朱泥,置茶量約1/4,時間15秒起
甜滋滋,香噴噴的,比未醒茶前的香甜度提高了很多呢
而且細緻度增加了不少,澀度也有相當程度的降低
最重要的是他的香甜吃入頗深且持久,真是款物美價廉的好茶.
射過溪 發表於 2012-10-3 21:12

今天喝茶的人較多,就用土胎綿密180cc的早期的紅泥水平泡
置茶量1/3,時間20秒起............

喔.....非常濃豔而不俗的香氣,很甜,膠稠中帶粗曠威猛的氣息
這樣的組合實在有趣,喝了讓人眼睛為之一亮,精神大振

用100cc的薄胎朱泥泡,茶滋會比較細緻而雅
今天用180cc的紅泥泡就大異其趣了,剛猛香豔
如想立即提神,這倒是個好方法

射過溪

茶友分享的......60中玉露(黃坩種)

這陳年老綠茶拿到很久了,但被層層疊疊的茶葉及資料給蓋住了,以致忘了他的存在
直至今日才出土重見天日,實在很對不起這樣的老茶........

茶乾看起來不怎麼精緻,直直的條索狀且大小不一,茶枝也有點多
但很乾淨,無異味且帶油光

100cc薄瓷蓋杯,置茶量約2~3g,時間約2~3分鐘.............

入口輕淡,輕淡中帶有一股入倉普洱的青味
不過這青味不是受潮來的,這是老綠茶自然陳化的味道,只是跟入倉青普的味道很像而已
輕淡的口感過後,反出一股類似柑橘皮的味道,同樣的也是淡淡的.
不過特殊的是.....這種輕輕淡淡的喉韻卻留存度奇佳,居然可在嘴裡停留很久.

就茶滋來講....真的談不上好喝,不但口感輕淡且不香又不甜的
但卻有一種說不上來的舒服感受,讓我會喜歡這樣的茶

這種舒服的感受除了來自喉韻的留存度外,還有就是 體感
這茶有一種奇特的清爽乾淨的穿透力,讓人覺得神清氣爽的
之後又轉為很溫和的辛熱感,從喉嚨一路辛熱到胃部,讓全身也跟著溫熱起來,好茶!
而且對綠茶的陳化來講,也是一款珍貴的學習教材
lee480318 發表於 2012-12-28 17:10

這老綠茶從12/28第一次喝到現在已經喝過四次了,感覺茶滋一次比一次厚重
可見這類保存很乾燥的老茶,一見空氣就會有很大的變化

今天用四杯紅泥小呆壺泡,置茶量6g,時間30秒起
開始帶氧化酸了,不過目前還不重就是了,以後就會越來越酸
喉韻也更重了,口感很像帶酸柑味的老六安
泡水雖然短了點,但氣韻卻是不錯,很好的體驗.
再說...要求綠茶耐泡,好像也不大合理,畢竟這是一般綠茶的特性啊

射過溪

早上收到的 1998 重焙金萱

100cc紅泥鴿嘴,置茶量8.25g,時間20秒起
溫潤泡約六秒倒出,然後靜置30秒,溫潤泡淋壺保溫,讓茶乾溫潤舒張一下
前二泡酸韻略重,但酸能化且生津,不錯
重焙後,由單純的甜轉為輕柔的蜜甜,甜得舒服,不膩
茶性茶質有鎖住的現象,無法完全釋出,所以口感的重度及膠質感略輕,需要醒一段時間
但現在喝來還是香甜好喝,只是感覺略輕而已.

與四年前開封的毛茶相較,則多了酸韻,減了花香
這是倉儲的不同與焙火產生的差異,這樣的對照也是很有趣的.
射過溪 發表於 2013-1-8 16:29

今天再飲此茶,泡茶條件同上

被鎖住的現象有比較開了,口感的重度及膠質感有增加了
酸,香,甜,甘,涼,在口中柔柔的舒展開來,很是舒服
尤其那種細緻的茶滋表現,給人一種很秀氣優雅的感受,很美
這次氣韻也有出來了,開始有了衝腦的感覺

這茶雖是重焙,但火的痕跡並不明顯
可見較低溫的文火與較高溫的武火或文武火穿插的焙法,都有不同的表現
這火文得很雅致,配合這清秀的茶性.......剛剛好 !

才醒茶一星期,在茶性尚未全開的狀況下,就有此表現,很讚
滿月後的表現就可想像得出來了.

射過溪

細緻的茶湯 難得的是回甘強勁 就像是長者還保有年輕人的活力

茶湯



茶渣

...
dsh0218 發表於 2013-1-16 11:39

這樣的口感及氣韻表現,我也體驗過,這樣的老台茶實在迷人啊
不知這茶的酸化期過了沒 ?

射過溪

茶友分享的............2010 大霸炭焙烏龍

80cc紅泥小容天,置茶量8.5432g,時間...1.30秒, 2及以後 20秒起. ...
射過溪 發表於 2012-12-19 19:18

今晚又要工作到一,二點了,就來個能振奮精神的大霸烏龍吧

還是用紅泥小容天,置茶量約1/4
快沖快倒,靜候約一分鐘讓茶增潤,然後時間20秒起

ㄧ注水.....喔..一股穿揚鮮爽的花香竄出,直透人心脾,光聞這香氣就讓人精神一振
茶湯入口,那股芳香氣息在口腔中爆發開來,舌面及喉間的馨麻收斂感,激發出強烈的回甘
交織成一股極具穿透力的爽感,讓人精神二振,這樣的香氣及喉韻絕非高檔的普洱大樹茶可比的
喉韻的重度及耐泡程度也贏過絕大多數的大樹茶,讚!

爽度上,對照最新射氏國際爽度OH量表,可達...A+3級......

最新射氏國際爽度OH量表 :
A.     Oh...................................
A+1. Oh..............Oh.................
A+2. Oh.........Oh.........Oh.........
A+3. Oh.....Oh.....Oh.....Oh........
A+4. Oh...Oh....Oh....Oh....Oh....

射過溪

約民國70中後期的烏龍毛茶

這茶是十幾年前買的,一斤真空包裝,放到差點給他忘不記

約3~4杯量的毛映紅 紅泥六方壺,置茶量1/2,時間十秒起
一注水馬上冒出很香的蜜甜味及著蜒的馨香氣息,還有發酵酸
前二炮略酸,但沒酸得太過份,沒蓋過此茶迷人的陳年香甜味

雖然陳年的花蜜香甜味很迷人,但舌頭前段的粗澀感略重,這點有些討厭
此茶應是夏茶,不過質卻頗重,第十沖25秒出湯,還是香甜有韻
就繼續給他忘不記吧,等N年後再發現時,應該就會很讚了.