射過溪

回復  小神童

目前80年代熟茶8592or7572熟味漸退越來越似生茶感
下午沖一大壺8592茶友喝都感覺類似老生滋 ...
龍心 發表於 2014-12-13 19:39

早期的8592有些渥堆度不高
再加上時間的轉化,喝來真的很像老生茶

這也正是為甚麼以前有個茶友po照片說他的是老生茶
但一堆老茶友卻鐵口直斷的說那是老熟茶
結果該茶友氣得跳腳............

射過溪

泡友分享的....賣家號稱20年的入倉金瓜青沱

75cc紅泥水平, 6g, 15秒起
從茶體可以看得出大部份是青壯葉,只有少數的金毛芽與黃片
入倉不重,白霜不厚,也沒什麼很明顯的倉雜味,感覺還OK
拆茶時手感有點軟,表示茶體含水量有點高

雖有入倉,但青氣明顯,入倉後尚未熟成前的青澀感還很磨舌,也沒有陳韻
茶捨葉底大部份呈墨綠色,未轉紅褐色,這些都告訴我們....她還年輕

也不是傳統港倉味,茶質中等,很一般青壯葉的味道,沒什麼特色味
由於茶體含水量有點高,所以水味明顯,青澀感在口中停留的有點久

剛好在試喝入倉程度差不多的99傣文青餅,正好有個口感及葉底的對照
感覺此茶的年份最多不會超過十年.

射過溪

泡友分享的.....06年7532-601

75cc紅泥水平, 6g, 10秒起
湯色蜜黃帶淺褐,青氣略重,略苦,頗澀,微花香,甜水,青味,豆青味
Body不夠結實厚重,喉韻上的厚實感與00前的7532差異頗大

一般都誤以為苦澀度高是茶質厚重的表現,這是似是而非的觀念
雖然苦澀度在日後的轉化扮演了重要的角色
但若沒有厚實的喉韻做後盾,也是枉然.

射過溪

泡友再次分享的.....老茶末-惜福五

700cc紫水平, 4g/袋 + 煎香過的海南沉0.1g, 保溫盤保溫
有點生又有點熟的醇和口感及陳韻,溫和又不失活性
加上海南沉的香甜氣息,讓茶滋茶香增添了幾分優雅甜美的氣質
海南沉的甜是甜在尾韻,茶湯入喉後,甜美感始現,且動鈣固
喝了三杯,人也不知不覺的跟著優雅恬靜了起來.

雖只加了0.1g的沉香,對茶性的影響卻很大,溫熱性增加了不少
在這種天氣喝來格外舒服.

射過溪

泡友分享的.....600g 怪青磚


Oh! My God ! 看到條索糊糊的茶樣,我的頭就有點暈暈的
拆茶時有聞到一股臭鹹魚味,這很恐怖六

不過還是喝喝看唄,不喝怎知怪在哪 ?

75cc紅泥水平, 6g
第一沖30秒,出湯時也聞到臭鹹魚味, 不喝
第二沖20秒,臭鹹魚味有比較淡, 不喝
第三沖20秒,沒臭鹹魚味,喝一小口.........

有青味受潮轉出的蔘味,有熟茶的悶堆味,又有生茶的青澀感
喝來像生茶又像熟茶,果然是款怪茶.

第四沖40秒,趁熱聞壺內的味道,有股阿摩尼亞味,不喝
觀茶捨,是生茶底,非熟茶
那股熟堆味是濕熱倉悶出來的
雖是刻意悶熟的茶,但青澀感還是很重,所以年份很輕

是款短時間重濕熱倉做出來的茶,衛生奇差,不喝也罷.

射過溪

泡友分享的......神秘老茶頭

雖說是老茶頭,但我看來不像
像是重濕熱倉的緊壓茶拆散的小塊
因為渥堆熟茶的茶頭,會有完整的形狀,而這個沒有
拆茶時也覺得鬆鬆的,沒有茶頭硬梆梆的表現
條索很糊爛,表面粉粉的,可見入倉之重

75cc紅泥水平, 6g
第一沖50秒,二沖30秒,不喝
第三沖60秒,喝一小口......

很輕微的臭鹹魚味,有不錯的熟香熟甜味,可見已退倉一段時間,或僅是高溫烘過
雖口感還OK,但體感悶膩不爽,茶質也很弱,小試一下就好,別喝了

600g怪青磚及這神秘老茶頭,都是刻意做舊的標準茶樣
一般品飲經驗不足的新手,很容易中招
其實只要沒有可以用便宜的價格買到好的老茶的遐想,就不會中招了
且這類利用倉儲作手的老茶外觀很好認,都是糊爛糊爛的
就算真老茶,這種糊爛的茶,也別喝了,畢竟健康重要.

射過溪

泡友分享的......神秘老茶頭

600g怪青磚及這神秘老茶頭,都是刻意做舊的標準茶樣
一般品飲經驗不足的新手,很容易中招
其實只要沒有可以用便宜的價格買到好的老茶的遐想,就不會中招了
且這類利用倉儲作手的老茶外觀很好認,都是糊爛糊爛的
就算真老茶,這種糊爛的茶,也別喝了,畢竟健康重要.
射過溪 發表於 2014-12-23 17:09

忘了講,這二款茶雖只喝一小口,但喉嚨就乾癢起來了
喝了倉儲不乾淨的茶,常會有這現象

射過溪

80末極輕倉下關甲沱

連喝二款倉儲極差的作手茶,身心甚感不暢
就喝這個爽感十足的下關老沱,解一解吧.......

75cc紅泥水平, 6g, 15秒
遠去的青澀,喚來些許的藥韻及略帶醇酒香的陳韻
原本刺激性很強的澀感,轉化成適度的收斂感
由於極輕倉及後續倉儲良好,現在喝來還有微微的花蜜香呢
雖已適飲,但就老茶而言...老韻還不足,藥韻還不夠重,尚需時日醞釀
就再等你5~10年吧,我不急.

它的香型轉化也是有趣的.......
先由青味轉為爽朗的青樟香,這青樟香再與苦韻結合轉化成藥韻
而原本明顯的花蜜香已變得極微,相信在過一些時日就會不見了

這樣的轉化.....大家看到了什麼 ???
1.大家都喜歡的花香蜜甜味,是會遞減,然後完全不見了
2.大家都不喜歡的青味及苦澀味,轉化後卻支撐著老茶的活力,口感與喉韻

當然新茶也不能只有單一的苦澀感,喉韻上還必須結實厚重甘甜
薄水的苦澀感是無法轉成質優又有活力的老茶,真的 !

射過溪

80末極輕倉下關甲沱

這樣的轉化.....大家看到了什麼 ???
1.大家都喜歡的花香蜜甜味,是會遞減,然後完全不見了
2.大家都不喜歡的青味及苦澀味,轉化後卻支撐著老茶的活力,口感與喉韻

當然新茶也不能只有單一的苦澀感,喉韻上還必須結實厚重甘甜
薄水的苦澀感是無法轉成質優又有活力的老茶,真的 !
射過溪 發表於 2014-12-23 20:26

但也不能因此而說,新茶時的花香蜜甜味,對未來老茶的轉化上是無用的
雖然隨著時間花香蜜甜終會不見,但會轉成一種醇和的氣息及甜感
可為老茶的質感及美感加很多分,不過這必須在密封度夠的收藏才會有

射過溪

射大，三十年陳還要等?
那我還要集郵04年盒裝甲沱嗎?

早上11烏金鐵， 晚上11白金鐵。
烏金入口味道比較有 ...
toby 發表於 2014-12-23 22:18

早期下關茶強悍難轉化是出了名的
這也是為甚麼某茶氣宗的會說下關茶怨氣重,沒25年不能化解的原因了

但99年之後,下關茶的茶性就不一樣了,很和藹可親,轉化也快,請放心

另外,這80末的甲沱,要喝的話,好幾年前就可以喝了
只是每個人對"老味"的要求不一樣
我是比較喜歡更成熟,更醇和的老味,所以還要再等5~10年